GRYCZANY PLACEK

Nie macie jeszcze pomysłu na sylwestrową kolację?

Polecam Wam przepis na wyjątkowo smaczny i prosty placek z kaszy gryczanej,

z dodatkiem grzybów, soczewicy i duszonej gruszki.

Pyszny tuż po upieczeniu!

Wyborny także na zimno, podany z gorącym barszczem lub żurkiem.

Smacznego!!!

Składniki:

1 szklanka konserwowej lub ugotowanej soczewicy

1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej

1 garść suszonych grzybów

1 duża gruszka

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki masła

szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz do smaku

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki (użyłam sojowej)

1 całe jajo + 2 żółtka

150 g masła lub margaryny

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotowanie:

Składniki na ciasto zagnieść tak, aby powstała jednolita i gładka masa. Następnie owinąć w folię i odstawić do lodówki na 1 h.

Nadzienie do placka:

Grzyby drobno zmielić w młynku.

Gruszki, cebulę i czosnek obrać.

Następnie czosnek i cebulę posiekać, a gruszki pokroić w grubsza kostkę.

Na patelni rozgrzać łyżkę masła, dodać gruszki i podsmażyć, odstawić do wystygnięcia.

Na drugiej łyżce masła zeszklić cebulę i czosnek.

Dodać kaszę gryczaną, soczewicę, zmielone grzyby i gruszki.

Całość doprawić gałką muszkatołową, solą i świeżo mielonym pieprzem, starannie połączyć.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 C.

Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia (użyłam okrągłej o śr. 22 cm), następnie wykleić równomiernie ciastem, nakłuć widelcem i umieścić w piekarniku.

Piec ok. 10 min. aż się lekko przyrumieni.

Na przestudzony spód wyłożyć farsz, wyrównać powierzchnię i ponownie umieścić w piekarniku.
Piec 40 min. w 180 C

ZUPA KREM Z ZIELONEGO GROSZKU I BIAŁEJ FASOLI

Moi drodzy, dzisiaj pora na pożywną, sycącą i smaczną zupę krem.

Potrawa jest prosta w przygotowaniu, a talerz takiej zupy dostarczy nam niezbędnych witamin i sporej porcji błonnika.

To idealna propozycja na pożywny, rozgrzewający jesienny posiłek!

Składniki:

na 4 porcje

1 szklanka mrożonego zielonego groszku

1 szklanka białej fasoli konserwowej

kawałek selera

1 pietruszka

1 mała cebula

kawałek świeżego imbiru

po szczypcie gałki muszkatołowej i majeranku

1 łyżka oliwy z oliwek

sól do smaku

Przygotowanie:

Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Cebulę posiekać.

W garnku rozgrzać olej, dodać pokrojone warzywa, gałkę i majeranek, odrobinę posolić.

Całość podsmażyć, podlać 1/2 szklanki wody i dusić do miękkości.

Następnie dodać fasolę i groszek i całość zagotować.

Całość dokładnie zblendować lub przetrzeć przez sitko.

SOJOWY PASZTET Z ZIOŁAMI

Moi drodzy, jesień rozgościła się już u nas na dobre!

Choć na brak słońca nie możemy narzekać, to zdecydowanie niższe temperatury oznaczają, że

pora również na jesienne zmiany w naszym menu.

Lekkie posiłki, które do tej pory dominowały w naszym codziennym jadłospisie czas zastąpić pożywnymi i sycącymi daniami.

Jedną z takich smacznych propozycji, którą warto wypróbować jest prosty i smaczny pasztet z soi z dodatkiem świeżych i aromatycznych ziół.

Jest doskonałym dodatkiem i urozmaiceniem do kanapek, choć ja najczęściej podaje go pokrojonego w grube plastry, lekko grillowanego z kaszą gryczaną i świeżymi warzywami.

Niebo w gębie!!!

Składniki:

1 szklanka suchych ziaren soi

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 jaja

2 łyżki mąki sojowej

oregano, bazylia, tymianek, lubczyk

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka oliwy z oliwek

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Soję namoczyć najlepiej pozostawić w wodzie na całą noc.

Następnie posolić i ugotować.

Miękką odcedzić i pozostawić do przestudzenia.

Cebulę i czosnek obrać i posiekać

Na patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażyć na nim cebulę i czosnek.

Do kielicha blendera przełożyć soję, dodać jaja, podsmażony czosnek i cebulę, zioła, sos sojowy, doprawić solą i pieprzem, całość dokładnie zblędować.

