sobota, 30 grudnia 2017

WEGAŃSKIE BANOFFEE PIE



Kochani, z okazji Nowego Roku przygotowałam dla Was prawdziwy smakołyk, popularny angielski deser banoffee pie w zdrowej, wegańskiej wersji, z odrobiną świątecznych aromatów takich jak cynamon i kardamon.
Deser jest bardzo prosty w przygotowaniu, a do tego wyjątkowo smaczny.
Połączenie bananów, wegańskiego karmelu, wykonanego z daktyli, masła orzechowego i odrobiny soli jest po prostu obłędny.
Jak by tego było mało całość wykończona jest grubą, puszystą warstwą smakowitej kokosowej bitej śmietany.
Zapraszam do degustacji!

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:


Na spód:

200 g ciastek pełnoziarnistych typu degistive
2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka przyprawy piernikowej

Ponadto:

3 średniej wielkości dojrzałe banany
sok z połowy limonki
1,5 szklanki daktyli
2 szklanki mleka roślinnego
szczypta soli
1 łyżka masła orzechowego
2 puszki dobrze schłodzonego mleka kokosowego


Przygotowanie:

Daktyle zalać ciepłym mlekiem i odstawić na pół godziny.
Ciastka rozdrobnić, dodać olej kokosowy, przyprawę piernikową i dokładnie połączyć.
 Gotową masę równomiernie rozprowadzić na dnie tortownicy.
Daktyle zblendowąć z mlekiem, odłożyć 1/3 porcji a do pozostałej części dodać sól, masło orzechowe i jeszcze raz zmiksować.
Mleko kokosowe (tylko gęstą część) przełożyć do miski i za pomocą miksera delikatnie ubić na puch stopniowo dodając 1/3 porcji zmiksowanych daktyli.
Banany obrać, pokroić na plasterki następnie ułożyć na zakładkę na wcześniej przygotowanym spodzie i skropić sokiem z limonki.
Na banany wyłożyć masę karmelową, a następnie śmietanę kokosową
Aby deser dobrze się przegryzł najlepiej pozostawić go w lodówce na całą noc.


sobota, 16 grudnia 2017

GRYCZANE ŚWIĄTECZNE CIASTECZKA



Do świąt pozostało już naprawdę niewiele czasu!
Na przygotowanie prawdziwych pierników jest już trochę za późno.
Zawsze jednak jest alternatywa - możemy przygotować smaczne korzenne ciasteczka, które po upieczeniu ozdobione królewskim lukrem pięknie będą się prezentowały na świątecznym stole lub choince.
Ciasteczka wykonałam z mąki gryczanej więc nie zawierają glutenu, natomiast cukier zastąpiłam daktylami. 
Jakby tego było mało są jeszcze wyjątkowo smaczne!
Po upieczeniu przechowywane w szczelnym pojemniku na długo zachowują smak i aromat.


Składniki:

2,5 szklanki mąki gryczanej
3/4 szklanki daktyli
woda lub mleko roślinne do namoczenia daktyli
2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka przyprawy piernikowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli


Przygotowanie:

Daktyle zalać ciepłym mlekiem roślinnym lub wodą, tak aby były całkowicie przykryte i odstawić na 15 minut.
Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, sól, przyprawę do piernika i dokładnie połączyć.
Namoczone daktyle zblendować, dodać do mąki razem z olejem kokosowym i wyrobić.
Ciasto odstawić na 10 minut.
Następnie na stolnicy rozsypać nieco maki i rozwałkować ciasto na grubość 1 cm.
Foremkami wycinać ciasteczka i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut w temperaturze 180 C.

niedziela, 10 grudnia 2017

MUFFINY MANDARYNKOWE Z NADZIENIEM MARCEPANOWYM



Moi drodzy!
Dzisiaj nie będę się za dużo rozpisywać, przepis na wegańskie, bezglutenowe i do tego bardzo, bardzo smaczne mandarynkowe muffiny jest po prostu wyjątkowy.
Żeby się o tym przekonać najlepiej nie traćcie czasu i jak najszybciej zabierzcie się za pieczenie!
Zapraszam!!!


Składniki:

na 12 sztuk

2 szklanki maki gryczanej
1 banan
1 szklanka mleka roślinnego
1/2 szklanki daktyli
sok z 4 mandarynek
2 łyżki oleju kokosowego
szczypta soli
1/2 łyżeczki cynamonu
100 g marcepanu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

Polewa:

100 g białej czekolady
2 łyżki jogurtu sojowego o naturalnym smaku
Czekoladę roztopić w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej, dodać 2 łyżki jogurtu i energicznie połączyć.


Przygotowanie:

Daktyle zalać letnim mlekiem i odstawić
W misce połączyć suche składniki mąkę, proszek, sodę, cynamon, sól
Do kielicha blendera wrzucić pokrojonego banana, dodać namoczone daktyle razem z mlekiem,sok z mandarynek, olej kokosowy, całość dokładnie zblendować.
Następnie dodać suche składniki i jeszcze raz dokładnie połączyć.
Gotowym ciastem napełnić papilotki średniej wielkości do 3/4 wysokości.
Marcepan pokroić i umieścić po jednym kawałku na środku każdej surowej muffiny.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec 35 minut.
Przestudzone muffiny polać polewą z białej czekolady.


