DOMOWA GALARETKA TRUSKAWKOWA

Któż z nas nie lubi smacznej i aromatycznej owocowej galaretki?

Sklepowe półki aż uginają się od tego typu asortymentu.

Kuszą pięknymi opakowaniami i kombinacją wymyślnych smaków.

Lecz każdy kto dba o siebie i choćby w minimalnym stopniu przywiązuje wagę do tego co je, jest świadomy, że za pięknymi opakowaniami kryje się całe mnóstwo chemii, bynajmniej nie mającej nic wspólnego ze zdrowym odżywianiem.

Tradycyjnie mając na względzie własne zdrowie i dobre samopoczucie zachęcam do przygotowania domowej wegańskiej galaretki truskawkowej bez sztucznych dodatków i konserwantów, zagęszczonej agarem.

Przygotowuję ją w dwóch wersjach: jedną z całymi kawałkami owoców i drugą klarowną.

Tę z owocami zazwyczaj jemy samą, ewentualnie z dodatkiem niewielkiej ilości kokosowej bitej śmietany, natomiast klarowną wykorzystuję jako aromatyczny dodatek do deserów, ponieważ jest plastyczna i z łatwością daje się kroić przez co nasze desery możemy w dowolny i fantazyjny sposób komponować!

Składniki:

1/2 kg truskawek

1/2 szklanki cukru

1/2 litra wody

sok z połowy limonki

1 czubata łyżeczka agar agar

Przygotowanie:

Truskawki umyć, usunąć szypułki, większe przekroić na pół mniejsze pozostawić w całości.

Przełożyć do garnka zasypać cukrem, dodać sok z limonki i dusić na wolnym ogniu 15 min.

Następnie dodać wodę i zagotować.

Następnie dodać rozrobiony w 1/4 szklanki zimnej wody agar wlać, do truskawek i zagotować.

Część galaretki można przelać przez gęste sitko, wówczas otrzymamy galaretkę klarowną, a pozostałą pozostawić z owocami.

Gotową galaretkę przelać do szklanych pojemniczków i umieścić w lodówce do całkowitego stężenia.

LODOWA TARTA Z ORZECHAMI I TRUSKAWKOWĄ FRUŻELINĄ

Dzisiaj zapraszam Was na przepyszną lodową tartę z masą z orzechów nerkowca i dodatkiem orzeźwiającej truskawkowej frużeliny, czyli truskawek w smakowitym żelu.

Tarta jest wyjątkowa, smaczna, nie za słodka, o delikatnej kremowej konsystencji do tego bardzo ładnie się prezentuje.

Dlatego też może być oryginalnym i ciekawym akcentem rodzinnych imprez okolicznościowych.

Składniki:

Na spód:

200 g ciastek pełnoziarnistych

4 łyżki oleju kokosowego

Masa orzechowa:

200 g orzechów nerkowca

1 szklanka namoczonych daktyli

1/2 szklanki mleka roślinnego

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka soku z cytryny

Truskawkowa frużelina:

200 g truskawek

3 łyżki cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej

1 łyżeczka agaru

Przygotowanie spodu:

Ciastka zmielić w malakserze, połączyć z olejem kokosowym, a następnie gotową masą wykleić dno foremki o średnicy 20-22 cm.

Przygotowanie masy orzechowej:

Orzechy zalać i moczyć w letniej wodzie ok, 1h. Następnie odcedzić, przesypać do malaksera, dodać namoczone daktyle razem z wodą, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny, olej kokosowy, 1/2 szklanki mleka roślinnego i całość zblendować.

Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany spód i wyrównać powierzchnie

Przygotowanie frużeliny:

Owoce przełożyć do małego rondelka, zasypać cukrem i podgrzewać na wolnym ogniu aż cukier się rozpuści. Dodać sok z cytryny, a na końcu rozpuszczony w połowie szklanki zimnej wody agar i mąkę.

Całość energicznie wymieszać, zagotować a następnie wystudzić.

