niedziela, 18 czerwca 2017

WEGAŃSKIE ESKALOPKI Z KASZY GRYCZANEJ I FASOLI



Moi drodzy, dzisiaj mam dla Was bardzo ciekawą propozycję na szybki obiad!!!
Sycące, bezglutenowe, wegańskie eskalopki z kaszy gryczanej i czerwonej fasoli.
Możecie usmażyć je na oleju lub w wersji dietetycznej upiec w piekarniku.
Jedne i drugie smakują fantastycznie.
Moim ulubionym dodatkiem do smakowitych i chrupiących eskalopek jest sałatka z buraka i marchewki,a na cieplejsze dni alternatywą jest orzeźwiające gazpacho.
Witaminy i minerały zawarte w niepalonej kaszy gryczanej i fasoli są dla naszego organizmu naturalnym i pełnowartościowym źródłem energii którego nie zastąpią żadne nawet najlepsze witaminowe suplementy.
Zapraszam do degustacji!!!


Składniki:

1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej
3/4 szklanki suchej fasoli
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka wędzonej papryki
1 łyżeczka octu jabłkowego
2 łyżki mąki z soczewicy lub ciecierzycy
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1 łyżeczka oregano
1 łyżka oleju
sól i świeżo mielony pieprz do smaku


Przygotowanie:

Fasolę zalać wodą i odstawić, najlepiej na całą noc.
Następnie przesypać do większego garnka, zalać wodą (ok 4-5 cm nad powierzchnię fasoli), posolić i ugotować do miękkości.
Kaszę zalać dwoma szklankami wody, posolić i ugotować do miękkości.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać cebulę, czosnek, kumin, oregano i paprykę, całość podsmażyć ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu, a następnie odstawić do wystygnięcia.
Ugotowane i przestudzone składniki przełożyć do malaksera (fasolę razem z wodą), dodać pozostałe składniki, czyli usmażoną z przyprawami cebulę, mąkę i ocet jabłkowy, całość zmiksować, ale nie na gładko, tak aby były widoczne kawałki fasoli i kaszy.
Masę odstawić na 15 minut.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie łyżką nakładać niewielkie porcje masy.
Umieścić w nagrzanym do 180C piekarniku i piec ok. 40 minut, aż będą lekko przyrumienione.
W alternatywnej wersji smażyć na patelni z dwóch stron na złoty kolor.
Smacznego!!!

niedziela, 11 czerwca 2017

LODOWA TARTA Z ORZECHAMI I TRUSKAWKOWĄ FRUŻELINĄ



Dzisiaj zapraszam Was na przepyszną lodową tartę z masą z orzechów nerkowca i dodatkiem orzeźwiającej truskawkowej frużeliny, czyli truskawek w smakowitym żelu.
Tarta jest wyjątkowa, smaczna, nie za słodka, o delikatnej kremowej konsystencji do tego bardzo ładnie się prezentuje.
Dlatego też może być oryginalnym i ciekawym akcentem rodzinnych imprez okolicznościowych.


Składniki:

Na spód:

200 g ciastek pełnoziarnistych
4 łyżki oleju kokosowego

Masa orzechowa:

200 g orzechów nerkowca
1 szklanka namoczonych daktyli
1/2 szklanki mleka roślinnego
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka soku z cytryny

Truskawkowa frużelina:

200 g truskawek
3 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
1 łyżeczka agaru

Przygotowanie spodu:

Ciastka zmielić w malakserze, połączyć z olejem kokosowym, a następnie gotową masą wykleić dno foremki o średnicy 20-22 cm.

Przygotowanie masy orzechowej:

Orzechy zalać i moczyć w letniej wodzie ok, 1h. Następnie odcedzić, przesypać do malaksera, dodać namoczone daktyle razem z wodą, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny, olej kokosowy, 1/2 szklanki mleka roślinnego i całość zblendować.
Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany spód i wyrównać powierzchnie

Przygotowanie frużeliny:

Owoce przełożyć do małego rondelka, zasypać cukrem i podgrzewać na wolnym ogniu aż cukier się rozpuści. Dodać sok z cytryny, a na końcu rozpuszczony w połowie szklanki zimnej wody agar i mąkę.
Całość energicznie wymieszać, zagotować a następnie wystudzić.
Gotową frużelinę wylać na wierzch ciasta.
Ciasto umieścić w zamrażarce na ok. 2h.


