POTRAWKA Z KARCZOCHAMI I SOJĄ

Korzystając z sezonu na karczochy przygotowałam dla Was oryginalny i smaczny przepis na warzywną potrawkę.

Aromatyczna kompozycja tak przygotowanych warzyw dostarczy niezbędnych dla naszego zdrowia protein o wysokiej wartości biologicznej, witamin z grupy B, minerałów a także estrogenów zawartych w ziarnach soi.

Karczochy natomiast, będą doskonałym uzupełnieniem dla soi.

Poza wieloma składnikami odżywczymi posiadają właściwości wspomagające pracę wątroby (która po sporej dawce protein może czuć się nieco obciążona), działa rozkurczowo i oczyszczająco.

Dla tych z was , którzy są na diecie białkowej lub przygotowują posiłki o niskim wskaźniku IG z przyjemnością polecam ten przepis do wypróbowania.

Gwarantuję, że potrawka będzie ciekawym, smacznym i sycącym urozmaiceniem w waszym menu. Smacznego.

Składniki:

1 szklanka soi (namoczyć i ugotować do miękkości)

5 szt. karczochów

1 cebula

2 ząbki czosnku

500 ml bulionu warzywnego

szczypta gałki muszkatołowej, tymianku i oregano

1 listek laurowy

2 łyżki oliwy

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Karczochy obrać, przekroić wzdłuż na cztery części, umieścić w misce z zimną wodą i kawałkiem cytryny, aby nie ściemniały.

Cebule i czosnek obrać i posiekać.

W rondlu rozgrzać tłuszcz, podsmażyć na nim cebulę z czosnkiem, ziołami i gałką muszkatołową.

Następnie dodać odsączone karczochy, podsmażać jeszcze około 5 minut na średnim ogniu, a następnie dodać ugotowaną i odsączoną soję.

Całość starannie połączyć, podlać bulionem i doprawić solą.

Dusić na wolnym ogniu 30 minut.

Na sam koniec przełożyć do wysokiego pojemnika 3/4 szklanki gotowej potrawki, przy pomocy blendera zmiksować na gładko i ponownie dodać do warzyw.

Połączyć tak, aby powstała jednolita zagęszczona konsystencja.

Doprawić świeżo mielonym pieprzem.

SOJOWY PASZTET Z ZIOŁAMI

Moi drodzy, jesień rozgościła się już u nas na dobre!

Choć na brak słońca nie możemy narzekać, to zdecydowanie niższe temperatury oznaczają, że

pora również na jesienne zmiany w naszym menu.

Lekkie posiłki, które do tej pory dominowały w naszym codziennym jadłospisie czas zastąpić pożywnymi i sycącymi daniami.

Jedną z takich smacznych propozycji, którą warto wypróbować jest prosty i smaczny pasztet z soi z dodatkiem świeżych i aromatycznych ziół.

Jest doskonałym dodatkiem i urozmaiceniem do kanapek, choć ja najczęściej podaje go pokrojonego w grube plastry, lekko grillowanego z kaszą gryczaną i świeżymi warzywami.

Niebo w gębie!!!

Składniki:

1 szklanka suchych ziaren soi

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 jaja

2 łyżki mąki sojowej

oregano, bazylia, tymianek, lubczyk

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka oliwy z oliwek

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Soję namoczyć najlepiej pozostawić w wodzie na całą noc.

Następnie posolić i ugotować.

Miękką odcedzić i pozostawić do przestudzenia.

Cebulę i czosnek obrać i posiekać

Na patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażyć na nim cebulę i czosnek.

Do kielicha blendera przełożyć soję, dodać jaja, podsmażony czosnek i cebulę, zioła, sos sojowy, doprawić solą i pieprzem, całość dokładnie zblędować.

Okrągłą foremkę o średnicy 20 cm, lub keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia,

przełożyć masę i wyrównać powierzchnię.

Następnie pasztet umieścić w piekarniku nagrzanym do 180C i piec 40 minut.

