KREM Z PIECZONEGO SELERA Z PULPETAMI Z CIECIERZYCY

Nie od dziś wiadomo o niezwykłych właściwościach prozdrowotnych selera i jego dobroczynnym wpływie na nasz organizm. Najlepiej spożywać go na surowo w postaci surówek lub soku, wówczas mamy gwarancję zachowania wszystkich wartości odżywczych jakie posiada. Jednak biorą pod uwagę niepowtarzalny i jedyny w swoim rodzaju smak i zapach pieczonego selera trudno jest się oprzeć, szczególnie o tej porze roku, i nie przygotować smacznej zupy selerowej lub aksamitnego pożywnego i rozgrzewającego kremu.

Składniki na krem:

1 średniej wielkości upieczony seler

500 ml bulionu warzywnego

kawałek imbiru

szczypta gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki skórki z cytryny 

sól do smaku

Przygotowanie kremu:

Do kielicha blendera przełożyć pokrojony seler.
Wlać bulion, dodać starty imbir, gałkę muszkatołową, sól do smaku i całość zmiksować.
Gotowy krem przelać do małego garnuszka, zagotować.
Na koniec dodać skórkę z cytryny, doprawić solą i pieprzem.

Składniki na pulpety:

1 szklanka ciecierzycy (brown chickpeas)

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

6 łyżek mąki z ciecierzycy (dwie pozostawić do obtaczania pulpetów)

2 łyżki bulionu lub wody

szczypta mielonego kuminu

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie pulpetów:

Ciecierzycę zalać wodą i odstawi na całą noc, następnie ugotować, przestudzić i przekręcić przez maszynkę.
Cebulę i czosnek posiekać i usmażyć na 2 łyżkach oliwy na złoty kolor.
Do miski przełożyć przekręconą ciecierzycę, dodać 4 łyżki mąki z ciecierzycy, kumin, bulion lub wodę, sól i pieprz do smaku.
Całość dokładnie wyrobić, odstawić na 15 minut, aby smaki się przegryzły.
Z gotowej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać w mące z ciecierzycy, a następnie smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor lub w piekarniku w temperaturze 180 C                                            przez około 20-25 minut, aż się przyrumienią.Gotowe pulpety przełożyć do miseczki, zalać gorącym kremem z selera i dowolnie udekorować.