CIASTO ŚLIWKOWO MANDARYNKOWE

W jednym z poprzednich postów obiecałam przybliżyć Wam właściwości i zastosowanie cibory jadalnej zwanej również orzechem tygrysim lub migdałem ziemnym.

Niewtajemniczonym przypomnę, że jest to składnik tradycyjnego hiszpańskiego napoju – horchaty.

Pije się ją praktycznie przez cały rok, jednak w największych ilościach spożywana jest w okresie letnim.

Porcja horchaty orzeźwia, a także dostarcza wielu cennych składników odżywczych, na utratę których narażeni jesteśmy podczas intensywnych upałów.

Cibora jadalna jest bogata w magnez żelazo i wapń.

Jest doskonałym źródłem kwasu oleinowego, linolowego, palmitynowego, stearynowego oraz mirystynowego.

Z uwagi na dużą zawartość witamin z grupy B redukuje stres i wpływa na poprawę nastroju.

Jest bogactwem protein, które zwiększają uczucie sytości i pomagają utrzymać w ryzach nasz apetyt.

Reguluje metabolizm oraz wspomaga pracę układu pokarmowego, dzięki czemu oczyszcza jelita, a także zapobiega biegunkom i zaparciom.

Z uwagi na swą naturalną i oryginalną słodycz, mąka z cibory jest moim ulubionym składnikiem słodzącym i zagęszczającym moje domowe koktajle i smoothie.

Składnik bardzo często używany do wypieków bezglutenowych, szczególnie sprawdza sie w połączeniu z mąka z nasion quinoa.

Aby nie być gołosłowną proponuje Wam przepis na bardzo smaczne i oryginalne ciasto z zastosowaniem w/w produktów.

Składniki:

1 szklanka mąki quinoa

1/2 cibory jadalnej (opcjonalnie)

1 szklanka mleka roślinnego

1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy lub mandarynek

1/2 szklanki suszonych śliwek bez pestki

1 banan

4 łyżki oleju kokosowego

1 płaska łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

Ponadto:

1/2 szklanki suszonych śliwek

1 szklanka mleka kokosowego

1/2 szklanki cibory jadalnej (opcjonalnie)

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Śliwki zalać ciepłym mlekiem odstawić na pół godziny

Dodać ekstrakt waniliowy i całość dokładnie zblendować.

Na koniec dodać mąkę z cibory i dokładnie wymieszać.

Przygotowanie:

Mąkę quinoa i mąkę z cibory przesiać, dodać proszek, sodę i wymieszać.

Śliwki zalać ciepłym mlekiem odstawić na pół godziny.

Następnie przełożyć do wysokiego naczynia, dodać obranego banana, olej kokosowy, sok z pomarańczy lub mandarynek i dokładnie zblendować.

Dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i sodą i dokładnie połączyć.

Foremkę o wymiarach 20x20 wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę, rozprowadzić równomiernie i umieścić w piekarniku.

Piec w temperaturze 170 C przez 35 minut.

Upieczone ciasto lekko przestudzić, wyjąć z foremki, usunąć papier do pieczenia i pozostawić na kratce do całkowitego wystygnięcia.

Następnie wcześniej przygotowaną masą ze śliwek i mąki z cibory rozprowadzić na powierzchni ciasta.

Dowolnie udekorować

Smacznego!

PIERNIKOWE CIASTO Z SEREM I ORZECHAMI

Od dawna chodził mi po głowie  przepis na ciasto przypominające smakiem piernik, ale delikatne i wilgotne, o intensywnym korzenno-pomarańczowym smaku.

Najlepiej aby było bezglutenowe i oczywiście z dodatkiem naturalnych składników słodzących.

No i udało się!!!

Ciacho, które dzisiaj Wam prezentuję jest tym czego szukałam!

Wykonane z mąki z nasion quinoa, więc bezglutenowe, słodzone suszonymi śliwkami i daktylami.

 Jasna warstwa wykonana z aksamitnego tofu i zawiera także dodatek mąki migdaowej i odrobinę ksylitolu.

Całość udekorowałam połówkami orzechów włoskich które po upieczeniu stanowią smakowite dopełnienie korzenno-serowego smaku.

Składniki:

1 szklanka mąki z nasion quinoa

1 łyżka kakao

1 banan

1/2 szklanki suszonych śliwek

1/2 szklanki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej

1 płaska łyżeczka przyprawy piernikowej

Masa serowa:

400 g sera tofu aksamitnego

100 g maki migdałowej

1 łyżka ksylitolu

kilka kropel ekstraktu waniliowego

Ponadto:

orzechy włoskie do dekoracji

Przygotowanie:

Składniki na foremkę o wymiarach 20x25 cm

Masa serowa:

Ser tofu odsączyć z nadmiaru wody, przełożyć do miski, następnie dodać 100 g mąki migdałowej, kilka kropli ekstraktu waniliowego, niepełną łyżeczkę ksylitolu i delikatnie połączyć za pomocą szpatułki.

Masa piernikowa:

Do wysokiego naczynia przełożyć śliwki, daktyle, obranego banana, dodać łyżkę oleju kokosowego, szczyptę soli i całość zalać mlekiem i odstawić na 30 minut.

W tym czasie przesiać do oddzielnej miski mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę, kakao, przyprawę piernikową i całość dokładnie wymieszać.

Namoczone bakalie dokładnie zmiksować a następnie do gotowej masy stopniowo dodawać suche składniki.

