MAZUREK OREO Z MALINOWĄ FRUŻELINĄ

 

Święta to szczególny okres, kiedy to z wielką dbałością i sercem przygotowuję nasz stół, przy którym zasiadamy całą rodziną.

To wyjątkowy czas rozmów, uścisków i serdeczności, na które za zwyczaj nie mamy czasu.

Choć bardzo lubię ten wyjątkowy domowy nastrój, to w tym roku postanowiliśmy spędzić te święta aktywnie, poza domem.

Nie znaczy to, że obędzie się baz świątecznych rarytasów!

Tym razem proponuję błyskawiczną i oryginalną tartę a la mazurek z ciastek oreo z aksamitną masa z serka tofu i frużeliną malinową.

Choć nie jestem zwolenniczką tego typu przepisów i preferuję tradycyjne mazurki to w tym przypadku daję sobie dyspensę i czuję się usprawiedliwiona.

Życzę Wam kochani cudownych Świąt, pełnych miłości i spokoju.

Składniki na foremkę o śr. 20 cm

200 g ciastek oreo

2 łyżki margaryny roślinnej lub oleju kokosowego

Masa serowa:

100 g aksamitnego serka tofu

1 puszka mleka kokosowego

100 g białej czekolady wegańskiej

ekstrakt waniliowy do smaku

Ponadto:

100 g świeżych malin

4 łyżki cukru

płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Maliny przełożyć do małego rondelka zasypać cukrem i pozostawić na małym ogniu mieszając od czasu do czasu aż cukier całkowicie się rozpuści.

W dwóch łyżkach wody rozrobić płaską łyżeczkę mąki ziemniaczanej, wlać do malin, zagotować, odstawić do wystygnięcia.

Ciastka umieścić w blenderze, rozdrobnić, dodać roztopiony tłuszcz i starannie połączyć.

Gotową masą równomiernie wykleić dno i boki foremki.

W kąpieli wodnej lub w mikrofalówce roztopić czekoladę.

Do miski przełożyć mleko kokosowe (tylko tę gęstą część) dodać lekko przestudzoną czekoladę i zmiksować.

Następnie porcjami dodawać serek tofu miksując na wolnych obrotach aż do uzyskania aksamitnej i jednolitej masy.

Masę wylać na spód z ciastek, następnie frużelinę nałożyć na wierzch masy serowej i za pomocą cienkiego patyczka rozprowadzić.

Całość umieścić w lodówce na ok. 4 h.

Smacznego!!!

TORT SWEET KITTY

Kochani, z okazji Dnia dziecka życzę Wam wszystkiego co najlepsze, samych słonecznych dni i mnóstwa radości!

❤❤❤

Biszkopt:

4 jaja

3/4 szklanki mąki

2 łyżki syropu buraczanego

1/2 szklanki cukru pudru

Masa:

250 g serka mascarpone

500 g śmietany kremówki

3/4 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Frużelina wiśniowa:

3/4 szklanki wiśni (najlepiej z syropu)

1/2 szklanki wody

1 płaska łyżka mąki kukurydzianej

1 łyżka cukru

Ponadto:

Polewa mirror cake, masa cukrowa, pisaki

Przygotowanie:

Biszkopt:

Mąkę przesiać.

Żółtka oddzielić od białek.

Żółtką utrzeć z syropem buraczanym i cukrem pudrem na puszystą masę.

Białka ubić na sztywno.

Pianę z białek stopniowo dodawać do masy z żółtek.

Następnie dodać przesianą mąkę całość delikatnie połączyć za pomocą szpatułki.

Gotową masę wylać do tortownicy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

Następnie umieścić foremkę w piekarniku i piec w temperaturze 180 C przez 35 min.

Masa:

Śmietanę ubić na sztywno.

Mascarpone i cukier połączyć na jednolitą masę, następnie stopniowo dodawać po łyżce bitej śmietany.

Na koniec dodać ekstrakt waniliowy.

Frużelina:

Do rondelka przełożyć wiśnie i cukier.

W połowie szklanki wody rozrobić mąkę kukurydzianą, a następnie zalać wiśnie i zagotować.

Odstawić do wystygnięcia.

Przygotowanie tortu:

Biszkopt przekroić wzdłuż tak, aby powstały dwa blaty.

Posmarować równomiernie kremem mascarpone, a następnie wyłożyć na wierzch wiśniową frużelinę.

Przykryć drugim blatem i pozostałym kremem pokryć wierzch i boki.

Tort umieścić w na około1 h w zamrażarce, a następnie polać gotową polewą mirror cake i ponownie odstawić do lodówki.

Dekoracja:

Z masy cukrowej wyciąć kokardkę, uszy, oczka i nos, odstawić do wysuszenia.

Następnie gotowe dekoracje ułożyć na torcie.

Ciasto ponownie umieścić w lodówce.

TORT TIRAMISU

Moi drodzy, dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić przepisem na tradycyjny włoski deser tiramisu w nieco innej odsłonie (co prawda nie jest to wersja wegańska choć i tę mam zamiar niebawem przygotować).

Moje tiramisu będzie podane w formie tortu, który możecie przygotować jako słodki upominek dla kogoś bliskiego lub po prostu sobie zrobić przyjemność! :)

Aby uzyskać zwartą konsystencję i estetyczny wygląd, do masy serowo-śmietanowej dodałam środka żelującego jakim jest agar, który doskonale nadaje się do wszelkiego typu deserów i fantastycznie zastępuje tradycyjną żelatynę.

Być może znajdą się sceptycy, których nie przekona dodatek żelujących alg ze względu

na ich specyficzny aromat, ale zapewniam, że deser w smaku nie różni zupełnie się od tradycyjnej wersji tiramisu.

Zapraszam!

Składniki:

250 g serka mascarpone

200 ml śmietany 35%

3 żółtka

40 g cukru

1 czubata łyżeczka agaru

Ponadto:

1 krążek biszkoptu kakaowego o średnicy 22 cm

Poncz:

50 ml kawy espresso

1 łyżka likieru amaretto

Składniki połączyć.

Przygotowanie:

W biszkoptowym krążku wyciąć, krążek o średnicy 20 cm cm, tak aby powstał rant o szerokości 2 cm, który ułożymy na dnie tortownicy.

W misce żółtka ubić na parze z cukrem

50 ml śmietany zagotować razem z agarem i odstawić do wystygnięcia.

Pozostałe 150 ml śmietany przelać do miski, dodać cukier i delikatnie ubijając powoli dodawać rozpuszczony w śmietanie agar (nie ubijać śmietany na sztywno).

Do przestudzonej masy jajecznej dodawać porcjami  serek mascarpone na przemian ze śmietaną i delikatnie połączyć.

Na dnie tortownicy położyć biszkoptowy rant, nasączyć ponczem i zalać 1/2 masy serowo -śmietanowej.

Następnie na wierzch położyć kolejny nasączony ponczem biszkoptowy krążek o średnicy 20 cm. Namoczyć ponczem i wyłożyć pozostałą cześć masy, równomiernie rozprowadzając.

Foremkę umieścić w lodówce najlepiej na całą noc.

Dowolnie udekorować.

WEGAŃSKA TARTA Z MANGO

Co prawda o tej porze roku większość z nas preferuje słodkości prosto z piekarnika, pachnące jabłkami i cynamonem. 

Ja jednak dla przypomnienia letnich  smaków chciałabym namówić Was do wypróbowania tego wyjątkowego a zarazem prostego w przygotowani deseru, który swym smakiem przypomina  tradycyjne indyjskie lassi.

Nieco urozmaicone bo z dodatkiem białej czekolady, mleka kokosowego i kakaowego grenache.

Zapraszam!

Składniki:

2 szt. dojrzałego mango

1 puszka mleka kokosowego

 200 g białej czekolady

1 łyżeczka soku z cytryny

150 g pełnoziarnistych ciastek

2 łyżki oleju kokosowego

2,5  łyżeczki agar agar

Kakaowe grenache:

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka wody

2 łyżki kakao

2 łyżki cukru

Wszystkie składniki umieścić w małym rondelku, połączyć, a następnie podgrzewać na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu do uzyskania jednolitej i lśniącej polewy.

