SMACZNY WEGAŃSKI GRATIN Z CUKINII

Do przygotowania dzisiejszego dania zainspirował mnie przepis kuchni francuskiej. Gratin dauphinois to rodzaj zapiekanki, która tradycyjnie w swym składzie zawiera ugotowane i pokrojone w cienkie plasterki ziemniaki, śmietanę i ser.

Aktualnie panuje sezon na cukinię więc ziemniaki zastąpiłam młodą świeżutką cukinią, natomiast tłustą śmietanę i kaloryczny ser puszystym miksem z orzechów nerkowca, mleka roślinnego, świeżych ziół i aromatycznych przypraw.

Gratin w takiej wersji jest lekkostrawny i niskokaloryczny, dlatego też jest idealną i smaczną alternatywą dla osób dbających o linie lub tych, którzy z przyczyn zdrowotnych ograniczają tłuszcz. Zapiekankę najlepiej podać przestudzoną, wówczas jest najsmaczniejsza, delikatna i chrupiąca.

Składniki:

2-3 średnie cukinie

1 szklanka mleka roślinnego

3/4 szklanki orzechów nerkowca

2 łyżki octu jabłkowego

2 łyżki płatków drożdżowych

1 łyżeczka czosnku granulowanego

2 łyżeczki cebuli granulowanej

ponadto:

1 łyżeczka prażonego sezamu

1 łyżeczka tymianku

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 C.

Wszystkie składniki oprócz cukinii umieścić w kielichu blendera i dokładnie zmiksować na gładko, a następnie doprawić solą i pieprzem.

Cukinię umyć i pokroić w plastry o grubości 3-4 mm.

Żaroodporne naczynie lub tortownicę o średnicy 26 cm posmarować oliwą, wlać na dno orzechowy mus, na wierzchu ułożyć plastry cukinii na zakładkę, lekko posolić.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać przez 20-25 minut.

                                         Na koniec posypać tymiankiem i prażonym sezamem.