MARCEPANOWY TORCIK

Z okazji Mikołajek przygotowałam dla Was smaczny marcepanowy torcik w lustrzanej polewie!

Choć samo przygotowanie deseru nie należy do skomplikowanych, to kwestia dekoracji tego typu polewą  jest zdecydowanie trudniejsza.

W kontakcie z mrożoną masą szybko gęstnieje i zastyga.

Na równych powierzchniach rozprowadza się łatwo, więcej problemu przysparza dekoracja słodkości o nietypowych kształtach.

  Polecam  zdecydowanie do ciast i deserów o prostej formie.

Torcik smakuje wyśmienicie, ma delikatną i aksamitną strukturę, łatwo się kroi.

Możecie go przygotować także w okrągłej tortownicy (co zdecydowanie uatwi zadanie) na kruchym spodzie i wówczas oblać lustrzaną polewą lub po prostu czekoladą.

Składniki:

200 g masy marcepanowej

1,5 szklanki mleka migdałowego

2 łyżeczki agaru

ekstrakt waniliowy

Przygotowanie:

Mleko (1 szklankę) przelać do garnka, dodać pokruszony marcepan i rozpuszczone w pozostałej 1/2 szklanki mleka 2 łyżeczki agaru.

Zmiksować za pomącą blendera a następnie zagotować, na końcu dodać ekstrakt waniliowy.

Lekko przestudzoną masę przelać do foremki (użyłam silikonowej w kształcie choinki o pojemności 700 ml)

Możecie również, tak jak widać na zdjęciu, do środka włożyć kawałek biszkoptu.

Wówczas należy wylać połowę masy, umieścić biszkopt i na wierzch wylać resztę masy.

Foremkę wstawić do zamrażarki do całkowitego stężenia na ok.2,5h.

Po tym czasie wyjąć z foremki, umieścić na kratce i polać równomiernie polewą.

Lustrzana polewa:

50 ml wody

100 g glukozy

100 g cukru

100 g białej czekolady

65 g mleka skondensowanego

5 g agaru

kilka kropel zielonego barwnika

Przygotowanie:

Do rondelka wlać wodę, glukozę, cukier i agar,
 połączyć i zagotować.

Gotować do momentu, aż płyn osiągnie temperaturę dokładnie 103 C.

Następnie dodać mleko skondensowane i białą czekoladę połamaną na kawałki.

Całość dokładnie połączyć.

Na koniec dodać kilka kropel zielonego barwnika i dokładnie połączyć do uzyskania jednolitego koloru.