czwartek, 23 marca 2017

WIOSENNE SMOOTHIE



W końcu doczekaliśmy się kalendarzowej wiosny!
Z tej okazji przygotowałam dla Was smaczne dwuwarstwowe smoothie bez dodatku cukru.
Do wykonania dolnej warstw użyłam zmiksowanych borówek z dodatkiem mleka kokosowego i nasion chia.
Natomiast górna część to delikatny i leciutki mus z jarmużu, platana, gruszki i selera naciowego z dodatkiem niewielkiej ilości wody mineralnej.
Myślę, że o tej porze roku dla regeneracji i dobrego samopoczucia, porcja energii w postaci warzywno-owocowego smoothie przyda się każdemu z nas.
Zapraszam do degustacji!


Składniki na 2 porcje:

1 platan lub banan
1 gruszka
2-3 liście jarmużu
1-2 gałązki selera naciowego
1/2 szklanki świeżych borówek
1 płaska łyżeczka nasion chia
1/2 szklanki mleka kokosowego
3/4 szklanki wody mineralnej niegazowanej
1 łyżeczka soku z cytryny


Przygotowanie

Mleko kokosowe, borówki, nasiona chia umieścić w kielichu blendera i zmiksować.
Gotowy mus rozlać w równych porcjach do dwóch szklanek.
Ponownie w kielichu blendera umieścić pozostałe składniki: wodę mineralną, obranego platana lub banana,gruszkę, liście jarmużu (uprzednio usuwając nerwy), seler naciowy, sok z cytryny i całość dokładnie zblendować.
Gotowym musem uzupełnić szklanki.
Dowolnie udekorować.
Smacznego!



środa, 15 marca 2017

BURGERY Z FASOLI I PIECZAREK


Smacznych przepisów na warzywne burgery nigdy nie za wiele, tym bardziej, że u mnie są stałym elementem menu i raz w tygodniu obowiązkowo muszą znaleźć się na stole.
Biorąc pod uwagę na jak wiele sposobów można je przygotowywać i podawać, biją na głowę inne domowe fast foody.
Przyznam, że raz zdarzyło mi się kupić gotowe vege burgery, które po podgrzaniu smakowały jak aromatyzowany kawałek kartonu.
 Od tej pory zawsze przygotowuję je w domu, w większej ilości, a nadwyżkę mrożę.
Nie wątpię, że istnieją smaczne gotowe dania tego typu, po które można sięgnąć w razie potrzeby, ale zrażona złym doświadczeniem nie chcę po raz kolejny ryzykować i narażać się na niestrawności i zbędny wydatek.
Tym bardziej, że samo przygotowanie wymaga  niewielkiego nakładu pracy, a zjedzenie chrupiącego domowego burgera z dodatkiem świeżych warzyw to samo zdrowie i przyjemność.


Składniki:

2 szklanki ugotowanej fasoli
5-6 średnich pieczarek
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/2 szklanki bułki tartej (opcjonalnie)
4 łyżki mąki z ciecierzycy
1 płaska łyżeczka papryki pikantnej
1 łyżeczka tymianku
sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki kuminu
2 łyżki oliwy
mąka z ciecierzycy do obtoczenia

Przygotowanie:

Cebulę, czosnek oraz pieczarki obrać i posiekać.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wsypać paprykę, tymianek, kumin lekko podsmażyć, a następnie dodać posiekane warzywa i fasolę.
Całość połączyć a następnie lekko przestudzoną masę przełożyć do miski.
Dodać 4 łyżki mąki z ciecierzycy, opcjonalnie bułkę tartą i całość jeszcze raz dokładnie połączyć.
Następnie formować średniej wielkości burgery.
Obtoczyć w mące z ciecierzycy.
Smażyć na tłuszczu z dwóch stron na złoty kolor.


wtorek, 7 marca 2017

TARTA RYŻ NA MLEKU Z CYNAMONEM



Któż z nas nie pamięta z czasów dzieciństwa pysznego ryżu na mleku z cynamonem.
Mnie do tej pory od czasu do czasu zdarza się go przygotować, szczególnie w okresie zimowym.
Wówczas nieco go urozmaicam dodając rodzynki, orzechy a wierzch posypuje prażonym sezamem - prawdziwe niebo w gębie i niezła dawka energii na cały dzień.
Jednak dzisiaj chciałabym Wam zaprezentować ciekawą wariację na temat tego klasycznego deseru, a mianowicie pyszną i prostą w przygotowaniu tartę.
Zapraszam!