Gotową frużelinę wylać na wierzch ciasta.

Ciasto umieścić w zamrażarce na ok. 2h.

 

SŁODKO-KWAŚNA SAŁATKA Z KASZĄ JAGLANĄ

Kochani zrobiło się naprawdę ciepło i czuć, że lato jest tuż, tuż! ☀☀☀

Wraz z nadejściem pięknej pogody większości z nas przychodzi apetyt na nowe smaki, lekkie i proste dania.

Takie które orzeźwią, a jednocześnie dostarczą odpowiedniej dawki energii.

Dzisiejszy przepis do takich właśnie należy!

Pożywna kasza jaglana, świeże truskawki, pomidorki koktajlowe, a całość połączona aromatycznym dresingiem z finezyjnie wyczuwalną nutką limonki i szałwii.

W czasie upałów sałatka idealnie sprawdza się jako drugie śniadanie, lub podana w formie przystawki może być ciekawym akcentem i urozmaiceniem grillowego menu.

Składniki:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

3-4 szklanki pomidorków koktajlowych

3/4 szklanki truskawek

Dressing:

kilka listków szałwii

1 łyżka oleju z pestek winogron

1/2 limonki

1 łyżeczka syropu klonowego

sól

pieprz

Listki szałwii posiekać, dodać pozostałe składniki i dokładnie połączyć, tak aby powstał sos o jednolitej i gładkiej konsystencji.

Przygotowanie:

Kaszę przełożyć do miski.

Pomidorki koktajlowe i truskawki umyć a następnie pokroić (pomidorki na połówki a truskawki na cztery części). Tak przygotowane dodać do kaszy.

Całość doprawić wcześniej przygotowanym dressingiem.

Delikatnie wymieszać.

Umieścić w lodówce na co najmniej 1,5h.

Podawać schłodzoną!

TARTA JOGURTOWO-RYŻOWA Z TRUSKAWKAMI

Jakiś czas temu prezentowałam na blogu przepis na tartę ryżową. Pomyślałam, że przed świętami warto do niego wrócić ponieważ deser jest prosty i smaczny, a z dodatkiem świeżych owoców prezentuje się wyjątkowo apetycznie i wiosennie.

Tym razem do tarty zamiast roślinnego mleka dodałam jogurt grecki, który nadaje tarcie lekkości, a w połączeniu ze świeżymi truskawkami smakuje fantastycznie i orzeźwiająco.

Składniki:

1 niepełna szklanki ryżu arborio

500 g jogurtu sojowego lub greckiego

3/4 szklanki cukru

2 łyżeczki agaru

1/2 łyżeczki skórki cytrynowej

1/2 łyżeczki soli

Świeże owoce (ja użyłam truskawek)

Na spód:

150 g herbatników

4 łyżki oleju koksowego

Herbatniki rozdrobnić dodać olej kokosowy i starannie połączyć.

Przygotowanie:

Ryż zalać 3 szklankami wody, posolić i gotować na wolnym ogniu do miękkości.

Pod koniec dodać rozrobiony w 1/4 szklanki zimnej wody agar i wlać do ryżu. Gotować jeszcze około 5 minut.

Do kielicha blendera wlać jogurt dodać cukier, skórka cytrynową przestudzony ryż i całość zblendować na gładką i aksamitną konsystencję.

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć pergaminem, następnie wykleić równomiernie herbatnikami i wlać masę ryżową. Wierzch wyrównać, udekorować owocami i całość odstawić do lodówki na ok. 4 godziny.

ORZEŹWIAJĄCE GAZPACHO Z TRUSKAWEK I PIECZONYCH BURACZKÓW

Aksamitne, delikatne i bardzo smaczne. Gazpacho z pieczonych buraków, świeżych truskawek, z odrobiną aromatycznej  bazylii i soku z limonki. Idealna propozycja na upalne dni.