Całość starannie połączyć i wylać do foremki wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia.

Równomiernie rozprowadzić, następnie dodać masę serową, rozprowadzić, a na wierzchu ułożyć połówki orzechów włoskich.

Foremkę umieścić w piekarniku nagrzanym do temperatury  180 C, włączyć funkcję termoobiegu i piec przez 35 minut.

Smacznego!!!

  

PASZTET Z FASOLI Z WĘDZONĄ ŚLIWKĄ

Fasola, jak większość warzyw strączkowych, jest doskonałym składnikiem do wyrobu pasztetów. Bardzo dobrze przyswaja zapach przypraw i ziół. Poza tym jest bogatym źródłem białka i cennych witamin.

 Dzisiejsza propozycja oprócz fasoli zawiera dodatek wędzonych śliwek i ciekawą kompozycję przypraw, które nadają pasztetowi miłego zapachu i ciekawego smaku. W konsystencji gładki, kremowy, wilgotny. Możemy podawać go na ciepło tuż po upieczeniu, lub na zimno, co zdecydowanie polecam i preferuję. Szczególnie z dodatkiem pikantnego  chutney z zielonego  mango. Zapraszam do degustacji !

Składniki:

400 g gotowanej białej fasoli np. cannellini
1 szklanka bulionu warzywnego
garść śliwek wędzonych bez pestek
szczypta goździków
1 łyżka musztardy dijon
1 łyżka powideł śliwkowych
0,5 łyżeczki kozieradki
0,5 łyżeczki mielonego kuminu
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżki kaszy manny
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Fasole przekręcić przez maszynkę. Śliwki zalać bulionem, zagotować i odstawić do wystygnięcia. Następnie wyciągnąć, osuszyć, wywar zachować. Do miski wsypać zmieloną fasolę, dodać przyprawy, musztardę, powidła, mannę, wlać bulion (pół szklanki) i dokładnie wyrobić. Jeśli masa będzie zbyt sucha wlać pozostałą część bulionu. Następnie dodać śliwki i delikatnie połączyć. Foremkę wyłożyć pergaminem wlać pasztet, piec około 60 minut w temperaturze 180 C.

BEZGLUTENOWE MUFFINY Z SUSZONĄ ŚLIWKĄ

Sezon na śliwki już za nami, ale na szczęście mamy zapasy w  postaci kompotów, powideł, dżemów a także suszu, który bardzo często wykorzystuję do przygotowania rozmaitych potraw i deserów. Tak też i dzisiaj postanowiłam upiec i podzielić się z Wami przepisem na śliwkowe bezglutenowe muffiny, które są smaczne, wilgotne i bardzo aromatyczne. W tym przepisie czekolada i karob doskonale łączą się z mąką z ciecierzycy, zupełne neutralizując jej charakterystyczny smak. Lekko wyczuwalna nuta cynamonu i wanilii ciekawie komponuje się ze smakiem suszonej śliwki. Muffiny długo zachowują swój aromat i świeżość, więc na pewno będą doskonałym dodatkiem do herbaty lub kawy na jesienne popołudnia.

Składniki:

1 szklanka mąki z ciecierzycy
0,5 szklanki mąki z karobu
0,5 szklanki oleju
0,5 szklanki mleka roślinnego
2 dojrzałe banany
1 tabliczka gorzkiej czekolady
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta cynamonu
szczypta wanilii
suszone śliwki
szczypta soli

Sposób przygotowania:

Wszystkie suche składniki łączymy w misce (mąkę, karob, proszek do pieczenia, cynamon, wanilię i sól). Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Dodajemy do niej olej, dokładnie łączymy, a następnie dodajemy rozgniecione banany, mleko i dalej mieszamy. Na koniec wsypujemy składniki suche i całość jeszcze raz dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiej, lśniącej konsystencji. Śliwki moczymy około 30 minut, a następnie osuszamy. Mini papilotki napełniamy ciastem i na wierzchu umieszczamy śliwkę. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut. Gotowe i przestudzone muffiny posypujemy cukrem pudrem. Smacznego !

ROLADKI ORZECHOWO-ŚLIWKOWE

Dzisiejsza propozycja to połączenie smaków kuchni gruzińskiej i włoskiej .Danie powstało zupełnie spontanicznie i wyszło całkiem smaczne. Niestety ma jedną wielką wadę - jest bardzo kaloryczne. Jednak myślę, że od czasu do czasu nikomu nie zaszkodzi.

Składniki na 2 porcje:

1 duży lub dwa małe bakłażany
100 g orzechów włoskich mielonych
50 g suszonych śliwek
papryka ostra
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka oliwy
sól do smaku
1 płaska łyżka mąki

Sposób przygotowania:

Bakłażana kroimy wzdłuż na cienie plastry, delikatnie solimy odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, wsypujemy paprykę, orzechy, drobno posiekane śliwki i ząbek czosnku. Solimy do smaku, dokładnie łączymy, chwilę smażymy i na końcu dodajemy sok z cytryny. Studzimy, przekładamy do wysokiego naczynia i rozdrabniamy blenderem.Plastry bakłażana osuszamy z nadmiaru soków papierowym ręcznikiem, smarujemy każdy plaster  masą orzechową, zwijamy w rulonik posypujemy mąką i smażymy na złoty kolor z obu stron. Podajemy z pappardelle, ryżem lub kaszą kuskus.