WEGAŃSKIE CIASTO Z JABŁKAMI I MARCEPANEM

Za kilka dni Sylwester i Nowy Rok!

Z tej okazji przygotowałam dla Was przepis na szybkie i bardzo smaczne ciasto bez glutenu, słodzone daktylami, z dodatkiem marcepana.

Ciasto po upieczeniu jest puszyste i delikatne, przez wiele dni zachowuje świeżość, smak i aromat.

Zachęcam do wypróbowania!!!

Składniki:

2 jabłka

1 szklanka mąki z quiona

2 banany

2 łyżki oleju kokosowego

1/2 szklanki daktyli

1 szklanka mleka roślinnego

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g marcepana

½ łyżeczki cynamonu

kilka kropli ekstraktu waniliowego

sok z cytryny

Przygotowanie:

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, skropić sokiem z cytryny i posypać cynamonem.

Daktyle przełożyć do wysokiego naczynia, zalać gorącym mlekiem odstawić na pół godziny.

Przesiać mąkę z proszkiem i sodą.

Do przestudzonego mleka z daktylami dodać olej kokosowy, dwa obrane banany i pokruszony lub starty na tarce marcepan.

Całość dokładnie zblendować.

Do gotowej masy stopniowo dodawać przesianą mąkę z proszkiem i sodą.

Całość starannie połączyć.

Wylać na blaszkę o wymiarach 20x25 wyłożoną papierem do pieczenia.

Na wierzchu ułożyć ćwiartki jabłek.

Foremkę umieścić w piekarniku nagrzanym do 180C i piec przez 25 minut.

PIERNIKOWE CIASTO Z SEREM I ORZECHAMI

Od dawna chodził mi po głowie  przepis na ciasto przypominające smakiem piernik, ale delikatne i wilgotne, o intensywnym korzenno-pomarańczowym smaku.

Najlepiej aby było bezglutenowe i oczywiście z dodatkiem naturalnych składników słodzących.

No i udało się!!!

Ciacho, które dzisiaj Wam prezentuję jest tym czego szukałam!

Wykonane z mąki z nasion quinoa, więc bezglutenowe, słodzone suszonymi śliwkami i daktylami.

 Jasna warstwa wykonana z aksamitnego tofu i zawiera także dodatek mąki migdaowej i odrobinę ksylitolu.

Całość udekorowałam połówkami orzechów włoskich które po upieczeniu stanowią smakowite dopełnienie korzenno-serowego smaku.

Składniki:

1 szklanka mąki z nasion quinoa

1 łyżka kakao

1 banan

1/2 szklanki suszonych śliwek

1/2 szklanki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej

1 płaska łyżeczka przyprawy piernikowej

Masa serowa:

400 g sera tofu aksamitnego

100 g maki migdałowej

1 łyżka ksylitolu

kilka kropel ekstraktu waniliowego

Ponadto:

orzechy włoskie do dekoracji

Przygotowanie:

Składniki na foremkę o wymiarach 20x25 cm

Masa serowa:

Ser tofu odsączyć z nadmiaru wody, przełożyć do miski, następnie dodać 100 g mąki migdałowej, kilka kropli ekstraktu waniliowego, niepełną łyżeczkę ksylitolu i delikatnie połączyć za pomocą szpatułki.

Masa piernikowa:

Do wysokiego naczynia przełożyć śliwki, daktyle, obranego banana, dodać łyżkę oleju kokosowego, szczyptę soli i całość zalać mlekiem i odstawić na 30 minut.

W tym czasie przesiać do oddzielnej miski mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę, kakao, przyprawę piernikową i całość dokładnie wymieszać.

Namoczone bakalie dokładnie zmiksować a następnie do gotowej masy stopniowo dodawać suche składniki.

Całość starannie połączyć i wylać do foremki wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Równomiernie rozprowadzić, następnie dodać masę serową, rozprowadzić, a na wierzchu ułożyć połówki orzechów włoskich.

Foremkę umieścić w piekarniku nagrzanym do temperatury  180 C, włączyć funkcję termoobiegu i piec przez 35 minut.

Smacznego!!!

  

KAROBOWE CIASTO Z FIGAMI

Czekoladowe desery lubimy chyba wszyscy.

Nie każdy jednak wie, że tradycyjne kakao możemy zastąpić zdrowszą wersją (i jak dotąd jeszcze mało znaną) - mączką drzewa świętojańskiego czyli karobem.

Nie ujmując walorów tradycyjnego kakao, chciałabym przybliżyć Wam kilka ważniejszych właściwości karobu.

