wtorek, 22 sierpnia 2017

SORBET MELONOWO - OGÓRKOWY



Choć wakacje powoli dobiegają końca i w powietrzu czuć już zapach jesieni to piękna pogoda wciąż nam dopisuje i sprzyja by w dalszym ciągu cieszyć się prawdziwie letnimi smakami.
Dzisiaj przygotowałam dla Was sorbet melonowo - ogórkowy.
To niecodzienne połączenie smaków, prawdziwie orzeźwiające i smaczne.
Dla podkreślenia smaku do sorbetu dodałam odrobinę limonki i mięty.


Składniki na 4 porcje:

1/4 średniej wielkości melona
1 średni ogórek
sok z jednej limonki
1 łyżka cukru trzcinowego
listki świeżej mięty do smaku


Przygotowanie:

Ogórka i melona obrać i usunąć nasiona.
Pokroić na cząstki, umieścić w kielichu blendera, dodać cukier, sok z limonki, listki mięty i wszystko dokładnie zmiksować.
Przelać do plastikowego pojemnika, szczelnie zamknąć i umieścić w zamrażarce na kilka godzin.
Podczas procesu zamrażania co jakiś czas zamieszać łyżką aby go napowietrzyć.

niedziela, 13 sierpnia 2017

SALMOREJO - POMIDOROWY CHŁODNIK



Moi drodzy, dzisiaj prawdziwy rarytas dla miłośników pomidorów i kuchni hiszpańskiej , przepis na pożywny orzeźwiający i prosty chodnik salmorejo.
Zdecydowanie inny niż tradycyjne gazpacho, ponieważ zawiera tylko świeże, dojrzałe pomidory, odrobinę czosnku, białego pieczywa i oliwy.
W Hiszpanii zwyczajowo salmorejo podaje się z szynką serrano i jajkiem ugotowanym na twardo. W mojej roślinnej wersji proponuję warzywne chipsy lub grzanki.
Zapraszam!


Składniki:

1 kg dojrzałych pomidorów
200 g chleba
100 g oliwy extra virgin
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soli


Przygotowanie:

Pomidory sparzyć i obrać, następnie pokroić na mniejsze kawałki, umieścić w kielichu blendera, dodać chleb, czosnek, sól i dokładnie zmiksować do uzyskania gładkiej i aksamitnej konsystencji. Podawać dobrze schłodzony.


niedziela, 30 lipca 2017

LODY BANANOWO KAROBOWE



Mrożone banany są nieodzownym suplementem mojej wakacyjnej diety i
niezbędnym dodatkiem do orzeźwiającego śniadania, smacznych deserów i koktajli.
Nadają im ciekawego smaku i konsystencji
Dzisiaj chciała bym Wam zaproponować właśnie takie mrożone banany, słodzone karobem z niewielką ilością limonki dla podkreślenia smaku.
Do bananowych lodów dla urozmaicenia smaku możecie również dodać garść musli, orzechów lub kandyzowanych owoców.


Zapraszam!

Składniki:

2 porcje

2 średnie banany
200 ml mleka kokosowego
1 łyżka karobu
1 łyżeczka soku z limonki

ponadto:

ulubione owoce do dekoracji


Przygotowanie:

Banany obrać, pokroić na cząstki i umieścić w kielichu blendera.
Dodać pozostałe składniki i dokładnie zmiksować.
Przelać do plastikowych foremek lub tak jak w moim przypadku do kokosowych łupinek.
Umieścić w lodówce do całkowitego zamrożenia.


niedziela, 23 lipca 2017

WEGAŃSKI JOGURTOWY TORT NA ZIMNO



Za kilka dni czeka nas rodzinna impreza - urodziny młodszej córki.
Z tej okazji postanowiłam przygotować nieco inny smakołyk, a mianowicie wegański tort jogurtowy na zimno z dodatkiem jagód.
Spód deseru wykonałam z ciastek pełnoziarnistych, pokryłam go warstwą miękkiej czekolady i posiekanych orzechów.
Tort jest bardzo smaczny i orzeźwiający - idealny na tę porę roku.
Można go również śmiało zaliczyć do tak zwanych dietetycznych deserów ponieważ zwiera niewielkie ilości tłuszczu i jest lekko strawny.


Składniki:

800 g jogurtu sojowego
150 g jagód
3/4 szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki agar-agar
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Spód:

150 g ciastek pełnoziarnistych
2 łyżki oleju kokosowego

Ponadto:

1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżka wody
2 łyżki kakao
2 łyżki cukru
garść ulubionych orzechów


Przygotowanie:

Dno tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciastka rozdrobnić, dodać olej kokosowy wymieszać.
Masą równomiernie wyłożyć dno tortownicy.
Orzechy posiekać.
W małym rondelku połączyć 2 łyżki kakao, łyżkę oleju kokosowego, łyżkę wody i dwie łyżki cukru, podgrzać i mieszać do uzyskania gładkiej błyszczącej polewy.
Lekko przestudzoną wylać na warstwę ciastek a następnie posypać posiekanymi orzechami.
Foremkę umieścić w lodówce.
Jogurt przelać do garnka, podgrzać, dodać cukier i ekstrakt waniliowy. Następnie w 1/3 szklanki wody rozpuścić agar-agar, wlać do jogurtu i zagotować.
Jogurt przestudzić i podzielić na dwie części. Do jednej dodać 100 g jagód i zmiksować, resztę owoców pozostawić do dekoracji.
Białą cześć wylać na schłodzony spód i umieścić w lodówce aż lekko stężeje.
Następnie na wierzch wylać drugą część jogurtu ze zmiksowanymi jagodami i ponownie umieścić w lodówce do całkowitego stężenia.
Deser udekorować pozostałymi jagodami.

poniedziałek, 17 lipca 2017

RISOTTO Z PAPRYKĄ I POMIDORAMI


 
Do przygotowania tego dania składniki znajdą się na pewno w każdej lodówce
Risotto jest bardzo proste i wyjątkowo smaczne!
Wystarczy przygotować sofrito z cebuli, papryki i pomidorów dodać aromatyczne zioła, ryż arborio, wymieszać tak, aby ziarenka ładnie połączyły się z warzywami.
Następnie całość podlać esencjonalnym bulionem który jak wiadomo jest sekretnym składnikiem każdego smacznego dania z dodatkiem ryżu.
Kiedy danie jest już prawie gotowe możecie opcjonalnie można dodać gorgonzole która dodatkowo urozmaici i wzbogaci smak dania.

