MINI TARTY Z KARCZOCHAMI I SOCZEWICĄ

Dzisiaj kolejny przepis z dodatkiem sezonowego warzywa, którym obecnie zajadają się mieszkańcy krajów śródziemnomorskich, czyli karczochy.

Tym razem wystąpią w formie wytrawnych mini tart.

Chrupiący spód wykonałam z mąki gryczanej (ale możecie użyć dowolnej) i oleju koksowego.

Natomiast do wypełnienia użyłam duszonych karczochów z soczewicą i świeżym rozmarynem

Mini tarty są idealną propozycją dla osób będących na diecie wegańskiej i bezglutenowej.

Składniki:

na spód:

200 g maki gryczanej

4 łyżki oleju kokosowego

2 łyżki mąki z ciecierzycy

2 łyżki zimnej wody

sól do smaku

na farsz:

4-5 szt. świeżych karczochów

1 cebula

płaska łyżeczka słodkiej papryki

2 ząbki czosnku

3/4 szklanki konserwowej lub ugotowanej soczewicy

sól i pieprz do smaku

sok z połowy cytryny

świeży rozmaryn

Przygotowanie:

Z mąki z ciecierzycy i gryczanej, oleju kokosowego i wody zagnieść ciasto.

Uformować kulę owinąć w folię i umieścić w lodówce na godzinę.

Cebulę, czosnek oraz karczochy obrać i pokroić.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju dodać pokrojone warzywa i podsmażyć.

Kiedy karczochy będą już miękkie dodać soczewicę konserwową, paprykę, doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i rozmarynem.

Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 5-6 kawałków, wykleić nimi foremki a następnie umieścić je w nagrzanym do 180 C piekarniku i piec 10 minut.

Po tym czasie wyjąć, lekko przestudzić nałożyć wcześniej przygotowany farsz, ponownie umieści w piekarniku i piec w tej samej temperaturze przez 20 minut.

ROZGRZEWAJĄCY DAL Z KARCZOCHAMI I RYŻEM BASMATI

Moi drodzy dzisiaj przygotowałam dla Was smaczne i bardzo proste jednogarnkowe danie

w formie gęstej, zawiesistej i pożywnej zupy.

Wystarczy namoczyć ryż (najlepiej basmati), niewielką ilość soczewicy i warzywa (użyłam białej rzodkwi, selera naciowego i cebuli, ale możecie dodać takie jakie akurat macie w lodówce). No i oczywiście nie zapomnijcie o najważniejszym składniku – karczochach, na które obecnie mamy sezon, poza tym doskonale komponują się z soczewicą i ryżem basmati.

Warto wspomnieć, że karczochy są nisko kaloryczne - 100 g to tylko 47 kcal.

Zawierają cynarynę i inulinę, czyli składniki, które poprawiają funkcjonowanie układu trawiennego i stymulują procesy metaboliczne. Stanowią więc jeden z lepszych naturalnych preparatów na odchudzanie.

Gotowe danie doprawiłam niewielką ilością aromatycznych przypraw i natką świeżej kolendry.

Tuz przed podaniem nie zapomnijcie o dodaniu kilku kropel soku z cytryny, który ułatwia proces wchłaniania żelaza i witamin.

Składniki:

1 szklanki ryżu basmati

1 szklanka żółtej soczewicy

1 biała rzodkiew (opcjonalnie)

4 szt. karczochów

1 cebula

2 ząbki czosnku

4 gałązki selera naciowego

1/2 łyżeczki kuminu

1 łyżeczka papryki słodkiej

szczypta gałki muszkatołowej

1 liść laurowy

1 łyżka oliwy z oliwek

sól do smaku

natka świeżej kolendry lub pietruszki

Przygotowanie:

Do miski wsypać ryż i soczewicę, zalać wodą i odstawić na 2 h.

W garnku rozgrzać łyżkę oliwy, wsypać kumin, paprykę, gałkę muszkatołową, liść laurowy i całość podsmażyć.

Następnie dodać pokrojoną cebulę, rzodkiew, seler naciowy, obrane i pokrojone karczochy i jeszcze raz podsmażyć około pół minuty. Do warzyw dodać namoczony ryż i soczewicę i uzupełnić litrem bulionu warzywnego lub wody. Posolić, garnek przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę.

Przed podaniem skropić delikatnie sokiem z cytryny i posypać świeżymi ziołami.

