sobota, 29 kwietnia 2017

WEGAŃSKIE TAPAS Z FALAFELEM O SMAKU CHORIZO



Miłośników kuchni hiszpańskiej nie muszę chyba specjalnie zachęcać do tej przekąski.
Słynne mini kanapeczki swym apetycznym wyglądem i fikuśnym kształtem skuszą chyba każdego.
Te najbardziej popularne są z dodatkiem szynki serrano, kiełbasy chorizo, anchias lub tortilli, nie może zabraknąć również dekoracyjnych dodatków takich jak oliwki, papryczki gindillias, marynowany czosnek...
Wymieniłam tutaj w skrócie tylko niewielką część, bo różnorodność jest naprawdę imponująca.
Na szczęście w ostatnim czasie, wraz z rosnącą liczbą wegetarian i wegan, nastąpiły duże zmiany i coraz częściej można spotkać w karcie wegańskie odpowiedniki tradycyjnych tapas.
Już niebawem majówka i choć pogoda nie zachęca do pikników i grillowania, pomyślałam, że warto mieć w zanadrzu przepis na smaczną przekąskę; przecież ten pogodowy impas nie może ciągnąć się w nieskończoność i w końcu na pewno wyjrzy słonko! :)
Dzisiejsza propozycja to przepis na bardzo proste wegańskie tapas w formie mini burgerów z dodatkiem fantastycznego  falafela intensywnie pachnącego papryką, oregano i czosnkiem, podanym w mini bułce domowego wypieku, na które przepis znajdziecie tutaj.
Zapraszam!


Składniki:

1 szklanka suchej ciecierzycy
3/4 szklanki bułki tartej
1/4 szklanki mąki z czerwonej soczewicy
1 łyżka papryki wędzonej słodkiej
1 płaska łyżka papryki
1 płaska łyżka oregano
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kuminu
1 łyżka oliwy
1 łyżka octu jabłkowego
3/4 szklanki bulionu lub wody
1 łyżeczka sody
sól do smaku


Przygotowanie:

Ciecierzycę przesypać do większej miski, zalać zimną wodą i odstawić najlepiej na całą noc.
Czosnek obrać i posiekać.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać posiekany czosnek delikatnie podsmażyć, następnie wsypać paprykę, wymieszać i jeszcze chwile pozostawić na ogniu na ok. 1 minutę ciągle mieszając.
Do kielicha blendera wsypać odsączoną ciecierzycę, dodać podsmażoną paprykę z czosnkiem, oregano, kumin, ocet jabłkowy, mąkę z soczewicy, sodę, bulion lub wodę, doprawić solą, całość dokładnie zblendować i odstawić na 30 min.
Następnie formować falafele wielkości orzecha włoskiego i lekko spłaszczyć.
Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor lub upiec w piekarniku w temperaturze
180 C przez 35 min.


niedziela, 23 kwietnia 2017

CURRY Z ZIEMNIAKAMI I ZIELONYM GROSZKIEM



Przepis na to smaczne i rozgrzewające curry miałam zamiar przedstawić Wam dopiero na jesień, ale z racji tego, że wiosna tego roku nas nie rozpieszcza, a niskie temperatury również nie zachęcają do jedzenia lekkich wiosennych posiłków, postanowiłam podzieli się nim z Wami już dzisiaj.
Curry jest proste i zwiera niewiele składników, za to jest naprawdę smaczne i pożywne.
Myślę że porcja gorącej i aromatycznej zupy poprawi Wam humor i pozwoli przetrwać czas chłodu.
Zapraszam!

 
Składniki (na 4 porcje):

8 średniej wielkości ziemniaków
1 szklanka mrożonego groszku
1/2 szklanki pomidorów konserwowych
1 cebula
2 ząbki czosnku
kawałek imbiru (może być w proszku)
1 litr bulionu lub wody
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka curry
1 liść laurowy
2 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku

 
Przygotowanie:

Ziemniaki, cebulę i czosnek obrać. Ziemniaki pokroić w kostkę, a cebulę i czosnek oraz imbir posiekać.
W rondlu rozgrzać oliwę, dodać liść laurowy, posiekaną cebulę, czosnek, imbir a następnie curry i paprykę wędzoną.
Całość smażyć ok. 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Następnie dodać ziemniaki podlać całość bulionem lub wodą i gotować pod przykryciem 30 minut.
Na sam koniec dodać groszek i pomidory.
Całość gotować jeszcze 5 minut.



czwartek, 20 kwietnia 2017

SZPARAGI Z AKSAMITNYM DIPEM Z CZERWONEJ SOCZEWICY



Każdy kto lubi szparagi wie, że najlepiej smakują podane w prostej formie, bez zbędnych dodatków i ulepszeń. Osobiście preferuje dwa, maksymalnie trzy składniki.
Zazwyczaj jest to dodatek dla przełamania smaku, np. pomidorki koktajlowe, limonka lub prażony sezam.
Dzisiejsza propozycja to prawdziwy frykas dla poszukiwaczy niebanalnych połączeń i smaków: blanszowane szparagi podane w towarzystwie smacznego dipu na bazie czerwonej soczewicy,  duszonego młodego czosnku z odrobiną szafranu i świeżymi listkami oregano.
Serwować na zimno jako przystawkę lub przekąskę.
Zapraszam!