Składniki:

1,5 l mleka roślinnego
200 g ryżu (najlepiej arborio)
200 g cukru
otarta skórka z jednej cytryny
1 łyżeczka cynamonu
8 g agar agar

Na spód:

200 g herbatników
100 g oleju kokosowego
5 g mielonego cynamonu

Przygotowanie:

Spód:

Herbatniki rozdrobnić, dodać cynamon, olej kokosowy i dokładnie połączyć.
Gotową masą wyłożyć równomiernie spód tortownicy o średnicy 26 cm.

Masa:

Ryż zalać wodą i odstawić na godzinę.
Do garnka wlać mleko, dodać namoczony i odsączony ryż, cukier i całość zagotować.
Zmniejszyć ogień i pozostawić tak, aby gotował się jeszcze 10-15 minut, aż będzie miękki.
Na koniec dodać agar rozrobiony w 1/2 szklanki wody i ponownie zagotować.
Całość lekko przestudzić, dodać cynamon, skórkę z cytryny, a następnie zmiksować za pomocą blendera.
Zmiksowaną masę przelać do tortownicy wyłożonej herbatnikami, wyrównać powierzchnię i odstawić do lodówki na 3 godziny.


wtorek, 28 lutego 2017

OBIADOWY RECYKLING - SMACZNY KEBAB



Po czwartkowym obżarstwie pora na nieco lżejsze danie.
Tym razem proponuję prosty i bardzo smaczny domowy, buraczano-ziemniaczany kebab.
Do przygotowania tego dania idealnie nadają się ziemniaki z poprzedniego dnia i sałatka z gotowanych buraczków (taka tradycyjna, z cebulką i oliwą, jaką zazwyczaj podaje się do obiadu).
Wówczas do gotowych składników wystarczy dodać nieco mąki z ciecierzycy, niewielką ilość przypraw, połączyć w jednolitą masę, uformować zgrabne kebaby, a następnie usmażyć na patelni w niewielkiej ilości tłuszczu.
Gotowe są chrupiące i aromatyczne, poza tym smakowicie prezentują się
zawinięte w pitę lub podane z sałatką ze świeżych warzyw.


Składniki:

1 szklanka gotowanych ziemniaków
1 szklanka gotowanych buraków lub sałatki z buraków
1 cebula
2 łyżki mąki z ciecierzycy
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka mielonej papryki
1 łyżeczka oregano
sól i pieprz do smaku
1 łyżka oliwy


Przygotowanie:

Ugotowane buraki obrać i zetrzeć na tarce. Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub dokładnie rozdrobnić tłuczkiem lub widelcem.
Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać tłuszcz, wsypać paprykę, oregano i delikatnie podsmażyć.
 Następnie dodać cebulę i czosnek, połączyć i dalej smażyć jeszcze 3-4 minuty na wolnym ogniu.
Do miski przełożyć ziemniaki , buraki, mąkę, podsmażoną i przestudzoną cebulę i czosnek, całość dokładnie połączyć, a następnie formować niewielkie kebaby.
Obtoczyć w mące z ciecierzycy i smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu z dwóch stron na złoty kolor.

Smacznego!

wtorek, 21 lutego 2017

WEGAŃSKIE FARTONS - SŁODKIE DROŻDŻOWE PALUCHY


Tłusty czwartek


Góra pączków, za tą górą
tłuste placki z konfiturą,
za plackami misa chrustu,
bo to dzisiaj są zapusty
.
Przez dzień cały się zajada,
a wieczorem maskarada:
Janek włożył ojca spodnie,
choć mu bardzo niewygodnie,
Zosia – suknię babci Marty
I kapelusz jej podarty,
Franek sadzy wziął z komina,
Bo udawać chce Murzyna.

W tłusty czwartek się swawoli,
później czasem brzuszek boli.

                                                                                                      Władysław Broniewski



W tym roku oprócz tradycyjnych pączków i faworków na tłusty czwartek postanowiłam przygotować przysmak kuchni hiszpańskiej, typowe dla prowincji Walencja paluchy fartons.  
W smaku podobne do pączków (szczególnie te lukrowane), jednak o wiele  łatwiejsze w przygotowaniu, zdecydowanie lżejsze i mniej kaloryczne.
Hiszpanie zajadają się nimi o każdej porze dnia, obowiązkowo popijając przy tym tradycyjną  horchatę.
Walencjańskie fartons równie dobrze smakują  podane z gorącą czekoladą lub aromatyczną herbatą.
Zapraszam!