PROSTE WEGAŃSKIE GOŁĄBKI

Wielkimi krokami zbliża się Sylwester, a co za tym idzie nowe kulinarne wyzwanie.

Zastanawiałam się co by tu smacznego przyrządzić aby danie było proste, smaczne i ładnie prezentowało się na stole.

Myślę że na tę okazję idealnie sprawdzą się proste gołąbki z dzikiego ryżu z dodatkiem czerwonej soczewicy.

Samo przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku i zaangażowania, wystarczy w rondlu podsmażyć cebulę, dodać namoczony ryż, soczewicę i ugotować.

Następnie małe porcje ryżu zawinąć w listki wcześniej zblanszowanego jarmużu i upiec w piekarniku.

Gołąbki smakują najlepiej tuż po upieczeniu, choć część moich domowników twierdzi, że dopiero następnego dnia nabierają właściwego smaku.

Składniki:

1 szklanka dzikiego ryżu

1 szklanka czerwonej lub żółtej soczewicy

1 cebula

10  liści jarmużu

1 płaska łyżka soli

świeżo mielony pieprz

1 łyżka oliwy

Ponadto:

2 łyki oliwy

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka suszonego oregano

szczypta soli

Wszystkie dodatkowe składniki umieścić w wysokim pojemniku i zmiksować za pomocą blendera.

Przygotowanie gołąbków:

Ryż i soczewicę wsypać do miski i zalać zimna wodą (4 szklanki) odstawić na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Liście jarmużu umyć, usunąć twarde włókna, a następnie wrzucić na 1,5 minuty do osolonego wrzątku.

W rondlu rozgrzać tłuszcz, wsypać posiekaną cebulę i usmażyć na złoty kolor.

Wlać namoczony wcześniej ryż i soczewicę, posolić, wymieszać z cebulą i zagotować.

Następnie pod przykryciem na minimalnym ogniu gotować do miękkości ok. 1 h. Na koniec gotowania doprawić świeżo mielonym pieprzem.

Przestudzony ryż nakładać niewielkim porcjami na listki jarmużu, zawinąć podobnie jak tradycyjne gołąbki i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wierzch gołąbków posmarować wcześniej przygotowaną oliwą z przyprawami, następnie wstawić do piekarnika nagrzanego  do 180 C i piec przez 25 minut.

Farsz można również upiec w formie krokietów, bez zawijania w liście jarmużu. W takim przypadku, należ do masy dodać czubatą łyżkę dowolnej mąki i dokładnie wymieszać.

GYROS Z PIECZONĄ CIECIERZYCĄ

Przyzwyczailiśmy się już do tego, że znane potrawy z dodatkiem mięsa maja swoje roślinne odpowiedniki.

Dzisiaj właśnie przygotowałam dla Was taka smaczną propozycję - wegetariańską wersję greckiego gyrosa.

Pieczona ciecierzyca, niewielka ilość świeżej zieleniny i pomidor, a całość połączona smacznym sosem paprykowym lub tzatziki, zamknięta w chrupiącym i ciepłym chlebku.

Przepis w sam raz na szybki i pożywny obiad, lub kolację.

Składniki:

5 chlebków pita (tym razem użyłam gotowych)

250 g ugotowanej ciecierzycy

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki oregano

sól do smaku

ponadto:

sos tzatziki lub inny ulubiony

ulubione warzywa (ja użyłam sałaty, pomidora i cebuli)

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 C

Do miseczki wsypać ciecierzycę, dodać olej, paprykę, tymianek, oregano i dokładnie wymieszać.

Na blaszce rozłożyć papier do pieczenia i wyłożyć ciecierzycę i piec około 7 do 10 minut, aż się lekko przyrumieni.

Ciecierzycę można również usmażyć na patelni.

Następnie upiec chlebki zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Lekko przestudzone rozciąć nałożyć trochę sosu, sałaty, kawałki cebuli i pomidora oraz ciecierzycę.

Podawać ciepłe.

SMACZNY MINI KEBAB Z DYNI I ZIEMNIAKÓW

Jakiś czas temu podobny przepis pojawił się już na blogu. Wówczas był to kebab z ziemniakami i szpinakiem. Tym razem proponuję równie smaczny, z dodatkiem dyni i aromatycznych przypraw. Danie jest o tyle proste, że do przygotowania możecie wykorzystać ziemniaki z poprzedniego dnia. Wówczas wystarczy przecisnąć je przez praskę lub dobrze rozdrobnić tłuczkiem, dodać świeżą startą na tarce podsmażoną dynię, przyprawy, całość wymieszać i gotowe.

