piątek, 26 maja 2017

MUS CZEKOLADOWY - CHOCOLATE CHANTILLY


Z okazji Dnia Matki życzę Wam kochane Mamy miłości, optymizmu i radości w każdym dniu!!!

❤ ❤ ❤

Ona mi pierwsza pokazała księżyc
i pierwszy śnieg na świerkach,
i pierwszy deszcz.
Byłem wtedy mały jak muszelka,
a czarna sukienka matki szumiała jak Morze Czarne.

K.I. Gałczyński


                                                                                          Składniki:

265 g dobrej czekolady (użyłam mlecznej)
240 ml wody
W przypadku użycia gorzkiej czekolady można dodać 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

Przygotować 2 miski. Jedną napełnić zimną wodą i kostkami lodu, a drugą połamaną na kawałki czekoladą.
Następnie rozpuścić ją w kąpieli wodnej.
Miskę z rozpuszczoną czekoladą umieścić we wcześniej przygotowanej misce z lodowatą wodą i za pomocą rózgi lub miksera ubijać do momentu uzyskania puszystej konsystencji.
Nie ubijamy za długo aby mus nie zrobił się twardy i nie powstały grudki (wówczas należy ponownie roztopić czekoladę w kąpieli wodnej i jeszcze raz ubić).
Gotowy mus przełożyć do pucharków i udekorować w dowolny sposób.
Przechowywać w lodówce.



piątek, 19 maja 2017

WYTRAWNA TARTA BEZ PIECZENIA



Nie wiem jak Wy, ale ja osobiście bardzo lubię wytrawne tarty, zdecydowanie wygrywają ze wszystkimi słodkimi odpowiednikami.
Najchętniej przygotowuję je w pełni sezonu, kiedy mamy pod dostatkiem świeżych warzyw i owoców.
Wówczas mam nieograniczone pole do popisu!
Ostatnio odkryłam, że można uprościć przygotowanie takiej tarty i zrobić ją po prostu na zimno, używając do tego krakersów zamiast tradycyjnego kruchego ciasta, którego przygotowanie bądź co bądź przysparza nieco pracy i bałaganu.
Wypełnienie czyli farsz zrobiłam z kilku składników i przypraw: soczewica czerwona, cebula i czosnek.
Składniki cudownie się dopełniają zarówno pod względem smakowym jak i konsystencji.
Tarta jest naprawdę pyszna (można podać ja z bukietem świeżych warzyw lub ulubionym sosem),
a do tego ekspresowa w przygotowaniu, dlatego też bez wątpienia
będzie u mnie niekwestionowanym kulinarnym hitem tego lata.


Składniki:

1 szklanka soczewicy czerwonej lub żółtej
2 łyżki oleju kokosowego
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
szczypta gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki kurkumy
szczypta kuminu
1 łyżeczka soku z cytryny
2 szklanki bulionu lub wody
1 liść laurowy
sól do smaku

Na spód:

150 gram krakersów
3 łyżki oleju kokosowego


Przygotowanie:

Spód:

Krakersy zmielić w malakserze lub zetrzeć na tarce, połączyć z olejem kokosowym, a następnie wykleić równomiernie foremkę o średnicy 22 cm.
Całość odstawić na 1h do lodówki.

Wypełnienie tarty:

Soczewicę zalać bulionem lub wodą i odstawić na godzinę.
Cebulę i czosnek obrać i posiekać.
W garnku rozgrzać dwie łyżki oleju kokosowego, dodać posiekaną cebulę, czosnek, paprykę, kurkumę,liść laurowy i kumin, wymieszać i chwilę podsmażyć, aż cebula lekko się zeszkli.
Następnie wlać namoczoną soczewicę i całość gotować do miękkości.
Lekko przestudzić, usunąć liść laurowy, dodać gałkę muszkatołową, sok z cytryny, w razie potrzeby doprawić solą i całość dokładnie zblendować. Jeśli konsystencja będzie zbyt gęsta dolać 1/4 szklanki bulionu lub wody.
Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany i schłodzony spód, wyrównać powierzchnię i ponownie umieścić na 2 h w lodówce.

czwartek, 11 maja 2017

JAGIELNIK KOKOSOWY



 Wyjątkowo smaczny deser, delikatny a do tego bezglutenowy.
Przygotowany na bazie naturalnych składników.
Składa się z trzech części: bezowo - kokosowego biszkoptu, musu z kaszy jaglanej i mleka kokosowego, a całość wykończona jest smakowitą masą czekoladową, wykonaną z daktyli, gorzkiego kakao i oleju kokosowego.

Zapraszam do degustacji!