Składniki na 2 porcje:

300 świeżych szparagów
pęczek młodego czosnku
250 g soczewicy konserwowej
1/2 łyżeczki kozieradki
szczypta szafranu
sól do smaku
1 łyżka oliwy
sok z połowy cytryny


Przygotowanie:

Szparagi oczyścić
Do garnka wlać wodę, posolić i zagotować.
Szparagi zanurzyć we wrzątku na dwie minuty, następnie odsączyć na durszlaku i przepłukać strumieniem zimnej wody.
Czosnek umyć, odciąć białą część, pokroić, wrzucić na rozgrzany tłuszcz, posolić, dodać kozieradkę, zmniejszyć ogień i smażyć 5 minut.
 Dodać, szafran i soczewicę, podlać 1/2 szklanki wody lub bulionu i dusić jeszcze dwie minuty.
Przestudzić, dodać sok z cytryny, w razie potrzeby doprawić solą i całość dokładnie zblendować.
Gotowe danie posypać świeżymi listkami oregano.

poniedziałek, 10 kwietnia 2017

BŁYSKAWICZNY WEGAŃSKI MAZUREK


Kochani, mazurek, którym chcę się dzisiaj z Wami podzielić powstał spontanicznie, wykonałam go z produktów, które akurat miałam pod ręką.
Jest banalnie prosty w przygotowaniu, a smakuje po prostu rewelacyjnie.
Spód mazurka wykonałam z ciastek na bazie płatków owsianych, natomiast masę z ciecierzycy konserwowej, mielonego sezamu, daktyli i czekolady.
Smacznym i ciekawym elementem mazurka jest prażona i obtoczona w mieszaninie karobu i cynamonu ciecierzyca, która w połączeniu z siekaną czekoladą tworzy naturalną i apetyczną dekorację.
Zapraszam!


Składniki

200 g czekolady
200 g herbatników
400 g soczewicy konserwowej
1/2 szklanki mielonego sezamu
1/2 szklanki daktyli
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka karobu

Przygotowanie:

Daktyle zalać 1/2 szklanki letniej wody i odstawić.
Soczewicę przełożyć na durszlak i przepłukać pod bieżącą wodą. Odłożyć 1/2 szklanki do dekoracji.
Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.
Ciastka rozdrobnić, dodać 2 łyżki oleju kokosowego i połączyć. Gotową masą wykleić dno foremki o średnicy 24 cm.
Do blendera przełożyć ciecierzycę, namoczone daktyle razem z wodą, sezam, rozpuszczoną czekoladę, ekstrakt waniliowy i sok cytryny i dokładnie zblendować.
Gotową masę wyłożyć na wcześniej przygotowany spód, wyrównać powierzchnię.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju kokosowego, wsypać ciecierzycę, lekko podsmażyć, a następnie wsypać karob i cynamon. Potrząsnąć patelnią tak aby ziarna równomierne się obtoczyły.
Przestudzoną ciecierzycą i posiekaną gorzką czekoladą udekorować wierzch ciasta.
Gotowy mazurek odstawić na 2 godziny do lodówki.


środa, 5 kwietnia 2017

TARTA JOGURTOWO-RYŻOWA Z TRUSKAWKAMI


Jakiś czas temu prezentowałam na blogu przepis na tartę ryżową. Pomyślałam, że przed świętami warto do niego wrócić ponieważ deser jest prosty i smaczny, a z dodatkiem świeżych owoców prezentuje się wyjątkowo apetycznie i wiosennie.
Tym razem do tarty zamiast roślinnego mleka dodałam jogurt grecki, który nadaje tarcie lekkości, a w połączeniu ze świeżymi truskawkami smakuje fantastycznie i orzeźwiająco.


Składniki:

1 niepełna szklanki ryżu arborio
500 g jogurtu sojowego lub greckiego
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki agaru
1/2 łyżeczki skórki cytrynowej
1/2 łyżeczki soli
Świeże owoce (ja użyłam truskawek)

Na spód:

150 g herbatników
4 łyżki oleju koksowego

Herbatniki rozdrobnić dodać olej kokosowy i starannie połączyć.


