GYROS Z PIECZONĄ CIECIERZYCĄ

Przyzwyczailiśmy się już do tego, że znane potrawy z dodatkiem mięsa maja swoje roślinne odpowiedniki.

Dzisiaj właśnie przygotowałam dla Was taka smaczną propozycję - wegetariańską wersję greckiego gyrosa.

Pieczona ciecierzyca, niewielka ilość świeżej zieleniny i pomidor, a całość połączona smacznym sosem paprykowym lub tzatziki, zamknięta w chrupiącym i ciepłym chlebku.

Przepis w sam raz na szybki i pożywny obiad, lub kolację.

Składniki:

5 chlebków pita (tym razem użyłam gotowych)

250 g ugotowanej ciecierzycy

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki tymianku

1/2 łyżeczki oregano

sól do smaku

ponadto:

sos tzatziki lub inny ulubiony

ulubione warzywa (ja użyłam sałaty, pomidora i cebuli)

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 C

Do miseczki wsypać ciecierzycę, dodać olej, paprykę, tymianek, oregano i dokładnie wymieszać.

Na blaszce rozłożyć papier do pieczenia i wyłożyć ciecierzycę i piec około 7 do 10 minut, aż się lekko przyrumieni.

Ciecierzycę można również usmażyć na patelni.

Następnie upiec chlebki zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Lekko przestudzone rozciąć nałożyć trochę sosu, sałaty, kawałki cebuli i pomidora oraz ciecierzycę.

Podawać ciepłe.

STIR - FRY Z DZIKIEGO RYŻU I WARZYW

Dzisiejsza propozycja to smaczne połączenie brązowego ryżu i świeżych, lekko podsmażonych warzyw. Już jakiś czas temu wprowadziłam urozmaicenie i zdecydowanie częściej w tego typu daniach ryż biały zastępuje brązowym lub dzikim, przede wszystkim ze względu na jego właściwości odżywcze i prozdrowotne. Brązowy ryż jest dużo lepszym źródłem błonnika pokarmowego, składników mineralnych (sodu, potasu, wapnia, fosforu, magnezu, żelaza i manganu) oraz witamin (witaminy E, tiaminy, ryboflawiny, niacyny, witaminy B6, folianów). Ponadto posiada niższy indeks glikemiczny i jest wolno trawiony, przez co daje uczucie sytości przez dłuższy czas. W smaku jest lekko orzechowy i pachnie bardzo zachęcająco. Ten gatunek z powodzeniem można wykorzystać także do przygotowania dań sałatkowych lub risotto, choć trzeba przyznać, że nie absorbuje on smaku warzyw i przypraw tak jak przeznaczony do tego celu arborio. Daje za to możliwość wypróbowania nowego, niemniej ciekawego połączenia składników i smaku.

Składniki:

1 szklanka brązowego ryżu

250-300 g dowolnych świeżych warzyw (brokuły, marchew, papryka, cebula...)

1 czerwona cebula

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka sezamu

sok z połówki cytryny

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

 

Do garnka wlać dwie szklanki wody, posolić i zagotować.

Wsypać opłukany pod bieżącą wodą ryż i gotować do miękkości około 30 minut.

Po tym czasie ściągnąć garnek z ognia i zostawić ryż pod przykryciem na kolejne 10 minut.

Warzywa oczyścić i pokroić w niewielkie cząstki.

Na patelni typu wok rozgrzać 2 łyżki oleju kokosowego wsypać pokrojone warzywa i podsmażyć na silnym ogniu przez około 5 minut.

Warzywa połączyć z ryżem doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Całość delikatnie połączyć, a na koniec posypać sezamem.

KASZA GRYCZANA Z WARZYWAMI ZAPIEKANA POD BESZAMELEM

Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami pomysłem na smaczny obiad lub kolację. Do przygotowania tego dania użyłam kaszy gryczanej, która pozostała mi z poprzedniego dnia i gotowanych warzyw z bulionu: marchwi, pietruszki i  selera. Oczywiście moja wersja to tylko propozycja, możecie używać dowolnych warzyw. Kluczowym elementem tej potrawy jest sos beszamelowy, który powinien zostać  przygotowany zgodnie z przepisem, aby danie w środku było soczyste, a z wierzchu przypieczone i chrupiące. Gotowe danie  posypałam smażonymi na głębokim tłuszczu, bardzo cieniutko krojonymi pieczarkami, co dodatkowo podkreśliło smak i wygląd zapiekanki.

Składniki na 4 porcje:

2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
2 szklanki dowolnych warzyw
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka tartego imbiru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
garść posiekanej natki pietruszki lub kolendry

Sos beszamelowy:

300 ml mleka roślinnego niesłodzonego
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki mąki
1 liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
sól i pieprz do smaku
gałka muszkatołowa

Przepis na sos:

Tłuszcz wlać do rondelka, dodać liść laurowy i ziele, podsmażyć przez około 20 sekund i wyjąć przyprawy. Następnie wsypać mąkę, połączyć z oliwą i lekko podsmażyć – ostrożnie, aby  się za bardzo nie przyrumieniła. Zdjąć z ognia, stopniowo wlewać mleko ciągle mieszając. Zagotować, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Ponadto:

5-6 świeżych pieczarek cienko pokrojonych i usmażonych na chrupko
2 papryki chili (opcjonalnie)

Przepis na zapiekankę:

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, wsypać drobno  posiekaną cebulę, czosnek, imbir i pokrojone w kostkę warzywa. Smażyć  5 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie wsypać kaszę, doprawić solą i pieprzem, smażyć kolejne 5 minut.  Na sam koniec dodać sok z cytryny, natkę pietruszki lub kolendrę i dokładnie wymieszać. Żaroodporne naczynie lub cztery średniej wielkości porcelanowe foremki natłuścić, nałożyć farsz gryczano-warzywny, powierzchnię wyrównać, zalać beszamelem. Włożyć do nagrzanego do 180 C piekarnika i zapiekać 20-30 minut, aż zapiekanka się zarumieni. Na sam koniec na  wierzchu posypać smażonymi pieczarkami. Smacznego !