SAMOSY Z DYNIOWYM NADZIENIEM

Przedstawiam wam moje najnowsze kulinarne odkrycie, które ostatnio zdeklasowało wszystkie inne przekąski!

Domowe chrupiące samosy z dyniowym spicy-nadzieniem smakują wyśmienicie!

Choć nieco pracochłonne, to warto w przygotowanie włożyć nieco wysiłku, aby później móc się rozkoszować tym wyjątkowym i oryginalnym smakiem.

Głównym składnikiem naszych pierożków jest oczywiście pieczona dynia, której zalet i właściwości nie muszę już chyba wymieniać, bo każdy sympatyk wie z jakim dobrodziejstwem natury ma do czynienia.

Dość słodkawy smak zneutralizowałam dodatkiem sproszkowanego zielonego mango, lecz jeśli nie macie tej przyprawy spokojnie możecie zastąpić ją dodając niewielką ilość soku z cytryny.

Kolejnym składnikiem idealnie pasującym do dyniowego nadzienia jest oczywiście przyprawa garam masala wyrazista i aromatyczna.

Nie mogło zabraknąć także aromatu niepowtarzalnej świeżej kolendry, która jest charakterystycznym dodatkiem niemalże każdej indyjskie potrawy!

Zapraszam na ucztę!

Przepis na ciasto znajdziecie tutaj

Nadzienie:

1,5 kg dyni

1 łyżeczka przyprawy garam masala

szczypta proszku z zielonego mango lub 1 łyżeczka soku z cytryny

 1/2 łyżeczki kolendry w proszku

garść posiekanej świeżej kolendry

sól do smaku

1 łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 C, umieścić przekrojoną dynię i piec ok. 1 h aż będzie miękka.

Przestudzić, usunąć skórę i pestki.

Miąższ rozdrobnić widelcem.

Na patelni rozgrzać olej kokosowy, wsypać przyprawy, garam masalę, sproszkowane mango, kolendrę w proszku i delikatnie podsmażyć, aby uwolnić aromat.

Następnie dodać dyniową pulpę, posiekaną kolendrę, posolić i całość dokładnie połączyć.

Z ciasta przygotować sakiewki (sposób wykonania znajdziecie tutaj), napełnić dyniowym farszem i smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor.

Uwaga! Jeśli zamiast sproszkowanego mango dodajecie do farszu sok z cytryny to wlewamy go dopiero na końcu, do gotowej masy!

WEGAŃSKIE BOUNTY PIE

Dzisiejsza propozycja to prawdziwa delicja dla miłośników kokosowych smaków, połączonych z naturalną słodyczą sezonowych owoców, granatu i fig.

Spód tarty wykonałam z prażonych płatków żytnich i orkiszowych z dodatkiem niewielkiej ilości sezamu, orzechów, cynamonu i cukru kokosowego, który oprócz subtelnego aromatu nadaje tarcie delikatnej chrupkości.

Wypełnienie naszej tarty powstało z połączenia wiórków kokosowych, oleju, mleka i białej wegańskiej czekolady.

Deser jest bardzo smaczny, bardzo ładnie i apetycznie się prezentuje, a do tego jest prosty w przygotowaniu.

Wszystkich łasuchów zapraszam do degustacji!!!

Składniki na foremkę o śr. 20 cm

1/2 szklanki wiórków kokosowych

3/4 szklanki mleka kokosowego

2 łyżki oleju kokosowego

100 g białej wegańskiej czekolady

na spód

1,5 szklanki płatków (żytnie, orkiszowe)

1 łyżka sezamu

5-6 orzechów włoskich

3 łyżki oleju kokosowego

1/2 szklanki cukru kokosowego

szczypta soli i cynamonu

Przygotowanie

Wiórki zalać mlekiem kokosowym i odstawić na 1 h.

Na suchej patelni uprażyć płatki, sezam, orzechy i cynamon, następnie dodać cukier połączyć i odstawić do wystygnięcia.

Odsypać 1/2 szklanki płatków do dekoracji, resztę zmielić, dodać olej kokosowy, połączyć. Uzyskaną masą wykleić dno i brzegi foremki.

Odstawić do lodówki.

Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.

Do kielicha blendera przełożyć namoczone wiórki kokosowe, dodać olej, roztopioną czekoladę i całość dokładnie zblendować.

