czwartek, 11 maja 2017

JAGIELNIK KOKOSOWY



 Wyjątkowo smaczny deser, delikatny a do tego bezglutenowy.
Przygotowany na bazie naturalnych składników.
Składa się z trzech części: bezowo - kokosowego biszkoptu, musu z kaszy jaglanej i mleka kokosowego, a całość wykończona jest smakowitą masą czekoladową, wykonaną z daktyli, gorzkiego kakao i oleju kokosowego.

Zapraszam do degustacji!


Składniki:

Na mus jaglano kokosowy:

1 szklanka kaszy jaglanej
1 puszka mleka kokosowego
2 szklanki mleka roślinnego
1 szklanka wody
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka soku z limonki
2 łyżeczki agar agar
szczypta soli

Na biszkopt kokosowy:

150 g wiórek kokosowych
4 białka
1/2 szklanki cukru pudru

Na polewę:

1 szklanka namoczonych daktyli
1 łyżka oleju kokosowego
2 łyżki gorzkiego kakao
ekstrakt waniliowy


Przygotowanie biszkoptu:

Białka ubić na sztywną pianę, dodając po trochę cukier puder.
Do gotowej piany stopniowo dodać wiórki kokosowe i delikatnie połączyć za pomocą łyżki.
Tortownicę o średnicy 20-22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie wylać równomiernie kokosową pianę.
Foremkę umieścić w nagrzanym do 180C piekarniku i piec 30 minut.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

Szklankę daktyli zalać ciepłą wodą i odstawić na godzinę.
Następnie przełożyć do kielicha blendera, dodać kakao, olej kokosowy, ekstrakt waniliowy i całość dokładnie zblendować, aby powstała gładką i lśniącą konsystencja.


Przygotowanie musu jaglano-kokosowego:

Kaszę jaglaną przepłukać pod bieżącą wodą.
Przełożyć do garnka, zalać szklanką wody i mleka, dodać szczyptę soli i ugotować do miękkości.
Agar rozrobić w niewielkiej ilości wody, wlać do pozostałej szklanki mleka i zagotować.
Ugotowaną kaszę przełożyć do naczynia blendera, następnie dodać ugotowane i przestudzone mleko z agarem, cukier, sok z limonki i puszkę mleka kokosowego.
Całość dokładnie zblendować na puszystą masę, a następnie wylać na przestudzony kokosowy biszkopt.
Ciasto umieścić w lodówce na 2 h. Po tym czasie wylać na wierzch masę czekoladową i ponownie pozostawić w lodówce do całkowitego stężenia.

5 komentarzy: