PYSZNA WEGAŃSKA LODOWA TARTA

Dzisiejsza propozycja to prawdziwy rarytas dla wielbicieli zdrowych deserów. Lodowa tarta nie zawiera cukru, słodzona jest suszonymi daktylami i syropem klonowym. Spód i górę deseru wykonałam ze zmielonych a następnie uprażonych płatków owsianych, sezamu, niewielkiej ilości oleju koksowego i syropu klonowego. Natomiast środek to kremowe i smakowite połączenie pieczonej ciecierzycy, orzechów włoskich i mleka koksowego (przepis znajdziesz tutaj).

O tej porze roku tego typu desery są idealną alternatywą dla tradycyjnych, pieczonych ciast ponieważ są bardzo smaczne i orzeźwiające. Lodową tartę można podać np. ze świeżymi sezonowymi owocami, kokosową bitą śmietaną lub z sosem czekoladowym.

Zapraszam do degustacji!

 

Składniki na spód:

1,5 szklanka płatków owsianych

3/4 szklanki sezamu

4 łyżki syropu klonowego

5 łyżki oleju kokosowego

Przygotowanie:

Płatki owsiane i sezam zmielić w młynku.

Wsypać na rozgrzaną suchą patelnię i prażyć aż się lekko przyrumienią. Odstawić do wystygnięcia. Dodać olej kokosowy, syrop klonowy, następnie palcami wyrobić tak jak kruszonkę. Podzielić na dwie równe części.

Tortownicę o średnicy 26 cm nasmarować tłuszczem kokosowym i na spód wyłożyć połowę uprażonych płatków z sezamem i lekko przyciskając wyrównać powierzchnię. Na gotowy spód wyłożyć masę lodową i starannie wyrównać. Wierzch posypać równomiernie rozdrabniając palcami pozostałą część płatków i sezamu.

Tartę umieścić w zamrażarce na ok. 2 h.

ORZEŹWIAJĄCY CHŁODNIK Z MELONA, AWOKADO I OGÓRKA

Propozycja w sam raz na upalne dni. Przepis prosty w przygotowaniu a zarazem bardzo smaczny. Bogaty w witaminy i minerały, na utratę których narażeni jesteśmy podczas upałów.

Porcja takiej zupy fantastycznie orzeźwia, wychładza i gasi pragnienie. Ponadto jest lekkostrawna i pożywna. Aby chłodnik od razu nadawał się do spożycia najlepiej do przygotowania użyć składników dobrze schłodzonych.

Chłodnik można podać sam lub z chrupiącą bruschettą.

Składniki:

1 mały słodki melon

1 ogórek

1/2 awokado

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżeczki skórki cytrynowej

garść liści bazylii

sól do smaku

ponadto:

1 łyżka oliwy z oliwek

świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Melona i ogórka obrać, pokroić na kawałki, umieścić w kielichu blendera, dodać pozostałe składniki i dokładnie zblendować.

Podawać dobrze schłodzony.

 

SMACZNY WEGAŃSKI GRATIN Z CUKINII

Do przygotowania dzisiejszego dania zainspirował mnie przepis kuchni francuskiej. Gratin dauphinois to rodzaj zapiekanki, która tradycyjnie w swym składzie zawiera ugotowane i pokrojone w cienkie plasterki ziemniaki, śmietanę i ser.

Aktualnie panuje sezon na cukinię więc ziemniaki zastąpiłam młodą świeżutką cukinią, natomiast tłustą śmietanę i kaloryczny ser puszystym miksem z orzechów nerkowca, mleka roślinnego, świeżych ziół i aromatycznych przypraw.

Gratin w takiej wersji jest lekkostrawny i niskokaloryczny, dlatego też jest idealną i smaczną alternatywą dla osób dbających o linie lub tych, którzy z przyczyn zdrowotnych ograniczają tłuszcz. Zapiekankę najlepiej podać przestudzoną, wówczas jest najsmaczniejsza, delikatna i chrupiąca.

Składniki:

2-3 średnie cukinie

1 szklanka mleka roślinnego

3/4 szklanki orzechów nerkowca

2 łyżki octu jabłkowego

2 łyżki płatków drożdżowych

1 łyżeczka czosnku granulowanego

2 łyżeczki cebuli granulowanej

ponadto:

1 łyżeczka prażonego sezamu

1 łyżeczka tymianku

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 C.

Wszystkie składniki oprócz cukinii umieścić w kielichu blendera i dokładnie zmiksować na gładko, a następnie doprawić solą i pieprzem.

Cukinię umyć i pokroić w plastry o grubości 3-4 mm.

Żaroodporne naczynie lub tortownicę o średnicy 26 cm posmarować oliwą, wlać na dno orzechowy mus, na wierzchu ułożyć plastry cukinii na zakładkę, lekko posolić.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać przez 20-25 minut.