Okrągłą foremkę o średnicy 20 cm, lub keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia,

przełożyć masę i wyrównać powierzchnię.

Następnie pasztet umieścić w piekarniku nagrzanym do 180C i piec 40 minut.

PAPPARDELLE W AROMATYCZNYM SOSIE POMIDOROWYM

Dojrzałe w promieniach sierpniowego słońca,

pachnące, aromatyczne...

Smakują niepowtarzalnie i wyjątkowo.

Dodane do zwykłego makaronu lub ryżu z odrobiną bazylii oliwy z oliwek nadają im oryginalnego, unikalnego i jedynego w swoim rodzaju smaku.

Skosztujcie sami!

Składniki:

1,5 kg dojrzałych pomidorów

2 ząbki czosnku

świeża bazylia

sól i pieprz do smaku

1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić.

Czosnek obrać i pokroić.

Na patelni rozgrzać tłuszcz dodać pomidory i czosnek, posolić do smaku i smażyć ok 5 minut.

Następnie zmniejszyć ogień i dusić jeszcze 20 minut.

Gotowy sos zblendować lub przetrzeć przez sito.

Dodać drobniutko posiekaną bazylię

Sos pomidorowy połączyć z makaronem, doprawić świeżo mielonym pieprzem.

TARTA ZE ŚLIWKAMI

Korzystając z darów lata przygotowałam dla Was przepis na wakacyjną, prosta i smaczną tartę ze śliwkami.

Najsmaczniejsza jest lekko przestudzona.

Wówczas podaję ją z bitą śmietaną kokosową lub lekko słodzonym jogurtem.

Tarta jest delikatna, krucha i aromatyczna.

To doskonały deser dla alergików, ponieważ nie zawiera glutenu.

Tartę możecie przygotować także w wersji wegańskiej, i jaja zastąpić dodatkiem dojrzałego banana i łyżką octu jabłkowego.

Zapraszam do degustacji!

Składniki:

na foremkę o śr. 20 cm

1 szklanka mąki quinoa

2 łyżki pasty tahini

2 jajka

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka płaska drożdży instant

1 szklanka mleka roślinnego

1/2 szklanki cukru kokosowego

aromat waniliowy

szczypta soli

ponadto:

10 szt. wydrylowanych węgierek

garść posiekanych orzechów włoskich

Przygotowanie:

Mleko lekko podgrzać, dodać przesianą mąkę, drożdże, całe jaja (w wersji weganskiej 1 banan i łyżka octu jabłkowego) i pozostałe składniki.

Całość dokładnie zmiksować.

Foremkę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem, wyłożyć ciasto, wyrównać i ułożyć pokrojone na kawałki śliwki, posypać posiekanymi włoskimi orzechami.

Odstawić na pół godziny.

Następnie foremkę umieścić w piekarniku nagrzanym do 180C.

Piec 40 minut.

MROŻONY KREM ORZECHOWO - JOGURTOWY Z OWOCAMI

Kochani, dzisiaj prosty i szybki przepis na mój ulubiony pyszny wegański deser z orzechów włoskich z dodatkiem jogurtu sojowego i orzeźwiających owoców!!!

Zapraszam!!!

Składniki:

4 porcje

1 szklanka orzechów włoskich

500 ml jogurtu sojowego

1/2 szklanki daktyli bez pestki

Ponadto:

Świeże sezonowe owoce

Przygotowanie:

Jogurt umieścić w zamrażarce na około 2 godziny.

Orzechy i daktyle zalać szklanką gorącego mleka roślinnego i

pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Następnie całość przełożyć do kielicha blendera, dokładnie zmiksować na aksamitną masę, dodać zmrożony jogurt jeszcze raz zmiksować.

Gotowy krem przełożyć do zmrożonych pucharków udekorować owocami i od razu podawać!!!

WIOSENNE DYNIOTTO

Dyniotto najczęściej przygotowuje w chłodniejsze dni jednak dla miłośników tego warzywa z pewnością nie ma znaczenia pora roku, ponieważ zawsze i wszędzie smakuje wybornie.

Aby nadać potrawie świeżego wiosennego posmaku dodałam odrobinę otartej skórki z limonki i dużo świeżej kolendry.

Dyniotto zawsze przygotowuję z niepaloną kaszą gryczaną, jeśli jednak nie przepadacie za nią możecie spokoje przygotować je z ryżem, choć przyznam szczerze, że wówczas zdecydowanie traci na swoim smaku!!!

Składniki:

1 kg świeżej dyni

1 l bulionu warzywnego

1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku

świeża kolendra

szczypta kardamonu

1 łyżeczka skórki z limonki

sól i pieprz do smaku

1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Dynię pokroić na kawałki, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec do miękkości.

Upieczoną dynię przestudzić, obrać ze skóry, a następnie zblendować na gładko.

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażyć cebulę razem z czosnkiem, papryką i kolendrą.

Dodać kaszę, dokładnie połączyć a następnie całość zalać bulionem i dusić, aż kasza będzie al dente.

Następnie dodać puree z dyni, skórkę z limonki, posolić do smaku i całość jeszcze raz zagotować, zmniejszyć ogień i pozostawić na 5 minut.

Na sam koniec dodać posiekaną kolendrę i świeżo mielony pieprz.

MAZUREK OREO Z MALINOWĄ FRUŻELINĄ

 

Święta to szczególny okres, kiedy to z wielką dbałością i sercem przygotowuję nasz stół, przy którym zasiadamy całą rodziną.

To wyjątkowy czas rozmów, uścisków i serdeczności, na które za zwyczaj nie mamy czasu.

Choć bardzo lubię ten wyjątkowy domowy nastrój, to w tym roku postanowiliśmy spędzić te święta aktywnie, poza domem.

Nie znaczy to, że obędzie się baz świątecznych rarytasów!

Tym razem proponuję błyskawiczną i oryginalną tartę a la mazurek z ciastek oreo z aksamitną masa z serka tofu i frużeliną malinową.

Choć nie jestem zwolenniczką tego typu przepisów i preferuję tradycyjne mazurki to w tym przypadku daję sobie dyspensę i czuję się usprawiedliwiona.

Życzę Wam kochani cudownych Świąt, pełnych miłości i spokoju.

Składniki na foremkę o śr. 20 cm

200 g ciastek oreo

2 łyżki margaryny roślinnej lub oleju kokosowego

Masa serowa:

100 g aksamitnego serka tofu

1 puszka mleka kokosowego

100 g białej czekolady wegańskiej

ekstrakt waniliowy do smaku

Ponadto:

100 g świeżych malin

4 łyżki cukru

płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Maliny przełożyć do małego rondelka zasypać cukrem i pozostawić na małym ogniu mieszając od czasu do czasu aż cukier całkowicie się rozpuści.

W dwóch łyżkach wody rozrobić płaską łyżeczkę mąki ziemniaczanej, wlać do malin, zagotować, odstawić do wystygnięcia.

Ciastka umieścić w blenderze, rozdrobnić, dodać roztopiony tłuszcz i starannie połączyć.

Gotową masą równomiernie wykleić dno i boki foremki.

W kąpieli wodnej lub w mikrofalówce roztopić czekoladę.

Do miski przełożyć mleko kokosowe (tylko tę gęstą część) dodać lekko przestudzoną czekoladę i zmiksować.

Następnie porcjami dodawać serek tofu miksując na wolnych obrotach aż do uzyskania aksamitnej i jednolitej masy.

Masę wylać na spód z ciastek, następnie frużelinę nałożyć na wierzch masy serowej i za pomocą cienkiego patyczka rozprowadzić.

Całość umieścić w lodówce na ok. 4 h.

Smacznego!!!

CIASTO ŚLIWKOWO MANDARYNKOWE

W jednym z poprzednich postów obiecałam przybliżyć Wam właściwości i zastosowanie cibory jadalnej zwanej również orzechem tygrysim lub migdałem ziemnym.

Niewtajemniczonym przypomnę, że jest to składnik tradycyjnego hiszpańskiego napoju – horchaty.

Pije się ją praktycznie przez cały rok, jednak w największych ilościach spożywana jest w okresie letnim.

Porcja horchaty orzeźwia, a także dostarcza wielu cennych składników odżywczych, na utratę których narażeni jesteśmy podczas intensywnych upałów.

Cibora jadalna jest bogata w magnez żelazo i wapń.

Jest doskonałym źródłem kwasu oleinowego, linolowego, palmitynowego, stearynowego oraz mirystynowego.

Z uwagi na dużą zawartość witamin z grupy B redukuje stres i wpływa na poprawę nastroju.

Jest bogactwem protein, które zwiększają uczucie sytości i pomagają utrzymać w ryzach nasz apetyt.

Reguluje metabolizm oraz wspomaga pracę układu pokarmowego, dzięki czemu oczyszcza jelita, a także zapobiega biegunkom i zaparciom.

Z uwagi na swą naturalną i oryginalną słodycz, mąka z cibory jest moim ulubionym składnikiem słodzącym i zagęszczającym moje domowe koktajle i smoothie.

Składnik bardzo często używany do wypieków bezglutenowych, szczególnie sprawdza sie w połączeniu z mąka z nasion quinoa.

Aby nie być gołosłowną proponuje Wam przepis na bardzo smaczne i oryginalne ciasto z zastosowaniem w/w produktów.

Składniki:

1 szklanka mąki quinoa

1/2 cibory jadalnej (opcjonalnie)

1 szklanka mleka roślinnego

1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy lub mandarynek

1/2 szklanki suszonych śliwek bez pestki

1 banan

4 łyżki oleju kokosowego

1 płaska łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

Ponadto:

1/2 szklanki suszonych śliwek

1 szklanka mleka kokosowego

1/2 szklanki cibory jadalnej (opcjonalnie)

1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Śliwki zalać ciepłym mlekiem odstawić na pół godziny

Dodać ekstrakt waniliowy i całość dokładnie zblendować.

Na koniec dodać mąkę z cibory i dokładnie wymieszać.

Przygotowanie:

Mąkę quinoa i mąkę z cibory przesiać, dodać proszek, sodę i wymieszać.

Śliwki zalać ciepłym mlekiem odstawić na pół godziny.

Następnie przełożyć do wysokiego naczynia, dodać obranego banana, olej kokosowy, sok z pomarańczy lub mandarynek i dokładnie zblendować.

Dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i sodą i dokładnie połączyć.

Foremkę o wymiarach 20x20 wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę, rozprowadzić równomiernie i umieścić w piekarniku.

Piec w temperaturze 170 C przez 35 minut.

Upieczone ciasto lekko przestudzić, wyjąć z foremki, usunąć papier do pieczenia i pozostawić na kratce do całkowitego wystygnięcia.

Następnie wcześniej przygotowaną masą ze śliwek i mąki z cibory rozprowadzić na powierzchni ciasta.

Dowolnie udekorować

Smacznego!

ZUPA Z BROKUŁÓW I BOCZNIAKA

Kochani, dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na smaczną, błyskawiczną zupę.

Wystarczą cztery składniki, odrobina przypraw i niespełna 30 minut na jej przygotowanie.

Brokuły podobnie jak i boczniaki mają tę zaletę, że wystarczy chwilka, aby je podsmażyć lub obgotować i już są gotowe do spożycia.

Dzięki temu zachowują naturalny smak jak i większość wartości odżywczych.

Propozycji na tego typu dania nigdy za wiele!

Okazują się być niezastąpione wtedy, gdy brakuje nam czasu na gotowanie jak i wówczas, gdy za oknem ziąb, a nam akurat przyszła ochota na talerz pożywnej, rozgrzewającej zupy.              

Danie ma piękny, żywy zielony kolor i przepięknie pachnie świeżą zieloną pietruszką i selerem.

Talerz takiej zupy to odrobina wiosny, za którą wszyscy już tęsknimy.

Składniki:

1 brokuł

100 g boczniaków

2-3 gałązki selera naciowego

1 cebula

garść świeżej pietruszki

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

Brokuły i seler umyć, boczniaki oczyścić, cebulę obrać i posiekać.

Brokuł podzielić na małe różyczki, wrzucić na niewielką ilość osolonego wrzątku (ok. 1 litr) i gotować 5 minut.

W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę, dodać pokrojone w paski boczniaki, podsmażyć na złoty kolor a następnie wyjąć i osuszyć na papierowym ręczniku.

Na tym samym tłuszczu usmażyć posiekaną i posoloną cebulę i seler, około 5 minut.

Dodać pietruszkę i zblendować na gładko.

Następnie dodać brokuły razem z wodą i usmażone boczniaki. Całość połączyć i doprawić do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

WALENTYNKOWY DESER

Kochani, mam wielką przyjemność zaprezentować Wam to co najbardziej kocham przygotowywać, czyli DESERY!!!

Dzisiejsza propozycja jest wyjątkowa z racji, szczególnego dnia jakim jest dzień św. Walentego.

Walentynkowy deser jest moim autorskim przepisem z dodatkiem mało znanego jeszcze w Polsce produktu, jakim jest mąka z ziaren chufa de valencia.  

Ci z Was, którzy są smakoszami kuchni śródziemnomorskiej wiedzą, że jest to składnik tradycyjnego hiszpańskiego napoju zwanego horchata, o którym pisałam już wcześniej.

Więcej o zastosowaniu i właściwościach tego naprawdę ciekawego produktu podam w następnym wpisie, gdzie przy okazji zaprezentuję przepis na smaczne bezglutenowe ciasto śliwkowo-daktylowe.

Dzisiejszy deser jest prosty w przygotowaniu.

 Możecie podać go z czekoladowym fondue, jak i również z owocami.

W smaku lekko orzechowy, delikatny i aksamitny, bo tak właśnie smakuje mąka z ziaren chufa.

Podobny deser możecie przygotować używając mąki z mielonych orzechów laskowych.

Składniki:

1/2 szklanki mąki z nasion chufa walencja

2 puszki dobrze schłodzonego mleka kokosowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

6 łyżek syropu kokosowego

garść posiekanych orzechów włoskich

dowolne owoce

Czekoladowe fondue:

50 g gorzkiej czekolady

2 łyżki mleka kokosowego

1 łyżka rumu

Wszystkie składniki fondue umieścić w jednym pojemniku i rozpuścić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać 2 łyżki syropu koksowego, dodać orzechy włoskie i podsmażyć około 2 minuty, po czym odstawić.

Mleko kokosowe (tylko tę gęstą część) przełożyć do miski, dodać 4 łyżki syropu kokosowego, ekstrakt waniliowy i delikatnie zmiksować na puch.

Z pozostałego mleka odlać 2 łyżki (do przygotowania fondue) a resztę podgrzać (nie gotować) i połączyuć dokładnie  mąką chufa.
 Wystudzić, po czym delikatnie za pomocą szpatułki połączyć z ubitą śmietaną kokosową.

Przygotować dwa pucharki.
Na dnie każdego umieścić przestudzone orzechy prażone w syropie

kokosowym.

Następnie dodajemy warstwę musu z kokosowej śmietany i mąki chufa walencjańska.

Na sam koniec polać czekoladowym fondue.

Udekorować owocami.

Smacznego!!!

ORKISZOWA OWSIANKA Z MUSEM DYNIOWYM I MANDARYNKAMI

Porcja owsianki przygotowana w chłodny zimowy poranek to idealna alternatywa dla tradycyjnego śniadania złożonego z kanapki i kubka kawy lub herbaty.

Jest smaczna i rozgrzewająca!

Szczególnie taka z dodatkiem bakalii dostarczy nam energii na wiele godzin.

Orzechy włoskie są źródłem niezbędnych i bardzo ważnych kwasów omega 3 oraz wartościowego dla naszego zdrowia białka.

Natomiast maleńkie ziarenka sezamu kryją w sobie ogromy potencjał!

Posiadają bardzo dużo wapnia, a także

przeciwutleniacze i fitosterole, czyli substancje niezbędne do prawidłowej pracy serca.

Aby przygotować talerz pożywnej owsianki i zachować wszystkie właściwości zawarte w orkiszu, orzechach i sezamie, po prostu nigdy jej nie gotuję.

Zalewam gorącą wodą i na kilkanaście minut odstawiam.

Następnie aby uzyskać pożądaną konsystencję, dolewam odpowiednią ilość gorącego roślinnego mleka.

Wzbogacam sezonowymi owocami i gorzką czekoladą, nie słodzę.

Składniki:

na 2 porcje

3/4 szklanki płatków orkiszowych

2 łyżki sezamu

1/2 szklanki orzechów włoskich

2 mandarynki

kilka kostek gorzkiej czekolady

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy

szczypta soli

3/4 szklanki musu dyniowego opcjonalnie

mleko roślinne

1 łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie:

Do miski wsypuję płatki, orzechy i sezam. Dodaję szczyptę soli, olej kokosowy, cynamon i zalewam gorącą wodą (1,5 szklanki).

Odstawiam na 20 minut.

Następnie dodaję szklankę gorącego mleka, otartą skórkę z pomarańczy, mieszam i dzielę na dwie porcje.

Do każdej porcji dodaję kawałki mandarynki, po 2 łyżki musu dyniowego i po kilka kostek gorzkiej czekolady.