Przygotowanie:

Ciastka zmielić w blenderze, dodać olej kokosowy, starannie połączyć. 

Następnie wyłożyć nimi  równomiernie dno tortownicy o średnicy 22 cm.

Tak przygotowany spód umieścić w lodówce.

Mango obrać, pokroić na kawałki, przełożyć do blendera dokładnie zmiksować następnie odlać 1/2 szklanki. 

Do pozostałej pulpy dodać mleko kokosowe, sok z cytryny i ponownie zmiksować.

Całość przelać do garnka, dodać rozpuszczone w 1/4 szklanki wody 2 łyżeczki agaru i zagotować.

W kąpieli wodnej lub w mikrofalówce roztopić czekoladę.

 Porcjami ciągle mieszając dodawać do zmiksowanej i przestudzonej masy z mango.

Na wcześniej przygotowany spód wylać lekko przestudzone czekoladowe granche, odstawić do schłodzenia.

 Następnie wylać masę z mango i ponownie umieścić w lodówce do całkowitego stężenia.

Pozostałą 1/2 szklanki pulpy  przelać do małego rondelka, dodać rozpuszczony w dwóch łyżeczkach wody agar (1/2 łyżeczki), zagotować, przestudzić, a następnie wylać jako ostatnią dekoracyjną  warstwę na wierzch zastygniętej  tarty.

Foremkę ponownie umieścić w lodówce.

Gotowy deser dowolnie udekorować.

WEGAŃSKI JOGURTOWY TORT NA ZIMNO

Za kilka dni czeka nas rodzinna impreza - urodziny młodszej córki.

Z tej okazji postanowiłam przygotować nieco inny smakołyk, a mianowicie wegański tort jogurtowy na zimno z dodatkiem jagód.

Spód deseru wykonałam z ciastek pełnoziarnistych, pokryłam go warstwą miękkiej czekolady i posiekanych orzechów.

Tort jest bardzo smaczny i orzeźwiający - idealny na tę porę roku.

Można go również śmiało zaliczyć do tak zwanych dietetycznych deserów ponieważ zwiera niewielkie ilości tłuszczu i jest lekko strawny.

Składniki:

800 g jogurtu sojowego

150 g jagód

3/4 szklanki cukru

2 płaskie łyżeczki agar-agar

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Spód:

150 g ciastek pełnoziarnistych

2 łyżki oleju kokosowego

Ponadto:

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka wody

2 łyżki kakao

2 łyżki cukru

garść ulubionych orzechów

Przygotowanie:

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciastka rozdrobnić, dodać olej kokosowy wymieszać.

Masą równomiernie wyłożyć dno tortownicy.

Orzechy posiekać.

W małym rondelku połączyć 2 łyżki kakao, łyżkę oleju kokosowego, łyżkę wody i dwie łyżki cukru, podgrzać i mieszać do uzyskania gładkiej błyszczącej polewy.

Lekko przestudzoną wylać na warstwę ciastek a następnie posypać posiekanymi orzechami.

Foremkę umieścić w lodówce.

Jogurt przelać do garnka, podgrzać, dodać cukier i ekstrakt waniliowy. Następnie w 1/3 szklanki wody rozpuścić agar-agar, wlać do jogurtu i zagotować.

Jogurt przestudzić i podzielić na dwie części. Do jednej dodać 100 g jagód i zmiksować, resztę owoców pozostawić do dekoracji.

Białą cześć wylać na schłodzony spód i umieścić w lodówce aż lekko stężeje.

Następnie na wierzch wylać drugą część jogurtu ze zmiksowanymi jagodami i ponownie umieścić w lodówce do całkowitego stężenia.

Deser udekorować pozostałymi jagodami.

DOMOWA GALARETKA TRUSKAWKOWA

Któż z nas nie lubi smacznej i aromatycznej owocowej galaretki?

