JAGIELNIK KOKOSOWY

 Wyjątkowo smaczny deser, delikatny a do tego bezglutenowy.

Przygotowany na bazie naturalnych składników.

Składa się z trzech części: bezowo - kokosowego biszkoptu, musu z kaszy jaglanej i mleka kokosowego, a całość wykończona jest smakowitą masą czekoladową, wykonaną z daktyli, gorzkiego kakao i oleju kokosowego.

Zapraszam do degustacji!

Składniki:

Na mus jaglano kokosowy:

1 szklanka kaszy jaglanej

1 puszka mleka kokosowego

2 szklanki mleka roślinnego

1 szklanka wody

3/4 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka soku z limonki

2 łyżeczki agar agar

szczypta soli

Na biszkopt kokosowy:

150 g wiórek kokosowych

4 białka

1/2 szklanki cukru pudru

Na polewę:

1 szklanka namoczonych daktyli

1 łyżka oleju kokosowego

2 łyżki gorzkiego kakao

ekstrakt waniliowy

Przygotowanie biszkoptu:

Białka ubić na sztywną pianę, dodając po trochę cukier puder.

Do gotowej piany stopniowo dodać wiórki kokosowe i delikatnie połączyć za pomocą łyżki.

Tortownicę o średnicy 20-22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie wylać równomiernie kokosową pianę.

Foremkę umieścić w nagrzanym do 180C piekarniku i piec 30 minut.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

Szklankę daktyli zalać ciepłą wodą i odstawić na godzinę.

Następnie przełożyć do kielicha blendera, dodać kakao, olej kokosowy, ekstrakt waniliowy i całość dokładnie zblendować, aby powstała gładką i lśniącą konsystencja.

Przygotowanie musu jaglano-kokosowego:

Kaszę jaglaną przepłukać pod bieżącą wodą.

Przełożyć do garnka, zalać szklanką wody i mleka, dodać szczyptę soli i ugotować do miękkości.

Agar rozrobić w niewielkiej ilości wody, wlać do pozostałej szklanki mleka i zagotować.

Ugotowaną kaszę przełożyć do naczynia blendera, następnie dodać ugotowane i przestudzone mleko z agarem, cukier, sok z limonki i puszkę mleka kokosowego.

Całość dokładnie zblendować na puszystą masę, a następnie wylać na przestudzony kokosowy biszkopt.

Ciasto umieścić w lodówce na 2 h. Po tym czasie wylać na wierzch masę czekoladową i ponownie pozostawić w lodówce do całkowitego stężenia.