TARTA TATIN Z FIGAMI

Sezon na figi w pełni. Konary dziko rosnących figowców aż uginają się pod ciężarem dojrzałych owoców. Nadszedł więc czas na przygotowanie przetworów - figowej  konfitury. Ponadto jak co roku obowiązkowo na stole musi pojawić się moja ulubiona tarta - tatin z figami słodzony karobem i podany z lodami waniliowymi. Zapraszam!

Składniki:

200 g ciasta francuskiego
300 g świeżych fig
2 łyżki karobu
2 łyżki masła kokosowego lub zwykłego
1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Foremkę o średnicy 26 cm natłuścić.
2. Figi umyć, przekroić wzdłuż i ułożyć na dnie tortownicy.
3. Masło rozpuścić, połączyć z karobem i sokiem z cytryny, a następnie polać ułożone w tortownicy owoce.
4. Całość przykryć płatem ciasta francuskiego, brzegi zawijając lekko pod spód.
5 Piec 20 minut w temperaturze 220C.

LEKKA WAKACYJNA SAŁATKA

Wakacje co prawda powoli dobiegają końca, ale upały wciąż dają się we znaki, dlatego smakami lata będziemy mogli cieszyć się przez jakiś czas. Dzisiejsza propozycja to lekka sałatka z  melona, świeżych fig i soczewicy połączonych orzeźwiającym i aromatycznym sosem.

Składniki:

1/4 świeżego melona
5 świeżych fig
1 szklanka gotowanej soczewicy
świeża melisa

Sos:

1 łyżka syropu klonowego
4 łyżki oliwy
1 łyżka musztardy dijon
sok z jednej limonki
sól do smaku

Wszystkie składniki połączyć tak aby powstał jednolity sos.

Sposób przygotowania:

1. Melona i figi pokroić na kawałki i wsypać do miseczki.
2. Dodać ugotowaną soczewicę.
3. Polać wcześniej przygotowanym sosem, posypać świeżo mielonym pieprzem i posiekaną melisą.
4. Podawać dobrze schłodzoną.

ORIENTALNY KREM Z SOCZEWICY

Krem z soczewicy w nieco innej odsłonie, bo z dodatkiem daktyli, które nadają potrawie lekkiego, naturalnego  posmaku słodyczy. Krem możemy podać z ryżem basmati, z makaronem lub pieczywem. W okresie zimowym przygotowuję go na ciepło z większą ilością przypraw spicy, natomiast latem z dodatkiem aromatycznych, świeżych ziół.

Składniki:

1 puszka soczewicy
1 puszka krojonych pomidorów
2 średnie cebule
2 czerwone papryki
2 gałązki selera naciowego
3/4 szklanki daktyli
600 ml bulionu warzywnego
2 cm świeżego imbiru
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka garam masali
świeże zioła (np. kolendra, mięta, szałwia)
sok z połowy cytryny
sól do smaku

Sposób przygotowania:

1. Warzywa (paprykę, cebulę, seler i imbir) umyć i pokroić.
2. Na patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy i wsypać warzywa. Posolić.
3. Smażyć około 10 minut od czasu do czasu mieszając.
4. Dodać soczewicę, pomidory, daktyle (bez pestek) i całość podlać bulionem.
5. Przykryć pokrywką i dusić 30 minut.
6. Na sam koniec dodać sok z cytryny, doprawić garam masalą i świeżymi ziołami.

SHAKE Z MELONA O SMAKU MOJITO

Idealny na upały, orzeźwiajcy i delikatny shake z melona o smaku mojito: miętowo-limonkowym. W ciągu dnia najlepiej podawać dobrze schłodzony w wersji bezalkoholowej, natomiast wieczorem można urozmaicić smak odrobiną rumu.

Składniki na dwa shake'i:

1/2 melona miodowego
1 szklanka rozdrobnionego lodu
sok z 1 limonki
szczypta cynamonu
świeże listki mięty
2 łyżeczki cukru trzcinowego

Sposób przygotowania:

1. Melona obieramy, kroimy na cząstki,wrzucamy do kielicha blendera, dodajemy lód i miksujemy.
2. W moździerzu utłuc cukier, miętę i cynamon i przekładamy do przygotowanych wcześniej szklanek.
3. Szklanki dopełniamy mieszanką melona i lodu.

WEGAŃSKI PAPRYKARZ

Paprykarz doczekał się wielu różnorodnych wersji, a także całkiem nowych i smacznych odsłon. Tradycyjnie zawiera tłustą makrelę, ryż i przecier pomidorowy. Moja propozycja to przede wszystkim duża ilość pieczonej papryki, odrobina pomidorów, mleka kokosowego, ziół i ryżu basmati. Paprykarz jest jest bardzo smaczny, aromatyczny i lekki. Możemy łączyć go z pulpetami warzywnymi, z tofu, z falafelem lub tradycyjnie - z pieczywem. Wyśmienicie smakuje na zimno.

Składniki:

1 szklanka ryżu basmati
400 ml sosu paprykowo - kokosowego
1/2 łyżeczki tartego imbiru
1/2 łyżeczki garam masali
sól, pieprz do smaku
natka świeżej pietruszki lub bazylii

Sposób przygotowania:

1. Ryż ugotować do miękkości w dwóch szklankach osolonej wody.
2. Lekko przestudzić i połączyć z sosem paprykowo-kokosowym.
3. Dodać zielony groszek, posiekaną natkę pietruszki lub listki bazylii oraz przyprawy.
4. Całość wymieszać i zagotować.
5. Podawać na ciepło lub zimno.

SOS Z PIECZONEJ PAPRYKI I MLEKA KOKOSOWEGO

Bardzo smaczny sos z pieczonej papryki, odrobiny pomidorów i mleka kokosowego. Przepis można modyfikować w zależności od  gustu i upodobań smakowych. Osobiście jednak polecam wypróbowane proporcje.

Do sosu można dodać rozmaite przyprawy np. garam masla i kardamon i w ten sposób przygotować danie kuchni orientalnej lub, jeśli ktoś woli pikantne i wyraziste smaki, połączyć go z papryczkami chili lub jalapenos.

Sos może stanowić bazę lub dodatek do wielu potraw. Najczęściej łączę go z ryżem i makaronem. Zapiekam  z gołąbkami lub faszerowana papryką.

Składniki:

1 kg pieczonej papryki
2 pieczone pomidory
1 średnia upieczona cebula
4 ząbki czosnku
150 ml bulionu warzywnego
400 ml mleka kokosowego
1 płaska łyżka kurkumy
1 łyżka soku z cytryny
sól i świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

1. Upieczone warzywa ostudzić, obrać ze skórki i pokroić na kawałki.
2. Warzywa umieścić w wysokim naczyniu lub kielichu blendera, dodać bulion, obrany czosnek, mleko kokosowe ,kurkumę oraz cukier i całość dokładnie zmiksować.
3. Przelać do garnka i gotować na wolnym ogniu 30 minut.
4. Dodać sos z cytryny i jeszcze raz zagotować.
5. Gorący przelać do słoiczków, szczelnie zakręcić odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia.
6. Tak przygotowany można przechowywać w lodówce nawet przez pół roku.

FROZEN FRUITS

Arbuz, melon miodowy i melon zielony bez wątpienia kojarzą się z latem. Pięknie, świeżo i orzeźwiająco pachną, gaszą pragnienie, są niskokaloryczne i do tego bardzo smaczne.

Słodycz arbuza i melona świetnie kontrastuje ze smakami: kwaśnym, słonym i ostrym, dlatego też owoce te doskonale nadają się jako dodatek do orzeźwiających sałatek. Idealną propozycją na upały jest również orzeźwiający sorbet z arbuza lub melona, który pojawi się tutaj niebawem.

Moja dzisiejsza propozycja to przede wszystkim coś co ucieszy najmłodszych, ale nie tylko. Dzieci  z większą chęcią sięgają po owoce i warzywa, jeśli podamy je w ciekawy i przyciągający wzrok sposób.

Składniki:

1/4 arbuza
1/2 melona miodowego
1/2 melona zielonego
200 g gorzkiej czekolady
sezam, orzechy, wiórki kokosowe, chili

Sposób przygotowania:

1. Owoce kroimy na różnej wielkości kawałki.
2. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
3. W rozpuszczonej czekoladzie zanurzamy kawałki owoców i obsypujemy bakaliami.
4. Tak przygotowane układamy na tacce wyłożonej folią spożywczą i wkładamy do zamrażalnika na około 3 godziny.

SMACZNA KASZA JAGLANA Z WOKA

Kasza jaglana z warzywami to jedna z moich ulubionych wakacyjnych potraw. Łatwo ją szybko przygotować i zabrać na plażę.

Dzisiejsza propozycja jest z dodatkiem papryki żółtej, zielonej i czerwonej, świeżej rukoli i czarnuszki.

Danie urozmaiciłam podając je z wegańskimi nuggetsami, które razem z kaszą tworzą idealną letnią kompozycję.

Składniki dla dwóch osób:

1 szklanka kaszy jaglanej (ugotować w dwóch szklankach posolonej wody)
1/2 papryki: czerwonej, zielonej i żółtej
1 średnia cebula
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki płatków chili
1 łyżeczka czarnuszki
otarta skórka z połowy cytryny
garść rukoli
2 łyżki oliwy

Sposób przygotowania:

1. W woku rozgrzać 2 łyżki oliwy, wsypać słodką paprykę i lekko podsmażyć.
2. Warzywa (paprykę i cebulę) umyć, oczyścić, pokroić w grubszą kostkę, wrzucić na rozgrzany tłuszcz i podsmażać przez pięć minut.
3. Dodać ugotowaną kaszę jaglaną, pozostałe przyprawy i dokładnie wymieszać.
4. Kaszę przed podaniem udekorować świeżymi listkami rukoli.