JAGIELNIK KOKOSOWY

 Wyjątkowo smaczny deser, delikatny a do tego bezglutenowy.

Przygotowany na bazie naturalnych składników.

Składa się z trzech części: bezowo - kokosowego biszkoptu, musu z kaszy jaglanej i mleka kokosowego, a całość wykończona jest smakowitą masą czekoladową, wykonaną z daktyli, gorzkiego kakao i oleju kokosowego.

Zapraszam do degustacji!

Składniki:

Na mus jaglano kokosowy:

1 szklanka kaszy jaglanej

1 puszka mleka kokosowego

2 szklanki mleka roślinnego

1 szklanka wody

3/4 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka soku z limonki

2 łyżeczki agar agar

szczypta soli

Na biszkopt kokosowy:

150 g wiórek kokosowych

4 białka

1/2 szklanki cukru pudru

Na polewę:

1 szklanka namoczonych daktyli

1 łyżka oleju kokosowego

2 łyżki gorzkiego kakao

ekstrakt waniliowy

Przygotowanie biszkoptu:

Białka ubić na sztywną pianę, dodając po trochę cukier puder.

Do gotowej piany stopniowo dodać wiórki kokosowe i delikatnie połączyć za pomocą łyżki.

Tortownicę o średnicy 20-22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie wylać równomiernie kokosową pianę.

Foremkę umieścić w nagrzanym do 180C piekarniku i piec 30 minut.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

Szklankę daktyli zalać ciepłą wodą i odstawić na godzinę.

Następnie przełożyć do kielicha blendera, dodać kakao, olej kokosowy, ekstrakt waniliowy i całość dokładnie zblendować, aby powstała gładką i lśniącą konsystencja.

Przygotowanie musu jaglano-kokosowego:

Kaszę jaglaną przepłukać pod bieżącą wodą.

Przełożyć do garnka, zalać szklanką wody i mleka, dodać szczyptę soli i ugotować do miękkości.

Agar rozrobić w niewielkiej ilości wody, wlać do pozostałej szklanki mleka i zagotować.

Ugotowaną kaszę przełożyć do naczynia blendera, następnie dodać ugotowane i przestudzone mleko z agarem, cukier, sok z limonki i puszkę mleka kokosowego.

Całość dokładnie zblendować na puszystą masę, a następnie wylać na przestudzony kokosowy biszkopt.

Ciasto umieścić w lodówce na 2 h. Po tym czasie wylać na wierzch masę czekoladową i ponownie pozostawić w lodówce do całkowitego stężenia.

ŚWIĄTECZNY PIERNIK Z BURAKAMI

Na moim świątecznym stole pośród przeróżnych wykwintnych potraw nie może również zabraknąć piernika.

W tym roku postanowiłam, że będzie nieco inny, a mianowicie z dodatkiem surowych tartych buraków i powideł śliwkowych.

Dzięki temu ciasto po upieczeniu jest wilgotne, ma piękny ciemnobrązowy kolor i przepięknie pachnie korzennymi przyprawami.

Gotowy piernik wykończyłam moja ulubioną, smaczna i prostą wegańską polewą czekoladową.

Ciasto śmiało możecie upiec już na kilka dni przed świętami, ponieważ na długo zachowuje świeżość i aromat .

Składniki:

200 g mąki (użyłam orkiszowej)

200 g surowych buraków

150 g cukru trzcinowego

2 łyżki gorzkiego kakao

1 dojrzały banan

1/2 szklanki mleka roślinnego

50 g wiórek kokosowych

150 ml oleju

4 łyżki powideł śliwkowych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka przyprawy piernikowej

szczypta soli

Polewa:

2 łyżki gorzkiego kakao

2 łyżki oleju kokosowego

2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w małym rondelku i podgrzewać na małym ogniu, aż się połączą w jednolitą błyszczącą polewę.

Nie gotować!

Przygotowanie:

Do jednej miski wsypać wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, sodę proszek do pieczenia, kakao, wiórki kokosowe, przyprawę piernikową, sól i dokładnie wymieszać.

Do drugiej miski zetrzeć wcześniej obrane buraki, dodać powidła, mleko, pokrojonego banana, olej i wszystko dokładnie zmiksować.

Następnie do mokrej masy stopniowo dodawać połączone suche składniki i delikatnie wymieszać.

Gotowe ciasto wylać do natłuszczonej i wysypanej mąką lub bułką tartą foremki o wymiarach 20x30 cm lub do keksówki.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec 50 minut.

