OBIADOWY RECYKLING - SMACZNY KEBAB

Po czwartkowym obżarstwie pora na nieco lżejsze danie.

Tym razem proponuję prosty i bardzo smaczny domowy, buraczano-ziemniaczany kebab.

Do przygotowania tego dania idealnie nadają się ziemniaki z poprzedniego dnia i sałatka z gotowanych buraczków (taka tradycyjna, z cebulką i oliwą, jaką zazwyczaj podaje się do obiadu).

Wówczas do gotowych składników wystarczy dodać nieco mąki z ciecierzycy, niewielką ilość przypraw, połączyć w jednolitą masę, uformować zgrabne kebaby, a następnie usmażyć na patelni w niewielkiej ilości tłuszczu.

Gotowe są chrupiące i aromatyczne, poza tym smakowicie prezentują się

zawinięte w pitę lub podane z sałatką ze świeżych warzyw.

Składniki:

1 szklanka gotowanych ziemniaków

1 szklanka gotowanych buraków lub sałatki z buraków

1 cebula

2 łyżki mąki z ciecierzycy

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka mielonej papryki

1 łyżeczka oregano

sól i pieprz do smaku

1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

Ugotowane buraki obrać i zetrzeć na tarce. Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub dokładnie rozdrobnić tłuczkiem lub widelcem.

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wsypać paprykę, oregano i delikatnie podsmażyć.

 Następnie dodać cebulę i czosnek, połączyć i dalej smażyć jeszcze 3-4 minuty na wolnym ogniu.

Do miski przełożyć ziemniaki , buraki, mąkę, podsmażoną i przestudzoną cebulę i czosnek, całość dokładnie połączyć, a następnie formować niewielkie kebaby.

Obtoczyć w mące z ciecierzycy i smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu z dwóch stron na złoty kolor.

Smacznego!

WEGAŃSKIE FARTONS - SŁODKIE DROŻDŻOWE PALUCHY

Tłusty czwartek

Góra pączków, za tą górą
tłuste placki z konfiturą,
za plackami misa chrustu,
bo to dzisiaj są zapusty

.

Przez dzień cały się zajada,
a wieczorem maskarada:
Janek włożył ojca spodnie,
choć mu bardzo niewygodnie,
Zosia – suknię babci Marty
I kapelusz jej podarty,
Franek sadzy wziął z komina,
Bo udawać chce Murzyna.

W tłusty czwartek się swawoli,
później czasem brzuszek boli.

                                                                                                      Władysław Broniewski

W tym roku oprócz tradycyjnych pączków i faworków na tłusty czwartek postanowiłam przygotować przysmak kuchni hiszpańskiej, typowe dla prowincji Walencja paluchy fartons.  

W smaku podobne do pączków (szczególnie te lukrowane), jednak o wiele  łatwiejsze w przygotowaniu, zdecydowanie lżejsze i mniej kaloryczne.

Hiszpanie zajadają się nimi o każdej porze dnia, obowiązkowo popijając przy tym tradycyjną  horchatę.

Walencjańskie fartons równie dobrze smakują  podane z gorącą czekoladą lub aromatyczną herbatą.

Zapraszam!

Składniki:

600 g mąki orkiszowej

80 g cukru pudru

150 ml wody

100 ml oleju słonecznikowego

50 g świeżych drożdży

1 łyżeczka soku z cytryny

łyżeczka soli

Przygotowanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i odstawić.

Na stolnicę przesiać mąkę, cukier, rozpuszczone drożdże, olej, sól i sok z cytryny.

Zagniatać ciasto aż będzie błyszczące i będzie odchodziło od reki.

Następnie uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.

Lekko wyrośnięte ciasto podzielić na porcje po około 50 g, a następnie rozwałkować je na kształt prostokątów o długości 15 cm i szerokości 5 cm

Następnie zwinąć w rulon, zaczynając od szerokiego brzegu.

Gotowe rulony ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.

Wrośnięte umieścić w nagrzanym do 200 C piekarniku i piec 20 minut.

Upieczone i lekko przestudzone posypać cukrem pudrem lub polukrować.

GRYCZANA TARTA Z SOCZEWICĄ I ORZECHAMI W ORIENTALNYCH PRYPRAWACH

Jakiś czas temu prezentowałam Wam przepis na mini tarty z karczochem na kruchym spodzie wykonanym z mąki gryczanej i oleju kokosowego.

Z uwagi na to, że przepis cieszył się sporym zainteresowaniem przygotowałam dzisiaj kolejną wariację na temat tej tarty, tym razem wypełnioną soczewicą i orzechami, a całość przyprawiona szczyptą orientalnego aromatu.

