JAGLANE BROWNIE

       

Aromatyczne i wilgotne jaglane brownie, jest pysznym połączeniem smaków dojrzałych bananów, daktyli i gorzkiej czekolady. Nie zawiera  dodatku cukru i mąki. Podane z sosem czekoladowym i truskawkami smakuje wybornie. Polecam!

Składniki:

2 dojrzałe banany
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1 szklanka daktyli
100 g czekolady gorzkiej
0,5 szklanki śmietanki kokosowej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka octu jabłkowego
50 ml oleju (użyłam orzechowego)
szczypta soli
świeże truskawki do dekoracji

Sos czekoladowy:

4 łyżki oleju kokosowego lub orzechowego
2 czubate łyżki gorzkiego kakao
4 łyżki syropu klonowego lub z agawy

W małym rondelku połączyć olej i syrop, podgrzać, następnie dodać kakao i zagotować.

Sposób przygotowania ciasta:

1. Daktyle zalać szklanką ciepłej wody i odstawić na godzinę.
2. Czekoladę połamać, wsypać do garnka, wlać śmietankę, podgrzewać mieszając od czasu do czasu do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do wystygnięcia.
3. Do kielicha blendera przesypać ugotowana kaszę jaglaną dodać pokrojone banany, namoczone daktyle łącznie z wodą, olej, sodę, ocet jabłkowy i lekko przestudzoną rozpuszczoną czekoladę. Wszystko dokładnie zblendować na gładko.
4. Foremkę o średnicy 26 cm natłuścić, wysypać mąką migdałową lub kokosową, wlać masę, wyrównać wierzch ciasta za pomocą szpatułki lub łyżki.
5. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec 45 minut.

PIECZONE ZIEMNIAKI GARAM MASALA

Próbowaliście ziemniaków EDDO, które do złudzenia przypominają małe owoce kokosa ? Przyznam, że ja po raz pierwszy kilka dni temu zobaczyłam je na bazarze. Od razu zakupiłam kilka sztuk, aby przekonać się jak te cudaki smakują.

Najpierw przekroiłam na pół, aby zobaczyć jak wyglądają w środku. Na pierwszy rzut oka  miąższ podobny do  kokosa, ale po chwili pokrywa się kleistą mazią zupełnie jak owoc juki, a po ugotowaniu nawet podobnie smakuje.

Przyszedł mi do głowy pomysł, że można by je przyrządzić  a'la patatas bravas w wersji orientalnej z moją ulubioną mieszanką - garam masala.
Tak przygotowane okazały się strzałem w dziesiątkę - pyszne, chrupiące, aromatyczne.

Najsmaczniejsze są tuż po wyjęciu z piekarnika, Podane z odrobina soli, z sosem jogurtowym lub BBQ.

Składniki:

1 kg ziemniaków (EDDO lub zwykłych)
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki przyprawy garam masala

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, pokroić w talarki lub grubszą kostkę, wrzucić do garnka i zalać wodą. Od momentu kiedy woda zawrze gotować  5 minut, po czym odcedzić i pozostawić do wystygnięcia. Następnie wysypać na blaszkę wyłożoną pergaminem, polać oliwą i posypać  przyprawą garam masala tak, aby ziemniaki były równomiernie przyprawione. Najlepiej do tego celu użyć sitka. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 30 minut. Jeśli będą mało przypieczone, wydłużyć czas pieczenia o kolejne 10 minut. Smacznego !

BEZGLUTENOWA TARTA MIGDAŁOWO - KOKOSOWA Z CZEKOLADĄ

 Przepięknie zakwitły drzewa migdałowe, sezon truskawkowy w pełni - to znaczy, że w Hiszpanii mamy już prawdziwą  wiosnę.

Niebawem będą już świeże migdały, a u mnie zalegają jeszcze zeszłoroczne. Nie ma na co czekać i trzeba wykorzystać zapasy, aby zrobić miejsce na świeże zbiory.

 Jakiś czas temu znalazłam ciekawy przepis na tartę migdałowo-kokosową. Zwrócił  moją uwagę ponieważ  nie miał w składzie  ani mąki ani cukru.

Ciasto wyszło pyszne, spód delikatny chrupiący. Czekolada z mlekiem kokosowym stworzyły  delikatne i aksamitnie połączenie. Wierzch ciasta udekorowałam płatkami migdałowymi i świeżymi malinami. Zapraszam do degustacji!

