CHLEB ORKISZOWY NA ZAKWASIE

Jesień jak żadna inna pora roku napawa mnie checią do pieczenia. To najlepszy okres aby przetestować ciekawe przepisy zdobyte od znajomych lub wyszperane w sieci.

Najbliższe memu sercu są chleby wypiekane na domowym zakwasie – ciężkie, sycące, o wyjątkowym, charakterystycznym dla tego typu wypieków zapachu.

Pamiętam jaka byłam podekscytowana, kiedy piekłam swój pierwszy chleb. Nie mogłam się doczekać, aby spróbować choć kawałeczek.

Wyszedł, co było do przewidzenia, gliniasty i mało wyrośnięty ponieważ za wszelka cenę chciałam skrócić cykl fermentacji, który wówczas, miałam wrażenie, że trwa w nieskończoność.

Teraz po latach wiem, że pieczenie chleba jest sztuką!

To cały naturalny proces, począwszy od przygotowania zaczynu, po ciasto właściwe, wyrastanie i w końcu pieczenie, którego ot tak nie da się skrócić czy przyspieszyć, wymaga po prostu spokoju i cierpliwości.

Uwielbiam moje chleby i sięgam po nie z wielką przyjemnością, mając świadomość, że są zdrowe, sycące, bez grama konserwantów i polepszaczy.

Składniki na bochenek o wadze 600 g

Zaczyn:

60 g zakwasu

90 g mąki orkiszowej

90 g wody

Ciasto właściwe:

zaczyn według powyższego przepisu

280 g wody

300 g mąki orkiszowej

szczypta soli

łyżeczka melasy

po garści pestek z dyni i siemienia lnianego

Przygotowanie:

Składniki na zaczyn umieszczam w misce i starannie mieszam.

Odstawiam na 8 h.

Do do drugiej miski wsypuję składniki suche: przesianą mąkę, sól, dodaję pestki z dyni i siemię lniane. Całość dokładnie mieszam.

W wodzie rozpuszczam łyżeczkę melasy, następnie dodaję wraz z zaczynem do suchych składników i całość dokładnie mieszam.

Dobrze wyrobione ciasto przekładam do foremki natłuszczonej i obsypanej otrębami, przykrywam ściereczką i odstawiam na kilka godzin (od 2 do 5 h) w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzewam do temperatury 230 C, wstawiam wyrośnięte ciasto i piekę 10 minut.

Następnie zmniejszam temperaturę do 200 C i kontynuuję pieczenie przez kolejne 35 minut.

Upieczony, lekko przestudzony chleb wyciągamy z foremki i umieszczamy na kratce do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego!

WEGAŃSKI TORT ORZECHOWO - ARONIOWY

Wszystkie słodkości, które ostatnio zaprezentowałam na blogu są zainspirowane moja własną intuicją, czyli zaspokajaniem chęci na konkretny smak.

Tak też powstał ten orzechowy torcik, subtelny i aksamitny w smaku, przełamany lekką kwaskową nutką suszonych owoców aronii, którą uwielbiam.

Tort jest wykończony smaczą, nie za słodką polewą na bazie daktyli, oleju kokosowego i naturalnego kakao.

Zapraszam!

Składniki na foremkę o średnicy 20 cm:

1 szklanka orzechów włoskich

1 szklanka orzechów laskowych

1,5 szklanki mleka roślinnego

1 szklanka namoczonych daktyli

1/2 szklanki owoców suszonej aronii

Na spód:

1,5 szklanki granoli

4-5 łyżek oleju kokosowego

Granolę mielimy, dodajemy olej kokosowy i starannie łączymy.

Tak przygotowaną masą wyklejamy dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Spód umieścić w zamrażarce lub lodówce do zastygnięcia.

Polewa:

2 łyżki kakao

3/4 szklanki daktyli

1 szklanka mleka roślinnego

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżka agaru

Daktyle przekładamy do rondelka, zalewamy szklanką mleka, dodajemy kakao, olej kokosowy, agar i całość gotujemy ok. 2 minuty.

Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, a

następnie blendujemy i przecieramy przez drobne sitko.

Przygotowanie:

Aronię zalać nieco więcej niż połową szklanki ciepłej wody i odstawić na godzinę.

Orzechy mielimy, przesypujemy do miski, dodajemy 1,5 szklanki gorącego mleka, odstawiamy.

