TORCIK KOKOSOWO - KAROBOWY

Niedawno na blogu pisałam o właściwościach mąki karobowej i o tym, jak ważne miejsce ma w mojej kuchni.

Dodam na marginesie, że jest doskonałym źródłem naturalnego słodu, który z chęcią dodaje dla urozmaicenia (zamiast daktyli) do moich deserów i koktajli.
 Ostatnio w połączeniu z cynamonem dosładzam nim domową granolę i owsiankę, które po takim zabiegu smakują wybornie.

Przepis na taką smaczną owsiankę niebawem znajdziecie na blogu.

Dzisiaj jednak przygotowałam dla Was przepis na smaczny i oryginalny tort.

Biszkopt z tego przepisu udaje się zawsze, jest leciutki i sprężysty.

Przełożony delikatnym karobowym kremem smakuje po prostu fantastycznie.

Zapraszam, przekonajcie się sami!!!

Składniki na tortownicę o śr. 20 cm

Biszkopt:

3 jaja

80 g cukru trzcinowego

60 g mąki

35 g mąki karobowej

3 łyżki wody

Masa:

200 g serka mascarpone

2 puszki mleka kokosowego po 400 g

2 czubate łyżki mąki karobowej

40 g cukru pudru trzcinowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Poncz:

50 ml espresso

1 łyżka brandy

1 łyżeczka cukru trzcinowego

2 łyżki soku pomarańczy

Przygotowanie:

Żółtka oddzielić od białek.

Białka ubić na sztywno stopniowo dodając cukier i po jednym żółtku.

Do gotowej sztywnej piany stopniowo dodawać po łyżce przesianą mąkę z karobem.

Gotową masę przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 C i piec 20-25 minut.

Następnie wyjąć z piekarnika i upuścić na podłogę z wysokości 40 cm.

Po lekkim wystygnięciu biszkopt wyjąć z foremki.

Masa

Mleko kokosowe schłodzić, następnie gęstą część przełożyć do suchej miski, dodać cukier puder i zmiksować na puch.

Ciągle miksując na wolnych obrotach powoli dodawać po łyżce serka mascarpone.

Na sam konie dodać karob i ekstrakt waniliowy.
Starannie połączyć.

Wystudzony biszkopy przekroić na trzy blaty, nasączyć ponczem, a następnie przełożyć kremem.

Pozostałym kremem posmarować boki i wierzch tortu.

Umieścić w lodówce na 2 godziny.

TARTA Z PREPAROWANYM RYŻEM I DUSZONYMI JABŁKAMI

Preparowany ryż połączony niewielką ilością ciemnej melasy i solidna warstwa kokosowej bitej śmietany, na której spoczywają smakowite kawałki jabłek, duszonych w odrobinie oleju kokosowego i cynamonie.

Taką porcję szczęścia możecie zafundować sobie lub obdarować nią swoich najbliższych! :)

Tarta powstała spontanicznie z potrzeby zaspokojenia chęci na coś słodkiego, z produktów, które akurat były pod ręką.

Efekt końcowy był zaskakujący i przerósł moje oczekiwania.

Tarta jest naprawdę wyjątkowo smaczna, wypróbujcie koniecznie i przekonajcie się sami!

Zapraszam!!!

Składniki (na foremkę o śr. 22 cm):

1,5 szklanki preparowanego ryżu

2 łyżki ciemnej melasy

2 puszki mleka kokosowego

2 średniej wielkości jabłka

garść prażonych posiekanych orzechów (mogą być włoskie lub laskowe)

1/2 szklanki cukru pudru trzcinowego

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki lub grubszą kostkę, skropić sokiem z cytryny.

Na patelni rozgrzać olej kokosowy, dodać jabłka, cynamon, łyżkę melasy i na wolnym ogniu dusić około 7 minut. Odstawić do wystygnięcia.