BURGERY Z WĘDZONEGO TOFU I ZIELONEGO GROSZKU

Kochani, smacznych przepisów na szybki obiad nigdy za wiele!

Dlatego dzisiaj proponuję Wam  smakowite i sycące burgery z wędzonego tofu, z dodatkiem zielonego groszku i aromatycznych przypraw.

Burgery najlepiej smakują następnego dnia, wiec z powodzeniem

możecie przygotować je w większej ilości i odgrzać, kiedy przyjdzie wam ochota lub po prostu zamrozić i w razie potrzeby sięgnąć po porcję do zamrażarki.

Smacznego!

Składniki:

200 g tofu wędzonego

1 szklanka mrożonego groszku

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka kolendry

1 łyżka mąki z ciecierzycy

1 łyżeczka musztardy

sól i pieprz do smaku

1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obrać i posiekać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać cebulę, czosnek, groszek i podsmażyć.

Następnie dodać starte na tarce tofu i  przyprawy.
. Całość dokładnie połączyć.

Na koniec do przestudzonych składników dodać mąkę z ciecierzycy i jeszcze raz starannie wymieszać tak aby powstała zwarta konsystencja.

Formować dowolnej wielkości burgery, obtoczyć w mące z ciecierzycy lub bułce tartej.
 Smażyć na złoty kolor z dwóch stron.

GRILLOWANE KARCZOCHY

Przed nami majówka i pierwsze wiosenne grillowanie.

Zamiast gotowania w domu przeniesiemy się do ogrodów i na działki aby tam w gronie najbliższych przygotować wiosenne posiłki i spędzać razem jak najwięcej wolnego czasu, korzystając przy tym z   uroków wiosny.

Z tej okazji przygotowałam dla Was przepis na smaczne i sycące grillowane karczochy,

które poza swoimi niepowtarzalnymi walorami smakowymi posiadają również właściwości wspomagające pracę układu trawiennego i stymulują procesy metaboliczne.

Są niskokaloryczne - w 100 g zawierają 47 kcal.

Biorąc pod uwagę właściwości karczochów i to, że akurat trwa sezon na nie, zachęcam aby włączyć je do naszego wiosennego menu.

Na pewno będą ciekawym, smacznym, a przede wszystkim zdrowym urozmaiceniem na naszym stole.

Składniki:

10 szt. karczochów

oliwa z oliwek

sól

1 cytryna

oregano

Przygotowanie:

Karczochy umyć, obciąć łodygi, pierwszą warstwę listków i górną część (ok. 1,5 cm).

Posolić, polać oliwą z oliwek, skropić sokiem z cytryny i posypać oregano.

Ułożyć na ruszcie i piec 15-20 min. z każdej strony.

SMAKOWITE WEGAŃSKIE EMPANADILLAS

Empanadas, empanadillas! Chrupiące, smakowite pierożki to zaraz po paelli jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni hiszpańskiej.

Typowe i bardzo popularne są tutaj empanadas gallegas de atun, czyli z tuńczykiem. Nie brakuje jednak również i tych z dodatkiem warzyw.

Najczęściej spotykane to te ze szpinakiem lub pomidorami.

Tutejsze gospodynie domowe maja swoje wypróbowane i sekretne przepisy na smaczne empanadas np. z karczochami lub z rzymską kapustą, typowe tylko dla danego pueblo czyli wioski.

W poszukiwaniu ciekawego smaku, tym razem postanowiłam zdać się na własną intuicję i przygotowałam nieco inne, odbiegające od standardów empanadas z suszonymi pomidorami, marchewką i aromatycznym oregano.

Pierożki pięknie się upiekły i wyszły bardzo smaczne.

Nadają się idealnie na drugie śniadanie zamiast na przykład tradycyjnych kanapek.

Zapraszam!

Składniki na 20 szt.:

Na ciasto:

2 szklanki mąki

3/4 szklanki ciepłej wody

2 łyżki oliwy z oliwek

szczypta soli

szczypta gałki muszkatołowej

Nadzienie:

150 g suszonych pomidorów (najlepiej w zalewie olejowej)

200 g marchwi

1 średnia cebula

1/2 łyżeczki suszonej papryki wędzonej

1 łyżeczka suszonego oregano

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Z mąki, wody, oliwy, soli i gałki muszkatołowej zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 20 minut.

Marchew i cebulę obrać pokroić.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać cebulę i marchew, suszoną paprykę i zioła.

Zmniejszyć ogień, podlać całość odrobiną wody (2-3 łyżki), przykryć i dusić warzywa do miękkości.

Następnie przestudzić, dodać posiekane pomidory i za pomocą blendera połączyć.

W razie potrzeby doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.

Ciasto rozwałkować na grubość 2 mm i za pomocą szklanki wyciąć krążki.

Napełnić każdy niewielką ilością farszu i starannie skleić.

Gotowe ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Posmarować wierzch oliwą z oliwek i piec 30 min. w temperaturze 180 C.

RISOTTO Z PAPRYKĄ I POMIDORAMI

 

Do przygotowania tego dania składniki znajdą się na pewno w każdej lodówce

Risotto jest bardzo proste i wyjątkowo smaczne!

Wystarczy przygotować sofrito z cebuli, papryki i pomidorów dodać aromatyczne zioła, ryż arborio, wymieszać tak, aby ziarenka ładnie połączyły się z warzywami.

Następnie całość podlać esencjonalnym bulionem który jak wiadomo jest sekretnym składnikiem każdego smacznego dania z dodatkiem ryżu.

Kiedy danie jest już prawie gotowe możecie opcjonalnie można dodać gorgonzole która dodatkowo urozmaici i wzbogaci smak dania.

 

Składniki:

1/2 szklanki ryżu arborio

1 średni pomidor

1/2 średniej czerwonej papryki

1 cebula

1 łyżeczka czerwonej wędzonej papryki

szczypta kurkumy

500 ml bulionu warzywnego

1/4 szklanki białego wina

oregano

50 g sera gorgonzola

1 łyżka oliwy

1 łyżka masła

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

 

 

Przygotowanie:

Cebulę i paprykę obrać i drobno posiekać.

Pomidora sparzyć obrać ze skórki pokroić w drobna kostkę.

Na patelni lub w rondlu rozgrzać łyżkę oliwy dodać pokrojone warzywa , dodać łyżeczkę suszonej papryki, oregano, przyprawić solą do smaku i całość podsmażyć.

Następnie dodać ryż, starannie wymieszać a następnie całość podlać bulionem i białym winem.

Gotować a wolnym ogniu aż ryż będzie al dente, mieszając od czasu do czasu aby się nie przypalił.

Gotowe risotto zdjąć z ognia, dodać masło opcjonalnie gorgonzolę odstawić na 2 minuty aby masło i ser się rozpuścił i jeszcze raz całość wymieszać.

Nie gotować.

WEGAŃSKIE TAPAS Z FALAFELEM O SMAKU CHORIZO

Miłośników kuchni hiszpańskiej nie muszę chyba specjalnie zachęcać do tej przekąski.

Słynne mini kanapeczki swym apetycznym wyglądem i fikuśnym kształtem skuszą chyba każdego.

Te najbardziej popularne są z dodatkiem szynki serrano, kiełbasy chorizo, anchias lub tortilli, nie może zabraknąć również dekoracyjnych dodatków takich jak oliwki, papryczki gindillias, marynowany czosnek...

Wymieniłam tutaj w skrócie tylko niewielką część, bo różnorodność jest naprawdę imponująca.

Na szczęście w ostatnim czasie, wraz z rosnącą liczbą wegetarian i wegan, nastąpiły duże zmiany i coraz częściej można spotkać w karcie wegańskie odpowiedniki tradycyjnych tapas.

