Tortilla pojawiała się
już niejednokrotnie na blogu, jednak w takiej wersji, z warzywami,
wegańskiej i do tego bezglutenowej jeszcze nie było. Tym razem
nieco inaczej niż w poprzednich przepisach do połączenia
wszystkich składników użyłam mąki z groszku siewnego (harina de
almortas - więcej szczegółów o tym produkcie w jednym z kolejnych
postów), która podobnie jak mąka z ciecierzycy sprawdza się
doskonale w tego typu potrawach, nadaje odpowiedniej konsystencji i
pozwala w dowolnym kształcie formować tortille. Jeśli chodzi o
smak to jest zdecydowanie delikatniejszy, lekko orzechowy. Mini
tortilla jest idealną przekąską na grilla można jeść ją na
zimno z różnymi dodatkami lub upiec i podać z bardzo smacznym i
wyrazistym sosem z pieczonych papryk i dodatkiem pasty miso. Takie
połączenie zdecydowanie polecam i zachęcam do wypróbowania
(przepis na sos w następnym wpisie).
Składniki:
1 średniej wielkości
batat
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera (korzeń)
4 łyżki mąki z groszu
siewnego lub ciecierzycy
2 ząbki czosnku
garść siekanej kolendry
szczypta mielonego kuminu
1 łyżeczka octu
jabłkowego
sól do smaku
Przygotowanie:
Warzywa obrać i zetrzeć
na tarce o grubych oczkach, posypać solą i odstawić na 10 minut.
Następnie dodać mąkę,
przyprawy, siekaną kolendrę i ocet. Jeśli całość będzie zbyt
sucha kapnąć odrobinę wody (2-3 łyżki) aby można było
swobodnie kształtować tortillę. Dokładnie wymieszać.
Gotowe smażyć na patelni
w niewielkiej ilości tłuszczu z dwóch stron na złoty kolor. Można
także niewielkie porcje ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do
pieczenia i piec 30 minut w piekarniku w temperaturze 180C.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz