Od kilku dni mamy już kalendarzową jesień. Zastanawiałam się jakim przepisem rozpocząć i zaznaczyć tę piękną porę roku na moim blogu. Pierwsza myśl jaka przyszła mi do głowy to smaczne dania z dodatkiem dyni - mamy jej przecież teraz do wyboru do koloru w przepięknych formach i rozmaitych gabarytach. Przy odrobinę pomysłowości można przyrządzić naprawdę wyborną potrawę. Pierwszą z kilu jakie przygotowałam w tym sezonie będzie ekspresowy, bardzo smaczny ragout dyniowy doprawiony orientalnymi przyprawami, z dodatkiem rodzynek i świeżej kolendry, a całość zaciągnięta mlekiem kokosowym. Ragout możecie podać z makaronem, ryżem lub kaszą jaglaną. Osobiście najbardziej smakuje mi gorący, podany w małej miseczce z chrupiącą bruschettą delikatnie skropioną oliwą z oliwek i listkami świeżej kolendry.
Składniki dla 4 osób:
1-1,5 kg dyni
2 średnie cebule
1 średnia pietruszka
1 średnia marchew
400 ml bulionu warzywnego
400 ml mleka kokosowego
5 ziarenek kardamonu
1 liść laurowy
2 cm świeżego imbiru
garść rodzynek
sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki garam masali (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
1. Wszystkie warzywa obrać, umyć i pokroić w grubszą kostkę, cebulę posiekać.
2. W rondlu lub garnku rozgrzać dwie łyżki oleju, dodać kardamon, liść laurowy, wsypać posiekaną cebulę, rodzynki i wszystko razem chwilę podsmażać.
3. Następnie dodać pokrojone w kostkę wszystkie warzywa i smażyć przez około 5 minut mieszając od czasu do czasu.
4. Całość podlać bulionem i mlekiem kokosowym, dodać starty imbir, przykryć i dusić na wolnym ogniu 30 minut.
5. Na sam koniec doprawić garam masalą, pieprzem i świeża kolendrą. Nie gotować.
Ach zjadłabym :)
OdpowiedzUsuń