KASZA JAGLANA Z KAROBEM I FIGAMI

Kasza jaglana gotowana na mleku roślinnym z dodatkiem cynamonu, karobu i fig jest tym, co stawia mnie na nogi każdego dnia. Szczególnie o tej porze roku  mam na nią zdecydowanie większe zapotrzebowanie. Po porcji ciepłej i słodkiej jaglanki czuję się pełna energii.

Zazwyczaj kaszę gotuję na kilka dni gotową przekładam do małych pojemniczków i przechowuję w lodówce (maksymalnie do siedmiu dni). Sięgam po nią, kiedy tylko mam na to ochotę, bywa że nawet dwa razy dziennie - na śniadanie i na kolację. Zmieniają się tylko dodatki.

Wersja, którą dzisiaj proponuję jest z moimi ulubionymi suszonymi figami, które poza tym, że są smaczne dodatkowo posiadają właściwości prozdrowotne - są źródłem cennych witamin i minerałów. Wspomagają funkcjonowanie układu hormonalnego, odtruwają, odkwaszają organizm, działają antybakteryjne.

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej
2 szklanki dowolnego mleka roślinnego
1 laska wanilii
kawałek cynamonu
szczypta soli

Ponadto:

kilka suszonych fig
karob

Sposób przygotowania:

Kaszę przepłukać pod strumieniem zimnej wody, osuszyć na sitku z nadmiaru wody. Do garnka wlać mleko i wsypać kaszę, od czasu do czasu delikatnie zamieszać, aż do momentu, kiedy się zagotuje. Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu ok 5 minut. Następnie wstawić do nagrzanego piekarnika na kolejne  40-50 minut. Dzięki temu kasza będzie smaczna aromatyczna i sypka.

Porcję gotowej kaszy włożyć do miseczki, posypać karobem i pokrojonymi figami, zalać ciepłym mlekiem roślinnym lub tylko polać syropem klonowym. Smacznego.

KUTIA Z CZARNEGO RYŻU

 Pierwszy raz kutii próbowałam wiele lat temu. Wówczas nie przekonał mnie ani jej  smak, ani wygląd.
Dopiero niedawno kiedy odkryłam, że pszenicę (za którą w takiej formie nie przepadam) można zastąpić ryżem, od tej pory deser przygotowuję na każą wigilię.
 Kutię podaję dobrze schłodzoną, ozdobioną kandyzowanymi owocami, z odrobiną ubitej na sztywno kokosowej śmietanki. Deser jest naprawdę smaczny! Polecam szczególnie tym, którzy ze względów zdrowotnych muszą ograniczać lub unikać w potrawach glutenu. Zapraszam do degustacji!

Składniki:

3/4 szklanki czarnego ryżu
1 szklanka maku
1/2 szklanki cukru pudru (lub do smaku)
3 łyżki likieru amaretto lub kilka kropli ekstraktu migdałowego
4 łyżki miodu lub syropu klonowego
50 g rodzynek
50 g migdałów
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g suszonych fig

 Przygotowanie:

Ryż przepłukać na sitku, zalać dwoma szklankami wody, posolić i gotować do miękkości. Ugotowany przepłukać pod  bieżącą wodą i pozostawić do całkowitego odsączenia. Mak sparzyć, przekręcić przez maszynkę o gęstym sitku połączyć z ryżem, cukrem, amaretto i pozostałymi posiekanymi bakaliami. Potrawę przechowywać w lodówce, podawać dobrze schodzoną. Smacznego!

FIGOWY BATON

 Bardzo prosty do zrobienia, jednoskładnikowy, pyszny, pożywny i bez dodatku cukru. Taki baton każdy z Was może  przygotować w domu. Wystarczy tylko trochę suszonych fig, które wcześniej namoczone przepuszczamy przez maszynkę. Z uzyskanej masy  formujemy batony, odstawiamy na kilka godzin i gotowe. Figowe słodycze możemy wzbogacić  dodając migdały, orzechy lub sezam.

