MARCEPANOWY TORCIK

Z okazji Mikołajek przygotowałam dla Was smaczny marcepanowy torcik w lustrzanej polewie!

Choć samo przygotowanie deseru nie należy do skomplikowanych, to kwestia dekoracji tego typu polewą  jest zdecydowanie trudniejsza.

W kontakcie z mrożoną masą szybko gęstnieje i zastyga.

Na równych powierzchniach rozprowadza się łatwo, więcej problemu przysparza dekoracja słodkości o nietypowych kształtach.

  Polecam  zdecydowanie do ciast i deserów o prostej formie.

Torcik smakuje wyśmienicie, ma delikatną i aksamitną strukturę, łatwo się kroi.

Możecie go przygotować także w okrągłej tortownicy (co zdecydowanie uatwi zadanie) na kruchym spodzie i wówczas oblać lustrzaną polewą lub po prostu czekoladą.

Składniki:

200 g masy marcepanowej

1,5 szklanki mleka migdałowego

2 łyżeczki agaru

ekstrakt waniliowy

Przygotowanie:

Mleko (1 szklankę) przelać do garnka, dodać pokruszony marcepan i rozpuszczone w pozostałej 1/2 szklanki mleka 2 łyżeczki agaru.

Zmiksować za pomącą blendera a następnie zagotować, na końcu dodać ekstrakt waniliowy.

Lekko przestudzoną masę przelać do foremki (użyłam silikonowej w kształcie choinki o pojemności 700 ml)

Możecie również, tak jak widać na zdjęciu, do środka włożyć kawałek biszkoptu.

Wówczas należy wylać połowę masy, umieścić biszkopt i na wierzch wylać resztę masy.

Foremkę wstawić do zamrażarki do całkowitego stężenia na ok.2,5h.

Po tym czasie wyjąć z foremki, umieścić na kratce i polać równomiernie polewą.

Lustrzana polewa:

50 ml wody

100 g glukozy

100 g cukru

100 g białej czekolady

65 g mleka skondensowanego

5 g agaru

kilka kropel zielonego barwnika

Przygotowanie:

Do rondelka wlać wodę, glukozę, cukier i agar,
 połączyć i zagotować.

Gotować do momentu, aż płyn osiągnie temperaturę dokładnie 103 C.

Następnie dodać mleko skondensowane i białą czekoladę połamaną na kawałki.

Całość dokładnie połączyć.

Na koniec dodać kilka kropel zielonego barwnika i dokładnie połączyć do uzyskania jednolitego koloru.

WSPOMNIENIE LATA - KOKTAIL Z JEŻYNAMI

 

Aż trudno w to uwierzyć, że o tej porze roku można jeszcze znaleźć w lesie jeżyny i to w całkiem

sporych ilościach. Choć bardzo drobne, to niesamowicie soczyste i słodkie. Najadłam się do syta i nazbierałam ciut na zapas, który następnie wylądował jako główny składnik w smacznym, aromatycznym koktajlu.

 

 

Składniki:

 

1 szklanka świeżych jeżyn

2 szklanki mleka migdałowego

Kilka kropli soku z cytryny

 

Przygotowanie:

 

Owoce opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do kielicha blendera, dodać mleko, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i całość dokładnie zmiksować. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub lekko schłodzony.

 

 

WEGAŃSKI FLAN Z KASZY JAGLANEJ W SOSIE KARMELOWYM

Dziś przygotowałam dla Was jeden z najsmaczniejszych deserów na Półwyspie Iberyjskim. Historia flanu sięga aż epoki Imperium Romańskiego, nosił wówczas mało kojarząca się ze słodką przyjemnością nazwę tyropatina.

Pomimo upływu stuleci sam przepis i sposób przygotowania niewiele się zmienił, tradycyjnie flan wykonany jest z jaj, mleka, cukru i wanilii. Deser doczekał się również wielu ciekawych i smacznych modyfikacji.

Osobiście polecam i zachęcam do wypróbowania mojego autorskiego przepisu na flan w wersji wegańskiej: z kaszy jaglanej, mleka migdałowego, z dodatkiem karmelu. Takie połączenie najbardziej odzwierciedla i przypomina autentyczny, tradycyjny smak deseru.

Składniki:

0,5 szklanki kaszy jaglanej

2,5 szklanki mleka migdałowego

1 szklanka cukru trzcinowego

laska wanilii

Przygotowanie:

Kaszę przesypać na sitko i wypłukać pod bieżącą wodą.

Przełożyć do garnka, zalać szklanką mleka, dodać wanilię, szczyptę soli i ugotować do miękkości.

Ugotowaną kaszę przełożyć do kielicha blendera, dodać pozostałe 1,5 szklanki mleka, 4 łyżki cukru i całość dokładnie zblendować.

Resztę cukru wsypać na patelnię i podgrzewać, aż powstanie złocisty, gładki karmel.