Do miski przesypać ryż, dodać melasę i połączyć tak aby ziarna pokryte były syropem.

Mleko kokosowe (tylko tę gęstą część) ubić z cukrem pudrem na sztywno.

Foremkę wysmarować tłuszczem, wykleić równomiernie dno ryżem, następnie wyłożyć na wierzch bitą śmietanę i wystudzone jabłka.

Na koniec posypać wierzch prażonymi orzechami.

DYNIOWE BUŁECZKI Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI

Kochani, to jest mój debiut, ponieważ do tej pory nie piekłam ciasta drożdżowego z dyni. Na blogu znajdziecie wiele ciekawych przepisów z jej dodatkiem, jednak tego rodzaju słodkości jeszcze nie było.

A przecież wegańskie drożdżowe jest naprawdę smaczne i co najważniejsze zawsze się udaje.

Od dzisiaj sukcesywnie zacznę nadrabiać zaległości!

Mam w zanadrzu kilka ciekawych propozycji, które myślę że się Wam spodobają, urozmaicą i rozweselą nie jedno zimowe popołudnie.

Bułeczki mają wiele zalet: łatwo je przygotować, a po upieczeniu są lekkie, ale nie przesuszone za sprawą pieczonej dyni, która nadaje im dodatkowo pięknego słonecznego koloru.

Zapraszam!

Składniki:

2,5 szklanki mąki

3/4 szklanki pieczonej dyni

3/4 szklanki mleka roślinnego

słoik powideł śliwkowych

2 łyżeczki drożdży instant

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka melasy lub cukru trzcinowego

1/2 łyżeczki otartej skórki cytrynowej

szczypta soli

Na lukier:

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

Składniki umieścić w pojemniku i dokładnie utrzeć.

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże i wymieszać.

Następnie dodać pozostałe składniki: mleko, pulpę z pieczonej dyni, cukier lub melasę, olej kokosowy, skórkę cytrynową.

Całość dokładnie połączyć do uzyskania jednolitej błyszczącej konsystencji.

Miskę przykryć ściereczką i odstawić ciasto do wyrośnięcia na godzinę.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, wierzch posypać mąką i rozwałkować na prostokąt o grubość 1 do 1,5 cm.

Wierzch posmarować powidłami i zwinąć tak jak makowca.

Następnie pokroić na kawałki o grubości 4 cm i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując po 2 cm odstępu.

Ponownie przykryć ściereczką i pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia.

Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec 40 minut.

Gotowe przestudzone bułeczki posmarować na wierzchu wcześniej przygotowanym lukrem.

Smacznego!

SORBET MELONOWO - OGÓRKOWY

Choć wakacje powoli dobiegają końca i w powietrzu czuć już zapach jesieni to piękna pogoda wciąż nam dopisuje i sprzyja by w dalszym ciągu cieszyć się prawdziwie letnimi smakami.

Dzisiaj przygotowałam dla Was sorbet melonowo - ogórkowy.

To niecodzienne połączenie smaków, prawdziwie orzeźwiające i smaczne.

Dla podkreślenia smaku do sorbetu dodałam odrobinę limonki i mięty.

Składniki na 4 porcje:

1/4 średniej wielkości melona

1 średni ogórek

sok z jednej limonki

1 łyżka cukru trzcinowego

listki świeżej mięty do smaku

Przygotowanie:

Ogórka i melona obrać i usunąć nasiona.

Pokroić na cząstki, umieścić w kielichu blendera, dodać cukier, sok z limonki, listki mięty i wszystko dokładnie zmiksować.

Przelać do plastikowego pojemnika, szczelnie zamknąć i umieścić w zamrażarce na kilka godzin.

Podczas procesu zamrażania co jakiś czas zamieszać łyżką aby go napowietrzyć.