                                         Na koniec posypać tymiankiem i prażonym sezamem. 

WEGAŃSKIE LODY MAGNUM Z PODWÓJNYM KARMELEM

Lody, lody i to jakie! Podbiły iberyjską blogosferę i zdobyły serca wszystkich

tutejszych słodyczomaniaków. Wegańskie, wykonane z naturalnych składników, bez

dodatku cukru rafinowanego. Ich smak to czysta poezja. Puszysty środek

wykonany z orzechów nerkowca, mleka kokosowego, otoczony gęstym smakowitym

daktylowym karmelem. Jakby tego było mało, całość pokrywa warstwa chrupiącej

czekolady z surowego kakao połączonego z syropem klonowym i olejem kokosowym.

Do dzieła kochani!

Składniki:

krem orzechowy:

3/4 szklanki orzechów nerkowca

3/4 szklanki mleka kokosowego

1/4 szklanki syropu z agawy

1 łyżka mleka roślinnego

wanilia

karmel:

2 łyżki oleju kokosowego

8 daktyli bez pestek

1/2 szklanki kawy (może być rozpuszczalna)

1 łyżka syropu klonowego

1/2 laski wanilii

szczypta soli

polewa czekoladowa:

1/3 szklanki oleju kokosowego

4 łyżki syropu klonowego

5 łyżek kakao

Przygotowanie:

krem orzechowy:

Namoczone orzechy przełożyć do wysokiego naczynia, dodać pozostałe składniki i

dokładnie zmiksować.

Gotowa masę przełożyć do foremek na lody, włożyć patyczek i umieścić w

lodówce na 3 do 4 h.

karmel:

Rozpuścić olej kokosowy, dodać daktyle, nasiona z połowy laski wanilii, syrop

klonowy, kawę, sól i wszystko dokładnie zblendować.

polewa czekoladowa:

Rozpuścić olej kokosowy, dodać syrop klonowy, kakao i całość dokładnie połączyć

tak aby powstała gładka, lśniąca polewa czekoladowa.

lody:

Z foremek delikatnie wyciągnąć i pojedynczo zanurzyć lody w karmelu. Następnie

ponownie umiescić w zamrażarce na 10 min.

Po tym czasie lody wyciągnąć i każdy dokładnie zanurzyć w polewie czekoladowej.

Tak przygotowane ponownie umieścić na 10-15 min. w zamrażarce.

Smacznego!

SPAGHETTI W PYSZNYM SOSIE Z CIECIERZYCY I PAPRYKI

Dzisiaj przygotowałam dla Was propozycję na ekspresowe danie obiadowe lub pożywną kolację - spaghetti w smacznym, aromatycznym, a zarazem banalnie prostym sosie. W zaledwie 10 minut, bo tyle dosłownie potrzeba nam do przygotowania sosu i ugotowania makaronu, będziemy mogli zajadać się pysznym, sycącym i naprawdę smacznym daniem. Moim zdaniem sos najlepiej smakuje z raw spaghetti, przygotowanym ze świeżej cukinii lub marchewki ale to nie znaczy że nie można go komponować z innymi dodatkami. Idealnie nadaje się również do ryżu i wszelkiego typu kasz.

Składniki:

1 czerwona papryka

200 g ciecierzycy konserwowej

1/2 szklanki pomidorów konserwowych

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka słodkiej papryki

kawałek imbiru

1/2 łyżeczki kuminu

Sól i pieprz do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek

1 szklanka bulionu warzywnego lub wody

1 łyżeczka soku z cytryny

posiekana natka pietruszki lub kolendry

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obrać i posiekać, Paprykę pokroić w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wsypać kumin oraz słodką paprykę i lekko podsmażyć. Następnie dodać posiekaną cebulę, czosnek i świeżą pokrojoną paprykę. Posolić, wymieszać i dalej smażyć około 5 minut mieszając od czasu do czasu.

Dodać ciecierzycę konserwową, pomidory, podlać bulionem i zagotować.Na koniec dodać pieprz, sok z cytryny i całość zblendować tak aby powstał aksamitny sos. Gotowy posypać posiekaną natką pietruszki lub kolendry.

ORZEŹWIAJĄCA GRANITA Z ARBUZA

 

Jak w upalny dzień przygotować coś smacznego, orzeźwiającego i się przy tym nie napracować? Nic prostszego! Domowa granita to zdrowa porcja orzeźwienia dostarczona w postaci mrożonych zmiksowanych owoców. Do tego celu możesz użyć: melona, arbuza, truskawek, malin...

Wszystkie owoce bez wyjątku nadają się idealnie!

Od kilku tygodni mamy pełnię sezonu na kawony więc tym razem proponuję granitę z arbuza, z dodatkiem malin. Pyszną, aromatyczną i bardzo orzeźwiającą! Zapraszam!

