WIOSENNE DYNIOTTO

Dyniotto najczęściej przygotowuje w chłodniejsze dni jednak dla miłośników tego warzywa z pewnością nie ma znaczenia pora roku, ponieważ zawsze i wszędzie smakuje wybornie.

Aby nadać potrawie świeżego wiosennego posmaku dodałam odrobinę otartej skórki z limonki i dużo świeżej kolendry.

Dyniotto zawsze przygotowuję z niepaloną kaszą gryczaną, jeśli jednak nie przepadacie za nią możecie spokoje przygotować je z ryżem, choć przyznam szczerze, że wówczas zdecydowanie traci na swoim smaku!!!

Składniki:

1 kg świeżej dyni

1 l bulionu warzywnego

1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku

świeża kolendra

szczypta kardamonu

1 łyżeczka skórki z limonki

sól i pieprz do smaku

1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Dynię pokroić na kawałki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec do miękkości.

Upieczoną dynię przestudzić, obrać ze skóry, a następnie zblendować na gładko.

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażyć cebulę razem z czosnkiem, papryką i kolendrą.

Dodać kaszę, dokładnie połączyć a następnie całość zalać bulionem i dusić, aż kasza będzie al dente.

Następnie dodać puree z dyni, skórkę z limonki, posolić do smaku i całość jeszcze raz zagotować, zmniejszyć ogień i pozostawić na 5 minut.

Na sam koniec dodać posiekaną kolendrę i świeżo mielony pieprz.

PYSZNY PIECZONY KALAFIOR

Kalafior w takiej wersji nie tylko bardzo dobrze smakuje, ale również prezentuje się zachęcająco i apetycznie. Do pieczenia najczęściej wybieram jak najmniejsze kwiaty, szybciej się pieką, a smak i zapach marynaty łatwiej przenika do środka. Dodatkowa zaletą jest to, że można je wówczas podawać w całości, co zdecydowanie wpływa na atrakcyjność potrawy. Świeżo upieczony kalafior jest kruchutki, delikatny, rozpływający się w ustach. Smakuje wybornie z gotowanymi lub pieczonymi młodymi ziemniakami i koperkiem.

Składniki:

2 małe kalafiory

1 łyżka oleju kokosowego lub oliwy z oliwek

300 ml jogurtu sojowego

1 łyżeczka chili

1 łyżeczka tymianku

2 ząbki czosnku posiekane

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka soli

sok z jednej cytryny

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 C.

Kalafior umyć i oczyścić.

Do pojemnika przełożyć wszystkie przyprawy, jogurt i dokładnie wymieszać.

Uzyskaną marynata natrzeć kalafior przełożyć do natłuszczonego żaroodpornego naczynia i piec 30-40 min. aż się przyrumieni.

Podawać lekko przestudzony z dowolnymi dodatkami.

WEGAŃSKI POMARAŃCZOWY PASZTET Z FASOLI

Dzisiejsza propozycja to danie ekspresowe, jeżeli tylko użyjecie składników konserwowych (fasola, papryka). Wówczas wystarczy wszystkie produkty przełożyć do miski i zmiksować przy pomocy blendera na jednolitą masę, przyprawić i upiec.

Gotowy pasztet ma piękny kolor, a w smaku jest wyrazisty, z lekko wyczuwalną nutą pomarańczy i orientalnego curry, o delikatnej i gładkiej konsystencji. Doskonały jako dodatek do kanapek lub podany z sosem i warzywami jako pożywne danie obiadowe. Ostatnio odkryłam, że rewelacyjnie smakuje upieczony na grillu, więc jest idealną propozycją dla tych, którzy poszukują ciekawych grillowych wege przekąsek.

Składniki:

400 g fasoli konserwowej

250 g papryki konserwowej

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki

1 łyżeczka przyprawy curry

1 łyżeczka otartej skórki pomarańczowej

1 łyżeczka kuminu

4 łyżki maki z ciecierzycy

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka oleju

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać posiekany czosnek, wsypać kumin, paprykę słodką, curry i całość podsmażyć.

Do miski przełożyć fasolę i paprykę dodać podsmażone przyprawy i całość dokładnie zblendować. Następnie dodać mąkę z ciecierzycy, sok z cytryny, skórkę pomarańczową i ponownie zmiksować.

Foremkę keksówkę o dł. 25-27cm wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę, a następnie umieścić w piekarniku nagrzanym do 180C. Piec 40 minut. Kroić lekko przestudzony.