Jest to roślina strączkowa podobnie jak ciecierzyca, soczewica lub groch.

Zawiera naturalną słodycz, przez co dodając ten skadnik do deseru nie trzeba go dodatkowo dosładzać.

Zawiera duże ilości minerałów takich jak potas, magnez, żelazo, fosfor, cynk, selen i jod, a także witaminy A, B1, B2, B3, B6, B9 oraz kwas foliowy.

Posiada właściwości probiotyczne, antyoksydacyjne, przeciwzapalne.

Wpływa korzystnie na system immunologiczny, obniża poziom glukozy we krwi.

Myślę, że warto tu również wspomnieć (i jest to zwłaszcza ważna informacja dla młodych matek), że karob jest naturalnym czynnikiem pobudzającym i stymulującym laktację.

Reasumując, myślę że nie muszę Was dłużej przekonywać, że warto wzbogacić i urozmaicić naszą dietę wprowadzając do niej karob.

Dopełnieniem dzisiejszego postu będzie przepis

na smaczne, bezglutenowe, bez dodatku cukru rafinowanego, aromatyczne, wilgotne ciasto koarobowe z dodatkiem świeżych fig.

Zapraszam!!!

Składniki:

na foremkę o śr. 20 cm

1 szklanka mąki quinoa

1/2 szklanki karobu

2 szklanki mleka roślinnego

1/2 szklanki miękkich daktyli

2 banany

4 łyżki oleju kokosowego

laska wanilii

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilka świeżych fig

Przygotowanie:

Mleko, daktyle, banany, olej kokosowy przełożyć do kielicha blendera i dokładnie zmiksować.

Następnie połączyć wszystkie suche składniki i dla spulchnienia przesiać przez sitko.

Płynną część składników przełożyć do miski, następnie stopniowo dodawać składniki suche.

Całość dokładnie połączyć za pomocą miksera.

Ciasto przełożyć do natłuszczonej i obsypanej mąką foremki, wyrównać powierzchnię, a następnie ułożyć pokrojone na ćwiartki lub połówki świeże figi.

WEGAŃSKA WZ-tka

Moi drodzy, dzisiaj przygotowałam dla Was wegańską, bezglutenową wersję kultowego deseru z czasów PRL-u, który w tamtej epoce obowizkowo serwowano w każdej kawiarni, resteuracji czy barze.

Tradycyjna W-Z to po prostu kakaowy biszkopt przełożony cienką warstwą dżemu wiśniowego, bitą śmietaną i wykończony polewa czekoladową.

W mojej wegańskiej wersji śmietanę zastąpiłam mlekiem kokosowym, natomiast do przygotowania biszkoptu użyłam mąki z kaszy gryczanej, która doskonale sprawdza się we wszelkiego typu wypiekach.

Zazwyczaj większość moich deserów dosładzam daktylami lub cukrem trzcinowym, tym razem postanowiłam dla odmiany użyć ciekawego w smaku syropu kokosowego.

Zapraszam!

Składniki:

1,5 szklanki mąki gryczanej

1 szklanka mleka roślinnego

1/2 szklanki oleju

1 dojrzały banan

1/2 słoika dżemu wiśniowego

1łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki syropu kokosowego

Krem:

2 puszki schłodzonego mleka kokosowego

1/2 szklanki syropu kokosowego

Polewa:

2 łyżki kakao

2 łyżki syropu kokosowego

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka wody

Wszystkie składniki umieścić w rondelku połączyć i zagotować

 

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Wszystko dokładnie połączyć.

Następnie dodać składniki mokre i jeszcze raz dokładnie wymieszać.

Przelać do nasmarowanej tłuszczem tortownicy o średnicy 20 cm i piec w temperaturze 180 C przez 35 minut.

Mleko koksowe przełożyć do miski (tylko gęstą część), dodać syrop i ubić na sztywno.

Wystudzony biszkopt przeciąć wzdłuż, przełożyć cienką warstwą dżemu i kremem kokosowym.

Wierzch polać polewa czekoladową.

Gotowe ciasto umieścić w lodówce na godzinę.

BEZGLUTENOWY CHLEB BANANOWY

Smaczny, pożywny, lekko wilgotny i delikatnie słodzony daktylami chlebek.

Doskonały na ciepło tuż po upieczeniu jak również na zimno.

Nie kruszy się podczas krojenia z czym zazwyczaj mamy problem w przypadku wypieków bezglutenowych.

Idealny na śniadanie do porannej kawy.

