SMACZNA MAŁOSOLNA KAPUSTA

Lubicie małosolne ogórki? W podobny sposób  możemy przygotować bardzo smaczną kapustę. Przepis jak i samo przygotowanie jest proste i nie zajmuje wiele czasu. Wystarczy poszatkować główkę kapusty, marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach, doprawić solą i kminkiem, wymieszać, przełożyć do słoika a następnie odczekać kilka dni. Po około trzech dniach jest już gotowa do konsumpcji.

Taką kapustę możemy przyrządzić w różnych wersjach smakowych dodając do niej np. rzodkiewkę, paprykę, imbir, trawę cytrynową, cebulę lub szczypiorek.

Małosolna kapusta  posiada wiele właściwości prozdrowotnych. Oczyszcza organizm i wzmacnia system obronny, zmniejsza poziom cholesterolu, dostarcza witamin B1, B2, B3. Jest nisko kaloryczna a zarazem  sycąca.

Polecam jako dodatek do burgerów lub warzyw z grilla.

Składniki:

1,5 kg młodej kapusty
200 g marchwi
pęczek kopru
2 płaskie łyżeczki soli
1 płaska łyżeczka kminku (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Kapustę myjemy, obieramy z wierzchnich liści, kroimy na ćwiartki a następnie szatkujemy. Marchew obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, koper siekamy. Wszystkie składniki przesypujemy do miski, zasypujemy solą, dodajemy kminek i mieszamy. Miskę przykrywamy czysta lianą ściereczką i odstawiamy na trzy godziny.

W międzyczasie przygotowujemy słoik o pojemności 1,5 litra, przekładamy do niego kapustę i ubijamy tak aby wyszło powietrze (najlepiej drewnianą pałką). Następnie zalewamy pozostałą z kapusty wodą i całość obciążamy: przykrywamy spodeczkiem a na wierzchu ustawiamy kubek z wodą lub po prostu kamień owinięty w plastik. Tak przygotowana kapustę odstawiamy w ciepłe miejsce na 2-3 dni. W tym czasie próbujcie - jeśli waszym zdaniem będzie idealna w smaku wówczas należy usunąć obciążenie, słoik zakręcić i umieścić w lodówce.

ZAPIEKANY BAKŁAŻAN Z KASZĄ JAGLANĄ I BOBEM

 Zapiekanego bakłażana przyrządzałam na wiele sposobów: z ryżem, z ziemniakami, serem... jednak z kaszą jaglaną i bobem posmakował mi najbardziej. Po upieczeniu jest delikatny i aksamitny,  wierzch delikatnie przypieczony i chrupiący, natomiast w środku kasza jest sypka i aromatyczna. Zapraszam do degustacji!

Składniki:

2 - 3 średnie bakłażny
1 szklanka kaszy jaglanej (ugotować w dwóch szklankach posolonej wody)
1 szklanka bobu gotowanego
1 cebula
1 marchewka
1 łyżka oleju
1 łyżka soku z cytryny
garść posiekanej kolendry
sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż, łyżką wydrążyć miąższ, delikatnie posolić i odstawić na 10 minut. Powstały nadmiar wody usunąć papierowym ręcznikiem.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, wsypać posiekaną cebulę i pokrojoną w drobną kostkę marchew a także  miąższ z bakłażanów i smażyć przez 5 minut. Następnie dodać ugotowany bób i kaszę jaglaną. Całość przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Napełnić połówki bakłażanów, ułożyć w żaroodpornym naczyniu i piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 30 minut.

Smacznego !

KIMCHI JJIGAE - ORIENTALNY KAPUŚNIAK

Dzisiaj coś dla miłośników ostrych i wyrazistych smaków, koreańska zupa z dodatkiem kimchi i gochujang - ostrej pasty z papryki, ryżu i fermentowanej soi. Zapraszam !

Składniki:

1 szklanka dobrze ukiszonej kimchi
1 łyżeczka pasty gochujang
1 ząbek czosnku
trawa cytrynowa
świeży imbir (ok. 1,5 cm)
2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
200 g twardego tofu (opcjonalnie)
1 łyżka soku z limonki
świeży szczypiorek
makaron lub ryż (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

Do garnka wkładamy pokrojone kimchi, posiekaną trawę cytrynową, starty imbir, czosnek,  pastę gochujang. Wlewamy szklankę bulionu lub wody i dusimy około 10 minut, aż kapusta stanie się przezroczysta. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę tofu, sok z limonki, posiekany szczypiorek, dopełniamy pozostałą szklanką bulionu i gotujemy całość jeszcze 5 minut.