Już niebawem majówka i choć pogoda nie zachęca do pikników i grillowania, pomyślałam, że warto mieć w zanadrzu przepis na smaczną przekąskę; przecież ten pogodowy impas nie może ciągnąć się w nieskończoność i w końcu na pewno wyjrzy słonko! :)

Dzisiejsza propozycja to przepis na bardzo proste wegańskie tapas w formie mini burgerów z dodatkiem fantastycznego  falafela intensywnie pachnącego papryką, oregano i czosnkiem, podanym w mini bułce domowego wypieku, na które przepis znajdziecie tutaj.

Zapraszam!

Składniki:

1 szklanka suchej ciecierzycy

3/4 szklanki bułki tartej

1/4 szklanki mąki z czerwonej soczewicy

1 łyżka papryki wędzonej słodkiej

1 płaska łyżka papryki

1 płaska łyżka oregano

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka kuminu

1 łyżka oliwy

1 łyżka octu jabłkowego

3/4 szklanki bulionu lub wody

1 łyżeczka sody

sól do smaku

Przygotowanie:

Ciecierzycę przesypać do większej miski, zalać zimną wodą i odstawić najlepiej na całą noc.

Czosnek obrać i posiekać.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać posiekany czosnek delikatnie podsmażyć, następnie wsypać paprykę, wymieszać i jeszcze chwile pozostawić na ogniu na ok. 1 minutę ciągle mieszając.

Do kielicha blendera wsypać odsączoną ciecierzycę, dodać podsmażoną paprykę z czosnkiem, oregano, kumin, ocet jabłkowy, mąkę z soczewicy, sodę, bulion lub wodę, doprawić solą, całość dokładnie zblendować i odstawić na 30 min.

Następnie formować falafele wielkości orzecha włoskiego i lekko spłaszczyć.

Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor lub upiec w piekarniku w temperaturze

180 C przez 35 min.

OBIADOWY RECYKLING - SMACZNY KEBAB

Po czwartkowym obżarstwie pora na nieco lżejsze danie.

Tym razem proponuję prosty i bardzo smaczny domowy, buraczano-ziemniaczany kebab.

Do przygotowania tego dania idealnie nadają się ziemniaki z poprzedniego dnia i sałatka z gotowanych buraczków (taka tradycyjna, z cebulką i oliwą, jaką zazwyczaj podaje się do obiadu).

Wówczas do gotowych składników wystarczy dodać nieco mąki z ciecierzycy, niewielką ilość przypraw, połączyć w jednolitą masę, uformować zgrabne kebaby, a następnie usmażyć na patelni w niewielkiej ilości tłuszczu.

Gotowe są chrupiące i aromatyczne, poza tym smakowicie prezentują się

zawinięte w pitę lub podane z sałatką ze świeżych warzyw.

Składniki:

1 szklanka gotowanych ziemniaków

1 szklanka gotowanych buraków lub sałatki z buraków

1 cebula

2 łyżki mąki z ciecierzycy

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka mielonej papryki

1 łyżeczka oregano

sól i pieprz do smaku

1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

Ugotowane buraki obrać i zetrzeć na tarce. Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub dokładnie rozdrobnić tłuczkiem lub widelcem.

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wsypać paprykę, oregano i delikatnie podsmażyć.

 Następnie dodać cebulę i czosnek, połączyć i dalej smażyć jeszcze 3-4 minuty na wolnym ogniu.

Do miski przełożyć ziemniaki , buraki, mąkę, podsmażoną i przestudzoną cebulę i czosnek, całość dokładnie połączyć, a następnie formować niewielkie kebaby.

Obtoczyć w mące z ciecierzycy i smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu z dwóch stron na złoty kolor.

Smacznego!

PROSTE WEGAŃSKIE GOŁĄBKI

Wielkimi krokami zbliża się Sylwester, a co za tym idzie nowe kulinarne wyzwanie.

Zastanawiałam się co by tu smacznego przyrządzić aby danie było proste, smaczne i ładnie prezentowało się na stole.

Myślę że na tę okazję idealnie sprawdzą się proste gołąbki z dzikiego ryżu z dodatkiem czerwonej soczewicy.

Samo przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku i zaangażowania, wystarczy w rondlu podsmażyć cebulę, dodać namoczony ryż, soczewicę i ugotować.

Następnie małe porcje ryżu zawinąć w listki wcześniej zblanszowanego jarmużu i upiec w piekarniku.

Gołąbki smakują najlepiej tuż po upieczeniu, choć część moich domowników twierdzi, że dopiero następnego dnia nabierają właściwego smaku.

Składniki:

1 szklanka dzikiego ryżu

1 szklanka czerwonej lub żółtej soczewicy

1 cebula

10  liści jarmużu

1 płaska łyżka soli

świeżo mielony pieprz

1 łyżka oliwy

Ponadto:

2 łyki oliwy

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka suszonego oregano

szczypta soli

Wszystkie dodatkowe składniki umieścić w wysokim pojemniku i zmiksować za pomocą blendera.

Przygotowanie gołąbków:

Ryż i soczewicę wsypać do miski i zalać zimna wodą (4 szklanki) odstawić na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Liście jarmużu umyć, usunąć twarde włókna, a następnie wrzucić na 1,5 minuty do osolonego wrzątku.

W rondlu rozgrzać tłuszcz, wsypać posiekaną cebulę i usmażyć na złoty kolor.

Wlać namoczony wcześniej ryż i soczewicę, posolić, wymieszać z cebulą i zagotować.

Następnie pod przykryciem na minimalnym ogniu gotować do miękkości ok. 1 h. Na koniec gotowania doprawić świeżo mielonym pieprzem.

Przestudzony ryż nakładać niewielkim porcjami na listki jarmużu, zawinąć podobnie jak tradycyjne gołąbki i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wierzch gołąbków posmarować wcześniej przygotowaną oliwą z przyprawami, następnie wstawić do piekarnika nagrzanego  do 180 C i piec przez 25 minut.

Farsz można również upiec w formie krokietów, bez zawijania w liście jarmużu. W takim przypadku, należ do masy dodać czubatą łyżkę dowolnej mąki i dokładnie wymieszać.

BEZGLUTENOWA TERRINA Z KASZY JAGLANEJ I BIMI

Okres przedświąteczny to czas, kiedy w poszukiwaniu kulinarnych inspiracji zdecydowanie częściej zaglądam do sieci, przeglądam stare zapiski i książki kucharskie.

W efekcie tej szperaniny natknęłam się na pyszny pasztet pieczony w kąpieli wodnej, który kiedyś przygotowywałam na każde święta.

Ponieważ głównym składnikiem terriny jest mięso, przepis poszedł w odstawkę i zapomnienie.

Jednak nie była bym sobą gdybym nie spróbowała jakoś temu zaradzić i wymyślić roślinnej alternatywy.

Przygotowałam więc wegańską wersje terriny, której głównym składnikiem jest kasza jaglana, niewielka ilość aromatycznych przypraw i bardzo smaczne bimi, które do złudzenia przypomina brokuły, jednak w smaku jest nieco inne, subtelne i łagodne.

Jaglana terrina to idealna propozycja dla osób będących na diecie bezglutenowej, lub z przyczyn zdrowotnych ograniczających cukier i tłuszcz, których w tym przepisie jest niewielka ilość.

Składniki (na foremkę keksówkę o długości 20 cm):

1 szklanka kaszy jaglanej

1 cebula

2 ząbki czosnku

3 szklanka bulionu roślinnego

1 łyżka oliwy z oliwek

2 łyżeczki mąki z ciecierzycy

1 łyżka sosu sojowego

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 suszonego oregano

1 liść laurowy
1 łyżeczka soku z cytryny
sól i biały pieprz do smaku

Ponadto:

Kilka gałązek bimi lub brokułów

liście jarmużu do wyłożenia formy

1 łyżeczka oleju kokosowego lub oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do garnka, zalać dwoma szklankami bulionu i ugotować do miękkości.