BŁYSKAWICZNE RAFFAELLO MARCHEWKOWE

Co powiecie na połączenie smaku marchewki i kokosa? Brzmi nieco kontrowersyjnie, ale zapewniam, że smakuje rewelacyjnie. Aby przygotować to słodkie cudeńko wystarczą zaledwie trzy składniki: gotowana marchew, wiórki kokosowe i dowolny słód.

Oczywiście według własnego uznania możecie dodać wanilię lub cynamon, ale zapewniam, że i bez tych dodatków będą smakowały fantastycznie, bo jak stare porzekadło doświadczonego kucharza mówi, sukcesem dobrego smaku jest prostota i umiejętny dobór składników.

Tę regułę stosuję na co dzień, przygotowując wszystkie moje posiłki.

A tak na marginesie, już niebawem Walentynki, więc nadarza się okazja aby taki oryginalny deser

zaserwować jako smakowitą puentę romantycznej kolacji.

Składniki:

200 g cukru trzcinowego

250 g marchewki

200 g wiórek kokosowych

Ponadto:

wiórki do obtoczenia pralin

Przygotowanie:

Marchewkę obrać, pokroić i ugotować do miękkości w niewielkiej ilości wody. Opcjonalnie posolić.

Odcedzić przestudzić a następnie rozdrobnić przy pomocy widelca.

Do miski wsypać kokos, dodać rozdrobnioną marchewkę, cukier i całość dokładnie połączyć.

Tak przygotowaną masę odstawić do lodówki na 1 h.

Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, a następnie obtaczać w wiórkach.

Przechowywać w lodówce maksymalnie do 7 dni.

ŚWIĄTECZNY PIERNIK Z BURAKAMI

Na moim świątecznym stole pośród przeróżnych wykwintnych potraw nie może również zabraknąć piernika.

W tym roku postanowiłam, że będzie nieco inny, a mianowicie z dodatkiem surowych tartych buraków i powideł śliwkowych.

Dzięki temu ciasto po upieczeniu jest wilgotne, ma piękny ciemnobrązowy kolor i przepięknie pachnie korzennymi przyprawami.

Gotowy piernik wykończyłam moja ulubioną, smaczna i prostą wegańską polewą czekoladową.

Ciasto śmiało możecie upiec już na kilka dni przed świętami, ponieważ na długo zachowuje świeżość i aromat .

Składniki:

200 g mąki (użyłam orkiszowej)

200 g surowych buraków

150 g cukru trzcinowego

2 łyżki gorzkiego kakao

1 dojrzały banan

1/2 szklanki mleka roślinnego

50 g wiórek kokosowych

150 ml oleju

4 łyżki powideł śliwkowych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka przyprawy piernikowej

szczypta soli

Polewa:

2 łyżki gorzkiego kakao

2 łyżki oleju kokosowego

2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w małym rondelku i podgrzewać na małym ogniu, aż się połączą w jednolitą błyszczącą polewę.

Nie gotować!

Przygotowanie:

Do jednej miski wsypać wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, sodę proszek do pieczenia, kakao, wiórki kokosowe, przyprawę piernikową, sól i dokładnie wymieszać.

Do drugiej miski zetrzeć wcześniej obrane buraki, dodać powidła, mleko, pokrojonego banana, olej i wszystko dokładnie zmiksować.

Następnie do mokrej masy stopniowo dodawać połączone suche składniki i delikatnie wymieszać.

Gotowe ciasto wylać do natłuszczonej i wysypanej mąką lub bułką tartą foremki o wymiarach 20x30 cm lub do keksówki.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec 50 minut.

Gotowy piernik przestudzić, a następnie polać polewą czekoladową i posypać bakaliami.

ZIELONY TORT Z KREMEM JAGLANYM

Dzisiejszy przepis to nie lada gratka dla poszukiwaczy ciekawych smaków i niecodziennych połączeń.

Zapewne większość Was kojarzy jeden ze składników jako nieodzowny wysokobiałkowy dodatek do koktajli, smoothie i drinków warzywno-owocowych. Charakteryzuje się pięknym niebiesko zielonym kolorem, ciekawym smakiem i zapachem. Mowa o spirulinie, którą jak już sami zauważyliście można zastosować również jako dodatek do wypieków, ale i nie tylko. Mam dla Was w zanadrzu jeszcze kilka ciekawych propozycji.

Dzisiaj jednak zachęcam do wypróbowania wyjątkowej wersji zielonego tortu ze smacznym jaglanym kremem i dodatkiem owoców sezonowych.

 

Składniki na biszkopt:

5 wiejskich jaj

3/4 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru trzcinowego drobnego

1 łyżka spiruliny

szczypta kurkumy

1 łyżeczka skórki cytrynowej

Przygotowanie:

Przygotować foremkę o średnicy 26 cm, dno wyłożyć papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 170 C.

Jaja umyć, a następnie oddzielić żółtka od białek.

Białka ubić na sztywną pianę, ubijając dodawać powoli cukier, a następnie po jednym żółtku.

Do ubitej na sztywno piany dodać kurkumę i skórkę cytrynową, a następnie dodawać małymi porcjami przesianą mąkę razem ze spiruliną i delikatnie wymieszać za pomocą łyżki lub drewnianej szpatułki.

Gotową masę wlać do foremki, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 35 minut.

Składniki na krem jaglany:

1 szklanka kaszy jaglanej

3 szklanki mleka roślinnego

1/2 szklanki cukru trzcinowego

2 łyżki oleju kokosowego

kawałek cynamonu

Przygotowanie:

Kaszę opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do garnka, zalać mlekiem (dwie szklanki), dodać cynamon i gotować do miękkości.

Lekko przestudzoną przełożyć do blendera (usunąć cynamon), dodać pozostałe mleko, cukier, olej kokosowy i dokładnie zmiksować.

Jeszcze ciepłą masę przełożyć do szprycy i udekorować wierzch biszkopta.

Ciasto można również przekroić przez środek na dwa blaty i przełożyć połową masy, a pozostałą część rozprowadzić na wierzchu.

Tak przygotowany tort umieścić w lodówce na 2-3 godziny.

JABŁECZNIK RAW Z KREMEM DAKTYLOWO - CZEKOLADOWYM

Jabłka - na ten temat można by pisać wiele... smakują o każdej porze roku, podawane w rozmaitych formach cieszą nasze podniebienie. Jesienią zdecydowanie częściej skłaniamy się do deserów na ciepło i z chęcią zamiast świeżej porcji owoców wybieramy te zapiekane pod pierzynką z chrupiącej kruszonki lub pod postacią pysznej i pachnącej korzennymi przyprawami szarlotki.

Dzisiaj chciałam Was zachęcić i przekonać do wypróbowania jabłecznika bez pieczenia z pysznym kremem czekoladowym, dodatkiem bakalii i aromatycznych przypraw: cynamonu, wanilii i kardamonu. Jest prosty w przygotowaniu, a co najważniejsze pełen witamin zawartych w świeżych jabłkach.

Składniki na jabłecznik:

1,5 kg słodkich jabłek

0,5 szklanki cukru pudru trzcinowego (opcjonalnie)

sok z jednej cytryny

1 szklanka dowolnych orzechów

0,5 szklanki sezamu

1/2 szklanki siemienia lnianego

0,5 szklanki oleju kokosowego

laska wanilii

1 łyżeczka cynamonu

szczypta kardamonu

Przygotowanie jabłecznika:

Jabłka umyć, obrać i poszatkować na cieniutkie plastry. Skropić cytryną, w razie potrzeby posypać cukrem pudrem, dodać przyprawy i delikatnie wymieszać.

Orzechy, sezam i siemię lniane podprażyć na suchej patelni, wystudzić a następnie zmielić w młynku.

Przesypać do miski, dodać olej (można lekko posłodzić) i całość dokładnie połączyć. Uzyskaną masą wyłożyć tortownicę o średnicy 26 cm, na wierzchu ułożyć jabłka i lekko docisnąć, aby wyrównać powierzchnię jabłecznika.

Wierzch ciasta udekorować kremem czekoladowym za pomocą szprycy lub po prostu rozsmarować równomiernie.

Wstawić do lodówki na około dwie godziny.

Krem czekoladowo daktylowy:

1,5 szklanki daktyli

2 łyżki oleju kokosowego

2 łyżki gorzkiego kakao

Daktyle zalać 2 szklankami letniej przegotowanej wody i odstawić.

Następnie dodać kakao, olej kokosowy i całość zmiksować na gładko.

WEGAŃSKIE LODY Z PIECZONEJ CIECIERZYCY I ORZECHÓW WŁOSKICH

Podczas upałów najbardziej pożądanym deserem bez wątpienia są lody. Obecnie na każdym kroku kuszą nas swoim asortymentem budki, lodziarnie i sklepiki. W zasięgu ręki każdego z nas są lody o przeróżnych nawet najbardziej wyszukanych formach i smakach. Pomimo tak bogatej i zachęcającej oferty uważam, że nic nie jest w stanie przebić smaku domowych lodów.

Moim ostatnim odkryciem i hitem tego lata są lody z dodatkiem pieczonej ciecierzycy i prażonych orzechów włoskich. Niepowtarzalne, wyjątkowo smaczne bez zbędnych zagęszczaczy i sztucznych dodatków. Lody posiadają niebanalny orzechowy smak z delikatnie wyczuwalną orzeźwiającą nutą imbiru, cynamonu i gałki muszkatołowej.

Samo przygotowanie nie sprawi Wam kłopotu i nie zajmie wiele czasu. Po porostu wszystkie składniki umieszczamy w kielichu blendera, dokładnie miksujemy, mrozimy i gotowe! Możecie podać je same, z polewą karobowo-daktylową lub owocami. Zapraszam!

Składniki:

300 g odsączonej ciecierzycy z puszki

50 g mielonych orzechów włoskich

1,5 szklanki mleka roślinnego

1 szklanka śmietanki roślinnej (w moim przypadku migdałowa)

 1 szklanka namoczonych daktyli

1 łyżeczka świeżo startego imbiru

1 laska wanilii

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki soli

1 łyżka soku z limonki

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 C.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać połowę odsączonej soczewicy (150 g) i piec 30 minut.

Orzechy uprażyć na suchej patelni.

Do kielicha blendera wlać mleko, śmietankę roślinna, dodać ciecierzycę gotowaną i upieczoną, daktyle,  prażone orzechy, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, sok z limonki i dokładnie zmiksować.

Całość przelać do plastikowego pojemnika umieścić w zamrażarce na 6-7 h.

Podczas procesu zamrażania masę co jakiś czas zamieszać.

WEGAŃSKI FLAN Z KASZY JAGLANEJ W SOSIE KARMELOWYM

Dziś przygotowałam dla Was jeden z najsmaczniejszych deserów na Półwyspie Iberyjskim. Historia flanu sięga aż epoki Imperium Romańskiego, nosił wówczas mało kojarząca się ze słodką przyjemnością nazwę tyropatina.

Pomimo upływu stuleci sam przepis i sposób przygotowania niewiele się zmienił, tradycyjnie flan wykonany jest z jaj, mleka, cukru i wanilii. Deser doczekał się również wielu ciekawych i smacznych modyfikacji.

Osobiście polecam i zachęcam do wypróbowania mojego autorskiego przepisu na flan w wersji wegańskiej: z kaszy jaglanej, mleka migdałowego, z dodatkiem karmelu. Takie połączenie najbardziej odzwierciedla i przypomina autentyczny, tradycyjny smak deseru.