Kebab można smażyć w głębokim tłuszczu lub na patelni. Danie można przygotować także wersji dietetycznej w piekarniku, wówczas należy kebaby posmarować na wierzchu olejem i piec 30 minut w temperaturze 200 C aż się lekko przyrumienią.

Składniki:

2 szklanki ugotowanych ziemniaków

1 szklanka dyni startej na grubych oczkach

2 ząbki czosnku

3 łyżki mąki zwykłej lub z ciecierzycy

1/2 łyżeczki przyprawy curry

1/2 łyżeczki papryki słodkiej

szczypta gałki muszkatołowej

1 łyżka posiekanej natki kolendry lub pietruszki

sól do smaku

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub rozdrobnić tłuczkiem.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać zmiażdżony czosnek, startą dynię i podsmażyć ok. 2 minuty.

Następnie ziemniaki i usmażoną dynię wraz z czosnkiem przełożyć do miski, dodać mąkę (proponuje zastąpić mąkę zwykła mąką z ciecierzycy ponieważ podczas smażenia nie wchłania tyle tłuszczu co zwykła) przyprawy, kolendrę lub pietruszkę, całość dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut.

Z gotowej masy formować niewielkie kebaby w formie walca.

Obtoczyć w mące (najlepiej z ciecierzycy) i smażyć na rozgrzanym tłuszczu lub w formie dietetycznej upiec w piekarniku.

SPAGHETTI W PYSZNYM SOSIE Z CIECIERZYCY I PAPRYKI

Dzisiaj przygotowałam dla Was propozycję na ekspresowe danie obiadowe lub pożywną kolację - spaghetti w smacznym, aromatycznym, a zarazem banalnie prostym sosie. W zaledwie 10 minut, bo tyle dosłownie potrzeba nam do przygotowania sosu i ugotowania makaronu, będziemy mogli zajadać się pysznym, sycącym i naprawdę smacznym daniem. Moim zdaniem sos najlepiej smakuje z raw spaghetti, przygotowanym ze świeżej cukinii lub marchewki ale to nie znaczy że nie można go komponować z innymi dodatkami. Idealnie nadaje się również do ryżu i wszelkiego typu kasz.

Składniki:

1 czerwona papryka

200 g ciecierzycy konserwowej

1/2 szklanki pomidorów konserwowych

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka słodkiej papryki

kawałek imbiru

1/2 łyżeczki kuminu

Sól i pieprz do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek

1 szklanka bulionu warzywnego lub wody

1 łyżeczka soku z cytryny

posiekana natka pietruszki lub kolendry

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obrać i posiekać, Paprykę pokroić w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wsypać kumin oraz słodką paprykę i lekko podsmażyć. Następnie dodać posiekaną cebulę, czosnek i świeżą pokrojoną paprykę. Posolić, wymieszać i dalej smażyć około 5 minut mieszając od czasu do czasu.

Dodać ciecierzycę konserwową, pomidory, podlać bulionem i zagotować.Na koniec dodać pieprz, sok z cytryny i całość zblendować tak aby powstał aksamitny sos. Gotowy posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendry.

SMACZNA KASZA JAGLANA Z WOKA

Kasza jaglana z warzywami to jedna z moich ulubionych wakacyjnych potraw. Łatwo ją szybko przygotować i zabrać na plażę.

Dzisiejsza propozycja jest z dodatkiem papryki żółtej, zielonej i czerwonej, świeżej rukoli i czarnuszki.

Danie urozmaiciłam podając je z wegańskimi nuggetsami, które razem z kaszą tworzą idealną letnią kompozycję.

Składniki dla dwóch osób:

1 szklanka kaszy jaglanej (ugotować w dwóch szklankach posolonej wody)
1/2 papryki: czerwonej, zielonej i żółtej
1 średnia cebula
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki płatków chili
1 łyżeczka czarnuszki
otarta skórka z połowy cytryny
garść rukoli
2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

1. W woku rozgrzać 2 łyżki oliwy, wsypać słodką paprykę i lekko podsmażyć.
2. Warzywa (paprykę i cebulę) umyć, oczyścić, pokroić w grubszą kostkę, wrzucić na rozgrzany tłuszcz i podsmażać przez pięć minut.
3. Dodać ugotowaną kaszę jaglaną, pozostałe przyprawy i dokładnie wymieszać.
4. Kaszę przed podaniem udekorować świeżymi listkami rukoli.

MINI BURGERY Z SOCZEWICY Z KASZĄ GRYCZANĄ I WARZYWAMI

Od dawna miałam ochotę na kotlety z soczewicy z kaszą gryczaną i warzywami, bardzo lubię takie połączenie. Kasze gotuję na sypko, następnie na patelni wok bardzo krótko podsmażam warzywa np. paprykę, kabaczka, bakłażana, łączę z mini kotletami i podaję w formie dania stir fry.

Przygotowanie kotletów zabiera trochę czasu (chyba że użyjecie soczewicy konserwowej), ale można zrobić większą ilość i zamrozić. Warto, bo są naprawdę smaczne i w razie potrzeby zawsze możemy rozmrozić, podgrzać, przygotować do tego ryż, kaszę lub makaron i gotowe.

Składniki:
 
400 g soczewicy
6 łyżek mąki razowej lub z ciecierzycy
2 cebule
1 średni seler
4 średnie marchewki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki kuminu
1 łyżka passaty pomidorowej
sok z połówki cytryny
garść siekanej natki kolendry lub pietruszki
sól i pieprz do smaku
otręby

Sposób przygotowania:

Soczewicę namoczyć (najlepiej przez całą noc), następnie przepłukać na durszlaku pod bieżącą wodą, wsypać do garnka, zalać wodą, posolić, dodać 1/2 łyżeczki kuminu , liść laurowy i ziele angielskie. Gotować do miękkości  30-40 minut.

Warzywa - marchew, seler i cebulę obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a cebulę posiekać. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, wsypać kumin i paprykę. Lekko podsmażyć. Następnie dodać warzywa, delikatnie posolić i smażyć przez około 5 minut.

Ugotowaną, odcedzoną i przestudzoną soczewicę przekręcamy przez maszynkę lub blendujemy, dodajemy przestudzone warzywa, mąkę, passatę pomidorową, sos z cytryny i posiekaną pietruszkę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Formujemy małe kotleciki, które następnie obtaczamy w otrębach. Tak przygotowane układamy na blaszce wyłożonej pergaminem i pieczemy 30 do 40 minut w temperaturze 180 C, aż się lekko przyrumienią.

Smacznego!

GOŁĄBKI IMBIROWO - GRYCZANE

Dzisiejszy przepis jest z gatunku tych popularnych i bardzo dobrze wszystkim znanych, ale tym razem w zupełnie innej odsłonie – gołąbki imbirowo-gryczane!

 Danie w tej wersji jest ciekawym połączeniem smaków:  kaszy gryczanej, świeżego imbiru, papryki, aromatycznej kolendry i jarmużu, który dodatkowo podkreślił i tak już wyjątkowy smak gołąbków.

Gotowe gołąbki zazwyczaj zapiekam w sosie z pieczonej papryki i mleka kokosowego. Przygotowane i podane w taki sposób będą miłą niespodzianką dla poszukiwaczy ciekawych i niecodziennych smaków. Polecam !

Składniki:

duża główka jarmużu
500 g kaszy gryczanej
100 g świeżego imbiru
1 średnia cebula
1 papryczka chili
1 szklanka bulionu roślinnego
2 łyżki papryki mielonej słodkiej
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
3 łyżki oliwy
garść świeżej siekanej kolendry
sól do smaku


Sposób przygotowania:

Liście jarmużu sparzyć (do tego celu używam parowaru). Kaszę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. W rondlu rozgrzać tłuszcz, wsypać drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć na złoty kolor. Następnie wsypać paprykę, starty na tarce imbir, posiekaną papryczkę chili, dokładnie wymieszać i smażyć 5 do 7 minut. Następnie wsypać kaszę, wymieszać dokładnie i dalej smażyć kolejne 5 minut. Na koniec dodać świeżą kolendrę i pieprz cayenne. Wystudzoną kaszę nakładać na liście, delikatnie zawijać układać w garnku lub rondlu wyłożonym liśćmi jarmużu i dusić 40 minut podlewając bulionem roślinnym.

TOFU TIKKA MASALA

Wielbiciele sera tofu wiedzą, że jest on źródłem cennych witamin i minerałów, ale jeśli chodzi o smak, to niczym szczególnym się nie wyróżnia. Dopiero  w połączeniu z aromatycznymi przyprawami i ziołami, których smaki i zapachy  wchłania z łatwością, potrafi nabrać zupełnie innego charakteru. Idealnie komponuje się z sosami i duszonymi warzywami.

Danie, w którym tofu i orientalnie przyprawiony sos tworzą bardzo smaczne połączenie jest tikka malasa - pyszna, intensywnie pachnąca potrawa o pięknym, ciepłym kolorze. Zazwyczaj tikka podaję z ryżem basmati lub chlebkiem puri, jednak ostatnio coraz częściej łączę go z kaszą jaglaną - smakuje po prostu fantastycznie.

Składniki:

250 g sera tofu

Do marynaty:

1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki chili w proszku
1 łyżeczka imbiru w proszku lub świeżego
1/2 łyżeczki kolendry w proszku
1 łyżka jogurtu lub mleka kokosowego
1 łyżka oleju

Do sosu:

3 średnie świeże pomidory lub szklanka konserwowych
1 zielona papryka
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki nasion kuminu
2 liście laurowe
1 łyżka kolendry w proszku
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/4 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
2 łyżki drobno posiekanej kolendry
1/4 łyżeczki garam masala

Sposób przygotowania:

Ser tofu kroimy w średniej wielkości kostkę, wsypujemy do miski, dodajemy przyprawy: sól, chili w proszku, imbir, kolendrę, a następnie jogurt lub mleko i olej. Mieszamy tak, aby przyprawy obtoczyły kostki sera, przykrywamy i odstawiamy na godzinę do lodówki. Pomidory i papryczkę chili myjemy, drobno kroimy, rozdrabniamy blenderem.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i wrzucamy zamarynowany ser tofu. Podsmażamy aż lekko się przyrumieni, wyciągamy i osuszamy na papierowym ręczniku.

Ponownie rozgrzewamy na patelni  łyżkę oleju, wsypujemy kumin, liść laurowy, podsmażamy chwilkę, dolewamy zmiksowane z papryczką chili pomidory. Dodajemy przyprawy: kolendrę, paprykę słodką, kurkumę, cukier, sól i skrobię kukurydzianą rozpuszczoną w 2 łyżkach wody. Smażymy jeszcze przez minutę, a następnie dodajemy przygotowane wcześniej tofu, garam masalę i posiekaną kolendrę. Dokładnie mieszamy. Smacznego !

ŚRÓDZIEMNOMORSKA ZUPA Z WARZYW STRĄCZKOWYCH

Bogata w  witaminy i minerały, smaczna, sycąca, mocno aromatyczna i gęsta zupa z mieszanki nasion grochu, fasoli, ciecierzycy, soczewicy.... idealna propozycja na tę porę roku.

Warzywa  strączkowe stanowią bardzo dobre dopełnienie dla zbóż, ze względu na uzupełniające się aminokwasy. Talerz takiej zupy w połączeniu z kromką pełnoziarnistego pieczywa lub kaszą jaglaną będzie stanowił kompletny i wartościowy posiłek, który dostarczy energii, rozgrzeje i zapewni poczucie sytości na wiele godzin. Zapraszam do degustacji!

Składniki:

1 cebula
2 ząbki czosnku
2 marchewki
2 gałązki selera naciowego
2 łyżki oliwy  z oliwek
Po 1/3 szklanki:
- fasoli czerwonej
- fasoli białej
- fasoli adzuki
- fasoli czarne oczko
- fasoli mung
- soczewicy czerwonej
- soczewicy zielonej
- grochu
- bobu

1 płaska łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka papryki ostrej
1 łyżeczka kuminu
majeranek
liść laurowy
sól
pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Warzywa strączkowe moczyć przez 12 godzin, wypłukać i gotować do miękkości.
W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, wsypać kumin, liść laurowy, paprykę ostrą i słodką. Lekko podsmażyć, a następnie dodać posiekaną cebulę, czosnek, drobno pokrojoną marchewkę, seler naciowy i dusić około 15 minut. Następnie dodać ugotowane warzywa strączkowe i wszystko razem  gotować przez kolejne 30-40 minut. W razie potrzeby dodać bulion warzywny, ale nie za dużo - zupa w konsystencji ma być gęsta i zawiesista. Doprawić pieprzem i majerankiem. Już na sam koniec  dodać łyżkę stołową octu jabłkowego, który działa przeciwwzdęciowo.