Przygotować małe ceramiczne lub metalowe foremki. Na dno wlać łyżkę karmelu, a następnie resztę uzupełnić masą jaglaną.

Tak przygotowany flan umieścić w żaroodpornym naczyniu lub w wysokiej foremce na dno wlać zimną wodę  tak aby sięgała 1/2 wysokości foremek wstawić do  nagrzanego do 200 C piekarnika i zapiekać w kąpieli wodnej 20-25 minut.

Wystudzić a następnie wstawić do lodówki na 2-3 h.

MIGDAŁOWY PUDDING CHIA Z MALINAMI

Prosty do przygotowania i niebywale smaczny. Pudding na bazie mleka migdałowego i świeżych malin, które zmiksowane i połączone z agarem tworzą pyszne i efektowne  wykończenie deseru. Zapraszam do degustacji!

Składniki na 2 porcje:

 1/4 szklanki nasion chia
 200 ml mleka migdałowego
 150 ml wody
 1 łyżka cukru trzcinowego lub syropu klonowego
 laska wanilii

Ponadto:

 3/4 szklanki świeżych malin
 1/2 łyżeczki agar agar
 1 łyżka cukru trzcinowego lub syropu klonowego

Sposób przygotowania:

Nasiona chia zalać 150 ml wody i odstawić na 24 h. Mleko zagotować z laską wanilii, zdjąć z ognia, dosłodzić syropem klonowym i odstawić do wystygnięcia. Następnie namoczone nasiona połączyć z ostudzonym mlekiem i dobrze wymieszać. Przelać do pojemników.

Maliny zmiksować, dodać rozpuszczony w jednej łyżce wody agar agar, dodać cukier lub syrop klonowy i zagotować. Następnie przestudzić i wlać na wcześniej przygotowany i zastygnięty pudding. Odstawić na pół godziny, aż stężeje. Udekorować świeżymi malinami, listkami melisy lub mięty. Smacznego!

AKSAMITNY PUDDING JAGLANY

Najsmaczniejszy deser jakim miałam okazję delektować się ostatnio to delikatny, aksamitny pudding z wyczuwalnym finezyjnym posmakiem migdałów i wanilii. Deser składa się z dwóch warstw: jasna to połączenie kaszy jaglanej i mleka migdałowego, a druga to płynna czekolada przygotowana na bazie oleju z orzecha włoskiego, którego smak idealnie komponuje się z całością. Apetycznym wykończeniem deseru są świeże, aromatyczne maliny otulone płatkami migdałowymi. Pudding jaglany jest banalnie prosty w przygotowaniu,  możemy delektować się nim  niezależnie od pór roku - na ciepło w okresie zimowym, a chłodnym w lecie. Zawsze smakuje doskonale.  

Składniki:

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1,5 szklanki mleka migdałowego
laska wanilii

Płynna czekolada:

2 łyżki oleju orzechowego
2 łyżki kakao 80%
2 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki wody

Do dekoracji:

płatki migdałowe
świeże maliny

Sposób przygotowania:

Wszystkie produkty do przygotowania płynnej czekolady łączymy w metalowym kubku lub rondelku, gotujemy przez około minutę na małym ogniu do momentu, aż składniki ładnie się połączą i powstanie gładka, płynna czekolada.

Kaszę wsypujemy do kielicha blendera, zalewamy mlekiem (ciepłym lub zimnym w zależności od tego, czy wybieramy wariant zimowy czy letni), dodajemy wanilię i wszystko dokładnie miksujemy na gładko. Gotowy krem jaglany przelewamy do pucharków, na wierzch wlewamy płynna czekoladę i dekorujemy świeżymi malinami i płatkami migdałowymi.

MIGDAŁOWA ZUPA KREM

Na  wigilijnym stole, oprócz tradycyjnego barszczu z uszkami,  nie może zabraknąć mojej ulubionej zupy migdałowej, delikatnej, aksamitnej z odrobina  słodyczy której nadają suszone daktyle. Zupa ma cudowny zapach, apetycznie prezentuje się z prażonymi na złoto  migdałowymi płatkami i odrobiną  kandyzowanej pomarańczy.  Najczęściej podaje ją z kruchymi orzechowymi pasztecikiem. Zapraszam do degustacji !

Składniki:


150 g całych migdałów
1,5 - 2  l mleka migdałowego
0,5 szklanki kaszy jaglanej
2 laski cynamonu
0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
50 g suszonych daktyli
laska wanilii
szczypta soli
2 łyżki oliwy z orzecha włoskiego
płatki migdałowe do dekoracji

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać oliwę wsypać migdały lekko podprażyć.
Mleko zagotować, wsypać kaszę,migdały dodać  wanilię, kardamon i cynamon. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.  Następnie dodać daktyle przykryć i odstawić no godzinę. Przestudzoną zupę odrobinę posolić a następnie całość zmiksować na gładko blenderem. Podawać na ciepło.  Smacznego !