 

niedziela, 4 czerwca 2017

SŁODKO-KWAŚNA SAŁATKA Z KASZĄ JAGLANĄ



Kochani zrobiło się naprawdę ciepło i czuć, że lato jest tuż, tuż! ☀☀☀
Wraz z nadejściem pięknej pogody większości z nas przychodzi apetyt na nowe smaki, lekkie i proste dania.
Takie które orzeźwią, a jednocześnie dostarczą odpowiedniej dawki energii.
Dzisiejszy przepis do takich właśnie należy!
Pożywna kasza jaglana, świeże truskawki, pomidorki koktajlowe, a całość połączona aromatycznym dresingiem z finezyjnie wyczuwalną nutką limonki i szałwii.
W czasie upałów sałatka idealnie sprawdza się jako drugie śniadanie, lub podana w formie przystawki może być ciekawym akcentem i urozmaiceniem grillowego menu.


Składniki:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
3-4 szklanki pomidorków koktajlowych
3/4 szklanki truskawek

Dressing:

kilka listków szałwii
1 łyżka oleju z pestek winogron
1/2 limonki
1 łyżeczka syropu klonowego
sól
pieprz

Listki szałwii posiekać, dodać pozostałe składniki i dokładnie połączyć, tak aby powstał sos o jednolitej i gładkiej konsystencji.


Przygotowanie:

Kaszę przełożyć do miski.
Pomidorki koktajlowe i truskawki umyć a następnie pokroić (pomidorki na połówki a truskawki na cztery części). Tak przygotowane dodać do kaszy.
Całość doprawić wcześniej przygotowanym dressingiem.
Delikatnie wymieszać.
Umieścić w lodówce na co najmniej 1,5h.
Podawać schłodzoną!

czwartek, 1 czerwca 2017

DLACZEGO WARTO PIELĘGNOWAĆ W SOBIE DZIECKO?



Moi Drodzy, dzisiaj chciałabym w kilku słowach opowiedzieć Wam o drugiej, zaraz po gotowaniu, mojej wielkiej pasji!
Myślę, że jest to temat idealnie nawiązujący do dzisiejszego święta, gdyż pokazuje ze można być już sporym, żeby nie powiedzieć starym ;) i mieć w sobie odrobinę z małego dziecka - umieć się cieszyć bawić! :)


Uwielbiam szyć! Szyć przytulanki!
Zajączki , misie, lale...
Jednym się one podobają, inni ze zdziwieniem i brakiem zrozumienia pytają po co i komu to służy?
A mnie najzwyczajniej w świecie dostarcza wiele radości, satysfakcji, pozwala oderwać się od codzienności.


Powstają z naturalnych tkanin, zwłaszcza lnu i bawełny, które zazwyczaj pochodzą z recyklingu.
Elementy wykończeniowe garderoby takie jak np. guziczki koniecznie muszą być naturale (szkło. drewno lub korek, czasami muszelki).
Dodatki w postaci bucików, torebki czy nakrycia głowy wykonuję z filcu lub robię na szydełku z naturalnego jutowego lub bawełnianego sznurka.

Kocham ten czas, który mogę przeznaczyć na ich tworzenie,
wówczas mam wrażenie jakbym znowu była małą, radosną dziewczynką, a każdy dzień był pełen nowych odkryć i fascynujących zdarzeń...

piątek, 26 maja 2017

MUS CZEKOLADOWY - CHOCOLATE CHANTILLY


Z okazji Dnia Matki życzę Wam kochane Mamy miłości, optymizmu i radości w każdym dniu!!!

❤ ❤ ❤

Ona mi pierwsza pokazała księżyc
i pierwszy śnieg na świerkach,
i pierwszy deszcz.
Byłem wtedy mały jak muszelka,
a czarna sukienka matki szumiała jak Morze Czarne.

K.I. Gałczyński


                                                                                          Składniki:

265 g dobrej czekolady (użyłam mlecznej)
240 ml wody
W przypadku użycia gorzkiej czekolady można dodać 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

Przygotować 2 miski. Jedną napełnić zimną wodą i kostkami lodu, a drugą połamaną na kawałki czekoladą.
Następnie rozpuścić ją w kąpieli wodnej.
Miskę z rozpuszczoną czekoladą umieścić we wcześniej przygotowanej misce z lodowatą wodą i za pomocą rózgi lub miksera ubijać do momentu uzyskania puszystej konsystencji.
Nie ubijamy za długo aby mus nie zrobił się twardy i nie powstały grudki (wówczas należy ponownie roztopić czekoladę w kąpieli wodnej i jeszcze raz ubić).
Gotowy mus przełożyć do pucharków i udekorować w dowolny sposób.
Przechowywać w lodówce.



piątek, 19 maja 2017

WYTRAWNA TARTA BEZ PIECZENIA



Nie wiem jak Wy, ale ja osobiście bardzo lubię wytrawne tarty, zdecydowanie wygrywają ze wszystkimi słodkimi odpowiednikami.
Najchętniej przygotowuję je w pełni sezonu, kiedy mamy pod dostatkiem świeżych warzyw i owoców.
Wówczas mam nieograniczone pole do popisu!
Ostatnio odkryłam, że można uprościć przygotowanie takiej tarty i zrobić ją po prostu na zimno, używając do tego krakersów zamiast tradycyjnego kruchego ciasta, którego przygotowanie bądź co bądź przysparza nieco pracy i bałaganu.
Wypełnienie czyli farsz zrobiłam z kilku składników i przypraw: soczewica czerwona, cebula i czosnek.
Składniki cudownie się dopełniają zarówno pod względem smakowym jak i konsystencji.
Tarta jest naprawdę pyszna (można podać ja z bukietem świeżych warzyw lub ulubionym sosem),
a do tego ekspresowa w przygotowaniu, dlatego też bez wątpienia
będzie u mnie niekwestionowanym kulinarnym hitem tego lata.