Składniki:


600 g mąki orkiszowej
80 g cukru pudru
150 ml wody
100 ml oleju słonecznikowego
50 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soku z cytryny
łyżeczka soli




Przygotowanie:


Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i odstawić.
Na stolnicę przesiać mąkę, cukier, rozpuszczone drożdże, olej, sól i sok z cytryny.
Zagniatać ciasto aż będzie błyszczące i będzie odchodziło od reki.
Następnie uformować kulę, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut.
Lekko wyrośnięte ciasto podzielić na porcje po około 50 g, a następnie rozwałkować je na kształt prostokątów o długości 15 cm i szerokości 5 cm
Następnie zwinąć w rulon, zaczynając od szerokiego brzegu.
Gotowe rulony ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.
Wrośnięte umieścić w nagrzanym do 200 C piekarniku i piec 20 minut.
Upieczone i lekko przestudzone posypać cukrem pudrem lub polukrować.




niedziela, 19 lutego 2017

GRYCZANA TARTA Z SOCZEWICĄ I ORZECHAMI W ORIENTALNYCH PRYPRAWACH


Jakiś czas temu prezentowałam Wam przepis na mini tarty z karczochem na kruchym spodzie wykonanym z mąki gryczanej i oleju kokosowego.
Z uwagi na to, że przepis cieszył się sporym zainteresowaniem przygotowałam dzisiaj kolejną wariację na temat tej tarty, tym razem wypełnioną soczewicą i orzechami, a całość przyprawiona szczyptą orientalnego aromatu.


Składniki:

 250 g mąki gryczanej
2 łyżki mąki z ciecierzycy
5 łyżek lodowatej wody
4 łyżki oleju kokosowego
szczypta soli

Farsz:

2 szklanki soczewicy ugotowanej lub konserwowej
1 cebula
1 marchewka
1/2 szklanki orzechów włoskich
imbir (ok. 2 cm)
1 łyżka mąki z ciecierzycy
1/2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
1 łyżeczka przyprawy garam masala
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1 łyżka soku z cytryny
świeża pietruszka lub kolendra
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oliwy


Przygotowanie:

Foremkę o średnicy 24-26 cm natłuścić i oprószyć delikatnie otrębami.
Cebulę, imbir, marchew obrać i drobno pokroić.
Na patelni rozgrzać tłuszcz wsypać kumin i garam masalę, podsmażyć.
Dodać cebulę, marchew i starty imbir, smażyć około 2 minuty mieszając od czasu do czasu.
Następnie dodać soczewicę, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Całość zalać mąką z ciecierzycy rozrobioną w 1//2 szklanki zimnej wody lub bulionu i dokładnie połączyć.
Na stolnicę lub do miski wsypać mąkę, dodać olej kokosowy, szczyptę soli i lodowatą wodę.
Całość energicznie zagnieść, zawinąć w folię i umieścić w lodówce na godzinę.
Schłodzonym ciastem wykleić foremkę, powierzchnię nakłuć widelcem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C i piec 10 minut.
Lekko przestudzić, wyłożyć wcześniej przygotowany farsz, wyrównać powierzchnię, a następnie wierzch posypać posiekanymi orzechami włoskimi.
Całość umieścić w nagrzanym do 200 C piekarniku i piec 25-30 minut.
Gotową tartę można posypać posiekaną świeżą natką pietruszki lub kolendry.


sobota, 11 lutego 2017

BŁYSKAWICZNE RAFFAELLO MARCHEWKOWE


Co powiecie na połączenie smaku marchewki i kokosa? Brzmi nieco kontrowersyjnie, ale zapewniam, że smakuje rewelacyjnie. Aby przygotować to słodkie cudeńko wystarczą zaledwie trzy składniki: gotowana marchew, wiórki kokosowe i dowolny słód.
Oczywiście według własnego uznania możecie dodać wanilię lub cynamon, ale zapewniam, że i bez tych dodatków będą smakowały fantastycznie, bo jak stare porzekadło doświadczonego kucharza mówi, sukcesem dobrego smaku jest prostota i umiejętny dobór składników.
Tę regułę stosuję na co dzień, przygotowując wszystkie moje posiłki.
A tak na marginesie, już niebawem Walentynki, więc nadarza się okazja aby taki oryginalny deser
zaserwować jako smakowitą puentę romantycznej kolacji.


Składniki:

200 g cukru trzcinowego
250 g marchewki
200 g wiórek kokosowych

Ponadto:

wiórki do obtoczenia pralin

Przygotowanie:

Marchewkę obrać, pokroić i ugotować do miękkości w niewielkiej ilości wody. Opcjonalnie posolić.
Odcedzić przestudzić a następnie rozdrobnić przy pomocy widelca.
Do miski wsypać kokos, dodać rozdrobnioną marchewkę, cukier i całość dokładnie połączyć.
Tak przygotowaną masę odstawić do lodówki na 1 h.
Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego, a następnie obtaczać w wiórkach.
Przechowywać w lodówce maksymalnie do 7 dni.