Składniki:

 250 g mąki gryczanej

2 łyżki mąki z ciecierzycy

5 łyżek lodowatej wody

4 łyżki oleju kokosowego

szczypta soli

Farsz:

2 szklanki soczewicy ugotowanej lub konserwowej

1 cebula

1 marchewka

1/2 szklanki orzechów włoskich

imbir (ok. 2 cm)

1 łyżka mąki z ciecierzycy

1/2 szklanki wody lub bulionu warzywnego

1 łyżeczka przyprawy garam masala

1/2 łyżeczki mielonego kuminu

1 łyżka soku z cytryny

świeża pietruszka lub kolendra

sól i pieprz do smaku

2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Foremkę o średnicy 24-26 cm natłuścić i oprószyć delikatnie otrębami.

Cebulę, imbir, marchew obrać i drobno pokroić.

Na patelni rozgrzać tłuszcz wsypać kumin i garam masalę, podsmażyć.

Dodać cebulę, marchew i starty imbir, smażyć około 2 minuty mieszając od czasu do czasu.

Następnie dodać soczewicę, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Całość zalać mąką z ciecierzycy rozrobioną w 1//2 szklanki zimnej wody lub bulionu i dokładnie połączyć.

Na stolnicę lub do miski wsypać mąkę, dodać olej kokosowy, szczyptę soli i lodowatą wodę.

Całość energicznie zagnieść, zawinąć w folię i umieścić w lodówce na godzinę.

Schłodzonym ciastem wykleić foremkę, powierzchnię nakłuć widelcem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C i piec 10 minut.

Lekko przestudzić, wyłożyć wcześniej przygotowany farsz, wyrównać powierzchnię, a następnie wierzch posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Całość umieścić w nagrzanym do 200 C piekarniku i piec 25-30 minut.

Gotową tartę można posypać posiekaną świeżą natką pietruszki lub kolendry.

BŁYSKAWICZNE RAFFAELLO MARCHEWKOWE

Co powiecie na połączenie smaku marchewki i kokosa? Brzmi nieco kontrowersyjnie, ale zapewniam, że smakuje rewelacyjnie. Aby przygotować to słodkie cudeńko wystarczą zaledwie trzy składniki: gotowana marchew, wiórki kokosowe i dowolny słód.

Oczywiście według własnego uznania możecie dodać wanilię lub cynamon, ale zapewniam, że i bez tych dodatków będą smakowały fantastycznie, bo jak stare porzekadło doświadczonego kucharza mówi, sukcesem dobrego smaku jest prostota i umiejętny dobór składników.

Tę regułę stosuję na co dzień, przygotowując wszystkie moje posiłki.

A tak na marginesie, już niebawem Walentynki, więc nadarza się okazja aby taki oryginalny deser

zaserwować jako smakowitą puentę romantycznej kolacji.

Składniki:

200 g cukru trzcinowego

250 g marchewki

200 g wiórek kokosowych

Ponadto:

wiórki do obtoczenia pralin

Przygotowanie:

Marchewkę obrać, pokroić i ugotować do miękkości w niewielkiej ilości wody. Opcjonalnie posolić.

Odcedzić przestudzić a następnie rozdrobnić przy pomocy widelca.

Do miski wsypać kokos, dodać rozdrobnioną marchewkę, cukier i całość dokładnie połączyć.

Tak przygotowaną masę odstawić do lodówki na 1 h.

Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, a następnie obtaczać w wiórkach.

Przechowywać w lodówce maksymalnie do 7 dni.

CZEKOLADOWY ELIKSIR ZDROWIA

Co powiecie na filiżankę gorącej czekolady

takiej niecodziennej bo słodzonej daktylami, karobem, z dodatkiem cynamonu, kardamonu i plastrem aromatycznej pomarańczy?

Jedna porcja tak przygotowanej czekolady, poza walorami smakowymi dostarczy nam magnezu (który kojąco wpłynie na nasz układ nerwowy),

witamin z grupy B, witaminę A i D, na której deficyt o tej porze roku cierpimy wszyscy.

Złagodzi także uciążliwe objawy kaszlu. Takie właściwości posiada karob.

Kolejnym składnikiem naszego napoju są daktyle. Ich dodatek dostarczy potasu, witaminy B3 i co bardzo istotne a niewiele osób o tym wie, salicylanów, które mają działanie podobne do aspiryny.

Filiżanka tak przygotowanej gorącej czekolady to nie tylko przyjemność dla podniebienia, ale także źródło cennych witamin i minerałów.

Dla zdrowia i dobrego samopoczucia, polecam wypić codziennie jedna porcję na podwieczorek lub do kolacji!

Składniki:

1 szklanka suszonych daktyli

4 łyżki karobu

po szczypcie mielonego kardamonu i cynamonu

sok z jednej pomarańczy

Przygotowanie:

Daktyle zalać 0,5 l ciepłej wody i odstawić no godzinę.

Następnie przelać do kielicha blendera, dodać karob i cynamon, a następnie dokładnie zmiksować.

Gotową czekoladę przelać do garnka, dobrze podgrzać (nie gotować), a następnie dodać sok ze świeżo wyciśniętej pomarańczy i dobrze wymieszać.

Podawać ciepły z plastrem świeżej pomarańczy.