SOJOWY PASZTET Z KARCZOCHAMI

Bardzo smaczny choć nieco pracochłonny pasztet, o ciekawym i charakterystyczny smaku gotowanych karczochów, świeżych ziół i aromatycznych przypraw które w połączeniu z soją tworzą apetyczną całość. Miłośnicy takich przysmaków wiedzą, że nasiona soi tak jak i wszystkie inne warzywa strączkowe są ciężkostrawne. Jednak możemy zapomnieć o tego typu kłopotach dzięki połączeniu z karczochami, które znane są ze swoich dobroczynnych właściwości poprawiających funkcjonowanie układu trawiennego, a także stymulujących pracę żołądka.

Pasztet idealnie smakuje podany na ciepło np. z sosem cytrynowym.

Składniki:

1 szklanka soi

8 szt. karczochów (mogą być konserwowe)

1 cebula

2 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki kuminu

2 bułki namoczone w bulionie warzywnym

2 łyżki mąki sojowej lub z ciecierzycy

szczypta gałki muszkatołowej

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki oliwy

świeży tymianek i kolendra

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

 1.Soję zalać wodą i odstawić na całą noc.

2.Następnie opłukać, zalać czysta wodą, posolić i ugotować do miękkości.

3.Przekręcić przez maszynkę lub zblendować.

4.Karczochy obrać i wrzucić do gotującej się, osolonej wody na 5 minut.

5.Wyciągnąć i osuszyć na durszlaku.

6.Na patelni rozgrzać oliwę, wsypać kumin, dodać posiekaną drobno cebulę i czosnek.

7.Do miski przełożyć gotową soję, dodać podsmażoną cebulę i czosnek, namoczone i lekko odciśnięte bułki, sok z cytryny, gałkę muszkatołową, przyprawić solą i świeżo mielonym pieprzem, a na końcu dodać zioła.

8.Gotową masę przełożyć do foremki keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu ułożyć karczochy delikatnie wgniatając do masy tak aby były równo z powierzchnią masy sojowej.

9.Piec 50 min. w temperaturze 180C.