Składniki:

Na spód:

1 szklanka wiórek kokosowych
2 szklanki mąki migdałowej
3  łyżki oleju kokosowego
2-3 łyżeczki syropu klonowego
szczypta soli

Na wierzch:

3/4 szklanki mleka kokosowego
200-250 g dowolnej czekolady grubo posiekanej (ja użyłam gorzkiej 70%)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Do dekoracji:

1/4 szklanki płatków migdałowych
truskawki lub maliny

Sposób przygotowania:

 Zmiel w blenderze wiórki koksowe i wymieszaj z mąką migdałową. W rondelku  rozpuść olej kokosowy połącz go z  syropem klonowym. Płynne składniki wymieszaj z suchymi tak aby powstała jednolita masa. Brzegi i spód foremki wyłóż masą migdałowo-kokosową i piecz  ok.10 min w piekarniku nagrzanym do 180 C, aż się przyrumieni  a następnie pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Czekoladę połam kawałki, przełóż do garnka, zalej mlekiem kokosowym i podgrzewaj mieszając od czasu do czasu aż czekolada całkowicie się rozpuści. Dodaj ekstrakt waniliowy. Gotową masę rozprowadź na upieczonym spodzie.Kiedy przestygnie udekoruj płatkami migdałowymi,  truskawkami lub malinami. Smacznego !

BEZGLUTENOWE TRUFLE MARCHEWKOWE

 Były już ciasteczka z ciecierzycy, trufle z daktyli, a dzisiaj przyszła pora  na smakołyk z gotowanej marchewki z dodatkiem mielonych migdałów i karobu.

 Zapewne sami zdążyliście się już przekonać, że marchewka sprawdza się doskonale jako dodatek do ciast, deserów, dżemów. Daje naturalną słodycz, a wypiekom nadaje również wilgoci. W tym przepisie przede wszystkim chodziło mi o to, aby pokazać tę marchewkową słodycz połączoną z daktylami, która mnie osobiście bardzo przypadła do gustu.

  Z podanych składników wychodzi spora ilość trufli, jeśli macie obawy co do smaku lub po prostu chcecie przygotować tylko trochę na spróbowanie, możecie zredukować o połowę ilość każdego ze składników.

Składniki:

300 g marchwi
1 szklanka daktyli
0,5 szklanki mielonych migdałów
0,5 szklanki karobu
2 czubate łyżki kakao 80%
laska wanilii
1 łyżeczka soku z limonki
szczypta chili

Ponadto:

1/2 szklanki kakao lub karobu do obtaczania trufli

Sposób przygotowania:

Daktyle zalać szklanką ciepłej wody i odstawić na godzinę. Marchew ugotować w garnku lub parowarze.Wystudzić, obrać, drobno pokroić, wrzucić do miski, dodać namoczone daktyle i zblendować. Następnie dodać mielone migdały, karob, kakao,  wanilię, sok z limonki, szczyptę chili i jeszcze raz wszystko dokładnie połączyć. Masa będzie dość gęsta więc najlepiej do tego celu użyć łyżki lub po prostu wyrobić ręcznie. Następnie formować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać w kakao lub karobie. Gotowe trufle przechowywać w lodówce  maksymalnie do 7 dni.

POMIDORY FASZEROWANE HUMMUSEM

Kilka dni temu zrobiłam  paprykowy hummus, wyszło go sporo. Lekko już przejedzona nie specjalnie miałam ochotę na konsumowanie pasty ani z pieczywem, ani z wrapami, ani z tortillią. Pomyślałam, że mogłabym wykorzystać pastę do faszerowanych i zapiekanych pomidorów. Sprawdziła się doskonale! Teraz  wszelkie nadwyżki hummusu lub jakichkolwiek innych warzywnych past będę wykorzystywała do tego typu dań. Danie wyszło pyszne, aromatyczne i smakowało wszystkim - bez wyjątków.

Składniki:

6 średnich pomidorów
250 g hummusu lub dowolnej pasty roślinnej
oliwa z oliwek
sól

Sposób przygotowania:

Pomidory umyć i osuszyć. Przeciąć na 3/4 wysokości, usunąć gniazdo nasienne,  lekko posolić i zostawić na 10 minut, następnie odlać nadmiar soku.  nałożyć hummus i przykryć pozostałą częścią pomidora. Przy pomocy pędzelka posmarować pomidory oliwą i piec w nagrzanym do 180C piekarniku przez 30 minut.

MIGDAŁOWY PUDDING CHIA Z MALINAMI

Prosty do przygotowania i niebywale smaczny. Pudding na bazie mleka migdałowego i świeżych malin, które zmiksowane i połączone z agarem tworzą pyszne i efektowne  wykończenie deseru. Zapraszam do degustacji!

Składniki na 2 porcje:

 1/4 szklanki nasion chia
 200 ml mleka migdałowego
 150 ml wody
 1 łyżka cukru trzcinowego lub syropu klonowego
 laska wanilii

Ponadto:

 3/4 szklanki świeżych malin
 1/2 łyżeczki agar agar
 1 łyżka cukru trzcinowego lub syropu klonowego

Sposób przygotowania:

Nasiona chia zalać 150 ml wody i odstawić na 24 h. Mleko zagotować z laską wanilii, zdjąć z ognia, dosłodzić syropem klonowym i odstawić do wystygnięcia. Następnie namoczone nasiona połączyć z ostudzonym mlekiem i dobrze wymieszać. Przelać do pojemników.

Maliny zmiksować, dodać rozpuszczony w jednej łyżce wody agar agar, dodać cukier lub syrop klonowy i zagotować. Następnie przestudzić i wlać na wcześniej przygotowany i zastygnięty pudding. Odstawić na pół godziny, aż stężeje. Udekorować świeżymi malinami, listkami melisy lub mięty. Smacznego!

PIEROŻKI SAMOSA NA SŁODKO

Kilka dni temu podzieliłam się z Wami przepisem na słodki hummus z kaszą jaglaną i karobem. A dzisiaj mam dla Was przepis na pyszne, równie słodkie samosy.

 Ciasto zrobiłam według przepisu na tradycyjne samosy. Do wypełnienia posłużył mi wspomniany humus, którego zostało jeszcze trochę sprzed kilku dni . Pierożki wyszły bardzo smaczne, delikatne kruche i pięknie, pachnące wanilią i czekoladą.

Najsmaczniejsze są gorące, tuż po upieczeniu, a chłodne idealnie smakują z filiżanką gorącej czekolady. Zapraszam!

Składniki:

200 g jaglano-czekoladowego hummusu

Na ciasto:

2 szklanki mąki
2 łyżki oleju lub ghee
3/4 szklanki letniej wody
szczypta soli
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Z powyższych składników zagniatamy ciasto tak, aby było gładkie, miękkie i elastyczne. Odstawiamy na 15 minut. Następnie formujemy z ciasta rulon taki jak na kopytka i kroimy na kawałki o długości 2 cm. Wałkujemy na cienkie placki o średnicy 10 cm. Przecinamy na pół i z jednej strony smarujemy wodą, po czym sklejamy tak, aby powstała sakiewka na kształt papierowej tytki. Napełniamy ją humusem, zaklejamy i smażymy na głębokim tłuszczu na  złoty kolor. Gotowe odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Smacznego !

OWOCOWY PRZEKŁADANIEC

Bardzo lubię połączenie bakalii i świeżych owoców. Najbardziej smakują mi cieniutko szatkowane jabłka przełożone domową granolą, słodkim ciągnącym, podobnym do toffi sosem z daktyli i karobu. Do tego odrobina musu mandarynkowego dla podkreślenia smaku. Takim owocowym przekładańcem raczę się i delektuję prawie każdego wieczoru. Niewielka ilość sprawia, że czuję się syta i pełna energii. A co najważniejsze zaspokaja w zupełności moją trudną do opanowania chęć nocnego podjadania słodyczy ;)

Składniki (na dwie porcje):

1 duże jabłko lub dwa małe
1/2 szklanki daktyli
2 łyżki karobu
sok z jednej cytryny
granola
dżem lub mus z mandarynek
śmietanka kokosowa lub jogurt naturalny

Sposób przygotowania:

Daktyle zalać 3/4 szklanki ciepłej wody i odstawić na  godzinę. Następnie do namoczonych daktyli wsypać 2 łyżki karobu i dokładnie zmiksować. Jabłka umyć, osuszyć i zetrzeć na szatkownicy lub bardzo cienko pokroić. Skropić sokiem z cytryny.  Do wysokiej szklanki lub pucharka wsypać na dno łyżkę granoli, łyżkę sosu z daktyli i kilka plastrów jabłka. W taki sposób zapełnić pucharek do 3/4 wysokości. Na sam  koniec wlać łyżkę sosu, łyżkę musu z mandarynek i łyżkę śmietanki kokosowej lub jogurtu. Na tym ułożyć kilka pokrojonych daktyli i kilka plastrów jabłka, posypać karobem lub kakao. Smacznego !