PIECZONA CIECIERZYCA Z KAROBEM

Pieczona w piekarniku z odrobiną oleju i ulubionych przypraw jest zdrową i smaczną  alternatywą dla tuczących i pozbawionych wartości odżywczych przekąsek. Można przygotować ją w wielu wersjach smakowych np. curry, chili lub na słodko - z karobem. W takiej postaci ciecierzycę dodaje do granoli, płatków owsianych - smakuje doskonale. Bardzo często sięgam po nią, kiedy dopada minie chętka na coś słodkiego. Jest ich doskonałym dietetycznym substytutem, garstka słodkiej ciecierzycy daje mi poczucie sytości na wiele godzin.

Połączenie karobu i oleju orzechowego z nasionami ciecierzycy sprawia ze po upieczeniu smakują niczym maleńkie czekoladowe orzeszki - niespotykane wrażenie smakowe.  Idealnie prezentują się w mieszance różnych bakalii. Doskonałe do chrupania na długie zimowe wieczory.


Do przygotowania przekąski najlepiej użyć ciecierzycy konserwowej. Po upieczeniu jest rumiana, krucha i chrupiąca. Taki efekt zdecydowanie trudniej jest uzyskać  w przypadku ciecierzycy gotowanej w domowych warunkach.

Składniki:

400 g ciecierzycy konserwowej
2 łyżki oleju z orzecha włoskiego lub orzeszków ziemnych
2 łyżki karobu

Sposób przygotowania:

Ciecierzycę osuszyć z nadmiaru wody. Następnie połączyć z olejem i odstawić na 20 minut. Po tym czasie przesypać na blaszkę wyłożoną pergaminem. Karob rozprowadzić równomiernie za pomocą sitka, lekko potrząsnąć blaszką aby ziarna pokryły się dokładnie  karobem. Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 20 minut.

MIGDAŁOWA ZUPA KREM

Na  wigilijnym stole, oprócz tradycyjnego barszczu z uszkami,  nie może zabraknąć mojej ulubionej zupy migdałowej, delikatnej, aksamitnej z odrobina  słodyczy której nadają suszone daktyle. Zupa ma cudowny zapach, apetycznie prezentuje się z prażonymi na złoto  migdałowymi płatkami i odrobiną  kandyzowanej pomarańczy.  Najczęściej podaje ją z kruchymi orzechowymi pasztecikiem. Zapraszam do degustacji !

Składniki:


150 g całych migdałów
1,5 - 2  l mleka migdałowego
0,5 szklanki kaszy jaglanej
2 laski cynamonu
0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
50 g suszonych daktyli
laska wanilii
szczypta soli
2 łyżki oliwy z orzecha włoskiego
płatki migdałowe do dekoracji

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać oliwę wsypać migdały lekko podprażyć.
Mleko zagotować, wsypać kaszę,migdały dodać  wanilię, kardamon i cynamon. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.  Następnie dodać daktyle przykryć i odstawić no godzinę. Przestudzoną zupę odrobinę posolić a następnie całość zmiksować na gładko blenderem. Podawać na ciepło.  Smacznego !

PIERNICZKI Z MARCEPANEM I CYKATĄ

 Niezmienne od wielu lat pierniki piekę według  tego samego przepisu. Nadają się do jedzenia od razu po upieczeniu są smaczne i miękkie. Podczas wyrabiania ciasto nie klei się do stolnicy i jest łatwe do rozwałkowania nawet na cienkie placki, co zazwyczaj stwarza problem w przygotowaniu tego typu słodkości.

 Moje pierniczki przełożyłam masą marcepanową i cykatą z marchwi. Można także do tego celu użyć  kremu orzechowego a wierzch posmarować miodem i posypać tłuczonymi migdałami. Zapraszam do degustacji.

Składniki na około 40 sztuk:

2 szklanki mąki
4 łyżki słodu z agawy lub syropu klonowego
1/3 szklanki cukru pudru trzcinowego
2 czubate łyżki karobu (może być kakao)
2 łyżki oleju z orzecha włoskiego lub margaryny roślinnej
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki przyprawy piernikowej
0,5 szklanki mleka roślinnego
szczypta soli

Sposób przygotowania:

 W rondelku podgrzać olej, słód i mleko (powinno być ciepłe, ale nie gorące). Do miski przesiać mąkę, dodać karob, cukier, sól, przyprawę piernikową i dobrze wymieszać, a następnie wlać ciepłą mieszankę i wyrobić ciasto, aż będzie gładkie i lśniące. Gotowe włożyć na 10 minut do plastikowego woreczka. Po tym czasie rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na grubość 3-5 mm ,foremką wykroić pierniki ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 - 15 minut. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do czterech tygodni.

PIERNICZKI Z PŁATKÓW OWSIANYCH

Na świątecznym stole nie może oczywiście zabraknąć słodkości takich jak pierniki czy korzenne  ciasteczka, które nie tylko są przyjemnością dla naszego podniebienia, ale i cieszą oko swym  pięknym wyglądem. Ciasteczka a la pierniki z płatków owsianych, które dzisiaj dla Was przygotowałam są smaczne, pachnące i delikatne. Z powodzeniem możecie wykorzystać je jako element dekoracyjny do świątecznego stroika lub udekorować nimi drzewko. Oryginalne ozdoby sprawią, że będzie prezentować się szczególnie i niepowtarzalnie. Zapraszam do degustacji!

Składniki:

2 szklanki zmielonych płatków owsianych
3/4 szklanki cukru pudru (zmieliłam trzcinowy)
3/4 szklanki ciepłego mleka roślinnego
2 łyżki oleju z orzecha włoskiego
150 g margaryny roślinnej
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 łyżeczka otartej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka sody
szczypta soli

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki suche wsypujemy do miski i mieszamy. Dodajemy margarynę, oliwę, mleko i zagniatamy ciasto (jeśli będzie za suche można dodać jeszcze odrobinę ciepłego mleka). Następnie ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości  1 cm, jeśli ciasto będzie przyklejało się  do stolnicy, podsypać  niewielką ilością mąki owsianej. Foremkami wyciąć ciasteczka, następnie ułożyć na pergaminie. Piec 30 minut w temperaturze 180 C. Przechowywać w suchym i przewiewnym miejscu. Smacznego !