Gotowa masę wylać na schłodzony spód, wyrównać powierzchnię, brzegi posypać chrupką z prażonych płatków i udekorować świeżymi figami i owocem granatu.

ROZGRZEWAJĄCY KREM Z JARMUŻU I BROKUŁU

Po tych wszystkich słodkościach jakie ostatnio Wam zaserwowałam proponuję nieco odpoczynku i zapraszam na smaczny zielony krem, który, mam nadzieję, pomimo jesiennej aury wniesie swym smakiem i kolorem nieco optymizmu i radości do dnia codziennego! :)

Krem oprócz jarmużu i brokułu zawiera solidną porcje rozgrzewającego imbiru i gałki muszkatołowej, a całość dla uzyskania lepszego smaku i kolorystyki, zaciągnięta jest mleczkiem kokosowym.

Kochani, zapraszam do degustacji!

Składniki:

1 średni brokuł

4-5 liści jarmużu

1 cebula

1 ząbek czosnku

kawałek świeżego imbiru

solidna szczypta świeżo startej lub mielonej gałki muszkatołowej

1 puszka mleka kokosowego

1/2 łyżeczki kuminu

1/2 łyżeczki soku z cytryny

1 liść laurowy

2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Oczyszczony brokuł podzielić na różyczki. Z liści jarmużu usunąć nerwy i pokroić.

Cebulę i czosnek, obrać i pokroić.

Imbir obrać i zetrzeć na tarce.

W garnku rozgrzać tłuszcz, wsypać kumin, dodać liść laurowy, pokrojoną cebulę, czosnek i imbir. Całość podsmażyć ok. 1 minutę.

Następnie dodać brokuł i jarmuż, połączyć z podsmażoną cebulą i czosnkiem, jeszcze chwilę smażyć, a następnie całość zalać 1/2 l wody i mlekiem kokosowym.

Całość zagotować, a następnie pozostawić na wolnym ogniu i gotować jeszcze pół godziny.

Z ugotowanych warzyw usunąć liść laurowy, a całość dokładnie zblędować do uzyskania jednolitej i aksamitnej konsystencji kremu.

Na sam koniec dodać sok z cytryny i gałkę muszkatołową.

Smacznego!

KAROBOWO - OWSIANE PRALINY BEZ CUKRU

Takie oto słodkie i pożywne praliny powstały z potrzeby wykorzystania resztek po moich kulinarnych eksperymentach.

Z racji tego, że ostatnio wiele się działo w mojej kuchni w temacie orzechów, nasion i wszelkiego typu płatków, siłą rzeczy nagromadziło się co nieco.

Zanim jednak napełnię pojemniki nowymi bakaliami, stare zawsze wykorzystuję co do ostatniego okruszka, nigdy nie mieszam świeżych z resztkami starych.

Możliwości na recykling, czyli na coś z niczego jest wiele i tak naprawdę zależy to od tego, na co w danym momencie mamy chęć.

Mogą to być ciasteczka, energetyczne pełne mocy batony lub praliny w wersji gourmet, które dzisiaj dla Was przygotowałam.

Zapraszam!

Składniki:

1,5 szklanki płatków mix (owsiane, żytnie, quinoa)

1/2 szklanki karobu

3/4 szklanki daktyli bez pestek

1/2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki oleju kokosowego

1/2 szklanki różnych orzechów

1/4 szklanki mleka roślinnego

1 łyżka amaretto

100 g gorzkiej wegańskiej czekolady bez cukru

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju kokosowego, wsypać płatki, dodać karob, cynamon i prażyć ok. 5 minut.

Daktyle zalać letnią wodą, poczekać aż zmiękną, odlać wodę i zblendować.

Przestudzone płatki połączyć ze zmiksowanymi daktylami.

Z powstałej masy uformować kulki wielkości orzecha włoskiego.

Mleko roślinne zagotować, a następnie zalać nim orzechy, dodać łyżkę amaretto i zblendować.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, następnie lekko przestudzoną wysmarować za pomocą silikonowej szpatułki lub pędzelka papierowe papilotki.

Następnie na czekoladowy spód nałożyć niewielką ilość (około 1/2 łyżeczki) masy orzechowej, a na wierzchu umieścić kulkę uformowaną z płatków, karobu i oleju kokosowego.

Gotowe praliny ułożyć w foremce lub na tacce i umieścić w lodówce no ok. 3h.