PASTA Z SOCZEWICY I FASOLI

Moi drodzy, dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na oryginalną pastę, którą w kilka chwil przyrządzicie sobie sami.

Smaczną i sycącą!

Doskonała do pieczywa.

Idealna jako dip do czipsów lub do surowych warzyw.

Pastę możecie doprawić według uznania.

Wystarczy do bazy (fasola, soczewica, smażona cebula i czosnek) dodać np. łyżeczkę keczupu albo przecieru pomidorowego.

Można także przygotować ją w zupełnie innej, zielonej wersji, z dodatkiem pesto!

Pastę z powodzeniem możecie wykorzystać jako nadzienie do naleśników lub pierożków.

Smacznego!

Składniki:

1 szklanka ugotowanej soczewicy

1 szklanka ugotowanej drobnej fasoli

1 łyżeczka pasty miso

1 cebula

2 ząbki czosnku

1/2 łyżeczka kolendry w proszku

1/2 łyżeczki soku z cytryny

sól do smaku

1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obrać i posiekać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wsypać kolendrę, posiekaną cebulę i czosnek całość podsmażyć.

Do kielicha blendera przełożyć soczewicę i fasolę, podsmażoną cebulę i czosnek. Dodać pastę miso, sok z cytryny i całość zmiksować.

Na koniec doprawić solą i jeszcze raz zmiksować.

WEGAŃSKA ZUPA MISO - SHIRU

Tradycyjne miso powinno przygotowywać się z warzyw sezonowych. Moja wersja  zawiera to co akurat miałam w lodówce czyli paprykę, moje ulubione szparagi,  kapustę choi, świeży imbir i grzyby.
Oczywiście bazą i najważniejszym elementem zupy jest bulion z wodorostów kombu i płatków rybnych bonito, które w tym przypadku celowo pominęłam. Zupa nie może się również obejść bez dodatku pasty miso, która posiada właściwości odżywcze a także jest źródłem cennych mikroelementów i białka. Dodatkowo można ją urozmaicić dodając algi np. wakame lub, co osobiście preferuję i polecam, grillowane lub wędzone tofu.

Składniki:

algi kombu ok. 10 cm
5 szklanek wody
0,5 szklanki alg wakame
2 łyżki pasty miso
100 g świeżych  grzybów
0,5 kapusty choi
2 cm świeżego imbiru
1 papryka
kilka gałązek szparagów

Sposób przygotowania:

1. Algi konbu zalać 4 szklankami wody i odstawić na pół godziny.
2  Algi wakame zalać szklanką wody i odstawić na 15 min.
3. Wyjąć algi, a wywar przelać przez sitko do drugiego naczynia.
4. Doprowadzić do wrzenia i dodać drugą szklankę wody.
5. Oczyszczone i pokrojone warzywa wrzucić do wywaru i całość zagotować przez około 20 min.
6. Do gotowej zupy dodać 2 łyżki miso uprzednio rozprowadzone w 0,5 szklanki gorącego wywaru.
7. Do miseczek nałożyć porcję alg wakame, tofu i zalać zupą.
8. Dodatkowo całość można posypać prażonym sezamem.

KARMELIZOWANE TOFU W SOSIE Z BIAŁYMI SZPARAGAMI

Dzisiejsza propozycja to jedno z moich ulubionych dań tuż po tofu tikka masala. Finezyjny, aksamitny   i aromatyczny sos z mleka kokosowego a w nim zatopione białe kruche szparagi z kawałkami chrupiącego tofu. Całość przyprawiona miso, trawą cytrynową, czosnkiem, aromatyczną kozieradką i sokiem z limonki.

Danie podaję na ciepło, najczęściej z ryżem basmati lub jaśminowym, delikatnie posypane kolendrą.

Składniki na dwie porcje:

250 g miękkiego sera tofu
400 ml mleka kokosowego
200 g białych szparagów
1 łyżeczka posiekanej trawy cytrynowej (może być suszona)
1/2 łyżeczki kozieradki
1 łyżka pasty miso
1 ząbek czosnku
1 średnia cebula
sok z połowy limonki
sól i chili do smaku
garść posiekanej kolendry
1 łyżeczka mąki kukurydzianej

marynata do tofu:

2 łyżki sosu teriyaki
1 łyżeczka melasy trzcinowej
1 posiekany ząbek czosnku
1 łyżeczka świeżego tartego imbiru

Sposób przygotowania:

1. W moździerzu utrzeć dokładnie imbir, czosnek i miso, dodać sos melasę i dokładnie wymieszać.
2. Gotową marynatą polać pokrojone w kostkę tofu, wymieszać tak, aby pokryła dokładnie tofu, przykryć i odstawić na godzinę do lodówki.
3. Nagrzać piekarnik do 200 C. Tofu przełożyć do żaroodpornego naczynia i piec aż się zarumieni (około 30-40 minut).
4. Szparagi obrać, pokroić, zalać niewielką ilością wody (około 1 cm nad powierzchnię) i ugotować.
5. W rondlu rozgrzać 1 łyżkę oliwy, wsypać posiekane czosnek oraz cebulę i podsmażyć na złoty kolor.
6. Wlać ugotowane szparagi razem z wodą, dodać mleko kokosowe, trawę cytrynową, miso i łyżeczkę mąki kukurydzianej rozpuszczonej w 1/4 szklanki zimnej wody. Całość zagotować.
7. Na koniec dodać upieczone tofu, sok z limonki, chili, świeżą kolendrę i doprawić solą w razie potrzeby. Smacznego!