Składniki:

0,5 szklanki kaszy jaglanej

2,5 szklanki mleka migdałowego

1 szklanka cukru trzcinowego

laska wanilii

Przygotowanie:

Kaszę przesypać na sitko i wypłukać pod bieżącą wodą.

Przełożyć do garnka, zalać szklanką mleka, dodać wanilię, szczyptę soli i ugotować do miękkości.

Ugotowaną kaszę przełożyć do kielicha blendera, dodać pozostałe 1,5 szklanki mleka, 4 łyżki cukru i całość dokładnie zblendować.

Resztę cukru wsypać na patelnię i podgrzewać, aż powstanie złocisty, gładki karmel.

Przygotować małe ceramiczne lub metalowe foremki. Na dno wlać łyżkę karmelu, a następnie resztę uzupełnić masą jaglaną.

Tak przygotowany flan umieścić w żaroodpornym naczyniu lub w wysokiej foremce na dno wlać zimną wodę  tak aby sięgała 1/2 wysokości foremek wstawić do  nagrzanego do 200 C piekarnika i zapiekać w kąpieli wodnej 20-25 minut.

Wystudzić a następnie wstawić do lodówki na 2-3 h.

PROSTY DOMOWY CHLEBEK

 

 

Z mojej ulubionej mąki orkiszowej, bardzo prosty w wykonaniu z dodatkiem drożdży instant. Wersję podstawową można wzbogacić smakowo według uznania dodając np. ulubione nasiona. Osobiście bardzo lubię i polecam z dodatkiem niewielkiej ilość pokrojonych czarnych oliwek i suszonych śliwek. Po upieczeniu chleb jest leciutki, aromatyczny i chrupiący. Pierwszą pajdę lekko przestudzonego zawsze zajadam bez dodatków, aby poczuć ten prawdziwy smak domowego pieczywa.

 

 

Składniki:

 

800 g mąki orkiszowej

2 łyżeczki soli

1 saszetka suchych drożdży (7 g)

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka cukru trzcinowego

700 ml ciepłej wody

nasiona sezamu, dyni, słonecznika do posypania

 

Przygotowanie:

Mąkę, sól, drożdże i cukier wymieszać, dodać ciepłą wodę, oliwę i wyrobić dokładnie, tak aby było gładkie i lśniące.
Ciasto podzielić na dwie części i przełożyć do dwóch foremek (o wymiarach 10x20 cm - tzw. keksówek) nasmarowanych oliwą i wysypanych otrębami.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).
Wierzch wyrośniętych bochenków posmarować wodą i posypać ziarnami.
Piec w temperaturze 200 C przez 40-50 min. aż chleb się przyrumieni.
Gotowy wyjąć z foremki i studzić na kratce.

MINI DONUTY

Za kilka dni tłusty czwartek i z tej okazji chciałabym się podzielić z Wami  bardzo prostym przepisem na smaczne mini donuty. Przepis jest idealny dla zabieganych i  zapracowanych. Z poniższych składników w ciągu kilkunastu minut przygotujecie smaczną i słodką przekąskę w postaci miniaturowych pączków. 

Składniki:

1 szklanka mąki orkiszowej

1/2 szklanki cukru trzcinowego

2 łyżeczki oliwy

1 płaska łyżeczka sody (można pominąć)

4 łyżki jogurtu naturalnego lub sojowego

6-7 łyżek wody

olej do smażenia

cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Mąkę i cukier przesypać do miski, dodać jogurt, oliwę, wodę i wszystko dokładnie wymieszać.

Gotową masę odstawić na 15 minut.

Na rozgrzany olej wrzucać łyżką małe porcje ciasta i smażyć na złoty kolor.

Gotowe wyjąć łyżką cedzakową i osuszyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Przestudzone posypać cukrem pudrem.