Bananowy chlebek mojego przepisu, jest prosty w przygotowaniu i nie zawiera żadnych sztucznych dodatków ani polepszaczy.

Długo zachowuje świeży smak i aromat.

Proponuję wypróbować kromkę takiego chlebka posmarowanego słodkim jaglanym hummusem, na który przepis znajdziecie tutaj.

Zapraszam!!!

Składniki

proporcje na foremkę keksówkę o długości 20 cm

1 szklanka mąki gryczanej

2 dojrzałe banany +1 do dekoracji

1/2 szklanki oleju

1/4 szklanki suszonych daktyli

1 szklanka mleka roślinnego letniego

1 łyżeczka drożdży instant

szczypta cynamonu i soli

Przygotowanie:

Drożdże i daktyle bez pestek zalać letnim mlekiem i odstawić na 10 minut.

W tym czasie przesiać mąkę, obrać banany i umieścić je w kielichu blendera.

Zalać mlekiem z daktylami i drożdżami dodać olej, mąkę i pozostałe składniki.

Całość dokładnie zmiksować.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 10 minut.

Foremkę umieścić w piekarniku i piec przez 35 minut w temperaturze 180C.

LODY BANANOWO KAROBOWE

Mrożone banany są nieodzownym suplementem mojej wakacyjnej diety i

niezbędnym dodatkiem do orzeźwiającego śniadania, smacznych deserów i koktajli.

Nadają im ciekawego smaku i konsystencji

Dzisiaj chciała bym Wam zaproponować właśnie takie mrożone banany, słodzone karobem z niewielką ilością limonki dla podkreślenia smaku.

Do bananowych lodów dla urozmaicenia smaku możecie również dodać garść musli, orzechów lub kandyzowanych owoców.

Zapraszam!

Składniki:

2 porcje

2 średnie banany

200 ml mleka kokosowego

1 łyżka karobu

1 łyżeczka soku z limonki

ponadto:

ulubione owoce do dekoracji

Przygotowanie:

Banany obrać, pokroić na cząstki i umieścić w kielichu blendera.

Dodać pozostałe składniki i dokładnie zmiksować.

Przelać do plastikowych foremek lub tak jak w moim przypadku do kokosowych łupinek.

Umieścić w lodówce do całkowitego zamrożenia.

WEGAŃSKI TORT MAKOWY

Choć osobiście nie przepadam za tego typu słodkościami, to ten skradł moje serce i posmakował szczególnie. Połączenie mleka kokosowego, maku, z delikatnie wyczuwalną nutą kawy espresso i likieru amaretto tworzy idealną kompozycję smakową. Tort makowy zaliczam do naprawdę wyjątkowo smacznych i oryginalnych deserów, takich, które warto przygotować dla podkreślenia szczególnej okazji.

Składniki na makowy biszkopt:

300 g maku

200 g cukru

4 dojrzałe banany

2 łyżki bułki tartej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka amaretto lub olejek migdałowy

Składniki na krem:

4 puszki mleka kokosowego 400 g każda

5 łyżek cukru pudru

skórka otarta z połowy pomarańczy

Przygotowanie kremu:

Dobrze schłodzone mleko kokosowe przełożyć do miseczki (tylko tę stałą część) dodać cukier puder, skórkę pomarańczową i zmiksować na puch.

Przygotowanie biszkoptu makowego:

Mak zalać wodą i parzyć ok 40 minut, a następnie odcedzić i przestudzony zmielić dwukrotnie.

Banany zmiksować na puree, a następnie stopniowo dodawać przekręcony mak ciągle mieszając.

Dodać proszek do pieczenia, mannę, bułkę tartą, amaretto lub olejek migdałowy.

Gotową masę makową wlać do foremki wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec przez 50 minut.

Przestudzony przekroić na 2 lub 3 blaty, skropić delikatnie likierem amaretto rozcieńczonym z espresso (50 g amaretto i 50 g espresso)

Przełożyć krem, dowolnie udekorować.

Umieścić w lodówce najlepiej na całą noc.

MUFFINY MARCHEWKOWO - POMARAŃCZOWE

Jeśli macie ochotę na naprawdę smaczne muffiny, koniecznie wypróbujcie tę recepturę. Do zrobienia ich  zainspirował mnie przepis, który podejrzałam na jednym z moich ulubionych blogów: Dimension Vegana. Nieco go zmieniłam, zastępując zwykły olej  masłem kokosowym, a dla podkreślenia i uzyskania wyrazistego smaku dodałam odrobinę gałki  muszkatołowej i kardamonu. Pachnące pomarańczami i korzennymi przyprawami muffiny są idealne na jesienny podwieczorek z filiżanką gorącej herbaty.  

