WEGAŃSKI VICHYSSOISE - CREME

Dzisiaj zapraszam na wegańską wersję klasycznego dania kuchni francuskiej: chłodnik vichyssoise-creme.

 Krem  przyrządza się na bazie ziemniaków i pora, które dusimy w aromatycznym bulionie warzywnym z dodatkiem białego wina i przypraw.

Gotowe danie jest bardzo smaczne i sycące. Schłodzone wystarczy tylko przyprawić świeżo mielonym pieprzem i ziołami. Podajemy je z grzankami lub z prażoną cebulką. Vichyssoise jest co prawda znane jako chłodnik, ale niejednokrotnie jadłam ją na ciepło i również smakowała świetnie.

Składniki:

4 średnie pory (biała część)
2 ziemniaki
1 cebula
200 ml białego wina
700 ml bulionu z warzyw
150 ml mleka roślinnego
2 łyżki oliwy
otarta skórka z połowy cytryny
świeża bazylia i szałwia
szczypta gałki muszkatołowej
sól do smaku
świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki, pora i cebulę oczyścić i pokroić. W rondlu rozgrzać 2 łyżki oliwy i wsypać pokrojone warzywa. Podsmażać około 5 minut.

Następnie wlać bulion i mleko, dodać gałkę, liść laurowy i dalej dusić na wolnym ogniu przez 30 minut.

Kiedy warzywa są już miękkie dodać wino i skórkę z cytryny, zagotować, zdjąć z ognia i całość zmiksować lub przetrzeć przez sitko.

                                                          Smacznego!

PUDDING JAGLANO - BRZOSKWINIOWY

Kasza jaglana posiada naprawdę cudowne właściwości i nie mam tu na myśli tylko walorów prozdrowotnych. Jej wielką zaletą jest neutralny, delikatny i łagodny  smak, dzięki któremu możemy swobodnie  łączyć ją  z rozmaitymi owocami i warzywami.

Szczególnie upodobałam sobie jaglane śniadania. Są pożywne i syte. Niewielka porcja kaszy zapewnia mi poczucie sytości na wiele godzin. Zimą zazwyczaj łączę ją z płatkami owsianymi, orzechami i suszonymi owocami, natomiast latem wybieram wersję fit - lekką i delikatną, najczęściej z dodatkiem owoców sezonowych.

Składniki:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
2 dojrzałe brzoskwinie
2 dojrzałe platany (opcjonalnie)
1 łyżka jasnej melasy

Sposób przygotowania:

Platany obieramy, kroimy na kawałki. Z brzoskwiń usuwamy pestkę i również kroimy na kawałki. Wszystkie składniki - owoce , kaszę i melasę - umieszczamy w kielichu blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej i lśniącej konsystencji.
                                                                                                                          Smacznego !

SAŁATKA Z MELONA

Schłodzony, soczysty,  miodowy   melon  połączony aromatycznym i wyrazistym sosem ze świeżych listków rukoli i bazylii to idealna propozycja na orzeźwiający lunch lub kolację.

Składniki:

pół średniego melona

Na sos:

2 garści świeżej rukoli
1 garść świeżej bazylii
2 łyżka soku z limonki
1 łyżka musztardy dijon
2 łyżki miodu lub syropu z agawy
sól

Ponadto:

sezam, pestki dyni, płatki chili

Sposób przygotowania:

Rukolę i bazylię umyć, osuszyć, a następnie zmiksować razem z sokiem z limonki, musztardą, miodem lub syropem z agawy. Przyprawić solą i pieprzem. Melona pokroić na kawałki, ułożyć na talerzu, polać sosem z rukoli i posypać pestkami. Podawać z bruschettą.

                                                                                                                    Smacznego!

JAGLANY PRZEKŁADANIEC

Dzisiaj zapraszam na smaczny i zdrowy deser z dodatkiem musu jaglanego, granoli i świeżych owoców.

Składniki dla 4 osób:

1 szklanka musu jaglanego
1 szklanka pokruszonych ciastek
3/4 szklanki granoli
świeże owoce

Sposób przygotowania:

Na dno pucharka wsypujemy porcję pokruszonych ciastek, następnie porcję  musu, granoli i świeżych owoców aż do napełnienia pucharków.

Gotowy deser odstawiam na godzinę w chłodne miejsce tak aby ciastka przeszły smakiem i  aromatem świeżych owoców i bakalii.

FASOLKA SZPARAGOWA Z PRAŻONYM SEZAMEM

Bardzo smaczna, ugotowana na parze, chrupiąca i jędrna. Podana z sosem sojowo-sezamowym, a całość obficie posypana sezamem.

Osobiście oprócz sezamu bardzo często dodaję ziarna słonecznika, pestki prażonej dyni i świeże zioła.

Przyrządzona w taki sposób jest doskonałą alternatywą dla osób będących na diecie bezglutenowej a lubiących np. fasolkę w bułce tartej - ta wersja smakiem nieco ją przypomina.

Składniki:

1 kg fasoli szparagowej
1/2 szklanki sezamu

Na sos:

1/3 szklanki oleju sezamowego
1/3 szklanki sosu sojowego
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżka soku z limonki
świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

Fasolkę obrać i umyć. Umieścić w parowarze, gotować około 20 minut,  jeśli wolicie miękką - nieco dłużej.

Na rozgrzaną suchą patelnię wsypujemy sezam i ostrożnie go podsmażamy tak aby się nie przypalił przez ok. 1-2 min.

Olej sezamowy, sos sojowy, cukier, sok z limonki wlewamy do wysokiego naczynia i miksujemy.

Porcję ugotowanej fasolki polewamy sosem  sojowo-sezamowym i posypujemy prażonym sezamem.

                                                                                                                                  Smacznego!

SAŁATKA Z AWOKADO I PIECZONĄ CIECIERZYCĄ W SOSIE Z POMELO

Bardzo smaczna, pożywna, prosta i szybka w przygotowaniu,  przez co idealnie nadaje się do wakacyjnego menu.

Ciecierzyca i awokado same w sobie są składnikami dosyć mdlącymi, jednak kiedy połączymy je z sosem z pomelo nabierają zupełnie innego smaku i wyrazu.

Sałatka smakuje doskonale z pieczonymi ziemniakami np. ptatas bravas, lub ze świeżą chrupiącą grzanką polaną oliwą z oliwek i delikatnie posypaną solą i pieprzem. Zapraszam do degustacji.

Składniki (porcja dla 2 osób):

1 puszka ciecierzycy
1 dojrzały owoc awokado
2-3 szt. świeżych daktyli (opcjonalnie)
1 łyżeczka wędzonej papryki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1/2 czerwonej cebuli

Na sos:

sok z jednego owocu pomelo
1 łyżka musztardy dijon
1 łyżka melasy lub innego słodu
garść świeżej bazylii
sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki zmiksować na gładki sos.

Sposób przygotowania:

Ciecierzycę odsączyć i osuszyć. Oliwę z oliwek wymieszać z papryką i rozgniecionym ząbkiem czosnku, połączyć z ciecierzycą tak, aby ziarna były dokładnie pokryte.

Następnie wsypać ziarna na blaszkę wyłożoną pergaminem i piec przez 25 minut w nagrzanym do 200 C piekarniku.

Do miski wsypać upieczoną i przestudzoną ciecierzycę, dodać pokrojone awokado, daktyle, pokrojoną na krążki cebulę, polać przygotowanym sosem i delikatnie połączyć. Smacznego!

MUS JAGLANO - CZEKOLADOWY

Aksamitny, delikatny i do tego bardzo smaczny... idealna propozycja na wakacyjne letnie śniadanie.

 Mus nie zawiera cukru rafinowanego, posiada naturalną słodycz daktyli i karobu, która idealnie komponuje ze smakiem gorzkiej czekolady i kaszy jaglanej.

 Latem mus  podaję schłodzony z dodatkiem sezonowych owoców, a w chłodniejsze dni z granolą lub płatkami owsianym.

Lubię przygotować go w większej ilości, tak aby móc przez kilka dni cieszyć się jego cudownym smakiem.

 Składniki:

 1 szklanka kaszy jaglanej
 2 szklanki mleka roślinnego
 200 g gorzkiej czekolady najlepiej 80%
 3/4 szklanki daktyli
 60 ml mleka kokosowego
 laska wanilii

Sposób przygotowania:

Kaszę przepłukać pod bieżącą wodą. Daktyle zalać szklanką letniej wody. W garnku zagotować dwie szklanki wody, wsypać kaszę, posolić i ugotować do miękkości.

Przestudzoną przesypać do kielicha blendera, dodać mleko, połamaną na kawałki czekoladę, mleko kokosowe, namoczone daktyle, karob, wanilię i dokładnie zmiksować.

Gotowy mus przed podaniem najlepiej dobrze schłodzić. Smacznego!

WEGAŃSKIE SEMIFREDDO Z CZEREŚNIAMI

 Domowe semifreddo z czereśniami to doskonały deser na upalne dni. W smaku jest delikatne i aksamitne, po prostu pyszne! Możecie podać je z biszkoptem lub z sosem czekoladowym. Zapraszam do degustacji.

Składniki:

2 puszki mleka kokosowego
0,5 szklanki cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
laska wanilii
300 g czereśni

Sposób przygotowania:

Schłodzone mleko przełożyć do wysokiego naczynia, dodać cukier puder, wanilię i zmiksować ma puszysta masę.

Czereśnie wydrylować, pokroić na mniejsze kawałki i wsypać do masy kokosowej, dodać sok z cytryny i delikatnie połączyć.

 Zwykłą lub silikonową foremkę, najlepiej keksówkę o długości 20 cm, wyłożyć folią spożywczą. Wlać masę kokosową, wyrównać powierzchnię a następnie umieścić w zamrażarce najlepiej na ok. 5-6 h.