WEGAŃSKIE TAPAS Z FALAFELEM O SMAKU CHORIZO

Miłośników kuchni hiszpańskiej nie muszę chyba specjalnie zachęcać do tej przekąski.

Słynne mini kanapeczki swym apetycznym wyglądem i fikuśnym kształtem skuszą chyba każdego.

Te najbardziej popularne są z dodatkiem szynki serrano, kiełbasy chorizo, anchias lub tortilli, nie może zabraknąć również dekoracyjnych dodatków takich jak oliwki, papryczki gindillias, marynowany czosnek...

Wymieniłam tutaj w skrócie tylko niewielką część, bo różnorodność jest naprawdę imponująca.

Na szczęście w ostatnim czasie, wraz z rosnącą liczbą wegetarian i wegan, nastąpiły duże zmiany i coraz częściej można spotkać w karcie wegańskie odpowiedniki tradycyjnych tapas.

Już niebawem majówka i choć pogoda nie zachęca do pikników i grillowania, pomyślałam, że warto mieć w zanadrzu przepis na smaczną przekąskę; przecież ten pogodowy impas nie może ciągnąć się w nieskończoność i w końcu na pewno wyjrzy słonko! :)

Dzisiejsza propozycja to przepis na bardzo proste wegańskie tapas w formie mini burgerów z dodatkiem fantastycznego  falafela intensywnie pachnącego papryką, oregano i czosnkiem, podanym w mini bułce domowego wypieku, na które przepis znajdziecie tutaj.

Zapraszam!

Składniki:

1 szklanka suchej ciecierzycy

3/4 szklanki bułki tartej

1/4 szklanki mąki z czerwonej soczewicy

1 łyżka papryki wędzonej słodkiej

1 płaska łyżka papryki

1 płaska łyżka oregano

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka kuminu

1 łyżka oliwy

1 łyżka octu jabłkowego

3/4 szklanki bulionu lub wody

1 łyżeczka sody

sól do smaku

Przygotowanie:

Ciecierzycę przesypać do większej miski, zalać zimną wodą i odstawić najlepiej na całą noc.

Czosnek obrać i posiekać.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać posiekany czosnek delikatnie podsmażyć, następnie wsypać paprykę, wymieszać i jeszcze chwile pozostawić na ogniu na ok. 1 minutę ciągle mieszając.

Do kielicha blendera wsypać odsączoną ciecierzycę, dodać podsmażoną paprykę z czosnkiem, oregano, kumin, ocet jabłkowy, mąkę z soczewicy, sodę, bulion lub wodę, doprawić solą, całość dokładnie zblendować i odstawić na 30 min.

Następnie formować falafele wielkości orzecha włoskiego i lekko spłaszczyć.

Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor lub upiec w piekarniku w temperaturze

180 C przez 35 min.

CURRY Z ZIEMNIAKAMI I ZIELONYM GROSZKIEM

Przepis na to smaczne i rozgrzewające curry miałam zamiar przedstawić Wam dopiero na jesień, ale z racji tego, że wiosna tego roku nas nie rozpieszcza, a niskie temperatury również nie zachęcają do jedzenia lekkich wiosennych posiłków, postanowiłam podzieli się nim z Wami już dzisiaj.

Curry jest proste i zwiera niewiele składników, za to jest naprawdę smaczne i pożywne.

Myślę że porcja gorącej i aromatycznej zupy poprawi Wam humor i pozwoli przetrwać czas chłodu.

Zapraszam!

 

Składniki (na 4 porcje):

8 średniej wielkości ziemniaków

1 szklanka mrożonego groszku

1/2 szklanki pomidorów konserwowych

1 cebula

2 ząbki czosnku

kawałek imbiru (może być w proszku)

1 litr bulionu lub wody

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżeczka curry

1 liść laurowy

2 łyżki oliwy

sól i pieprz do smaku

 

Przygotowanie:

Ziemniaki, cebulę i czosnek obrać. Ziemniaki pokroić w kostkę, a cebulę i czosnek oraz imbir posiekać.

W rondlu rozgrzać oliwę, dodać liść laurowy, posiekaną cebulę, czosnek, imbir a następnie curry i paprykę wędzoną.

Całość smażyć ok. 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.

Następnie dodać ziemniaki podlać całość bulionem lub wodą i gotować pod przykryciem 30 minut.

Na sam koniec dodać groszek i pomidory.

Całość gotować jeszcze 5 minut.

SZPARAGI Z AKSAMITNYM DIPEM Z CZERWONEJ SOCZEWICY

Każdy kto lubi szparagi wie, że najlepiej smakują podane w prostej formie, bez zbędnych dodatków i ulepszeń. Osobiście preferuje dwa, maksymalnie trzy składniki.

Zazwyczaj jest to dodatek dla przełamania smaku, np. pomidorki koktajlowe, limonka lub prażony sezam.