Składniki:

2 szklanki tartej marchwi
1 szklanka soku pomarańczowego
250 g mąki orkiszowej
125 g masła (użyłam kokosowego)
125 g cukru trzcinowego
2 banany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta kardamonu

Sposób przygotowania:

1. Przygotować dwie miski. Do jednej wsypać wszystkie składniki suche (mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól, imbir, gałkę muszkatołową, kardamon) i  połączyć. W drugiej misce połączyć składniki mokre: rozgniecione banany, masło, tartą marchew i sok pomarańczowy.
2. Następnie stopniowo wsypywać łyżką mąkę połączoną z przyprawami do miski z mokrymi składnikami i delikatnie połączyć.
3. Tak przygotowane ciasto nakładać łyżką do papilotek.
4. Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 C i piec przez ok 25 minut (do tzw. suchego patyczka)
5. Upieczone wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy na kratce do całkowitego wystudzenia.

Dodatkowo do polania  muffinek polecam zrobić lukier pomarańczowy.

Lukier:

1 szklanka cukru pudru
3 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
około 2 - 3 łyżki soku z pomarańczy

Sposób przygotowania:

1. Wymieszać cukier puder ze skórką i sokiem pomarańczowym tak aby powstał gładki lśniący lukier.

CRUMBLE JABŁKOWO - BANANOWE

 Pyszne, pięknie pachnące dojrzałymi jabłkami i cynamonem bez dodatku mąki. Owoce upieczone  pod chrupiącą pierzynką mieszaniny płatków owsianych, migdałów i sezamu rozpływają się w ustach. Jabłkowo-bananowe crumble  doskonałe nadaje się na jesienny podwieczorek  podane z filiżanką kawy lub herbaty.

Składniki:

4 duże jabłka
4 dojrzałe banany
100 g masła kokosowego
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki soku z cytryny
80 g cukru jasnego trzcinowego, zmielonego
50 g płatków owsianych zmielonych
50 g drobno zmielonych migdałów
100 g prażonego zmielonego sezamu
szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzać do 200°C.
2. Masło kokosowe, sól, zmielone płatki owsiane, mąkę migdałową i sezamową wymieszać widelcem lub palcami tak aby powstała kruszonka. Odstawić do lodówki.
3. Jabłka i banany obrać następnie pokroić na grubsze kawałki.
4. Posypać cynamonem, skropić sokiem z cytryny.
5. Owoce ułożyć w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym  lub w małych  ceramicznych foremkach żaroodpornych, posypać kruszonką.
6. Piec ok. 25 minut, aż kruszonka się zrumieni.

JAGLANE BROWNIE

       

Aromatyczne i wilgotne jaglane brownie, jest pysznym połączeniem smaków dojrzałych bananów, daktyli i gorzkiej czekolady. Nie zawiera  dodatku cukru i mąki. Podane z sosem czekoladowym i truskawkami smakuje wybornie. Polecam!

Składniki:

2 dojrzałe banany
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1 szklanka daktyli
100 g czekolady gorzkiej
0,5 szklanki śmietanki kokosowej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka octu jabłkowego
50 ml oleju (użyłam orzechowego)
szczypta soli
świeże truskawki do dekoracji

Sos czekoladowy:

4 łyżki oleju kokosowego lub orzechowego
2 czubate łyżki gorzkiego kakao
4 łyżki syropu klonowego lub z agawy

W małym rondelku połączyć olej i syrop, podgrzać, następnie dodać kakao i zagotować.

Sposób przygotowania ciasta:

1. Daktyle zalać szklanką ciepłej wody i odstawić na godzinę.
2. Czekoladę połamać, wsypać do garnka, wlać śmietankę, podgrzewać mieszając od czasu do czasu do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do wystygnięcia.
3. Do kielicha blendera przesypać ugotowana kaszę jaglaną dodać pokrojone banany, namoczone daktyle łącznie z wodą, olej, sodę, ocet jabłkowy i lekko przestudzoną rozpuszczoną czekoladę. Wszystko dokładnie zblendować na gładko.
4. Foremkę o średnicy 26 cm natłuścić, wysypać mąką migdałową lub kokosową, wlać masę, wyrównać wierzch ciasta za pomocą szpatułki lub łyżki.
5. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec 45 minut.