Składniki:

1 średni arbuz

sok z połowy limonki

listki świeżej mięty lub melisy do dekoracji

Przygotowanie:

Arbuza obrać ze skóry, pokroić na kawałki, usunąć pestki przełożyć do plastikowego pojemnika i wstawić do zamrażalnika na kilka godzin.

Zamrożonego arbuza umieścić w kielichu blendera, dodać sok z limonki i zmiksować. Podawać z listkami świeżej melisy lub mięty.

WEGAŃSKIE LODY Z PIECZONEJ CIECIERZYCY I ORZECHÓW WŁOSKICH

Podczas upałów najbardziej pożądanym deserem bez wątpienia są lody. Obecnie na każdym kroku kuszą nas swoim asortymentem budki, lodziarnie i sklepiki. W zasięgu ręki każdego z nas są lody o przeróżnych nawet najbardziej wyszukanych formach i smakach. Pomimo tak bogatej i zachęcającej oferty uważam, że nic nie jest w stanie przebić smaku domowych lodów.

Moim ostatnim odkryciem i hitem tego lata są lody z dodatkiem pieczonej ciecierzycy i prażonych orzechów włoskich. Niepowtarzalne, wyjątkowo smaczne bez zbędnych zagęszczaczy i sztucznych dodatków. Lody posiadają niebanalny orzechowy smak z delikatnie wyczuwalną orzeźwiającą nutą imbiru, cynamonu i gałki muszkatołowej.

Samo przygotowanie nie sprawi Wam kłopotu i nie zajmie wiele czasu. Po porostu wszystkie składniki umieszczamy w kielichu blendera, dokładnie miksujemy, mrozimy i gotowe! Możecie podać je same, z polewą karobowo-daktylową lub owocami. Zapraszam!

Składniki:

300 g odsączonej ciecierzycy z puszki

50 g mielonych orzechów włoskich

1,5 szklanki mleka roślinnego

1 szklanka śmietanki roślinnej (w moim przypadku migdałowa)

 1 szklanka namoczonych daktyli

1 łyżeczka świeżo startego imbiru

1 laska wanilii

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki soli

1 łyżka soku z limonki

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 C.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać połowę odsączonej soczewicy (150 g) i piec 30 minut.

Orzechy uprażyć na suchej patelni.

Do kielicha blendera wlać mleko, śmietankę roślinna, dodać ciecierzycę gotowaną i upieczoną, daktyle,  prażone orzechy, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, sok z limonki i dokładnie zmiksować.

Całość przelać do plastikowego pojemnika umieścić w zamrażarce na 6-7 h.

Podczas procesu zamrażania masę co jakiś czas zamieszać.

WEGAŃSKI FLAN Z KASZY JAGLANEJ W SOSIE KARMELOWYM

Dziś przygotowałam dla Was jeden z najsmaczniejszych deserów na Półwyspie Iberyjskim. Historia flanu sięga aż epoki Imperium Romańskiego, nosił wówczas mało kojarząca się ze słodką przyjemnością nazwę tyropatina.

Pomimo upływu stuleci sam przepis i sposób przygotowania niewiele się zmienił, tradycyjnie flan wykonany jest z jaj, mleka, cukru i wanilii. Deser doczekał się również wielu ciekawych i smacznych modyfikacji.

Osobiście polecam i zachęcam do wypróbowania mojego autorskiego przepisu na flan w wersji wegańskiej: z kaszy jaglanej, mleka migdałowego, z dodatkiem karmelu. Takie połączenie najbardziej odzwierciedla i przypomina autentyczny, tradycyjny smak deseru.

Składniki:

0,5 szklanki kaszy jaglanej

2,5 szklanki mleka migdałowego

1 szklanka cukru trzcinowego

laska wanilii

Przygotowanie:

Kaszę przesypać na sitko i wypłukać pod bieżącą wodą.

Przełożyć do garnka, zalać szklanką mleka, dodać wanilię, szczyptę soli i ugotować do miękkości.

Ugotowaną kaszę przełożyć do kielicha blendera, dodać pozostałe 1,5 szklanki mleka, 4 łyżki cukru i całość dokładnie zblendować.

Resztę cukru wsypać na patelnię i podgrzewać, aż powstanie złocisty, gładki karmel.

Przygotować małe ceramiczne lub metalowe foremki. Na dno wlać łyżkę karmelu, a następnie resztę uzupełnić masą jaglaną.

Tak przygotowany flan umieścić w żaroodpornym naczyniu lub w wysokiej foremce na dno wlać zimną wodę  tak aby sięgała 1/2 wysokości foremek wstawić do  nagrzanego do 200 C piekarnika i zapiekać w kąpieli wodnej 20-25 minut.

Wystudzić a następnie wstawić do lodówki na 2-3 h.