Po wystygnięciu masa będzie dość twarda i zwarta.

Do kielicha blendera przelewamy namoczone daktyle razem z wodą, olej kokosowy, a następnie stopniowo dodajemy masę orzechową i miksujemy na gadko.

Dzielimy na dwie części do jednej dodajemy odsączoną aronię i jeszcze raz miksujemy.

Na zastygnięty spód wykładamy masę orzechowo-aroniową, następnie orzechową, wyrównujemy powierzchnię i umieszczamy w zamrażarce na około 1,5 h.

Ściągamy obręcz tortownicy i zamrożone ciasto polewamy polewą czekoladową.

Udekorować według uznania.

Deser przechowywać w lodówce 3-4 dni.

DYNIOWE BUŁECZKI Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI

Kochani, to jest mój debiut, ponieważ do tej pory nie piekłam ciasta drożdżowego z dyni. Na blogu znajdziecie wiele ciekawych przepisów z jej dodatkiem, jednak tego rodzaju słodkości jeszcze nie było.

A przecież wegańskie drożdżowe jest naprawdę smaczne i co najważniejsze zawsze się udaje.

Od dzisiaj sukcesywnie zacznę nadrabiać zaległości!

Mam w zanadrzu kilka ciekawych propozycji, które myślę że się Wam spodobają, urozmaicą i rozweselą nie jedno zimowe popołudnie.

Bułeczki mają wiele zalet: łatwo je przygotować, a po upieczeniu są lekkie, ale nie przesuszone za sprawą pieczonej dyni, która nadaje im dodatkowo pięknego słonecznego koloru.

Zapraszam!

Składniki:

2,5 szklanki mąki

3/4 szklanki pieczonej dyni

3/4 szklanki mleka roślinnego

słoik powideł śliwkowych

2 łyżeczki drożdży instant

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka melasy lub cukru trzcinowego

1/2 łyżeczki otartej skórki cytrynowej

szczypta soli

Na lukier:

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

Składniki umieścić w pojemniku i dokładnie utrzeć.

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże i wymieszać.

Następnie dodać pozostałe składniki: mleko, pulpę z pieczonej dyni, cukier lub melasę, olej kokosowy, skórkę cytrynową.

Całość dokładnie połączyć do uzyskania jednolitej błyszczącej konsystencji.

Miskę przykryć ściereczką i odstawić ciasto do wyrośnięcia na godzinę.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, wierzch posypać mąką i rozwałkować na prostokąt o grubość 1 do 1,5 cm.

Wierzch posmarować powidłami i zwinąć tak jak makowca.

Następnie pokroić na kawałki o grubości 4 cm i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując po 2 cm odstępu.

Ponownie przykryć ściereczką i pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia.

Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec 40 minut.

Gotowe przestudzone bułeczki posmarować na wierzchu wcześniej przygotowanym lukrem.

Smacznego!

CONGEE Z DZIKIEGO RYŻU i BAKALII

Tym razem dla odmiany zamiast owsianki, na śniadanie proponuję smaczne congee z dzikiego ryżu i bakalii.

Choć dziki ryż nie należy do produktów najtańszych, to jednak warto zaopatrzyć się nawet w niewielką jego ilość, choćby po to aby urozmaicić nasze śniadaniowe menu

i przynajmniej raz w tygodniu przygotowywać sobie smaczną porcję pożywnego ryżu.

Dziki ryż jest zbożem, które zaraz po owsie zawiera najwięcej białka - ponad 14 g w 100 g. Wzmacnia nerki, jest doskonałym źródłem witamin z grupy B, magnezu, fosforu, a także manganu i cynku.
W połączeniu z daktylami, orzechami i sezamem to prawdziwy zastrzyk zdrowia i energii.

Składniki:

100 g dzikiego ryżu

600 ml wody

szczypta soli

2 szklanki mleka roślinnego

3/4 szklanki bakalii

cynamon

2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:

Do garnka sypiemy ryż, solimy, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości ok. 40 minut.

Do ugotowanego ryżu wlewamy mleko, dodajemy bakalie, cynamon i jeszcze raz gotujemy całość na wolnym ogniu ok. 15 minut.

Na koniec dodajemy sok z cytryny i mieszamy.

Gotowe congee możemy podać z domowymi konfiturami lub z rozpuszczoną czekoladą.