Sklepowe półki aż uginają się od tego typu asortymentu.

Kuszą pięknymi opakowaniami i kombinacją wymyślnych smaków.

Lecz każdy kto dba o siebie i choćby w minimalnym stopniu przywiązuje wagę do tego co je, jest świadomy, że za pięknymi opakowaniami kryje się całe mnóstwo chemii, bynajmniej nie mającej nic wspólnego ze zdrowym odżywianiem.

Tradycyjnie mając na względzie własne zdrowie i dobre samopoczucie zachęcam do przygotowania domowej wegańskiej galaretki truskawkowej bez sztucznych dodatków i konserwantów, zagęszczonej agarem.

Przygotowuję ją w dwóch wersjach: jedną z całymi kawałkami owoców i drugą klarowną.

Tę z owocami zazwyczaj jemy samą, ewentualnie z dodatkiem niewielkiej ilości kokosowej bitej śmietany, natomiast klarowną wykorzystuję jako aromatyczny dodatek do deserów, ponieważ jest plastyczna i z łatwością daje się kroić przez co nasze desery możemy w dowolny i fantazyjny sposób komponować!

Składniki:

1/2 kg truskawek

1/2 szklanki cukru

1/2 litra wody

sok z połowy limonki

1 czubata łyżeczka agar agar

Przygotowanie:

Truskawki umyć, usunąć szypułki, większe przekroić na pół mniejsze pozostawić w całości.

Przełożyć do garnka zasypać cukrem, dodać sok z limonki i dusić na wolnym ogniu 15 min.

Następnie dodać wodę i zagotować.

Następnie dodać rozrobiony w 1/4 szklanki zimnej wody agar wlać, do truskawek i zagotować.

Część galaretki można przelać przez gęste sitko, wówczas otrzymamy galaretkę klarowną, a pozostałą pozostawić z owocami.

Gotową galaretkę przelać do szklanych pojemniczków i umieścić w lodówce do całkowitego stężenia.

LODOWA TARTA Z ORZECHAMI I TRUSKAWKOWĄ FRUŻELINĄ

Dzisiaj zapraszam Was na przepyszną lodową tartę z masą z orzechów nerkowca i dodatkiem orzeźwiającej truskawkowej frużeliny, czyli truskawek w smakowitym żelu.

Tarta jest wyjątkowa, smaczna, nie za słodka, o delikatnej kremowej konsystencji do tego bardzo ładnie się prezentuje.

Dlatego też może być oryginalnym i ciekawym akcentem rodzinnych imprez okolicznościowych.

Składniki:

Na spód:

200 g ciastek pełnoziarnistych

4 łyżki oleju kokosowego

Masa orzechowa:

200 g orzechów nerkowca

1 szklanka namoczonych daktyli

1/2 szklanki mleka roślinnego

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka soku z cytryny

Truskawkowa frużelina:

200 g truskawek

3 łyżki cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej

1 łyżeczka agaru

Przygotowanie spodu:

Ciastka zmielić w malakserze, połączyć z olejem kokosowym, a następnie gotową masą wykleić dno foremki o średnicy 20-22 cm.

Przygotowanie masy orzechowej:

Orzechy zalać i moczyć w letniej wodzie ok, 1h. Następnie odcedzić, przesypać do malaksera, dodać namoczone daktyle razem z wodą, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny, olej kokosowy, 1/2 szklanki mleka roślinnego i całość zblendować.

Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany spód i wyrównać powierzchnie

Przygotowanie frużeliny:

Owoce przełożyć do małego rondelka, zasypać cukrem i podgrzewać na wolnym ogniu aż cukier się rozpuści. Dodać sok z cytryny, a na końcu rozpuszczony w połowie szklanki zimnej wody agar i mąkę.

Całość energicznie wymieszać, zagotować a następnie wystudzić.

Gotową frużelinę wylać na wierzch ciasta.

Ciasto umieścić w zamrażarce na ok. 2h.