Zupę podajemy z ryżem lub makaronem.

Smacznego!

WEGAŃSKI OMLET Z KASZY GRYCZANEJ I KAROBU

Dzisiaj przygotowałam dla Was prawdziwą delicję - coś pomiędzy omletem a ciastem z patelni. Smak kaszt gryczanej i karobu tworzy fantastyczne połączenie. Omlet nie jest za słodki, ma ciekawą strukturę, doskonale komponuje się i smakuje z owocami, jogurtem, sosem czekoladowym lub tylko posypany delikatnie cukrem pudrem.

 Można przygotować go na dwa sposoby: wersję  puszystą (biszkoptową) i a'la brownie. Aby uzyskać efekt puszystości należy wodę z ciecierzycy zmiksować ze szczyptą soli i łyżką cukru na piankę, a następnie  delikatnie połączyć za pomocą łyżki z pozostałymi wcześniej zmiksowanymi składnikami. Jeśli wybierzecie wersję a'la brownie  wystarczy wszystko razem zmiksować i gotowe.

Składniki na dwa omlety:

1 szklanka kaszy gryczanej
2,5 szklanki mleka roślinnego
2 łyżki karobu
2 czubate łyżki cukru
0,5 szklanki wody z ugotowanej ciecierzycy
2 łyżki  mąki z ciecierzycy
1 łyżka oliwy kokosowej lub oleju
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej
laska wanilii
sok z połówki cytryny

Sposób przygotowania:

Do garnka wlać dwie szklanki mleka roślinnego, dodać laskę wanilii, szczyptę soli, wsypać przepłukaną pod bieżącą wodą kaszę gryczaną i ugotować do miękkości.

Wodę z ciecierzycy wlać do wysokiego naczynia, dodać łyżkę cukru, szczyptę soli i zmiksować - powstanie pianka podobna konsystencją do ubitego białka. Do kielicha blendera wsypać lekko przestudzoną kaszę, karob, mąkę, sok z cytryny, olej, gałkę muszkatołową, cukier, pozostałe mleko  a następnie  wszystko dokładnie zmiksować.  Na końcu dodać ubitą pianę i za pomocą łyżki delikatnie połączyć.

Na rozgrzaną patelnię o średnicy 24 cm wlać łyżkę oliwy następnie  ciasto, wyrównać powierzchnię, przykryć pokrywką i smażyć ok. 15 minut na wolnym ogniu. Podawać lekko  przestudzony.

Smacznego

ORZEŹWIAJĄCE GAZPACHO Z TRUSKAWEK I PIECZONYCH BURACZKÓW

Aksamitne, delikatne i bardzo smaczne. Gazpacho z pieczonych buraków, świeżych truskawek, z odrobiną aromatycznej  bazylii i soku z limonki. Idealna propozycja na upalne dni.

Składniki:

4 średnie buraki
150 g świeżych truskawek
1 średnia cebula
sok z limonki
500 ml wody
świeża bazylia
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Buraczki myjemy, kroimy wzdłuż, wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 40 minut. Studzimy i obieramy. Do kielicha blendera wrzucamy umyte i oczyszczone truskawki, pokrojoną cebulę, buraczki, sok z limonki, oliwę, gałkę muszkatołową i sól. Dopełniamy przegotowaną i ostudzoną wodą. Dokładnie miksujemy tak aby powstała gładka i aksamitna konsystencja. Na koniec doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i listkami bazylii. Gazpacho podajemy dobrze schłodzone.
                                                           
                                                                                                                             Smacznego !

CYTRYNOWA TARTA

Orzeźwiająca, smaczna, o pięknym cytrynowym zapachu. Idealny deser na upalne dni.
Cytrynowa tarta to połączenie aromatu świeżej cytryny, aksamitnego jogurtu i domowej granoli.

Składniki:

250 ml jogurtu greckiego
4 świeże cytryny
250 g granoli
100 ml oleju kokosowego
laska wanilii
szczypta kurkumy
5 g agar-agar
1 szklanka cukru trzcinowego lub melasy jasnej

Sposób przygotowania:

Cytryny dokładnie myjemy, kroimy i zalewamy 1,5 l zimnej wody. Wsypujemy cukier lub melasę i odstawiamy do lodówki na całą noc. Następnie do cytryn dodajemy laskę wanilii, kurkumę i gotujemy na wolnym ogniu przez 2 godziny. Studzimy i miksujemy na gładką aksamitną masę. Następnie wlewamy jogurt, rozrobiony w 4 łyżkach zimnej wody agar i ponownie zagotowujemy.

Granolę zmielić w blenderze na mąkę i wlać olej kokosowy. W ten sposób powstanie masa, którą należy wykleić dno tortownicy o średnicy 24 cm. Wyklejoną ciastem formę wkładamy na 5 minut do zamrażarki. Następnie na zastygnięty spód delikatne wylewamy lekko zastygającą masę cytrynowo-jogurtową. Foremkę umieścić w lodówce na minimum 4 godziny.

MINI BURGERY Z SOCZEWICY Z KASZĄ GRYCZANĄ I WARZYWAMI

Od dawna miałam ochotę na kotlety z soczewicy z kaszą gryczaną i warzywami, bardzo lubię takie połączenie. Kasze gotuję na sypko, następnie na patelni wok bardzo krótko podsmażam warzywa np. paprykę, kabaczka, bakłażana, łączę z mini kotletami i podaję w formie dania stir fry.

Przygotowanie kotletów zabiera trochę czasu (chyba że użyjecie soczewicy konserwowej), ale można zrobić większą ilość i zamrozić. Warto, bo są naprawdę smaczne i w razie potrzeby zawsze możemy rozmrozić, podgrzać, przygotować do tego ryż, kaszę lub makaron i gotowe.

Składniki:
 
400 g soczewicy
6 łyżek mąki razowej lub z ciecierzycy
2 cebule
1 średni seler
4 średnie marchewki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki kuminu
1 łyżka passaty pomidorowej
sok z połówki cytryny
garść siekanej natki kolendry lub pietruszki
sól i pieprz do smaku
otręby

Sposób przygotowania:

Soczewicę namoczyć (najlepiej przez całą noc), następnie przepłukać na durszlaku pod bieżącą wodą, wsypać do garnka, zalać wodą, posolić, dodać 1/2 łyżeczki kuminu , liść laurowy i ziele angielskie. Gotować do miękkości  30-40 minut.

Warzywa - marchew, seler i cebulę obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a cebulę posiekać. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, wsypać kumin i paprykę. Lekko podsmażyć. Następnie dodać warzywa, delikatnie posolić i smażyć przez około 5 minut.

Ugotowaną, odcedzoną i przestudzoną soczewicę przekręcamy przez maszynkę lub blendujemy, dodajemy przestudzone warzywa, mąkę, passatę pomidorową, sos z cytryny i posiekaną pietruszkę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Formujemy małe kotleciki, które następnie obtaczamy w otrębach. Tak przygotowane układamy na blaszce wyłożonej pergaminem i pieczemy 30 do 40 minut w temperaturze 180 C, aż się lekko przyrumienią.

Smacznego!

WIOSENNE WRAPY

Pamiętacie pastę gryczaną z pieczonymi jabłkami? Przygotowywałam ją kilka tygodni temu. Tym razem  postanowiłam ją wykorzystać do zrobienia wiosennej kolorowej przekąski.

 Oprócz pasty jako wypełnienie posłużyły mi świeże warzywa: poszatkowana młoda kapusta, sałata i papryka. Całość dodatkowo posypałam świeżą kolendrą i prażonym sezamem.

Wyszły całkiem smaczne i prezentowały się apetycznie. Tak przygotowane wrapy śmiało mogą posłużyć nam jako przekąska podczas wycieczki lub  być ciekawym dodatkiem i urozmaiceniem wiosennego grilla.

Składniki:

5 tortilli
200 g pasty z kaszy gryczanej
dowolne świeże warzywa
sezam
świeża kolendra

Sposób przygotowania:

Na tortilli rozprowadzamy 1 łyżkę pasty gryczanej, posypujemy poszatkowaną młodą kapustą, kolendrą i papryką. Można również dodać np. świeże szparagi. Całość doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. Delikatnie zwijamy i przekrawamy na pół. Smacznego !