DESER TRUSKAWKOWO - ANANASOWY

Korzystając z trwającego sezonu na truskawki przygotowałam prosty i szybki deser, który przy okazji jest również lekko strawny i niskokaloryczny. Po obfitym obiedzie nie będzie dodatkowym obciążeniem dla naszego układu trawiennego. Deser możemy potraktować także jako lekkie śniadanie lub dietetyczną kolacje.

Składniki  na dwie porcje:

200 g świeżych truskawek
200 g świeżego ananasa
2 jogurty sojowe po 125 g
2 łyżki stołowe syropu klonowego
2 łyżki stołowe płatków migdałowych
kilka listków melisy
1 łyżka soku z limonki

Sposób przygotowania:

Owoce kroimy w cząstki, skrapiamy sokiem z limonki. Następnie do dwóch pucharków na przemian układamy ananasa i truskawki. Na koniec polewamy jogurtem, syropem klonowym, posypujemy migdałami i dekorujemy listkami melisy. Smacznego.

FASOLKA I BAKŁAŻAN

Dzisiejsza propozycja to danie jednogarnkowe, szybkie, pożywne i bardzo smaczne. Fasola a la lobio z duszonym bakłażanem, prażonymi nerkowcami z dodatkiem świeżej  chrupiącej marchewki.

Składniki:

1,5 szklanki fasoli białej lub czerwonej drobnej
2 bakłażany
1 cebula
1 szklanka drobno pokrojonej marchewki
1 szklanka prażonych nerkowców
2 łyżki syropu klonowego lub miodu
1 płaska łyżeczka papryki ostrej
Po pół łyżeczki kurkumy, kminku, imbiru
2 łyżki oleju
liść laurowy
sól do smaku
1,5 szklanki bulionu warzywnego
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka sosu sojowego

Sposób przygotowania:

Fasolę zalewamy wodą i zostawiamy do nasiąknięcia na całą noc. Tak przygotowaną fasolę płuczemy, zalewamy ponownie wodą, solimy i gotujemy do miękkości. Bakłażany myjemy, cebulę obieramy i kroimy w kostkę. W rondlu rozgrzewamy do średniej temperatury olej, wsypujemy przyprawy: paprykę, kurkumę, kminek, imbir, liść laurowy. Wszystko podsmażamy. Dodajemy bakłażany i cebulę, smażymy około 5 minut, a następnie wlewamy pół szklanki bulionu, sos sojowy, syrop klonowy lub miód. Dusimy na małym ogniu ok 15 minut. Po tym czasie dodajemy ugotowaną fasolę, wszystko dokładnie łączymy, dolewamy pozostały bulion i dalej dusimy przez 30 minut. Tuż przed podaniem wsypujemy  szklankę drobno posiekanej marchewki , szklankę prażonych nerkowców i sok z cytryny. Staranne mieszamy,  natychmiast podajemy.

ZIELONY SMOOTHIE DRINK

Proste składniki, tworzące kompozycję dzisiejszego drinka, czyli ogórek, rukola i awokado, wcale nie są tak niepozorne jak mogłoby się wydawać. Energetyzujący aromat świeżości zawarty w tym napoju jest tym,  czego potrzebujemy aby pobudzić do życia ospały po zimie organizm. Wraz z nadchodzącą wiosna, po zimowych szarościach pragniemy soczystych kolorów, świeżych aromatów i smaków. Zielony drink w zupełności zaspakaja te potrzeby.

Składniki na dwa drinki:

2 świeże ogórki
1 owoc awokado
2 garści rukoli
sok z połowy cytryny
odrobina soli do smaku
odrobina syropu klonowego lub cukru trzcinowego do smaku
1/2 szklanki wody mineralnej lub 3/4 szklanki lodu

Sposób przygotowania:

Ogórki awokado obieramy, usuwamy nasiona, kroimy. Rukolę myjemy i osuszamy. Wszystko wrzucamy do naczynia blendera i dopełniamy sokiem, wodą lub lodem, doprawiamy i miksujemy do uzyskania pożądanej konsystencji.

SZPINAKOWO - KOKOSOWE SPAGHETTI

Któż z nas nie lubi spaghetti, chyba niewiele jest takich osób. Ten zwykły-niezwykły makaron może być alternatywą na szybki obiad, jak również, za sprawą odpowiednio dobranych dodatków, wykwintną potrawą dla najbardziej wybrednych podniebień.
 Nie mam  ulubionego przepisu na makaron, gdyż zazwyczaj samodzielnie komponuję sosy ze składników, które akurat mam pod ręką, lub na które mam w danej chwili największą ochotę. Tak właśnie powstał dzisiejszy przepis. Szpinak i mleko kokosowe to rzadko spotykana, ale ciekawa kompozycja .

