sobota, 29 października 2016

FONDANT CZEKOLADOWO - DYNIOWY



„Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam jesień. Za grzane wino, gorącą czekoladę, pachnący cynamonem dom. Za ciepłe koce i zaparowane okna. Za mgłę, która wita mnie rano. Za świeczki rozpalone nocą...”
Johann Wolfgang von Goethe
Cierpienia młodego Wertera


Składniki:

200 g pieczonej dyni
100 ml mleka roślinnego
100 g gorzkiej czekolady
100 ml kawy espresso
50 ml syropu klonowego
50 ml likieru amaretto
szczypta cynamonu

do dekoracji:

4 łyżeczki wiórek czekoladowych
2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej

 
Przygotowanie:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, dodać espresso, likier amaretto i całość dokładnie połączyć, a następnie rozlać do 4 filiżanek.
W kielichu blendera umieścić upieczoną dynię, mleko, syrop klonowy, szczyptę cynamonu i całość dokładnie zmiksować.
Dyniowym musem uzupełnić filiżanki, wierzch posypać czekoladowymi wiórkami lub skórką pomarańczową.
W wersji na ciepło wystarczy przelać mus do garnka podgrzać i wówczas nalać do filiżanek


środa, 26 października 2016

JABŁECZNIK RAW Z KREMEM DAKTYLOWO - CZEKOLADOWYM



Jabłka - na ten temat można by pisać wiele... smakują o każdej porze roku, podawane w rozmaitych formach cieszą nasze podniebienie. Jesienią zdecydowanie częściej skłaniamy się do deserów na ciepło i z chęcią zamiast świeżej porcji owoców wybieramy te zapiekane pod pierzynką z chrupiącej kruszonki lub pod postacią pysznej i pachnącej korzennymi przyprawami szarlotki.
Dzisiaj chciałam Was zachęcić i przekonać do wypróbowania jabłecznika bez pieczenia z pysznym kremem czekoladowym, dodatkiem bakalii i aromatycznych przypraw: cynamonu, wanilii i kardamonu. Jest prosty w przygotowaniu, a co najważniejsze pełen witamin zawartych w świeżych jabłkach.


Składniki na jabłecznik:

1,5 kg słodkich jabłek
0,5 szklanki cukru pudru trzcinowego (opcjonalnie)
sok z jednej cytryny
1 szklanka dowolnych orzechów
0,5 szklanki sezamu
1/2 szklanki siemienia lnianego
0,5 szklanki oleju kokosowego
laska wanilii
1 łyżeczka cynamonu
szczypta kardamonu

Przygotowanie jabłecznika:

Jabłka umyć, obrać i poszatkować na cieniutkie plastry. Skropić cytryną, w razie potrzeby posypać cukrem pudrem, dodać przyprawy i delikatnie wymieszać.
Orzechy, sezam i siemię lniane podprażyć na suchej patelni, wystudzić a następnie zmielić w młynku.
Przesypać do miski, dodać olej (można lekko posłodzić) i całość dokładnie połączyć. Uzyskaną masą wyłożyć tortownicę o średnicy 26 cm, na wierzchu ułożyć jabłka i lekko docisnąć, aby wyrównać powierzchnię jabłecznika.
Wierzch ciasta udekorować kremem czekoladowym za pomocą szprycy lub po prostu rozsmarować równomiernie.
Wstawić do lodówki na około dwie godziny.

Krem czekoladowo daktylowy:

1,5 szklanki daktyli
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki gorzkiego kakao

Daktyle zalać 2 szklankami letniej przegotowanej wody i odstawić.
Następnie dodać kakao, olej kokosowy i całość zmiksować na gładko.


środa, 19 października 2016

SMACZNY MINI KEBAB Z DYNI I ZIEMNIAKÓW



Jakiś czas temu podobny przepis pojawił się już na blogu. Wówczas był to kebab z ziemniakami i szpinakiem. Tym razem proponuję równie smaczny, z dodatkiem dyni i aromatycznych przypraw. Danie jest o tyle proste, że do przygotowania możecie wykorzystać ziemniaki z poprzedniego dnia. Wówczas wystarczy przecisnąć je przez praskę lub dobrze rozdrobnić tłuczkiem, dodać świeżą startą na tarce podsmażoną dynię, przyprawy, całość wymieszać i gotowe.
Kebab można smażyć w głębokim tłuszczu lub na patelni. Danie można przygotować także wersji dietetycznej w piekarniku, wówczas należy kebaby posmarować na wierzchu olejem i piec 30 minut w temperaturze 200 C aż się lekko przyrumienią.


Składniki:

2 szklanki ugotowanych ziemniaków
1 szklanka dyni startej na grubych oczkach
2 ząbki czosnku
3 łyżki mąki zwykłej lub z ciecierzycy
1/2 łyżeczki przyprawy curry
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżka posiekanej natki kolendry lub pietruszki
sól do smaku
tłuszcz do smażenia


Przygotowanie:

Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub rozdrobnić tłuczkiem.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać zmiażdżony czosnek, startą dynię i podsmażyć ok. 2 minuty.
Następnie ziemniaki i usmażoną dynię wraz z czosnkiem przełożyć do miski, dodać mąkę (proponuje zastąpić mąkę zwykła mąką z ciecierzycy ponieważ podczas smażenia nie wchłania tyle tłuszczu co zwykła) przyprawy, kolendrę lub pietruszkę, całość dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut.
Z gotowej masy formować niewielkie kebaby w formie walca.
Obtoczyć w mące (najlepiej z ciecierzycy) i smażyć na rozgrzanym tłuszczu lub w formie dietetycznej upiec w piekarniku.


czwartek, 13 października 2016

DAHL TIKKA MASALA



Bardzo smaczny, aromatyczny i rozgrzewający, trochę niecodzienny bo z dodatkiem dyni, która dzięki swoistej słodyczy dodatkowo uwydatnia orientalny smak przypraw i nadaje potrawie niepowtarzalnej, delikatnej i aksamitnej konsystencji. Dahl Tikka Masala jest idealną propozycją na rozgrzewający obiad, w sam raz na jesienne chłody.