 

TARTA JOGURTOWO-RYŻOWA Z TRUSKAWKAMI

Jakiś czas temu prezentowałam na blogu przepis na tartę ryżową. Pomyślałam, że przed świętami warto do niego wrócić ponieważ deser jest prosty i smaczny, a z dodatkiem świeżych owoców prezentuje się wyjątkowo apetycznie i wiosennie.

Tym razem do tarty zamiast roślinnego mleka dodałam jogurt grecki, który nadaje tarcie lekkości, a w połączeniu ze świeżymi truskawkami smakuje fantastycznie i orzeźwiająco.

Składniki:

1 niepełna szklanki ryżu arborio

500 g jogurtu sojowego lub greckiego

3/4 szklanki cukru

2 łyżeczki agaru

1/2 łyżeczki skórki cytrynowej

1/2 łyżeczki soli

Świeże owoce (ja użyłam truskawek)

Na spód:

150 g herbatników

4 łyżki oleju koksowego

Herbatniki rozdrobnić dodać olej kokosowy i starannie połączyć.

Przygotowanie:

Ryż zalać 3 szklankami wody, posolić i gotować na wolnym ogniu do miękkości.

Pod koniec dodać rozrobiony w 1/4 szklanki zimnej wody agar i wlać do ryżu. Gotować jeszcze około 5 minut.

Do kielicha blendera wlać jogurt dodać cukier, skórka cytrynową przestudzony ryż i całość zblendować na gładką i aksamitną konsystencję.

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć pergaminem, następnie wykleić równomiernie herbatnikami i wlać masę ryżową. Wierzch wyrównać, udekorować owocami i całość odstawić do lodówki na ok. 4 godziny.

TARTA RYŻ NA MLEKU Z CYNAMONEM

Któż z nas nie pamięta z czasów dzieciństwa pysznego ryżu na mleku z cynamonem.

Mnie do tej pory od czasu do czasu zdarza się go przygotować, szczególnie w okresie zimowym.

Wówczas nieco go urozmaicam dodając rodzynki, orzechy a wierzch posypuje prażonym sezamem - prawdziwe niebo w gębie i niezła dawka energii na cały dzień.

Jednak dzisiaj chciałabym Wam zaprezentować ciekawą wariację na temat tego klasycznego deseru, a mianowicie pyszną i prostą w przygotowaniu tartę.

Zapraszam!

Składniki:

1,5 l mleka roślinnego

200 g ryżu (najlepiej arborio)

200 g cukru

otarta skórka z jednej cytryny

1 łyżeczka cynamonu

8 g agar agar

Na spód:

200 g herbatników

100 g oleju kokosowego

5 g mielonego cynamonu

Przygotowanie:

Spód:

Herbatniki rozdrobnić, dodać cynamon, olej kokosowy i dokładnie połączyć.

Gotową masą wyłożyć równomiernie spód tortownicy o średnicy 26 cm.

Masa:

Ryż zalać wodą i odstawić na godzinę.

Do garnka wlać mleko, dodać namoczony i odsączony ryż, cukier i całość zagotować.

Zmniejszyć ogień i pozostawić tak, aby gotował się jeszcze 10-15 minut, aż będzie miękki.

Na koniec dodać agar rozrobiony w 1/2 szklanki wody i ponownie zagotować.

Całość lekko przestudzić, dodać cynamon, skórkę z cytryny, a następnie zmiksować za pomocą blendera.

Zmiksowaną masę przelać do tortownicy wyłożonej herbatnikami, wyrównać powierzchnię i odstawić do lodówki na 3 godziny.

WEGAŃSKIE FARTONS - SŁODKIE DROŻDŻOWE PALUCHY

Tłusty czwartek

Góra pączków, za tą górą
tłuste placki z konfiturą,
za plackami misa chrustu,
bo to dzisiaj są zapusty

.

Przez dzień cały się zajada,
a wieczorem maskarada:
Janek włożył ojca spodnie,
choć mu bardzo niewygodnie,
Zosia – suknię babci Marty
I kapelusz jej podarty,
Franek sadzy wziął z komina,
Bo udawać chce Murzyna.