środa, 6 grudnia 2017

MARCEPANOWY TORCIK



Z okazji Mikołajek przygotowałam dla Was smaczny marcepanowy torcik w lustrzanej polewie!
Choć samo przygotowanie deseru nie należy do skomplikowanych, to kwestia dekoracji tego typu polewą  jest zdecydowanie trudniejsza.
W kontakcie z mrożoną masą szybko gęstnieje i zastyga.
Na równych powierzchniach rozprowadza się łatwo, więcej problemu przysparza dekoracja słodkości o nietypowych kształtach.
  Polecam  zdecydowanie do ciast i deserów o prostej formie.
Torcik smakuje wyśmienicie, ma delikatną i aksamitną strukturę, łatwo się kroi.
Możecie go przygotować także w okrągłej tortownicy (co zdecydowanie uatwi zadanie) na kruchym spodzie i wówczas oblać lustrzaną polewą lub po prostu czekoladą.


Składniki:

200 g masy marcepanowej
1,5 szklanki mleka migdałowego
2 łyżeczki agaru
ekstrakt waniliowy

Przygotowanie:

Mleko (1 szklankę) przelać do garnka, dodać pokruszony marcepan i rozpuszczone w pozostałej 1/2 szklanki mleka 2 łyżeczki agaru.
Zmiksować za pomącą blendera a następnie zagotować, na końcu dodać ekstrakt waniliowy.
Lekko przestudzoną masę przelać do foremki (użyłam silikonowej w kształcie choinki o pojemności 700 ml)
Możecie również, tak jak widać na zdjęciu, do środka włożyć kawałek biszkoptu.
Wówczas należy wylać połowę masy, umieścić biszkopt i na wierzch wylać resztę masy.
Foremkę wstawić do zamrażarki do całkowitego stężenia na ok.2,5h.
Po tym czasie wyjąć z foremki, umieścić na kratce i polać równomiernie polewą.


Lustrzana polewa:

50 ml wody
100 g glukozy
100 g cukru
100 g białej czekolady
65 g mleka skondensowanego
5 g agaru
kilka kropel zielonego barwnika

Przygotowanie:

Do rondelka wlać wodę, glukozę, cukier i agar,
 połączyć i zagotować.
Gotować do momentu, aż płyn osiągnie temperaturę dokładnie 103 C.
Następnie dodać mleko skondensowane i białą czekoladę połamaną na kawałki.
Całość dokładnie połączyć.
Na koniec dodać kilka kropel zielonego barwnika i dokładnie połączyć do uzyskania jednolitego koloru.


piątek, 1 grudnia 2017

TOFURNIK PIEGUSEK



Pamiętacie makowe ciasto piegusek, które jakiś czas temu pojawiło się na blogu w wersji bezglutenowej?
Ostatnio wpadłam na pomysł, aby naszego pieguska przygotować w zupełnie innej odsłonie - w postaci wegańskiego sernika.
Mąkę zastąpiłam aksamitnym tofu, natomiast mak - nasionami chia.
Aby ciasto było smaczne i ładnie się prezentowało, masę serową wyłożyłam na spód przygotowany z rozdrobnionych ciasteczek owsianych połączonych z niewielką ilością oleju kokosowego (możecie zamiast ciastek użyć granoli).
Wierzch natomiast pokryłam granche z gorzkiej czekolady i dodatkiem naturalnego jogurtu sojowego.
Tofurnik jest naprawdę smaczny!
Nasiona chia pięknie spajają skadniki, tworząc delikatną, puszystą i lekką konsystencję.
I co najważniejsze ciasto jest naprawdę proste w przygotowaniu!
Zapraszam!


Składniki na tortownicę o średnicy 20 - 22 cm:

400 g miękkiego sera tofu
1/2 szklanki mleka sojowego
10 łyżek nasion chia
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka soku z cytryny

Na spód:

150 g ciastek owsianych
2 łyżki oleju kokosowego

Ciastka rozdrobnić, dodać olej kokosowy i dokładnie połączyć.
Gotową masą wyłożyć równomiernie dno tortownicy.

Granche:

100 g gorzkiej czekolady
2 łyżki jogurtu sojowego

Czekoladę połamać na kawałki, przełożyć do miseczki, rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.
Do rozpuszczonej, lekko przestudzonej czekolady dodać jogurt i całość połączyć.


Przygotowanie:

W misce lub kielichu blendera umieścić rozdrobniony ser tofu, dodać mleko, cukier, olej kokosowy, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i dokładnie zblendować.
Następnie dodać nasiona chia i jeszcze raz całość zmiksować.
Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany spód, wyrównać powierzchnię i umieścić w lodówce na ok. 1 h.
Na zastygniętą masę wylać równomiernie czekoladowe granche i ponownie umieścić w lodówce na ok 3 h.