Składniki:

250 g makaronu spaghetti
1 kg świeżego szpinaku
300 ml mleka kokosowego
1/2 szklanki bulionu warzywnego (może być z kostki)
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
Sól, pieprz
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka posiekanej kolendry lub pietruszki
otarta skórka z połowy cytryny (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. W rondlu rozgrzewamy tłuszcz, wrzucamy posiekaną drobno cebulę i czosnek. Podsmażamy, dodajemy pokrojony szpinak łączymy z cebula i czosnkiem.  Podlewamy bulionem i dusimy ok 5 minut. Po tym czasie dodajemy mleko kokosowe i sos sojowy i jeszcze raz gotujemy około 5 minut. Doprawiamy solą pieprzem. Blenderujemy na gładko. Na samym końcu dodajemy  otartą skórkę z cytryny. Smacznego!

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

W Hiszpanii sezon truskawkowy w pełni, więc jest okazja aby nacieszyć się smakiem i aromatem tych owoców. Proponuje wam  szybki drink na bazie mleka ryżowego i truskawek.

Składniki:

0,5 kg świeżych truskawek
2 szklanki mleka ryżowego
2 łyżki słodu
kilka listków mięty

Sposób przygotowania:

Owoce myjemy, osuszamy, kroimy wzdłuż i wrzucamy do naczynia blendera. Dopełniamy mlekiem i  słodem. Następnie miksujemy do uzyskania gładkiego aksamitnego napoju. Smacznego.

BOCZNIAKI W TEMPURZE

Dzisiejsza propozycja to boczniaki  smażone w tempurze z cieciorki. W tradycyjnym przepisie do zrobienia ciasta  używa się maizeny i mąki pszennej. Ponieważ lubię eksperymentować pomyślałam,  że może warto spróbować użyć mąki z cieciorki. Ten pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę. Grzyby wyszły bardzo dobre,  chrupiące i co istotne nie nasiąknięte tłuszczem jak zazwyczaj ma to miejsce w tego typu przekąskach. Okazuje się, że tempura może mieć bardzo szerokie zastosowanie. Również przypadku migdałów i  orzechów sprawdza doskonale, ale o tym w następnym wpisie.

Co do samych boczniaków, są to grzyby pochodzące z Chin i są wartościowym elementem diety nie tylko ze względów smakowych, ale również dlatego, że posiadają wartości prozdrowotne. Zawierają niezbędne aminokwasy egzogenne, potas i wapń, witaminy z grupy B i D. Wartość kaloryczna boczniaków to tylko 35-50 kcal w 100 g, a dodatkową zaletą jest niska zawartość tłuszczu, więc dla osób dbających o linię będą doskonałym uzupełnieniem diety.

Składniki:

300-400 g boczniaków
1 szklanka lodowatej wody mineralnej
0,5 szklanki mąki z cieciorki
sól
papryka pikantna, papryka słodka, zioła (opcjonalnie)
tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

Z wody, mąki, soli i przypraw robimy ciasto podobne do naleśnikowego. Następnie zamaczamy w nim grzyby tak aby kapelusze były dokładnie pokryte masą i wrzucamy na rozgrzany głęboki tłuszcz. Smażymy kilka minut aż uzyskają zloty kolor. Podajemy z surówkami, ryżem, kasza lub innymi dodatkami w zależności od indywidualnych preferencji.

PASTA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Coś szybkiego, sycącego i pysznego do pieczywa i nie tylko. Pasta z soczewicy, tahini i pasty curry.

Składniki:

2 szklanki ugotowanej czerwonej soczewicy
1/2 szklanki tahini
1 łyżka pasty curry może być 1 łyżeczka curry w proszku
1 łyżka soku z cytryny
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką masę. Jeśli będzie zbyt gęsta i sucha można dodać 1/4 szklanki zimnej wody. Gotową pastę przekładamy do pojemnika, szczelnie zamykamy i przechowujemy w lodówce.