Bimi lub brokuły umyć i pokroić na mniejsze kawałki, a następnie wrzucić na osolony wrzątek na około 1,5 minuty, wyciągnąć na durszlak i przepłukać pod strumieniem zimnej bieżącej wody, osuszyć.

Tę samą czynność powtórzyć w przypadku liści jarmużu.

Cebulę obrać i drobno pokroić, czosnek zmiażdżyć.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wsypać gałkę muszkatołową, dodać liść laurowy, cebulę, czosnek i całość podsmażyć.

Do blendera przesypać ugotowaną lekko przestudzoną kaszę, dodać podsmażoną z przyprawami cebulę i czosnek usunąć liścia laurowego, dodać oregano, sok z cytryny, sos sojowy, mąkę z ciecierzycy, szklankę bulionu, sól, pieprz i całość zmiksować na gładko.

Foremkę wysmarować tłuszczem i wykleić zblanszowanymi listkami jarmużu.

Na dno wlać połowę jaglanej masy, na wierzchu ułożyć połowę bimi lub brokuła, zalać pozostałą masą i na wierzchu ułożyć resztę warzyw.

Do piekarnika nagrzanego do 180 C wstawić większą keksówkę lub inne naczynie żaroodporne, następnie wstawić do środka foremkę z pasztetem, a wolną przestrzeń między naczyniem i foremką uzupełnić ciepłą wodą.

Piec przez 60 minut.

Podawać dobrze przestudzony, najlepiej następnego dnia.

JAGLANE BURGERY Z TOFU I JARMUŻEM

Już dawno nie było u mnie burgerów, a to jedna z moich ulubionych potraw.

Dzisiejszą propozycję polecam szczególnie. To przepis na wyjątkowo smaczne jaglane burgery z dużą ilością świeżego jarmużu i imbiru, który w połączeniu z tofu, tworzy pyszne, idealne na te porę  roku rozgrzewające i sycące danie. 

Zapraszam!

Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej

150 g tofu

100 g świeżego jarmużu

kawałek świeżego imbiru

1 cebula

2 ząbki czosnku

szczypta gałki muszkatołowej

3 łyżki mąki z ciecierzycy

1 łyżeczka oregano świeżego lub suszonego

sól i pieprz do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek

Ponadto:

tłuszcz do smażenia

mąka z ciecierzycy lub bułka tarta

(Zalecam użycie mąki gdyż podczas smażenia ogranicza wchłanianie tłuszczu. Bułkę można zastosować w wersji pieczonej w piekarniku.)

 

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną opłukać pod bieżącą wodą.

Zalać dwoma szklankami wody lub bulionem warzywnym, posolić i ugotować do miękkości.

Cebulę, czosnek i imbir obrać, drobno posiekać a imbir zetrzeć na tarce.

Jarmuż umyć, usunąć twarde łodygi, wrzucić na osolony wrzątek, zblanszować, a następnie drobno pokroić.

Tofu zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy, wsypać cebulę, czosnek, imbir, gałkę muszkatołową oraz oregano i zeszklić.

Ugotowaną, przestudzoną kaszę przełożyć do miski, dodać zeszkloną cebulę, czosnek i pozostałe składniki (oprócz mąki).

Mąkę rozrobić w 1/2 szklanki wody lub bulionu i wówczas połączyć z pozostałymi składnikami. Doprawić solą i pieprzem.

Całość dokładnie wyrobić, a następnie odstawić na 10 minut.

Z gotowej masy formować średniej wielkości burgery, obtaczać w mące lub bułce, a następnie smażyć z dwóch na złoty kolor lub piec w piekarniku w temperaturze 180 C przez 35 minut.