BEZGLUTENOWA PIECZEŃ A LA RZYMSKA

Dlaczego rzymska? Ponieważ wszystkie składniki są identyczne jak w przepisie na pieczeń rzymską, tylko mięso zastąpione jest soją. Konsystencja i wygląd pieczeni do złudzenia przypominają to popularne danie. Myślę, że to w dużym stopniu zasługa sposobu, w jaki została zmielona soja. Pieczeń możecie podawać na ciepło lub na zimno z przeróżnymi sosami. Dzięki właściwej konsystencji łatwo się ją kroi. Kawałki pieczeni można wzbogacić sosem allioli i oliwą  lub odrobiną melona, dzięki czemu otrzymamy smaczne i oryginalne tapas. Możliwości jest wiele, ale osobiście radzę nie  udoskonalać ani polepszać jej przesadnie, gdyż sama w sobie jest rewelacyjnie pyszna !

Składniki:

500 g nasion suchej soi
1 szklanka mąki z ciecierzycy
2 ząbki czosnku
1 płaska łyżka majeranku
1 duża cebula
1 duża papryka słodka
1 płaska łyżka papryki słodkiej
1 płaska łyżka papryki ostrej
2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki mielonego kminku
4 łyżki oleju
5 l wywaru warzywnego
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Soję zalewamy wodą i odstawiamy na noc. Następnie płuczemy, zalewamy wywarem roślinnym i gotujemy do miękkości. Miękką soję odcedzamy, wywar zachowujemy. Ostudzoną soję dzielimy na dwie części. Pierwszą część mielimy trzy razy, drugą tylko raz. Umytą paprykę, obraną cebulę i czosnek kroimy bardzo drobno. Na średnio rozgrzany tłuszcz wsypujemy przyprawy i podsmażamy ciągle mieszając przez około 3 minuty. Następnie wsypujemy posiekaną paprykę, czosnek i cebulę. Wszystko razem dusimy do miękkości. Tak podsmażone  warzywa łączymy z soją, mąką z ciecierzycy, doprawiamy sosem sojowym i solą do smaku. Wyrabiając dolewamy wywar tak aby powstała masa o konsystencji pasztetu. Keksówki natłuszczone lub wyłożone papierem do pieczenia napełniamy masą sojową i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około godzinę.

ZAPIEKANE BASMATI Z GRZYBAMI I KAPUSTĄ RZYMSKĄ

Tego dania nie trzeba szczególnie zachwalać  gdyż wszem i wobec wiadomo, że zapiekanki są po prostu
smaczne. Przygotowane z wyprzedzeniem a następnie odgrzane lub, co często zdarza mi się podczas upałów, jedzone na zimno, są doskonałą alternatywą dla zabieganych pracusiów. Ogromną zaletą tego przepisu jest to, że nie musimy gotować ryżu. Wystarczy tyko lekko podsmażyć pieczarki lub boczniaki, dorzucić cebulę i pokrojoną kapustę, zalać bulionem, wsypać ryż, zapiec i gotowe. Zapiekanka jest pyszna z dodatkiem sosu czosnkowego allioli. Zarówno na ciepło jak i na zimno smakuje doskonale. Smacznego !

Składniki (dla 2-3 osób):

1,5 szklanki ryżu basmati
3 szklanki bulionu warzywnego
200 g pieczarek, boczniaków lub grzybów leśnych
500 g kapusty rzymskiej (może być również zwykła)
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
0,5 szklanki pokrojonych pomidorów
0,5 łyżeczki papryki ostrej
0,5 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki oleju
szczypta gałki muszkatołowej
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Ryż płuczemy na sicie pod bieżąca wodą, odcedzamy i zalewamy 2,5 szklankami bulionu i odstawiamy. W następnej kolejności przygotowujemy warzywa.
Na średnio rozgrzany tłuszcz wsypujemy paprykę ostrą i słodką, gałkę muszkatołową,  dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Podsmażamy, podlewamy odrobiną bulionu( pozostałe 0,5 szklanki) Następnie dodajemy pokrojone pieczarki i kapustę, mieszamy smażymy ok 5 min. dodajemy pomidory i smażymy kolejne 5 min pod przykryciem. Do żaroodpornego naczynia wlewamy ryż z bulionem, dodajemy warzywa, sos sojowy, doprawiamy solą, wszystko dokładnie łączymy. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy około 30 minut w temperaturze 180 stopni. SMACZNEGO !