Składniki:

Na mus jaglano kokosowy:

1 szklanka kaszy jaglanej
1 puszka mleka kokosowego
2 szklanki mleka roślinnego
1 szklanka wody
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka soku z limonki
2 łyżeczki agar agar
szczypta soli

Na biszkopt kokosowy:

150 g wiórek kokosowych
4 białka
1/2 szklanki cukru pudru

Na polewę:

1 szklanka namoczonych daktyli
1 łyżka oleju kokosowego
2 łyżki gorzkiego kakao
ekstrakt waniliowy


Przygotowanie biszkoptu:

Białka ubić na sztywną pianę, dodając po trochę cukier puder.
Do gotowej piany stopniowo dodać wiórki kokosowe i delikatnie połączyć za pomocą łyżki.
Tortownicę o średnicy 20-22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie wylać równomiernie kokosową pianę.
Foremkę umieścić w nagrzanym do 180C piekarniku i piec 30 minut.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

Szklankę daktyli zalać ciepłą wodą i odstawić na godzinę.
Następnie przełożyć do kielicha blendera, dodać kakao, olej kokosowy, ekstrakt waniliowy i całość dokładnie zblendować, aby powstała gładką i lśniącą konsystencja.


Przygotowanie musu jaglano-kokosowego:

Kaszę jaglaną przepłukać pod bieżącą wodą.
Przełożyć do garnka, zalać szklanką wody i mleka, dodać szczyptę soli i ugotować do miękkości.
Agar rozrobić w niewielkiej ilości wody, wlać do pozostałej szklanki mleka i zagotować.
Ugotowaną kaszę przełożyć do naczynia blendera, następnie dodać ugotowane i przestudzone mleko z agarem, cukier, sok z limonki i puszkę mleka kokosowego.
Całość dokładnie zblendować na puszystą masę, a następnie wylać na przestudzony kokosowy biszkopt.
Ciasto umieścić w lodówce na 2 h. Po tym czasie wylać na wierzch masę czekoladową i ponownie pozostawić w lodówce do całkowitego stężenia.

sobota, 29 kwietnia 2017

WEGAŃSKIE TAPAS Z FALAFELEM O SMAKU CHORIZO



Miłośników kuchni hiszpańskiej nie muszę chyba specjalnie zachęcać do tej przekąski.
Słynne mini kanapeczki swym apetycznym wyglądem i fikuśnym kształtem skuszą chyba każdego.
Te najbardziej popularne są z dodatkiem szynki serrano, kiełbasy chorizo, anchias lub tortilli, nie może zabraknąć również dekoracyjnych dodatków takich jak oliwki, papryczki gindillias, marynowany czosnek...
Wymieniłam tutaj w skrócie tylko niewielką część, bo różnorodność jest naprawdę imponująca.
Na szczęście w ostatnim czasie, wraz z rosnącą liczbą wegetarian i wegan, nastąpiły duże zmiany i coraz częściej można spotkać w karcie wegańskie odpowiedniki tradycyjnych tapas.
Już niebawem majówka i choć pogoda nie zachęca do pikników i grillowania, pomyślałam, że warto mieć w zanadrzu przepis na smaczną przekąskę; przecież ten pogodowy impas nie może ciągnąć się w nieskończoność i w końcu na pewno wyjrzy słonko! :)
Dzisiejsza propozycja to przepis na bardzo proste wegańskie tapas w formie mini burgerów z dodatkiem fantastycznego  falafela intensywnie pachnącego papryką, oregano i czosnkiem, podanym w mini bułce domowego wypieku, na które przepis znajdziecie tutaj.
Zapraszam!


Składniki:

1 szklanka suchej ciecierzycy
3/4 szklanki bułki tartej
1/4 szklanki mąki z czerwonej soczewicy
1 łyżka papryki wędzonej słodkiej
1 płaska łyżka papryki
1 płaska łyżka oregano
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kuminu
1 łyżka oliwy
1 łyżka octu jabłkowego
3/4 szklanki bulionu lub wody
1 łyżeczka sody
sól do smaku


Przygotowanie:

Ciecierzycę przesypać do większej miski, zalać zimną wodą i odstawić najlepiej na całą noc.
Czosnek obrać i posiekać.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać posiekany czosnek delikatnie podsmażyć, następnie wsypać paprykę, wymieszać i jeszcze chwile pozostawić na ogniu na ok. 1 minutę ciągle mieszając.
Do kielicha blendera wsypać odsączoną ciecierzycę, dodać podsmażoną paprykę z czosnkiem, oregano, kumin, ocet jabłkowy, mąkę z soczewicy, sodę, bulion lub wodę, doprawić solą, całość dokładnie zblendować i odstawić na 30 min.
Następnie formować falafele wielkości orzecha włoskiego i lekko spłaszczyć.
Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor lub upiec w piekarniku w temperaturze
180 C przez 35 min.


niedziela, 23 kwietnia 2017

CURRY Z ZIEMNIAKAMI I ZIELONYM GROSZKIEM



Przepis na to smaczne i rozgrzewające curry miałam zamiar przedstawić Wam dopiero na jesień, ale z racji tego, że wiosna tego roku nas nie rozpieszcza, a niskie temperatury również nie zachęcają do jedzenia lekkich wiosennych posiłków, postanowiłam podzieli się nim z Wami już dzisiaj.
Curry jest proste i zwiera niewiele składników, za to jest naprawdę smaczne i pożywne.
Myślę że porcja gorącej i aromatycznej zupy poprawi Wam humor i pozwoli przetrwać czas chłodu.
Zapraszam!