Składniki:

4 średnie buraki
150 g świeżych truskawek
1 średnia cebula
sok z limonki
500 ml wody
świeża bazylia
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Buraczki myjemy, kroimy wzdłuż, wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 40 minut. Studzimy i obieramy. Do kielicha blendera wrzucamy umyte i oczyszczone truskawki, pokrojoną cebulę, buraczki, sok z limonki, oliwę, gałkę muszkatołową i sól. Dopełniamy przegotowaną i ostudzoną wodą. Dokładnie miksujemy tak aby powstała gładka i aksamitna konsystencja. Na koniec doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i listkami bazylii. Gazpacho podajemy dobrze schłodzone.
                                                           
                                                                                                                             Smacznego !

GRANOLA Z TRUSKAWKAMI I MUSEM JABŁKOWYM

Dzisiaj zapraszam na idealne, aromatyczne i sycące połączenie pieczonych jabłek i domowej granoli. Doskonale nadaję się na lekkie śniadanie lub kolację. Granolę możemy  połączyć również z sezonowymi owocami, w moim przypadku z truskawkami. Najsmaczniejsza jest schłodzona z dodatkiem mleka kokosowego posłodzonego odrobiną syropu klonowego.

Składniki na dwie porcje:

3/4 szklanki granoli (najlepiej domowej)
2 upieczone jabłka
garść truskawek lub innych owoców sezonowych
1/2 szklanki mleka kokosowego
1 łyżeczka syropu klonowego
1 łyżeczka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Upieczone i przestudzone jabłka miksujemy z łyżeczką soku z cytryny tak, aby powstał gładki i aksamitny mus. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy w plasterki. Mleko kokosowe miksujemy z syropem klonowym. Do słoiczka lub szklanki wsypujemy łyżkę granoli, łyżkę musu jabłkowego, kilka kawałków truskawek. Czynność powtarzamy aż do zapełnienia 3/4 wysokości pojemnika. Następnie całość zalewamy mlekiem kokosowym i umieszczamy w lodówce na godzinę tak aby smaki się przegryzły. Smacznego !

JAGLANE BROWNIE

       

Aromatyczne i wilgotne jaglane brownie, jest pysznym połączeniem smaków dojrzałych bananów, daktyli i gorzkiej czekolady. Nie zawiera  dodatku cukru i mąki. Podane z sosem czekoladowym i truskawkami smakuje wybornie. Polecam!

Składniki:

2 dojrzałe banany
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1 szklanka daktyli
100 g czekolady gorzkiej
0,5 szklanki śmietanki kokosowej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka octu jabłkowego
50 ml oleju (użyłam orzechowego)
szczypta soli
świeże truskawki do dekoracji

Sos czekoladowy:

4 łyżki oleju kokosowego lub orzechowego
2 czubate łyżki gorzkiego kakao
4 łyżki syropu klonowego lub z agawy

W małym rondelku połączyć olej i syrop, podgrzać, następnie dodać kakao i zagotować.

Sposób przygotowania ciasta:

1. Daktyle zalać szklanką ciepłej wody i odstawić na godzinę.
2. Czekoladę połamać, wsypać do garnka, wlać śmietankę, podgrzewać mieszając od czasu do czasu do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do wystygnięcia.
3. Do kielicha blendera przesypać ugotowana kaszę jaglaną dodać pokrojone banany, namoczone daktyle łącznie z wodą, olej, sodę, ocet jabłkowy i lekko przestudzoną rozpuszczoną czekoladę. Wszystko dokładnie zblendować na gładko.
4. Foremkę o średnicy 26 cm natłuścić, wysypać mąką migdałową lub kokosową, wlać masę, wyrównać wierzch ciasta za pomocą szpatułki lub łyżki.
5. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec 45 minut.

BEZGLUTENOWA TARTA MIGDAŁOWO - KOKOSOWA Z CZEKOLADĄ

 Przepięknie zakwitły drzewa migdałowe, sezon truskawkowy w pełni - to znaczy, że w Hiszpanii mamy już prawdziwą  wiosnę.