W tłusty czwartek się swawoli,
później czasem brzuszek boli.

                                                                                                      Władysław Broniewski

W tym roku oprócz tradycyjnych pączków i faworków na tłusty czwartek postanowiłam przygotować przysmak kuchni hiszpańskiej, typowe dla prowincji Walencja paluchy fartons.  

W smaku podobne do pączków (szczególnie te lukrowane), jednak o wiele  łatwiejsze w przygotowaniu, zdecydowanie lżejsze i mniej kaloryczne.

Hiszpanie zajadają się nimi o każdej porze dnia, obowiązkowo popijając przy tym tradycyjną  horchatę.

Walencjańskie fartons równie dobrze smakują  podane z gorącą czekoladą lub aromatyczną herbatą.

Zapraszam!

Składniki:

600 g mąki orkiszowej

80 g cukru pudru

150 ml wody

100 ml oleju słonecznikowego

50 g świeżych drożdży

1 łyżeczka soku z cytryny

łyżeczka soli

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i odstawić.

Na stolnicę przesiać mąkę, cukier, rozpuszczone drożdże, olej, sól i sok z cytryny.

Zagniatać ciasto aż będzie błyszczące i będzie odchodziło od reki.

Następnie uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.

Lekko wyrośnięte ciasto podzielić na porcje po około 50 g, a następnie rozwałkować je na kształt prostokątów o długości 15 cm i szerokości 5 cm

Następnie zwinąć w rulon, zaczynając od szerokiego brzegu.

Gotowe rulony ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.

Wrośnięte umieścić w nagrzanym do 200 C piekarniku i piec 20 minut.

Upieczone i lekko przestudzone posypać cukrem pudrem lub polukrować.

CIASTO DYNIOWO - MARCHEWKOWE

Dyniowych wariacji ciąg dalszy! Dzisiaj zapraszam na smaczne ciasto. Choć zazwyczaj słodkości, które znajdziecie na blogu nie zawierają produktów pochodzenia zwierzęcego, to dzisiaj złamałam tę zasadę i proponuję przepis z dodatkiem jaj, oczywiście od kurek z wolnego wybiegu, w które zaopatruję się u zaprzyjaźnionego rolnika Juana.

Składniki:

150 g cukru

150 ml oleju

2 jajka

po 100 g startej marchewki i dyni

50 g orzechów włoskich posiekanych

50 g rodzynek

50 g wiórek kokosowych

200 g maki orkiszowej

po łyżeczce cynamonu i sody

szczypta soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie.

Jaka wbić do miski, dodać cukier i ubijać aż podwoją objętość.

Ubijając wlać olej cienką stróżką.

Dodać marchewkę, dynię, wiórki kokosowe, orzechy i osuszone rodzynki.

W oddzielnej misce połączyć przesianą mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę i sól a następnie dodać do miski z marchewką i całość jeszcze raz dokładnie połączyć.

Piekarnik nagrzać do 150 C.

Ciasto wylać do małej foremki wyłożonej pergaminem lub natłuszczonej i wysypanej bułką tartą i piec przez godzinę.

Gotowe ciasto wyjąć z foremki przestudzić na kratce a następnie posypać cukrem pudrem.

WEGAŃSKIE CHURROS

Na Półwyspie Iberyjskim, szczególnie w okresie zimowym, churros to nieodzowny towarzysz porannej kawy. Podawane są niemal w każdej kawiarni z cukrem i cynamonem, z czekoladą lub w wersji na słono. Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Najsmaczniejsze tuż po usmażeniu cieplutkie i chrupiące. Idealna przekąska również na zimowe wieczory.

Składniki:

1 szklanka ciepłej wody

1 szklanka mąki

1/2 łyżeczki cukru

szczypta soli

olej do smażenia

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski. Dodać wodę, sól i cukier. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na 15 minut.
Gotową masę przełożyć do szprycy lub foliowej tuby z końcówką gwiazdki. Wyciskać ciasto w formie zawijasów bezpośrednio na gorący olej i smażyć na złoto.
Gotowe wyciągnąć łyżką cedzakową i odsączyć na papierowym ręczniku. Podawać z cukrem, solą lub czekoladą.