SŁONECZNY DRINK ENERGETYCZNY

Na przednówku, kiedy to nasze organizmy są osłabione po zimie należałoby je nieco wzmocnić i odżywić, aby rozpocząć wiosnę w pełni energii i wigoru. Dlatego też dzisiaj proponuję Wam Drink Pełen Słońca, który zawiera żółte owoce kojarzące się z ciepłem i słońcem:  mango, ananas i cytrynę. Biorąc pod uwagę właściwości tych owoców poprzez taki drink serwujemy dla naszego organizmu niesamowity zastrzyk energii. Mango jest bogate w witaminy A, E i minerały, miedź, potas i magnez. Natomiast  ananas oprócz cennych witamin C i B6, zawiera bromelinę i biotynę, które wspomagają odchudzanie. Bromelina również spełnia ważna rolę w procesie usuwania toksyn. Wymienione owoce cechuje wysoka  zawartość witaminy C, co doskonale wspomaga przyswajanie żelaza. Jeśli do wymienionych już argumentów dodam fakt, że drink jest przepyszny w smaku to z pewnością zachęcę Was do wypróbowania dzisiejszej propozycji.

Składniki dla dwóch osób:

100-150 g świeżego ananasa
1/2 dojrzałego mango
1 cytryna
1/2 szklanki wody mineralnej lub 3/4 szklanki lodu

Sposób przygotowania:

Cytrynę czyścimy przeznaczoną do tego szczoteczką i płuczemy pod bieżącą wodą. Następnie całą cytrynę (ze skórką!) przepuszczamy przez sokowirówkę. Uzyskany sok wlewamy do naczynia blendera, dodajemy pozostałe pokrojone owoce, wodę lub lód  i blenderujemy kilka minut do uzyskania pożądanej jednolitej konsystencji. Jeśli nie przekonuje Was dosyć intensywny zapach całej cytryny możecie dodać sam sok, ale zapewniam ze tak skomponowany drink ma niesamowicie orzeźwiający smak i aromat.

CZOSNKOWY SOS ALLIOLI

Dzisiaj kolejny przepis prosto z Hiszpanii - bardzo  popularny i prosty w wykonaniu  sos allioli. Zastosowanie allioli jest wielorakie, służy jako dodatek do pieczywa, tapas, jak również do dań głównych  takich jak paella czy arroz al horno (ryż zapiekany z różnymi dodatkami).  Tradycyjny sos allioli zawiera żółtka, ale moja propozycja jest bezjajeczna :) czyli salsa allioli wegańska.

Składniki:

1 szklanka mleka roślinnego
1/2 szklanki oliwy z oliwek
1/2 szklanki oleju
1 duży lub dwa małe ząbki czosnku
sok z połowy cytryny
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Do wysokiego naczynia wlewamy mleko. Dodajemy przeciśnięty lub pokrojony czosnek i sól. Oliwę i olej przelewamy do pojemnika, najlepiej takiego z dzióbkiem. Blender  ustawiamy na średnie obroty i miksujemy 3-4 minuty. Nie przerywając dolewamy cienką strużką olej. Na koniec wlewamy sok z cytryny, zwiększamy obroty i blenderujemy jeszcze pół minuty. Z tych składników otrzymamy ok 700-800 ml delikatnego smacznego sosu allioli.

WEGAŃSKI TORCIK JABŁKOWO - ORZECHOWY

Taki oto torcik przygotowałam na urodziny mojego męża Grzegorza. Ciasto jest bardzo dobre i aromatyczne. Smak kremu orzechowego i jabłek doskonale komponuje się z ciastem czekoladowym, które w smaku i strukturze przypomina brownie. Torcik śmiało można przygotować kilka dni wcześniej, gdyż najsmaczniejsze jest po dwóch, trzech dniach.

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki integral
1 szklanka mleka roślinnego
2 łyżki kakao
1/2 słoika dżemu o dowolnym smaku
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżka octu jabłkowego
1/2  łyżeczki cynamonu
1/2 szklanki oleju

Zaczynamy od starannego połączenia składników suchych: maki, kakao, cukru, cynamonu, sody i proszku do pieczenia, a następnie dodajemy dżem, olej i mleko. Dokładnie mieszamy aż ciasto będzie gładkie i lśniące. Przelewamy do okrągłej foremki o średnicy 26 cm wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką lub otrębami. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut.

Po wyjęciu ciasta z piekarnika czekamy, aż będzie zupełnie zimne. Wówczas odkrawamy górną cześć, na którą później wylejemy jabłka.