Niebawem będą już świeże migdały, a u mnie zalegają jeszcze zeszłoroczne. Nie ma na co czekać i trzeba wykorzystać zapasy, aby zrobić miejsce na świeże zbiory.

 Jakiś czas temu znalazłam ciekawy przepis na tartę migdałowo-kokosową. Zwrócił  moją uwagę ponieważ  nie miał w składzie  ani mąki ani cukru.

Ciasto wyszło pyszne, spód delikatny chrupiący. Czekolada z mlekiem kokosowym stworzyły  delikatne i aksamitnie połączenie. Wierzch ciasta udekorowałam płatkami migdałowymi i świeżymi malinami. Zapraszam do degustacji!

Składniki:

Na spód:

1 szklanka wiórek kokosowych
2 szklanki mąki migdałowej
3  łyżki oleju kokosowego
2-3 łyżeczki syropu klonowego
szczypta soli

Na wierzch:

3/4 szklanki mleka kokosowego
200-250 g dowolnej czekolady grubo posiekanej (ja użyłam gorzkiej 70%)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Do dekoracji:

1/4 szklanki płatków migdałowych
truskawki lub maliny

Sposób przygotowania:

 Zmiel w blenderze wiórki koksowe i wymieszaj z mąką migdałową. W rondelku  rozpuść olej kokosowy połącz go z  syropem klonowym. Płynne składniki wymieszaj z suchymi tak aby powstała jednolita masa. Brzegi i spód foremki wyłóż masą migdałowo-kokosową i piecz  ok.10 min w piekarniku nagrzanym do 180 C, aż się przyrumieni  a następnie pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Czekoladę połam kawałki, przełóż do garnka, zalej mlekiem kokosowym i podgrzewaj mieszając od czasu do czasu aż czekolada całkowicie się rozpuści. Dodaj ekstrakt waniliowy. Gotową masę rozprowadź na upieczonym spodzie.Kiedy przestygnie udekoruj płatkami migdałowymi,  truskawkami lub malinami. Smacznego !

MIGDAŁOWA RICOTTA Z TRUSKAWKAMI

Dzisiaj proponuję sałatkę na słodko :) która świetnie nadaje się na deser lub kolacje w wersji light ;) Głównymi składnikami sałatki jest serek ricotta, do zrobienia którego użyłam migdałowej śmietanki i świeżych truskawek. Dla podkreślenia smaku połączyłam całość dresingiem mojito. Ricotta w kształcie serduszek bardzo ładnie odznacza się na tle truskawkowej czerwieni. Wykończony zielonymi listkami mięty deser całościowo wygląda bardzo apetycznie. Pomyślałam również, że taka przygotowana samodzielnie sałatka może być bardzo miłą niespodzianką dla NASZYCH MAM W DNIU ICH ŚWIĘTA :)

Składniki:

500 g świeżych truskawek
250 ml śmietanki migdałowej

3 g agaru
1/4 szklanki syropu klonowego lub cukru
1 garść listków mięty
1/2 szklanki cukru gruboziarnistego (ewentualnie może być zwykły)
50 g rumu lub aromatu rumowego
czekolada do dekoracji

Sposób przygotowania:

Śmietankę wlewamy do rondelka, wsypujemy 1/4 szklanki cukru lub syropu gotujemy na wolnym ogniu ok 15 minut następnie dodajemy agar i gotujemy jeszcze 2 minuty.  Przestudzoną śmietankę wlewamy do foremek najlepiej użyć silikonowych.Odstawiamy do stężenia na  około 2 godziny. Listki mięty umieszczamy w moździerzu, wsypujemy cukier i rozcieramy. Wlewamy rum, delikatnie łączymy i tak powstaje nasze mojito. Obrane i pokrojone na cząstki truskawki umieszczamy w pucharku lub na talerzu, dekorujemy  ricottą i polewamy mojito.  Wszystkie składniki przechowujemy w lodówce, wyciągamy tuż przed przygotowaniem sałatki. Najlepiej smakuje dobrze schłodzona.