Składniki:

1 szklanka soczewicy czerwonej lub żółtej
2 łyżki oleju kokosowego
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
szczypta gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki kurkumy
szczypta kuminu
1 łyżeczka soku z cytryny
2 szklanki bulionu lub wody
1 liść laurowy
sól do smaku

Na spód:

150 gram krakersów
3 łyżki oleju kokosowego


Przygotowanie:

Spód:

Krakersy zmielić w malakserze lub zetrzeć na tarce, połączyć z olejem kokosowym, a następnie wykleić równomiernie foremkę o średnicy 22 cm.
Całość odstawić na 1h do lodówki.

Wypełnienie tarty:

Soczewicę zalać bulionem lub wodą i odstawić na godzinę.
Cebulę i czosnek obrać i posiekać.
W garnku rozgrzać dwie łyżki oleju kokosowego, dodać posiekaną cebulę, czosnek, paprykę, kurkumę,liść laurowy i kumin, wymieszać i chwilę podsmażyć, aż cebula lekko się zeszkli.
Następnie wlać namoczoną soczewicę i całość gotować do miękkości.
Lekko przestudzić, usunąć liść laurowy, dodać gałkę muszkatołową, sok z cytryny, w razie potrzeby doprawić solą i całość dokładnie zblendować. Jeśli konsystencja będzie zbyt gęsta dolać 1/4 szklanki bulionu lub wody.
Gotową masę wylać na wcześniej przygotowany i schłodzony spód, wyrównać powierzchnię i ponownie umieścić na 2 h w lodówce.

czwartek, 11 maja 2017

JAGIELNIK KOKOSOWY



 Wyjątkowo smaczny deser, delikatny a do tego bezglutenowy.
Przygotowany na bazie naturalnych składników.
Składa się z trzech części: bezowo - kokosowego biszkoptu, musu z kaszy jaglanej i mleka kokosowego, a całość wykończona jest smakowitą masą czekoladową, wykonaną z daktyli, gorzkiego kakao i oleju kokosowego.

Zapraszam do degustacji!


Składniki:

Na mus jaglano kokosowy:

1 szklanka kaszy jaglanej
1 puszka mleka kokosowego
2 szklanki mleka roślinnego
1 szklanka wody
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka soku z limonki
2 łyżeczki agar agar
szczypta soli

Na biszkopt kokosowy:

150 g wiórek kokosowych
4 białka
1/2 szklanki cukru pudru

Na polewę:

1 szklanka namoczonych daktyli
1 łyżka oleju kokosowego
2 łyżki gorzkiego kakao
ekstrakt waniliowy


Przygotowanie biszkoptu:

Białka ubić na sztywną pianę, dodając po trochę cukier puder.
Do gotowej piany stopniowo dodać wiórki kokosowe i delikatnie połączyć za pomocą łyżki.
Tortownicę o średnicy 20-22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie wylać równomiernie kokosową pianę.
Foremkę umieścić w nagrzanym do 180C piekarniku i piec 30 minut.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

Szklankę daktyli zalać ciepłą wodą i odstawić na godzinę.
Następnie przełożyć do kielicha blendera, dodać kakao, olej kokosowy, ekstrakt waniliowy i całość dokładnie zblendować, aby powstała gładką i lśniącą konsystencja.


Przygotowanie musu jaglano-kokosowego:

Kaszę jaglaną przepłukać pod bieżącą wodą.
Przełożyć do garnka, zalać szklanką wody i mleka, dodać szczyptę soli i ugotować do miękkości.
Agar rozrobić w niewielkiej ilości wody, wlać do pozostałej szklanki mleka i zagotować.
Ugotowaną kaszę przełożyć do naczynia blendera, następnie dodać ugotowane i przestudzone mleko z agarem, cukier, sok z limonki i puszkę mleka kokosowego.
Całość dokładnie zblendować na puszystą masę, a następnie wylać na przestudzony kokosowy biszkopt.
Ciasto umieścić w lodówce na 2 h. Po tym czasie wylać na wierzch masę czekoladową i ponownie pozostawić w lodówce do całkowitego stężenia.