MINI TARTY Z KARCZOCHAMI I SOCZEWICĄ

Dzisiaj kolejny przepis z dodatkiem sezonowego warzywa, którym obecnie zajadają się mieszkańcy krajów śródziemnomorskich, czyli karczochy.

Tym razem wystąpią w formie wytrawnych mini tart.

Chrupiący spód wykonałam z mąki gryczanej (ale możecie użyć dowolnej) i oleju koksowego.

Natomiast do wypełnienia użyłam duszonych karczochów z soczewicą i świeżym rozmarynem

Mini tarty są idealną propozycją dla osób będących na diecie wegańskiej i bezglutenowej.

Składniki:

na spód:

200 g maki gryczanej

4 łyżki oleju kokosowego

2 łyżki mąki z ciecierzycy

2 łyżki zimnej wody

sól do smaku

na farsz:

4-5 szt. świeżych karczochów

1 cebula

płaska łyżeczka słodkiej papryki

2 ząbki czosnku

3/4 szklanki konserwowej lub ugotowanej soczewicy

sól i pieprz do smaku

sok z połowy cytryny

świeży rozmaryn

Przygotowanie:

Z mąki z ciecierzycy i gryczanej, oleju kokosowego i wody zagnieść ciasto.

Uformować kulę owinąć w folię i umieścić w lodówce na godzinę.

Cebulę, czosnek oraz karczochy obrać i pokroić.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju dodać pokrojone warzywa i podsmażyć.

Kiedy karczochy będą już miękkie dodać soczewicę konserwową, paprykę, doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i rozmarynem.

Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na 5-6 kawałków, wykleić nimi foremki a następnie umieścić je w nagrzanym do 180 C piekarniku i piec 10 minut.

Po tym czasie wyjąć, lekko przestudzić nałożyć wcześniej przygotowany farsz, ponownie umieści w piekarniku i piec w tej samej temperaturze przez 20 minut.

MUS Z CIECIERZYCY A LA HUMMUS

Zazwyczaj w tygodniu przygotowuję hummus według mojego wypróbowanego przepisu. Do tego celu jak zapewne większość z Was używam ciecierzycy konserwowej.

Całą zawartość słoika wraz z pozostałymi składnikami umieszczam w blenderze, a dla uzyskania gładkiej kremowej konsystencji dodaję odrobinę wody.

Ostatnio jednak dokonałam niesamowitego odkrycia, a

mianowicie aby pasta wyszła puszysta i aksamitna, wystarczy dodać aquafabę ubitą na sztywną pianę.

W taki sposób, możecie przygotować każdą roślinną pastę.

Mus smakuje doskonale podany tradycyjnie z pieczywem lub, co osobiście preferuję i polecam, z dodatkiem pieczonych warzyw.

Składniki:

400 g konserwowej ciecierzycy

2 ząbki czosnku

sok z połowy cytryny

2 łyżki pasty tahini

1 płaska łyżeczka mielonego kuminu

sól do smaku

Sposób przygotowania:

Ciecierzycę odsączyć. Uzyskaną wodę (aquafabę) ubić za pomocą miksera na sztywną pianę.

Ciecierzycę oraz pozostałe składniki umieścić w kielichu blendera i dokładnie zmiksować.

Na koniec do gotowej pasty dodać aquafabę i jeszcze raz zmiksować. 

Hummus przełożyć do pojemnika, szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce nawet do 7 dni.

ROZGRZEWAJĄCY DAL Z KARCZOCHAMI I RYŻEM BASMATI

Moi drodzy dzisiaj przygotowałam dla Was smaczne i bardzo proste jednogarnkowe danie

w formie gęstej, zawiesistej i pożywnej zupy.

Wystarczy namoczyć ryż (najlepiej basmati), niewielką ilość soczewicy i warzywa (użyłam białej rzodkwi, selera naciowego i cebuli, ale możecie dodać takie jakie akurat macie w lodówce). No i oczywiście nie zapomnijcie o najważniejszym składniku – karczochach, na które obecnie mamy sezon, poza tym doskonale komponują się z soczewicą i ryżem basmati.

Warto wspomnieć, że karczochy są nisko kaloryczne - 100 g to tylko 47 kcal.

Zawierają cynarynę i inulinę, czyli składniki, które poprawiają funkcjonowanie układu trawiennego i stymulują procesy metaboliczne. Stanowią więc jeden z lepszych naturalnych preparatów na odchudzanie.

Gotowe danie doprawiłam niewielką ilością aromatycznych przypraw i natką świeżej kolendry.

Tuz przed podaniem nie zapomnijcie o dodaniu kilku kropel soku z cytryny, który ułatwia proces wchłaniania żelaza i witamin.