DESER TRUSKAWKOWO - ANANASOWY

Korzystając z trwającego sezonu na truskawki przygotowałam prosty i szybki deser, który przy okazji jest również lekko strawny i niskokaloryczny. Po obfitym obiedzie nie będzie dodatkowym obciążeniem dla naszego układu trawiennego. Deser możemy potraktować także jako lekkie śniadanie lub dietetyczną kolacje.

Składniki  na dwie porcje:

200 g świeżych truskawek
200 g świeżego ananasa
2 jogurty sojowe po 125 g
2 łyżki stołowe syropu klonowego
2 łyżki stołowe płatków migdałowych
kilka listków melisy
1 łyżka soku z limonki

Sposób przygotowania:

Owoce kroimy w cząstki, skrapiamy sokiem z limonki. Następnie do dwóch pucharków na przemian układamy ananasa i truskawki. Na koniec polewamy jogurtem, syropem klonowym, posypujemy migdałami i dekorujemy listkami melisy. Smacznego.

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

W Hiszpanii sezon truskawkowy w pełni, więc jest okazja aby nacieszyć się smakiem i aromatem tych owoców. Proponuje wam  szybki drink na bazie mleka ryżowego i truskawek.

Składniki:

0,5 kg świeżych truskawek
2 szklanki mleka ryżowego
2 łyżki słodu
kilka listków mięty

Sposób przygotowania:

Owoce myjemy, osuszamy, kroimy wzdłuż i wrzucamy do naczynia blendera. Dopełniamy mlekiem i  słodem. Następnie miksujemy do uzyskania gładkiego aksamitnego napoju. Smacznego.

WALENTYNKOWY TORT WEGAŃSKI

Dzisiaj mam dla Was specjalną propozycję z okazji zbliżającego się Dnia Zakochanych - tort z owocami leśnymi i mlekiem kokosowym, który  może być miłym prezentem walentynkowym dla bliskiej osoby.
Tort jest delikatny w smaku pachnie pięknie kokosem, owocami i miętą .Spód tortu wykonany  jest z herbatników sojowych, ziaren sezamu i orzechów włoskich. Zachęcam do wypróbowania.

Składniki:

400 ml mleka kokosowego
1/2 szklanki owoców leśnych lub innych
1 jogurt sojowy naturalny (125 g)
2 galaretki wiśniowe lub truskawkowe z agarem
1 saszetka agaru (2 g )
1/3 szklanki syropu z agawy lub cukru pudru
2 łyżeczki soku z cytryny

Spód:

10-15 sztuk herbatników sojowych (grubość spodu  - około 1,5 cm, można użyć większej ilości herbatników jeśli wolimy aby spód był grubszy)
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/2 szklanki prażonego sezamu
5-6 łyżek oleju kokosowego lub margaryny roślinnej
Wszystkie składniki blenderujemy na proszek(bez tłuszczu)

Do dekoracji:

400 g świeżych truskawek
3/4 szklanki mieszanki owocowej (użyłam mrożony mix owoców leśnych)
listki świeżej mięty

Sposób wykonania:

Do tortownicy o średnicy 26 cm (może być mniejsza) wysmarowanej olejem wsypujemy zblenderowany proszek, lekko ugniatamy i polewamy podgrzanym tłuszczem. Dookoła układamy połówki truskawek. Następnie do garnka wlewamy mleko wsypujemy agar, cukier lub syrop z agawy, rozprowadzamy tak aby nie było grudek i gotujemy przez około 2 minuty. Kiedy lekko przestygnie dodajemy sok z cytryny i blenderujemy pół minuty, aż powstanie  delikatny mus. Tak przygotowany wylewamy na spód z herbatników i odstawiamy do zastygnięcia. W tym czasie gotujemy szklankę wody w której dokładnie rozpuszczamy 2 galaretki. Następnie dodajemy owoce, jogurt i wszystko miksujemy na gładko. Na zastygnięte mleko kokosowe wylewamy tężejącą galaretkę i pozostawiamy do zastygnięcia. Dowolnie dekorujemy.