TORT TIRAMISU

Moi drodzy, dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić przepisem na tradycyjny włoski deser tiramisu w nieco innej odsłonie (co prawda nie jest to wersja wegańska choć i tę mam zamiar niebawem przygotować).

Moje tiramisu będzie podane w formie tortu, który możecie przygotować jako słodki upominek dla kogoś bliskiego lub po prostu sobie zrobić przyjemność! :)

Aby uzyskać zwartą konsystencję i estetyczny wygląd, do masy serowo-śmietanowej dodałam środka żelującego jakim jest agar, który doskonale nadaje się do wszelkiego typu deserów i fantastycznie zastępuje tradycyjną żelatynę.

Być może znajdą się sceptycy, których nie przekona dodatek żelujących alg ze względu

na ich specyficzny aromat, ale zapewniam, że deser w smaku nie różni zupełnie się od tradycyjnej wersji tiramisu.

Zapraszam!

Składniki:

250 g serka mascarpone

200 ml śmietany 35%

3 żółtka

40 g cukru

1 czubata łyżeczka agaru

Ponadto:

1 krążek biszkoptu kakaowego o średnicy 22 cm

Poncz:

50 ml kawy espresso

1 łyżka likieru amaretto

Składniki połączyć.

Przygotowanie:

W biszkoptowym krążku wyciąć, krążek o średnicy 20 cm cm, tak aby powstał rant o szerokości 2 cm, który ułożymy na dnie tortownicy.

W misce żółtka ubić na parze z cukrem

50 ml śmietany zagotować razem z agarem i odstawić do wystygnięcia.

Pozostałe 150 ml śmietany przelać do miski, dodać cukier i delikatnie ubijając powoli dodawać rozpuszczony w śmietanie agar (nie ubijać śmietany na sztywno).

Do przestudzonej masy jajecznej dodawać porcjami  serek mascarpone na przemian ze śmietaną i delikatnie połączyć.

Na dnie tortownicy położyć biszkoptowy rant, nasączyć ponczem i zalać 1/2 masy serowo -śmietanowej.

Następnie na wierzch położyć kolejny nasączony ponczem biszkoptowy krążek o średnicy 20 cm. Namoczyć ponczem i wyłożyć pozostałą cześć masy, równomiernie rozprowadzając.

Foremkę umieścić w lodówce najlepiej na całą noc.

Dowolnie udekorować.

COCA VALENCIANA

Najprostsza przekąska jaka można sobie wyobrazić, do przygotowania dosłownie w kilka minut.

Typowa w prowincji Walencja.

Coca to coś po między pizza a soccą, z tą różnicą, że do ciasta zamiast świeżych drożdży dodajemy piwo.

Ciasto wyrabiamy energicznie i krótko, wałkujemy na grubość ok. 4 mm, a następnie zgodnie z autentycznym przepisem rozprowadzamy sofrito, czyli kawałki smażonej papryki, pomidorów, cebuli, a na wierzchu układamy fileciki z anchoa, które w naszej roślinnej wersji zastąpiłam algami.

Cocę możecie przygotować na wiele sposobów i komponować z orientalnymi przyprawami.

                        Łasuchom proponuję cocę w wersji dulce, czyli na słodko z jabłkami i cynamonem.

Składniki:

500 g mąki 

150 ml piwa

200 ml oliwy

szczypta soli

Sofrito:

350 g papryki

350 g cebuli

3/4 szklanki pomidorów konserwowych

1 arkusz alg nori

1 łyżka oliwy

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki.

Cebulę obrać i posiekać.

Algi pociąć lub porwać na kawałki.

Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i paprykę, posolić i smażyć przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.

Następnie dodać pomidory, starannie połączyć i smażyć jeszcze 5 minut.

Do miski przesypać mąkę, dodać piwo, olej, sól i całość energicznie wyrobić

(wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej).

Ciasto podzielić na kawałki, rozwałkować na grubość 4 mm, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu równomiernie rozprowadzić sofrito i algi.

Blaszkę umieścić w piekarniku i piec 10-15 minut w temperaturze 250 C.