Przygotowanie:

Ryż zalać 3 szklankami wody, posolić i gotować na wolnym ogniu do miękkości.
Pod koniec dodać rozrobiony w 1/4 szklanki zimnej wody agar i wlać do ryżu. Gotować jeszcze około 5 minut.
Do kielicha blendera wlać jogurt dodać cukier, skórka cytrynową przestudzony ryż i całość zblendować na gładką i aksamitną konsystencję.
Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć pergaminem, następnie wykleić równomiernie herbatnikami i wlać masę ryżową. Wierzch wyrównać, udekorować owocami i całość odstawić do lodówki na ok. 4 godziny.

czwartek, 30 marca 2017

WEGE TATAR Z BURACZKÓW I WASABI



Niebawem święta i jak co roku stajemy przed dylematem co by tu ciekawego i smacznego przygotować, jakie potrawy wybrać aby podkreślić ten szczególny świąteczny czas.
Chcąc Wam nieco pomóc przygotowałam na tę okazję kilka propozycji.
 Będą słodkości i będzie coś na słono, a także tradycyjne wielkanocne dania w nowych odsłonach i kompozycjach smakowych.

Inspiracją dzisiejszej potrawy była tradycyjna ćwikła z chrzanem, która
znajduje się niemalże na każdym świątecznym stole, jednak forma w jakiej się ją podaje jest już trochę nudna i przewidywalna.
Osobiście nie wyobrażam sobie świątecznego pasztetu z soczewicy bez dodatku ćwikły. Postanowiłam więc złamać konwenanse i nieco ją udoskonalić, pokazać w zupełnie innej odsłonie, zachowując przy tym walory smakowe.

Jak już wcześniej wspomniałam głównym składnikiem tatara są gotowane buraczki, natomiast chrzan zastąpiłam musztardą wasabi, dodałam jabłko i nieco prażonych pestek z dyni.
Gotowa przekąska jest smaczna, i prezentuje  się odświętnie.


Składniki:

5 średniej wielkości ugotowanych buraczków
1 duże jabłko
1/2 szklanki prażonych pestek dyni
musztarda wasabi
Sok z połowy cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
sól do smaku
1 łyżeczka syropu z agawy lub klonowego

Sos:

łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka syropu z agawy lub klonowego
kawałek imbiru (ok. 2 cm)

Imbir obrać, przekroić na mniejsze kawałki i umieścić w kielichu blendera. Następnie dodać sos sojowy, ocet balsamiczny, słód i całość dokładnie zblendować.


Przygotowanie:

Buraczki obrać i pokroić w drobną kostkę (jednego zachować do dekoracji), dodać oliwę, sól, kilka kropel soku z cytryny, 1 łyżeczkę musztardy wasabi, syrop z agawy lub klonowy i dokładnie połączyć.
Jabłko obrać i drobno pokroić, skropić delikatnie sokiem z cytryny.
Nasiona zmielić w młynku.
Przygotować 4 talerzyki, umieścić na nich formę w kształcie walca o średnicy 5 cm i wysokości 7-8 cm.
Na dno wsypać zmielone pestki dyni, następnie 2 łyżki buraczków następnie 1 łyżkę jabłek i jeszcze raz 1 łyżkę buraczków za każdym razem lekko przyciskając każdą warstwę.
Następnie zdjąć obręcz. Tatara udekorować plasterkami buraczka przed podaniem polać sosem.


czwartek, 23 marca 2017

WIOSENNE SMOOTHIE



W końcu doczekaliśmy się kalendarzowej wiosny!
Z tej okazji przygotowałam dla Was smaczne dwuwarstwowe smoothie bez dodatku cukru.
Do wykonania dolnej warstw użyłam zmiksowanych borówek z dodatkiem mleka kokosowego i nasion chia.
Natomiast górna część to delikatny i leciutki mus z jarmużu, platana, gruszki i selera naciowego z dodatkiem niewielkiej ilości wody mineralnej.
Myślę, że o tej porze roku dla regeneracji i dobrego samopoczucia, porcja energii w postaci warzywno-owocowego smoothie przyda się każdemu z nas.
Zapraszam do degustacji!


Składniki na 2 porcje:

1 platan lub banan
1 gruszka
2-3 liście jarmużu
1-2 gałązki selera naciowego
1/2 szklanki świeżych borówek
1 płaska łyżeczka nasion chia
1/2 szklanki mleka kokosowego
3/4 szklanki wody mineralnej niegazowanej
1 łyżeczka soku z cytryny


Przygotowanie

Mleko kokosowe, borówki, nasiona chia umieścić w kielichu blendera i zmiksować.
Gotowy mus rozlać w równych porcjach do dwóch szklanek.
Ponownie w kielichu blendera umieścić pozostałe składniki: wodę mineralną, obranego platana lub banana,gruszkę, liście jarmużu (uprzednio usuwając nerwy), seler naciowy, sok z cytryny i całość dokładnie zblendować.
Gotowym musem uzupełnić szklanki.
Dowolnie udekorować.
Smacznego!