RAVIOLI Z KARMELIZOWANĄ MARCHEWKĄ W SOSIE SZAŁWIOWYM

Dla smakoszy włoskich specjałów ravioli z karmelizowaną marchewką i orzechami nerkowca będą prawdziwa ucztą dla podniebienia. Lekko słodkie, przełamane ostrym smakiem świeżego imbiru smakowicie komponują się podane z intensywnym i aromatycznym sosem szałwiowym.

Składniki na ciasto:

350 g mąki (użyłam orkiszowej)

110 ml ciepłej wody

2 łyżki oliwy

Przygotowanie ciasta:

Mąkę przesypać na stolnicę, dodać ciepłą wodę i oliwę i wyrobić gładkie ciasto.
Gotowe przykryć ściereczką i odstawić.

Składniki na farsz:

300 g marchwi

50 g orzechów nerkowca

1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

2 łyżki masła kokosowego

1/2 szklanki bulionu warzywnego

kawałek świeżego imbiru

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie farszu:

Marchew obrać i pokroić w kostkę.
Orzechy nerkowca posiekać bardzo drobno.
Na patelni rozgrzać masło kokosowe wsypać marchew smażyć przez 5 minut mieszając od czasu do czasu.
Dodać posiekane orzechy i drobno pokrojony imbir podlać bulionem, przykryć i pozostawić na małym ogniu na około 30 minut, aby zredukować ilość bulionu.
Gotowy farsz doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Przygotowanie ravioli:

Ciasto podzielić na dwie części, rozwałkować na cieniutkie placki w formie kwadratów.
Na jedną cześć całej powierzchni ułożyć w równych odstępach farsz, a następnie przykryć drugim plackiem i specjalnym radełkiem podzielić na małe kwadraty.
Gotowe wrzucać na osolony wrzątek i gotować ok 1,5 minuty, aż wypłyną na wierzch.
Ravioli ułożyć na talerzu, polać oliwą z oliwek, posypać listkami szałwii i świeżo mielonym pieprzem.