 
Składniki (na 4 porcje):

8 średniej wielkości ziemniaków
1 szklanka mrożonego groszku
1/2 szklanki pomidorów konserwowych
1 cebula
2 ząbki czosnku
kawałek imbiru (może być w proszku)
1 litr bulionu lub wody
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka curry
1 liść laurowy
2 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku

 
Przygotowanie:

Ziemniaki, cebulę i czosnek obrać. Ziemniaki pokroić w kostkę, a cebulę i czosnek oraz imbir posiekać.
W rondlu rozgrzać oliwę, dodać liść laurowy, posiekaną cebulę, czosnek, imbir a następnie curry i paprykę wędzoną.
Całość smażyć ok. 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Następnie dodać ziemniaki podlać całość bulionem lub wodą i gotować pod przykryciem 30 minut.
Na sam koniec dodać groszek i pomidory.
Całość gotować jeszcze 5 minut.



czwartek, 20 kwietnia 2017

SZPARAGI Z AKSAMITNYM DIPEM Z CZERWONEJ SOCZEWICY



Każdy kto lubi szparagi wie, że najlepiej smakują podane w prostej formie, bez zbędnych dodatków i ulepszeń. Osobiście preferuje dwa, maksymalnie trzy składniki.
Zazwyczaj jest to dodatek dla przełamania smaku, np. pomidorki koktajlowe, limonka lub prażony sezam.
Dzisiejsza propozycja to prawdziwy frykas dla poszukiwaczy niebanalnych połączeń i smaków: blanszowane szparagi podane w towarzystwie smacznego dipu na bazie czerwonej soczewicy,  duszonego młodego czosnku z odrobiną szafranu i świeżymi listkami oregano.
Serwować na zimno jako przystawkę lub przekąskę.
Zapraszam!


Składniki na 2 porcje:

300 świeżych szparagów
pęczek młodego czosnku
250 g soczewicy konserwowej
1/2 łyżeczki kozieradki
szczypta szafranu
sól do smaku
1 łyżka oliwy
sok z połowy cytryny


Przygotowanie:

Szparagi oczyścić
Do garnka wlać wodę, posolić i zagotować.
Szparagi zanurzyć we wrzątku na dwie minuty, następnie odsączyć na durszlaku i przepłukać strumieniem zimnej wody.
Czosnek umyć, odciąć białą część, pokroić, wrzucić na rozgrzany tłuszcz, posolić, dodać kozieradkę, zmniejszyć ogień i smażyć 5 minut.
 Dodać, szafran i soczewicę, podlać 1/2 szklanki wody lub bulionu i dusić jeszcze dwie minuty.
Przestudzić, dodać sok z cytryny, w razie potrzeby doprawić solą i całość dokładnie zblendować.
Gotowe danie posypać świeżymi listkami oregano.

poniedziałek, 10 kwietnia 2017

BŁYSKAWICZNY WEGAŃSKI MAZUREK


Kochani, mazurek, którym chcę się dzisiaj z Wami podzielić powstał spontanicznie, wykonałam go z produktów, które akurat miałam pod ręką.
Jest banalnie prosty w przygotowaniu, a smakuje po prostu rewelacyjnie.
Spód mazurka wykonałam z ciastek na bazie płatków owsianych, natomiast masę z ciecierzycy konserwowej, mielonego sezamu, daktyli i czekolady.
Smacznym i ciekawym elementem mazurka jest prażona i obtoczona w mieszaninie karobu i cynamonu ciecierzyca, która w połączeniu z siekaną czekoladą tworzy naturalną i apetyczną dekorację.
Zapraszam!


Składniki

200 g czekolady
200 g herbatników
400 g soczewicy konserwowej
1/2 szklanki mielonego sezamu
1/2 szklanki daktyli
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka karobu

Przygotowanie:

Daktyle zalać 1/2 szklanki letniej wody i odstawić.
Soczewicę przełożyć na durszlak i przepłukać pod bieżącą wodą. Odłożyć 1/2 szklanki do dekoracji.
Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.
Ciastka rozdrobnić, dodać 2 łyżki oleju kokosowego i połączyć. Gotową masą wykleić dno foremki o średnicy 24 cm.
Do blendera przełożyć ciecierzycę, namoczone daktyle razem z wodą, sezam, rozpuszczoną czekoladę, ekstrakt waniliowy i sok cytryny i dokładnie zblendować.
Gotową masę wyłożyć na wcześniej przygotowany spód, wyrównać powierzchnię.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju kokosowego, wsypać ciecierzycę, lekko podsmażyć, a następnie wsypać karob i cynamon. Potrząsnąć patelnią tak aby ziarna równomierne się obtoczyły.
Przestudzoną ciecierzycą i posiekaną gorzką czekoladą udekorować wierzch ciasta.
Gotowy mazurek odstawić na 2 godziny do lodówki.