Składniki:

200 g czerwonej soczewicy
400 g świeżej dyni
1 cebula
1 łyżeczka kolendry w ziarnach
kawałek imbiru
500 ml wody lub bulionu warzywnego
1/2 szklanki krojonych pomidorów konserwowych
1 łyżeczka chutney z mango (można dodać powidła śliwkowe)
2 łyżeczki przyprawy lub pasty tikka masala
liść laurowy
2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
sól do smaku
natka pietruszki lub kolendry


Przygotowanie:

Soczewicę namoczyć, a następnie ugotować do miękkości.
Dynię, cebulę oraz imbir obrać i pokroić na kawałki.
Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić liść laurowy, kolendrę w ziarnach, przyprawę tikka masla i całość podsmażyć.
Dodać imbir, pomidory, dynię i smażyć przez 5 minut mieszając od czasu do czasu.
Następnie wlać soczewicę, wodę lub bulion, dodać chutney  i całość dalej gotować 30 minut.Gotowy dahl przed podaniem skropić niewielka ilością świeżej cytryny i posypać posiekaną natką kolendry lub pietruszki.

sobota, 8 października 2016

WEGAŃSKIE NALEŚNIKI A´LA GUNDEL

 

Doskonały, bardzo smaczny, rozpływający się w ustach deser - naleśniki z puszystą aquafabą, bakaliami i sosem czekoladowym. Zapraszam na tradycyjny węgierski smakołyk, tym razem w wegańskiej odsłonie.

 
Składniki:

na naleśniki:

1 szklanka mąki
1 łyżka karobu
1 szklanki mleka roślinnego
1 szklanka wody gazowanej
szczypta soli

ponadto:

250 ml aquafaby
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 laski wanilii
3/4 szklanki bakalii (orzechy, rodzynki, skórka pomarańczowa...)
szczypta cynamonu
 
sos czekoladowy:
 
4 łyżki oleju kokosowego
4 łyżki dowolnego słodu (syrop z agawy lub klonowy, melasa)
2 łyżki gorzkiego kakao


Przygotowanie:
Bakalie zalać wodą lub rumem i pozostawić na kilka godzin.
Mąkę i karob wsypać do miski, zalać mlekiem i wodą, posolić i dokładnie zmiksować.
Ciasto odstawić na pół godziny.
Rozgrzać patelnię lub maszynkę do smażenia naleśników, wlać porcję ciasta rozprowadzić równomiernie i smażyć z dwóch stron.
Aquafabę przelać do wysokiego naczynia, dodać cukier puder, sok z cytryny, wanilię, cynamon i całość ubić mikserem na sztywno.
Wszystkie składniki na sos miksujemy na jednolitą masę.
Na przestudzone naleśniki nakładać niewielką ilość dobrze odsączonych drobno posiekanych bakalii, następnie porcję ubitej na sztywno aquafaby i zawinąć w rulon tak jak tradycyjne naleśniki.
Gotowe polać sosem czekoladowym.


sobota, 1 października 2016

GULASZ - JESIENNE SMAKI

 
 
Pierwsze tegoroczne grzyby postanowiłam wykorzystać do przygotowania mojego ulubionego gulaszu z dyni. Danie jest bardzo smaczne i proste w przygotowaniu. Suszone grzyby, dynia i fasola doprawione odrobiną szafranu i gałki muszkatołowej, tworzą niepowtarzalne aromatyczne i oryginalne danie.
Taki gulasz to również doskonała alternatywa dla zapracowanych i zabieganych, którzy nie specjalnie mają czas na codzienne przygotowanie świeżego posiłku. To danie podobnie jak bigos, przygotowane w większej ilości można wielokrotnie podgrzewać, dopiero wówczas nabiera wyrazistego smaku i aromatu.
Polecam szczególnie na jesienną słotę!


Składniki:
 
1 średnia dynia
1 szklanka ugotowanej fasoli (może być konserwowa)
5 g suszonych leśnych grzybów
1 słodka cebula
500 ml rosołu roślinnego
1/2 szklanki passaty pomidorowej
odrobina szafranu
szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżki oleju kokosowego
1 płaska łyżka mąki z ciecierzycy
liść laurowy
sól i świeżo mielony pieprz
świeża pietruszka lub kolendra
 
Przygotowanie:
 
Grzyby zalać rosołem i zagotować.
Dynię i cebulę obrać i pokroić w grubszą kostkę.
Na patelni lub w rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju kokosowego.
Wsypać pokrojoną dynię i cebulę, dodać mąkę, podsmażyć.
Następnie dodać fasolę, passatę pomidorową, wlać grzyby łącznie z wywarem, doprawić solą, gałką muszkatołową, liściem laurowym oraz szafranem i całość gotować 30 min.
Na koniec doprawić świeżo mielonym pieprzem i posiekaną świeżą kolendrą lub pietruszką.