Masa jabłkowa:

6 jabłek
2 g agaru lub galaretka cytrynowa z agarem
szczypta szafranu
1 cukier wanilinowy
1/2 szklanki cukru (można dać mniej)
otarta skórka z połowy cytryny

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Następnie przekładamy na patelnię lub do garnka, posypujemy cukrem i cukrem wanilinowym. Podsmażamy około 5 minut, a następnie dodajemy skórkę z cytryny i szafran. Jeśli dodajecie galaretkę cytrynową to pomijamy cukier i skórkę cytryny. Mieszamy i czekamy aż szafran puści kolor. Na końcu dodajemy agar i gotujemy dwie minuty. Kiedy lekko przestygnie i zacznie tężeć wylewamy na  ciasto. Wstawiamy do lodówki.

Masa orzechowa:

250 g mieszanki orzechów włoskich i laskowych
3/4 szklanki gorącego mleka roślinnego
1/2 szklanki cukru pudru
200 g margaryny  roślinnej

Orzechy mielimy. Gotowe zalewamy wrzącym mlekiem i mieszamy, aż powstanie gęsta masa. Zostawiamy do wystygnięcia. Margarynę ucieramy z cukrem pudrem na puszysta masę następnie dodajemy po łyżce masy orzechowej .Gotowy krem  wykładamy na wystudzone jabłka i równomiernie rozprowadzamy. Wstawiamy ponownie do lodówki na dwie godziny.
Polewa czekoladowa:

3 łyżki kakao
3 łyżki wody
4 łyżki cukru
50 g margaryny  roślinnej
Margarynę rozpuszczamy, dodajemy wodę, cukier i kakao. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodzone ciasto polewamy czekoladą i posypujemy płatkami migdałowymi lub kokosem.

BEZGLUTENOWA TORTILLA WEGAŃSKA

Nigdy nie  przepadałam za tradycyjną, hiszpańską tortillą. Może dlatego, że nie lubię  smaku ani zapachu smażonych jajek. Aby przełamać niechęć do tej potrawy postanowiłam trochę poeksperymentować, wykluczyć nielubiane składniki i zastąpić je innymi. Idealny przepis znalazłam na jednym z hiszpańskich blogów i odtworzyłam go. W rezultacie otrzymałam apetyczną tortillę bezjajeczną, która smakiem i zapachem przebija po stokroć tradycyjną. Jest prosta do zrobienia i bardzo, bardzo smaczna. Można ją urozmaicić dowolnymi dodatkami w zależności od indywidualnych preferencji smakowych. Moja ulubiona jest ze szpinakiem i z suszonymi pomidorami.

Składniki:

4-5 ziemniaków
1 cebula
3/4 szklanki mąki z ciecierzycy
1/3 szklanki wody
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżka octu winnego
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obieramy i kroimy na plastry o grubości 2-3 mm. Cebulę kroimy w piórka. Następnie ziemniaki i cebulę  smażymy na głębokim  oleju  przez kilka minut tak, aby były al dente. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu papierowym ręcznikiem. Mąkę rozrabiamy z wodą, dodajemy paprykę, sól, ocet, przeciśnięty przez praskę czosnek i proszek do pieczenia. Tak powstałą płynną masą zalewamy ziemniaki i cebulę delikatnie mieszamy. Wylewamy na średnio rozgrzaną i natłuszczoną patelnię. Smażymy tak, jak tradycyjną tortillę z jednej i drugiej strony na złoty kolor przez około 15 minut.

KREMOWY SEREK VEGEDELPHIA

Vegedelphia to odpowiednik popularnego serka kanapkowego Philadelphia z tą różnicą, że jest w stu procentach wegański. Głównym składnikiem jest ser tofu. Serek jest bardzo delikatny i kremowy. W zależności od upodobań można go urozmaicać najróżniejszymi dodatkami, takimi chociażby jak zioła, owoce, warzywa świeże i suszone. To doskonały dodatek do wszelkiego pieczywa, tortilli, nachosów, a po dodaniu niewielkiej ilości śmietanki roślinnej i świeżych ziół powstanie wyborny sos do sałaty.

Składniki:

300 g sera tofu
1 jogurt sojowy naturalny (125 g)
3 łyżki oliwy
1 łyżka octu winnego
1 łyżka soku z cytryny
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wrzucamy do naczynia i blenderujemy przez około 5 minut na gładką, aksamitną masę. Gotowy krem przekładamy do pojemnika szczelnie zamykamy i przechowujemy w lodówce.