Składniki:

1 szklanki ryżu basmati

1 szklanka żółtej soczewicy

1 biała rzodkiew (opcjonalnie)

4 szt. karczochów

1 cebula

2 ząbki czosnku

4 gałązki selera naciowego

1/2 łyżeczki kuminu

1 łyżeczka papryki słodkiej

szczypta gałki muszkatołowej

1 liść laurowy

1 łyżka oliwy z oliwek

sól do smaku

natka świeżej kolendry lub pietruszki

Przygotowanie:

Do miski wsypać ryż i soczewicę, zalać wodą i odstawić na 2 h.

W garnku rozgrzać łyżkę oliwy, wsypać kumin, paprykę, gałkę muszkatołową, liść laurowy i całość podsmażyć.

Następnie dodać pokrojoną cebulę, rzodkiew, seler naciowy, obrane i pokrojone karczochy i jeszcze raz podsmażyć około pół minuty. Do warzyw dodać namoczony ryż i soczewicę i uzupełnić litrem bulionu warzywnego lub wody. Posolić, garnek przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę.

Przed podaniem skropić delikatnie sokiem z cytryny i posypać świeżymi ziołami.

WYŚMIENITY SERNIK Z ORZECHÓW NERKOWCA I CIECIERZYCY

Orzechy nerkowca są idealnym składnikiem, na bazie którego można przygotować wiele smacznych i ciekawych deserów.

Namoczone i zblendowane w konsystencji są aksamitne i delikatne.

Można je łączyć według uznania z ulubionymi składnikami na wszelkie sposoby, które podpowiada nam wyobraźnia.

Moim nowym smakowym odkryciem, którym chciałabym się z Wami podzielić jest sernik z tychże orzechów i gotowanej ciecierzycy z dodatkiem niewielkiej ilości oleju kokosowego i daktyli, którymi w ostatnio nałogowo zastępuję cukier.

Jak już wcześniej wspomniałam sernik posiada kremową i plastyczną konsystencje, która pozwala na dowolną, nawet najbardziej fantazyjną formę prezentowania deseru.

Składniki:

300 g namoczonych orzechów nerkowca

300 g ciecierzycy konserwowej

2 łyżki oleju kokosowego

1 szklanka namoczonych daktyli bez pestek

sok z połowy cytryny

1 łyżeczka ekstraktu wanilii

szczypta soli

na spód:

150 g herbatników

50 g orzechów włoskich

50 g siemienia lnianego

50 g sezamu

2 łyżki oleju kokosowego

Wszystkie składniki umieścić w kielichu blendera i zmiksować.

Przygotowanie:

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem, a następnie wykleić równomiernie dno mieszanką ciastek, orzechów, siemienia i sezamu.

Do kielicha blendera wsypać ciecierzycę, odsączone orzechy nerkowca, daktyle razem z wodą, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, olej kokosowy, sól i całość dokładnie zmiksować.

Następnie masę wyłożyć na wcześniej przygotowany spód.

Gotowe ciasto wstawić na 2 godziny do lodówki.

NOWOROCZNY KAPRYS - WEGAŃSKI DESER

Kochani kolejny rok wspólnych kulinarnych doświadczeń za nami.

Choć ostatnie miesiące nie należały do szczególnie aktywnych, to jednak grono osób zaglądających tutaj sukcesywnie się powiększa.

Dziękuje Wam za wszystkie Wasze uwagi i komentarze, za te pozytywne jak i te negatywne, które niejednokrotnie okazywały się bardzo motywujące i konstruktywne.

Cieszę się, że jesteście ze mną i jestem wdzięczna za wszystko to, co wydarzyło się i czego miałam okazję doświadczyć przez te mijające 12 miesięcy.

Szczęśliwego Nowego Roku pełnego miłości, optymizmu i radości.

Składniki na 4 porcje:

3/4 szklanki kaszy gryczanej nie palonej

2 szklanki mleka roślinnego

5 daktyli bez pestek

2 łyżki karobu

laska wanilii

szczypta świeżo utartej gałki muszkatołowej

4 czubate łyżki mieszanki bakalii lub granoli

szczypta soli

Do dekoracji (bita śmietana):

1 puszka mleka kokosowego

4 łyżki cukru pudru

kilka kropel soku z cytryny

Do przygotowania bitej śmietany używamy tylko gęstej część mleka kokosowego.

Przekładamy ją do wysokiego naczynia, dodajemy cukier puder, sok cytrynowy i miksujemy kilka minut do uzyskania sztywnej aksamitnej konsystencji.

Pozostałą płynną część mleka zachowujemy.

Przygotowanie:

Kasze gryczaną wsypać do garnka, zalać mlekiem, dodać daktyle, laskę wanilii, szczyptę soli i ugotować do miękkości.

Ugotowaną i przestudzoną kasze przełożyć do blendera, usunąć laskę wanilii, dodać karob, pozostałe mleko kokosowe, szczyptę gałki muszkatołowej i dokładnie zblendować

Na dno szklanki wsypać porcję bakalii lub granoli, wyłożyć część zmiksowanej na gładko kaszy gryczanej, a wierzchu deseru udekorować ubitą na sztywno kokosową śmietanką.