FOCACCIA Z GRILLOWANYM BAKŁAŻANEM I SYROPEM KLONOWYM

Nietypowa i oryginalna. Delikatne i chrupiące ciasto, a na nim ułożone finezyjne plasterki grillowanego bakłażana, muśnięte syropem klonowym, które po upieczeniu staja się chrupiące i lekko słodkie. Focaccia podana z listkami świeżej rukoli i aromatyczną ziołową oliwą prezentuję się i smakuje wyjątkowo.

Składniki na ciasto:

350 g mąki

2 łyżeczki oliwy z oliwek

7 g drożdży instant

210 ml letniej wody

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki soli

Ponadto:

1 świeży bakłażan

1 czerwona cebula

50 ml syropu klonowego

2 łyżki oliwy z oliwek

rozmaryn

rukola

Sposób przygotowania:

Do miski przesiać mąkę, dodać drożdże, sól, cukier dokładnie wymieszać.
Suche składniki połączyć z ciepłą wodą i oliwą, dokładnie wyrobić na elastyczną, gładką masę.
Miskę przykryć ściereczką i odstawić na godzinę, tak aby ciasto podwoiło swoją objętość.
Bakłażana umyć i pokroić  na cieniutkie plasterki, ułożyć na papierowym ręczniku, posolić i pozostawić na 20 minut.
Plastry osuszyć z nadmiaru wody, a następnie obsmażyć z dwóch stron na patelni grillowej i odstawić do wystudzenia.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrobić, a następnie wyłożyć na natłuszczoną blaszkę i rozciągnąć delikatnie palcami. Ponownie odstawić na 20 minut.
Wierzch ciasta posmarować oliwą z oliwek, ułożyć plastry grillowanego bakłażana posmarowanego syropem klonowym, posypać pokrojoną w krążki czerwoną cebulą i świeżym rozmarynem.
Wstawić od nagrzanego do 200 C piekarnika i piec 25 minut.
Ciepłą focaccię pokroić na kawałki i podawać z oliwą z oliwek z wymieszaną ze świeżymi lub suszonymi ziołami.

WEGAŃSKI TORT MAKOWY

Choć osobiście nie przepadam za tego typu słodkościami, to ten skradł moje serce i posmakował szczególnie. Połączenie mleka kokosowego, maku, z delikatnie wyczuwalną nutą kawy espresso i likieru amaretto tworzy idealną kompozycję smakową. Tort makowy zaliczam do naprawdę wyjątkowo smacznych i oryginalnych deserów, takich, które warto przygotować dla podkreślenia szczególnej okazji.

Składniki na makowy biszkopt:

300 g maku

200 g cukru

4 dojrzałe banany

2 łyżki bułki tartej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka amaretto lub olejek migdałowy

Składniki na krem:

4 puszki mleka kokosowego 400 g każda

5 łyżek cukru pudru

skórka otarta z połowy pomarańczy

Przygotowanie kremu:

Dobrze schłodzone mleko kokosowe przełożyć do miseczki (tylko tę stałą część) dodać cukier puder, skórkę pomarańczową i zmiksować na puch.

Przygotowanie biszkoptu makowego:

Mak zalać wodą i parzyć ok 40 minut, a następnie odcedzić i przestudzony zmielić dwukrotnie.

Banany zmiksować na puree, a następnie stopniowo dodawać przekręcony mak ciągle mieszając.

Dodać proszek do pieczenia, mannę, bułkę tartą, amaretto lub olejek migdałowy.

Gotową masę makową wlać do foremki wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec przez 50 minut.

Przestudzony przekroić na 2 lub 3 blaty, skropić delikatnie likierem amaretto rozcieńczonym z espresso (50 g amaretto i 50 g espresso)

Przełożyć krem, dowolnie udekorować.

Umieścić w lodówce najlepiej na całą noc.