KEKS Z BATATÓW I MĄKI KOKOSOWEJ

Dzisiaj zapraszam na nietypowe i bardzo smaczne ciasto z  batatów, mąki kokosowej, z dodatkiem kandyzowanych owoców, orzechów pekan  i nasion chia. Keks po upieczeniu pięknie pachnie i długo zachowuje świeżość. Nie jest za słodki, przez co idealnie nadaje się na drugie śniadanie lub podwieczorek.

Składniki:

 250 g-300 g batatów
 2 jajka lub dwa pogniecione banany
 3 łyżki oleju kokosowego
 2 łyżki cukru trzcinowego lub melasy
 4 łyżki mąki kokosowej
 szczypta cynamonu, kardamonu
 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 1 łyżki soku z cytryny
 1 szklanka pokrojonych drobno bakalii: orzechy pekan, daktyle, figi, skórka pomarańczowa  kandyzowana, nasiona chia
wiórki kokosowe do wysypania formy

Sposób przygotowania:

1. Bataty ścieramy na tarce o grubych oczkach.
2. Do miski wbijamy jajka lub wrzucamy 2 pogniecione banany. Dodajemy słód i miksujemy.
3. Do tak powstałej masy dodajemy starte bataty.
3. Następnie dodajemy mąkę kokosową, olej, przyprawy, bakalie, proszek do pieczenia i wszystko dokładnie łączymy.
4. Foremkę keksówkę smarujemy tłuszczem i wysypujemy wiórkami kokosowymi, wlewamy gotowe ciasto, a następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C i pieczemy przez 40 minut.

BROWNIE Z KASZY GRYCZANEJ

Ta propozycja z pewnością przekona do siebie nawet najbardziej opornych przeciwników kaszy gryczanej. Brownie na bazie tego produktu jest bardzo smaczne. Zawiera rozpuszczone kawałki gorzkiej czekolady, chrupiące orzechy, a całość przesiąknięta jest migdałowym smakiem i zapachem likieru amaretto. Ciasto ze względu na swój oryginalny i wyjątkowy smak oraz apetyczny wygląd z powodzeniem może znaleźć się na świątecznym stole, co z pewnością mile zaskoczy naszych gości.

 

Składniki:

200 g kaszy gryczanej palonej
500 ml wody
150 g cukru trzcinowego
150 g masła kokosowego
200 g gorzkiej czekolady (55 – 65 % kakao) + 100 g do dekoracji
4 jajka
1 łyżeczki soli
2 łyżki amaretto
2 łyżki mocnego espresso
100 g mąki orkiszowej
garść łuskanych orzechów włoskich

Sposób przygotowania:

1. Kaszę przesypać na sitko i przepłukać pod bieżącą wodą, a następnie przełożyć do garnka z gotującą się osoloną wodą. Kiedy się zagotuje garnek odkryć na pół minuty następnie zmniejszyć ogień,  ponownie przykryć i dalej gotować przez 20 minut.

2. Ugotowana i przestudzoną  kaszę przekręcamy przez maszynkę lub blendujemy. Dodajemy cukier i jeszcze raz blendujemy, tak aby nie było żadnych grudek.

3.  W kąpieli wodnej rozpuszczamy pokruszoną czekoladę (200 g) i 150 g masła kokosowego. Mieszając od czasu do czasu aby składniki ładnie się połączyły. Odstawiamy do wystudzenia.

4.  W dużej misce ubijamy jajka, dodajemy sól, przestudzoną masę czekoladową  i dwie łyżki amaretto. Ubijamy. Następnie stopniowo, cały czas mieszając dodajemy mąkę, a potem zblendowaną kaszę. Na sam koniec wlewamy dwie łyżki mocnego espresso i ponownie miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
                           
5. Masę przekładamy do natłuszczonej i wysypanej mąką tortownicy o średnicy 20-24 cm. Na wierzchu układamy orzechy włoskie i kawałki gorzkiej czekolady. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy przez 40 minut, do uzyskania efektu tzw. suchego patyczka.