Dzisiejsza propozycja to prawdziwy frykas dla poszukiwaczy niebanalnych połączeń i smaków: blanszowane szparagi podane w towarzystwie smacznego dipu na bazie czerwonej soczewicy,  duszonego młodego czosnku z odrobiną szafranu i świeżymi listkami oregano.

Serwować na zimno jako przystawkę lub przekąskę.

Zapraszam!

Składniki na 2 porcje:

300 świeżych szparagów

pęczek młodego czosnku

250 g soczewicy konserwowej

1/2 łyżeczki kozieradki

szczypta szafranu

sól do smaku

1 łyżka oliwy

sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

Szparagi oczyścić

Do garnka wlać wodę, posolić i zagotować.

Szparagi zanurzyć we wrzątku na dwie minuty, następnie odsączyć na durszlaku i przepłukać strumieniem zimnej wody.

Czosnek umyć, odciąć białą część, pokroić, wrzucić na rozgrzany tłuszcz, posolić, dodać kozieradkę, zmniejszyć ogień i smażyć 5 minut.

 Dodać, szafran i soczewicę, podlać 1/2 szklanki wody lub bulionu i dusić jeszcze dwie minuty.

Przestudzić, dodać sok z cytryny, w razie potrzeby doprawić solą i całość dokładnie zblendować.

Gotowe danie posypać świeżymi listkami oregano.

BŁYSKAWICZNY WEGAŃSKI MAZUREK

Kochani, mazurek, którym chcę się dzisiaj z Wami podzielić powstał spontanicznie, wykonałam go z produktów, które akurat miałam pod ręką.

Jest banalnie prosty w przygotowaniu, a smakuje po prostu rewelacyjnie.

Spód mazurka wykonałam z ciastek na bazie płatków owsianych, natomiast masę z ciecierzycy konserwowej, mielonego sezamu, daktyli i czekolady.

Smacznym i ciekawym elementem mazurka jest prażona i obtoczona w mieszaninie karobu i cynamonu ciecierzyca, która w połączeniu z siekaną czekoladą tworzy naturalną i apetyczną dekorację.

Zapraszam!

Składniki

200 g czekolady

200 g herbatników

400 g ciecierzycy konserwowej

1/2 szklanki mielonego sezamu

1/2 szklanki daktyli

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka karobu

Przygotowanie:

Daktyle zalać 1/2 szklanki letniej wody i odstawić.

Soczewicę przełożyć na durszlak i przepłukać pod bieżącą wodą. Odłożyć 1/2 szklanki do dekoracji.

Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.

Ciastka rozdrobnić, dodać 2 łyżki oleju kokosowego i połączyć. Gotową masą wykleić dno foremki o średnicy 24 cm.

Do blendera przełożyć ciecierzycę, namoczone daktyle razem z wodą, sezam, rozpuszczoną czekoladę, ekstrakt waniliowy i sok cytryny i dokładnie zblendować.

Gotową masę wyłożyć na wcześniej przygotowany spód, wyrównać powierzchnię.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju kokosowego, wsypać ciecierzycę, lekko podsmażyć, a następnie wsypać karob i cynamon. Potrząsnąć patelnią tak aby ziarna równomierne się obtoczyły.

Przestudzoną ciecierzycą i posiekaną gorzką czekoladą udekorować wierzch ciasta.

Gotowy mazurek odstawić na 2 godziny do lodówki.

TARTA JOGURTOWO-RYŻOWA Z TRUSKAWKAMI

Jakiś czas temu prezentowałam na blogu przepis na tartę ryżową. Pomyślałam, że przed świętami warto do niego wrócić ponieważ deser jest prosty i smaczny, a z dodatkiem świeżych owoców prezentuje się wyjątkowo apetycznie i wiosennie.

Tym razem do tarty zamiast roślinnego mleka dodałam jogurt grecki, który nadaje tarcie lekkości, a w połączeniu ze świeżymi truskawkami smakuje fantastycznie i orzeźwiająco.

Składniki:

1 niepełna szklanki ryżu arborio

500 g jogurtu sojowego lub greckiego

3/4 szklanki cukru

2 łyżeczki agaru

1/2 łyżeczki skórki cytrynowej

1/2 łyżeczki soli

Świeże owoce (ja użyłam truskawek)

Na spód:

150 g herbatników

4 łyżki oleju koksowego

Herbatniki rozdrobnić dodać olej kokosowy i starannie połączyć.

Przygotowanie:

Ryż zalać 3 szklankami wody, posolić i gotować na wolnym ogniu do miękkości.

Pod koniec dodać rozrobiony w 1/4 szklanki zimnej wody agar i wlać do ryżu. Gotować jeszcze około 5 minut.

Do kielicha blendera wlać jogurt dodać cukier, skórka cytrynową przestudzony ryż i całość zblendować na gładką i aksamitną konsystencję.

Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć pergaminem, następnie wykleić równomiernie herbatnikami i wlać masę ryżową. Wierzch wyrównać, udekorować owocami i całość odstawić do lodówki na ok. 4 godziny.