 Suszone figi są bardzo cennym źródłem witamin i minerałów takich jak żelazo, fosfor, magnez.  Spośród wszystkich roślin figi są najbogatsze w wapń, który doskonale wpływa na kondycję naszych kości.
Drobne pestki zawarte w owocu posiadają duże ilości błonnika i fityn, które przyspieszają trawienie,
natomiast polifenole działają antynowotworowo,  opóźniają procesy starzenia organizmu i zmniejszają ryzyko wystąpienia chorób cywilizacyjnych takich jak miażdżyca czy choroby Parkinsona.

 Figi to samo zdrowie, dlatego też zachęcam do wprowadzenia na stałe do naszego menu tych smacznych i pożywnych owoców, a  figowy baton będzie źródłem zdrowej energii każdego dnia.

Składniki:

0,5 kg suszonych fig
przegotowana ciepła woda
cynamon, wanilia, goździki (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Figi przecinamy wzdłuż na dwie części,  odcinamy ogonek, układamy w misce lub garnku i zalewamy tak, aby w całości były przykryte wodą. Odstawiamy na 3-4 godziny. Następnie przepuszczamy przez maszynkę (możemy dodać cynamon, wanilię lub goździki). Wszystko razem dokładnie mieszamy i formujemy batony o dowolnym kształcie. Gotowe możemy obtoczyć w sezamie lub w płatkach migdałowych.  Batony schładzamy w lodówce przez ok 2-3 godziny. Smacznego !

PRALINY CZEKOLADOWE

Dzisiejsza propozycja, czyli czekoladowe pralinki z ogromną ilością bakalii, nadaje się idealnie na eleganckie przyjęcie sylwestrowe. Dodatkowym plusem jest to, że przygotowanie pralinek nie jest czasochłonne, a smak i prezencja zrobią wrażenie nawet na najbardziej wymagających gościach.

Składniki:

150 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
Po 2 łyżeczki:
-kandyzowanej skórki pomarańczowej
-sezamu prażonego
-grubo mielonych migdałów
-rodzynek
-kokosu
-rumu
-miodu
3-4 suszone figi
3-4 suszone morele

Sposób przygotowania:

Czekoladę rozpuszczamy w wodnej kąpieli. Figi i morele drobno kroimy a następnie dodajemy je wraz z bakaliami do rozpuszczonej czekolady. Wszystko razem dokładnie łączymy i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Układamy na pergaminie, dekorujemy zgodnie z własnymi upodobaniami i zostawiamy do zastygnięcia na ok  1h.

SAŁATKA LOUIS

Louis to kolejna sałatka mojego autorstwa. Ma bardo delikatny i subtelny smak. Buraczki cudownie komponują się z miękkim i aksamitnym awokado, słodkim mango i odrobiną miodowej w smaku figi. Słodycz tej kompozycji przełamuje odrobinę gorzka w smaku rukola i słodko-pikantny dressing.

Składniki na dwie porcje:

Jeden średni ugotowany burak
1/4 mango
2 ciemne figi
1/2 dojrzałego awokado
Kilka listków rukoli
Po łyżeczce prażonych pestek dyni i słonecznika (może być ich więcej lub mniej, w zależności od upodobań)

Dressing:

50 ml mleka kokosowego
2 łyżki soku ananasowego
1 łyżka oleju orzechowego
Odrobina otartej skorki cytrynowej
Szczypta soli
Szczypta pieprzu  cayenne

Sposób przygotowania dressingu: wszystkie składniki należy zblenderować i gotowe.

Sposób przygotowania sałatki:

 Obranego buraka kroimy na cieniutkie plasterki (tak jak do carpaccio)  i rozkładamy na talerzu. Figi kroimy na ćwiartki, a avocado i mango na średniej grubości plasterki. Rozkładamy je wraz z rukolą na talerzu i posypujemy prażonymi pestkami dyni i słonecznika. Na koniec całość polewamy przygotowanym wcześniej dressingiem i gotowe.
Sałatka jest bardzo prosta, ale smakuje doskonale.
Smacznego :)