WEGAŃSKA TARTA WARZYWNA

Kolorowa i bardzo smaczna. Wegańska tarta na delikatnym, kruchym cieście, z dodatkiem pieczonych buraczków, selera, fasoli jaś i świeżych ziół. Tartę można jeść samą, z dodatkiem ulubionego dipu lub bukietem świeżych, sezonowych warzyw.

Składniki:

Na ciasto:

200 g mąki orkiszowej

100 g oliwy z oliwek

2 łyżki zimnej wody

szczypta soli

Mąkę przesypać do miski dodać tłuszcz wodę, sól.
Wszystkie składniki energicznie połączyć na gładkie ciasto.
Uformować kulę i umieścić na 1h w lodówce.

Na nadzienie:

2 średnie upieczone buraczki

1/2 świeżego selera

3/4 szklanki mrożonej lub gotowanej fasoli

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

1 płaska łyżeczka mąki z ciecierzycy

1 łyżka oliwy

1/2 szklanki bulionu warzywnego

sól i pieprz do smaku

świeży tymianek i kolendra

Sposób przygotowania:

Na rozgrzany tłuszcz wrzucić posiekaną cebulę i czosnek, podsmażyć na złoto, następnie dodać fasolę i seler, całość smażyć 5 min.
Następnie dodać pokrojone w grubszą kostkę buraczki.
W bulionie roślinnym rozpuścić łyżeczkę mąki z ciecierzycy i zalać nimi warzywa.
Całość dusić ok 2 min., nie mieszać. Potrząsnąć patelnią aby składniki ładnie się połączyły.
Na sam koniec dodać posiekane zioła: tymianek i kolendrę.
Foremkę natłuścić wykleić schłodzonym ciastem nakłuć widelcem, umieścić w nagrzanym piekarniku na ok. 8 min. aż się lekko zarumieni.

Na podpieczone ciasto wylać duszone warzywa i jeszcze raz całość umieścić w piekarniku nagrzanym do 180C i piec przez kolejne 30 min.