Gotowy piernik przestudzić, a następnie polać polewą czekoladową i posypać bakaliami.

JABŁECZNIK RAW Z KREMEM DAKTYLOWO - CZEKOLADOWYM

Jabłka - na ten temat można by pisać wiele... smakują o każdej porze roku, podawane w rozmaitych formach cieszą nasze podniebienie. Jesienią zdecydowanie częściej skłaniamy się do deserów na ciepło i z chęcią zamiast świeżej porcji owoców wybieramy te zapiekane pod pierzynką z chrupiącej kruszonki lub pod postacią pysznej i pachnącej korzennymi przyprawami szarlotki.

Dzisiaj chciałam Was zachęcić i przekonać do wypróbowania jabłecznika bez pieczenia z pysznym kremem czekoladowym, dodatkiem bakalii i aromatycznych przypraw: cynamonu, wanilii i kardamonu. Jest prosty w przygotowaniu, a co najważniejsze pełen witamin zawartych w świeżych jabłkach.

Składniki na jabłecznik:

1,5 kg słodkich jabłek

0,5 szklanki cukru pudru trzcinowego (opcjonalnie)

sok z jednej cytryny

1 szklanka dowolnych orzechów

0,5 szklanki sezamu

1/2 szklanki siemienia lnianego

0,5 szklanki oleju kokosowego

laska wanilii

1 łyżeczka cynamonu

szczypta kardamonu

Przygotowanie jabłecznika:

Jabłka umyć, obrać i poszatkować na cieniutkie plastry. Skropić cytryną, w razie potrzeby posypać cukrem pudrem, dodać przyprawy i delikatnie wymieszać.

Orzechy, sezam i siemię lniane podprażyć na suchej patelni, wystudzić a następnie zmielić w młynku.

Przesypać do miski, dodać olej (można lekko posłodzić) i całość dokładnie połączyć. Uzyskaną masą wyłożyć tortownicę o średnicy 26 cm, na wierzchu ułożyć jabłka i lekko docisnąć, aby wyrównać powierzchnię jabłecznika.

Wierzch ciasta udekorować kremem czekoladowym za pomocą szprycy lub po prostu rozsmarować równomiernie.

Wstawić do lodówki na około dwie godziny.

Krem czekoladowo daktylowy:

1,5 szklanki daktyli

2 łyżki oleju kokosowego

2 łyżki gorzkiego kakao

Daktyle zalać 2 szklankami letniej przegotowanej wody i odstawić.

Następnie dodać kakao, olej kokosowy i całość zmiksować na gładko.

WEGAŃSKIE NALEŚNIKI A´LA GUNDEL

 

Doskonały, bardzo smaczny, rozpływający się w ustach deser - naleśniki z puszystą aquafabą, bakaliami i sosem czekoladowym. Zapraszam na tradycyjny węgierski smakołyk, tym razem w wegańskiej odsłonie.

 

Składniki:

na naleśniki:

1 szklanka mąki

1 łyżka karobu

1 szklanki mleka roślinnego

1 szklanka wody gazowanej

szczypta soli

ponadto:

250 ml aquafaby

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

1/2 laski wanilii

3/4 szklanki bakalii (orzechy, rodzynki, skórka pomarańczowa...)

szczypta cynamonu

 

sos czekoladowy:

 

4 łyżki oleju kokosowego

4 łyżki dowolnego słodu (syrop z agawy lub klonowy, melasa)

2 łyżki gorzkiego kakao

Przygotowanie:

Bakalie zalać wodą lub rumem i pozostawić na kilka godzin.

Mąkę i karob wsypać do miski, zalać mlekiem i wodą, posolić i dokładnie zmiksować.

Ciasto odstawić na pół godziny.

Rozgrzać patelnię lub maszynkę do smażenia naleśników, wlać porcję ciasta rozprowadzić równomiernie i smażyć z dwóch stron.

Aquafabę przelać do wysokiego naczynia, dodać cukier puder, sok z cytryny, wanilię, cynamon i całość ubić mikserem na sztywno.

Wszystkie składniki na sos miksujemy na jednolitą masę.

Na przestudzone naleśniki nakładać niewielką ilość dobrze odsączonych drobno posiekanych bakalii, następnie porcję ubitej na sztywno aquafaby i zawinąć w rulon tak jak tradycyjne naleśniki.

Gotowe polać sosem czekoladowym.