BANANOWE PURI

Tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami i aby tradycji stało się zadość, należałoby uczcić ten dzień przygotowując coś specjalnego. W tym roku zrezygnowałam ze smażenia pączków i faworków, które tradycyjnie od wielu lat były obecne w tłusty czwartek na moim stole. Tym razem postawiłam na przysmak kuchni indyjskiej -  bananowe puri. Proste w przygotowaniu smaczne i aromatyczne. Zapraszam !

Składniki:

2 dojrzałe banany
1/2 szklanki cukru
1 łyżka  oliwy
3 łyżki mielonych migdałów
3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
3/4 szklanki mąki pszennej
szczypta kardamonu
szczypta soli
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Banany obrać i rozdrobnić w misce widelcem, wlać olej, dodać cukier, mielone migdały, mąkę, kardamon, sól. Wszystko dokładnie połączyć i zagnieść gładkie, lśniące ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 h. Następnie ciasto rozwałkować na grubość  2-3 milimetrów. Przy użyciu szklanki lub literatki wykrawać krążki i smażyć na gorącym oleju z obu stron  na złoty kolor.

WEGAŃSKI PIERNIK ŚWIĄTECZNY

Dzisiejsza propozycja to bardzo prosty i smaczny przepis na  świąteczny piernik.
Przepis jest sprawdzony bo często z niego korzystam, najczęściej w okresie jesienno - zimowym, ponieważ właśnie wtedy nabieram ochoty na tego typu smaki. Do ciasta można dodać orzechy, rodzynki, skórkę pomarańczową, lub takie bakalie, na które akurat mamy ochotę. Ciasto  w środku jest wilgotne, ma piękną strukturę, podczas krojenia nie kruszy się. Zachowuje świeżość na bardzo długo. Kilkudniowe - odstane smakuje najlepiej. Zapraszam do degustacji.

Składniki:

2 szklanki mąki
0,5 szklanki powideł śliwkowych lub dżemu
0,5 szklanki cukru trzcinowego
0,5 szklanki oleju
1 średni banan
2 łyżeczki kakao
1 szklanka mleka roślinnego
2 płaskie łyżeczki przyprawy do piernika
szczypta soli
1 łyżeczka otartej skórki z pomarańczy
2 łyżeczki sody
0,5 szklanki dowolnych bakalii

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto muszą być w temperaturze pokojowej. Do miski wlewamy mleko, olej, dodajemy sodę, pokrojonego banana i przy użyciu blendera wszytko razem dokładnie miksujemy. Następnie wsypujemy przesianą mąkę i resztę składników. Robotem wszystko dokładnie miksujemy. Keksówkę natłuszczamy, obsypujemy otrębami, wlewamy ciasto, wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 50-60 minut. Smacznego.

BEZGLUTENOWE MUFFINY Z SUSZONĄ ŚLIWKĄ

Sezon na śliwki już za nami, ale na szczęście mamy zapasy w  postaci kompotów, powideł, dżemów a także suszu, który bardzo często wykorzystuję do przygotowania rozmaitych potraw i deserów. Tak też i dzisiaj postanowiłam upiec i podzielić się z Wami przepisem na śliwkowe bezglutenowe muffiny, które są smaczne, wilgotne i bardzo aromatyczne. W tym przepisie czekolada i karob doskonale łączą się z mąką z ciecierzycy, zupełne neutralizując jej charakterystyczny smak. Lekko wyczuwalna nuta cynamonu i wanilii ciekawie komponuje się ze smakiem suszonej śliwki. Muffiny długo zachowują swój aromat i świeżość, więc na pewno będą doskonałym dodatkiem do herbaty lub kawy na jesienne popołudnia.

Składniki:

1 szklanka mąki z ciecierzycy
0,5 szklanki mąki z karobu
0,5 szklanki oleju
0,5 szklanki mleka roślinnego
2 dojrzałe banany
1 tabliczka gorzkiej czekolady
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta cynamonu
szczypta wanilii
suszone śliwki
szczypta soli

Sposób przygotowania:

Wszystkie suche składniki łączymy w misce (mąkę, karob, proszek do pieczenia, cynamon, wanilię i sól). Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Dodajemy do niej olej, dokładnie łączymy, a następnie dodajemy rozgniecione banany, mleko i dalej mieszamy. Na koniec wsypujemy składniki suche i całość jeszcze raz dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej, lśniącej konsystencji. Śliwki moczymy około 30 minut, a następnie osuszamy. Mini papilotki napełniamy ciastem i na wierzchu umieszczamy śliwkę. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut. Gotowe i przestudzone muffiny posypujemy cukrem pudrem. Smacznego !