GYROS Z PIECZONĄ CIECIERZYCĄ

Przyzwyczailiśmy się już do tego, że znane potrawy z dodatkiem mięsa maja swoje roślinne odpowiedniki.

Dzisiaj właśnie przygotowałam dla Was taka smaczną propozycję - wegetariańską wersję greckiego gyrosa.

Pieczona ciecierzyca, niewielka ilość świeżej zieleniny i pomidor, a całość połączona smacznym sosem paprykowym lub tzatziki, zamknięta w chrupiącym i ciepłym chlebku.

Przepis w sam raz na szybki i pożywny obiad, lub kolację.

Składniki:

5 chlebków pita (tym razem użyłam gotowych)

250 g ugotowanej ciecierzycy

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki oregano

sól do smaku

ponadto:

sos tzatziki lub inny ulubiony

ulubione warzywa (ja użyłam sałaty, pomidora i cebuli)

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 C

Do miseczki wsypać ciecierzycę, dodać olej, paprykę, tymianek, oregano i dokładnie wymieszać.

Na blaszce rozłożyć papier do pieczenia i wyłożyć ciecierzycę i piec około 7 do 10 minut, aż się lekko przyrumieni.

Ciecierzycę można również usmażyć na patelni.

Następnie upiec chlebki zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Lekko przestudzone rozciąć nałożyć trochę sosu, sałaty, kawałki cebuli i pomidora oraz ciecierzycę.

Podawać ciepłe.

ŚRÓDZIEMNOMORSKIE SOSY BBQ

Nieocenionym dodatkiem do potraw z grilla są sosy. Dobrze skomponowany nadaje przekąsce ciekawego smaku, a jednocześnie podkreśla jej pierwotne składniki. Dzisiaj przygotowałam dla Was trzy przepisy na bardzo proste i smaczne sosy. Pierwszy z pieczonych papryk i pasty miso - mojego autorstwa. Dwa kolejne to autentyczne receptury zapożyczone z kuchni hiszpańskiej: sos argentyński, znany również jako salsa gaucha i bardzo popularny czosnkowy – salsa allioli, który już jakiś czas temu pojawił się na blogu.

Sosy z powodzeniem można wykorzystać nie tylko do potraw z grilla. To idealny dodatek do sałatek, wege-burgerów, fantastycznie sprawdzają się również w kuchni meksykańskiej podane do quesadillas, tacos lub nachosów.

Zachęcam do skorzystania i wypróbowania. Zapraszam!

Sos andaluzyjski:

Składniki:

1/2 szklanki oliwy z oliwek

1/2 szklanki octu jabłkowego

1 łyżeczka papryki czerwonej

2 ząbki czosnku

1/2 średniej cebuli

1 łyżeczka mielonego kuminu

1 łyżeczka oregano

1/2 łyżeczki soli

szczypta świeżo mielonego pieprzu

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć na dwóch łyżkach oliwy.

Przestudzić i przełożyć do blendera, dodać resztę oleju i pozostałe składniki. Po zblendowaniu uzyskamy gęsty i aksamitny sos o bardzo ładnej, pomarańczowej barwie.

Zamknięty w szczelnym, najlepiej szklanym, pojemniku może być przechowywany w niskiej temperaturze do 6 miesięcy.

Sos z pieczonej papryki i pasty miso:

Składniki:

250 g pieczonej papryki (możecie użyć pieczonej konserwowej)

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki oliwy extara virgen

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki pasty miso (użyłam bio hatcho miso)

1/2 łyżeczki kuminu

szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

Paprykę nasmarować oliwą i upiec w piekarniku razem z czosnkiem (40-45 min. w

temperaturze 180 C) lub ewentualnie użyć pieczonej konserwowej.

Lekko przestudzone umieścić w kielichu blendera, dodać pozostałe składniki i zmiksować. Uzyskany sos jest wyraźny w smaku, aromatyczny i bardzo smaczny. Należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w niskiej temperaturze do 6 miesięcy.