WEGAŃSKA TARTA Z MANGO

Co prawda o tej porze roku większość z nas preferuje słodkości prosto z piekarnika, pachnące jabłkami i cynamonem. 

Ja jednak dla przypomnienia letnich  smaków chciałabym namówić Was do wypróbowania tego wyjątkowego a zarazem prostego w przygotowani deseru, który swym smakiem przypomina  tradycyjne indyjskie lassi.

Nieco urozmaicone bo z dodatkiem białej czekolady, mleka kokosowego i kakaowego grenache.

Zapraszam!

Składniki:

2 szt. dojrzałego mango

1 puszka mleka kokosowego

 200 g białej czekolady

1 łyżeczka soku z cytryny

150 g pełnoziarnistych ciastek

2 łyżki oleju kokosowego

2,5  łyżeczki agar agar

Kakaowe grenache:

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka wody

2 łyżki kakao

2 łyżki cukru

Wszystkie składniki umieścić w małym rondelku, połączyć, a następnie podgrzewać na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu do uzyskania jednolitej i lśniącej polewy.

Przygotowanie:

Ciastka zmielić w blenderze, dodać olej kokosowy, starannie połączyć. 

Następnie wyłożyć nimi  równomiernie dno tortownicy o średnicy 22 cm.

Tak przygotowany spód umieścić w lodówce.

Mango obrać, pokroić na kawałki, przełożyć do blendera dokładnie zmiksować następnie odlać 1/2 szklanki. 

Do pozostałej pulpy dodać mleko kokosowe, sok z cytryny i ponownie zmiksować.

Całość przelać do garnka, dodać rozpuszczone w 1/4 szklanki wody 2 łyżeczki agaru i zagotować.

W kąpieli wodnej lub w mikrofalówce roztopić czekoladę.

 Porcjami ciągle mieszając dodawać do zmiksowanej i przestudzonej masy z mango.

Na wcześniej przygotowany spód wylać lekko przestudzone czekoladowe granche, odstawić do schłodzenia.

 Następnie wylać masę z mango i ponownie umieścić w lodówce do całkowitego stężenia.

Pozostałą 1/2 szklanki pulpy  przelać do małego rondelka, dodać rozpuszczony w dwóch łyżeczkach wody agar (1/2 łyżeczki), zagotować, przestudzić, a następnie wylać jako ostatnią dekoracyjną  warstwę na wierzch zastygniętej  tarty.

Foremkę ponownie umieścić w lodówce.

Gotowy deser dowolnie udekorować.

SMAKOWITA POTRAWKA Z BOBU I PIECZAREK

Choć sezon na bób już dawno mamy za sobą, to miłośnicy tego warzywa wiedza jak się zabezpieczyć by przetrwać ten trudny okres i w razie potrzeby, gdy najdzie ich chętka , mieć w pogotowiu mrożoną porcję, gotową do przygotowania ulubionego posiłku.

Dzisiejsza propozycja to bardzo prosta potrawka z bobu i dodatkiem pieczarek.

Choć brzmi nieco banalnie zapewniam, że po wypróbowaniu, miłośnicy bobu i nie tylko zapiszą go w swoim menu na stałe.

Składniki na 4 porcje:

200 g bobu

200 g pieczarek

1 średnia cebula

1 kiszony ogórek

1 płaska łyżka mąki kukurydzianej

3/4 szklanki bulionu warzywnego

1 łyżka oliwy

1 liść laurowy

sól do smaku

świeżo mielony pieprz

szczypta gałki muszkatołowej

tymianek i majeranek do smaku

Przygotowanie:

Bób ugotować w osolonej wodzie do miękkości.

Cebulę, pieczarki i ogórka obrać.

Cebulę posiekać, pieczarki i ogórka pokroić w plasterki.

W rondlu lub garnku rozgrzać tłuszcz, wrzucić liść laurowy, cebulę, pieczarki i podsmażyć do momentu aż się lekko przyrumienią.

Dodać bób, ogórka, tymianek, majeranek i całość jeszcze raz podsmażyć.

Mąkę kukurydzianą rozrobić w bulionie, zalać warzywa i zagotować.

Gotową potrawkę doprawić świeżo mielonym pieprzem i gałka muszkatołową.