 
Składniki:

1/2 szklanki ryżu arborio
1 średni pomidor
1/2 średniej czerwonej papryki
1 cebula
1 łyżeczka czerwonej wędzonej papryki
szczypta kurkumy
500 ml bulionu warzywnego
1/4 szklanki białego wina
oregano
50 g sera gorgonzola
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
 
 
Przygotowanie:

Cebulę i paprykę obrać i drobno posiekać.
Pomidora sparzyć obrać ze skórki pokroić w drobna kostkę.
Na patelni lub w rondlu rozgrzać łyżkę oliwy dodać pokrojone warzywa , dodać łyżeczkę suszonej papryki, oregano, przyprawić solą do smaku i całość podsmażyć.
Następnie dodać ryż, starannie wymieszać a następnie całość podlać bulionem i białym winem.
Gotować a wolnym ogniu aż ryż będzie al dente, mieszając od czasu do czasu aby się nie przypalił.
Gotowe risotto zdjąć z ognia, dodać masło opcjonalnie gorgonzolę odstawić na 2 minuty aby masło i ser się rozpuścił i jeszcze raz całość wymieszać.
Nie gotować.

niedziela, 9 lipca 2017

CIASTO MARCHEWKOWO - CYNAMONOWE



Dzisiejszy przepis to nie lada gratka dla łasuchów i wielbicieli zdrowych słodkości.
Ciasto z dodatkiem marchewki, dzięki której jest wilgotne i sprężyste, aromatycznych dodatków i oczywiście daktyli, które w tym przypadku są również naturalnym środkiem słodzącym.
Gotowe ciasto wystarczy tylko posypać cukrem pudrem lub jeśli wolicie polać czekoladą i udekorować sezonowymi owocami.
W okresie wakacji smakowicie komponują się z porcją lodów waniliowych.
Smacznego!


Składniki:

1 szklanka tartej marchewki
1 1-2 szklanki mąki orkiszowej
4 wiejskie jaja
1/2 szklanki oleju
1 szklanka daktyli
1 szklanka mleka roślinnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 laski wanilii
szczypta gałki muszkatołwej


Przygotowanie:

Daktyle zalać mlekiem i odstawić.
Jaja zmiksować za pomocą blendera z namoczonymi daktylami i olejem na gładko.
W misce połączyć wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, gałkę muszkatołową i cynamon i stopniowo dodawać na przemian z utartą marchewką do masy jajecznej.
Na koniec dodać wanilię i delikatnie połączyć za pomocą szpatułki.
Tortownicę o średnicy 22 cm natłuścić, obsypać otrębami lub bułką tartą, wlać ciasto, powierzchnię wyrównać za pomocą szpatułki.
Foremkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec ok. 50 minut do efektu suchego patyczka.


niedziela, 2 lipca 2017

AROMATYCZNE STIR FRY Z DZIKIEGO RYŻU, GRZYBÓW MUN I TOFU



W końcu mamy upragnione wakacje!
Koniec z przesiadywaniem i praktykowaniem w kuchni.
Teraz każdą wolną chwilę spędzamy na świeżym powietrzu.
A na naszych stołach będą królowały dania proste i orzeźwiające, takie jak sałatki i różnego rodzaju chłodniki.
Aby przygotować smaczne i ekspresowe danie wystarczy ugotować nieco więcej ryżu lub kaszy wystudzoną przełożyć do pojemnika i przechowywać w lodowce a w razie potrzeby niewielkie porcje łączyć z ulubionymi sezonowymi warzywami lub owocami.
Dzisiejsza propozycja to właśnie kompozycja dzikiego ryżu, pieczonego tofu i świeżej figi a całość połączona orzeźwiającym limonkowo-ziołowym deressingiem.
Zapraszam!


Składniki:

na 2 porcje

1 szklanka ryżu ugotowanego
1/2 czerwonej cebuli
2 świeże figi
150 g tofu
Kilka grzybów mun ugotowanych
1/2 szklanki sosu sojowego
1 łyżka soku z limonki
1 łyżeczka papryki wędzonej
1/2 łyżeczki skórki otartej z limonki
2 łyżki oliwy
świeże zioła bazylia, tymianek
sól i świeżo mielony pieprz


Przygotowanie:

Tofu pokroić w kostkę.
Sos sojowy połączyć z papryką, skórka otartą z limonki, wymieszać z tofu i odstawić na 1 h.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, dodać odsączone i osuszone z marynaty tofu i podsmażyć na złoty kolor. Oodstawić do wystudzenia.
Oliwę, sok z limonki, syrop klonowy i szczyptę soli połączyć do uzyskania jednolitego sosu.
Do miski przełożyć ugotowany ryż, drobno posiekaną cebulę, usmażone i wystudzone tofu, polać całość dressingiem doprawić świeżo mielonym pieprzem i w razie potrzeby solą, delikatnie wymieszać.
Na wierzchu ułożyć przekrojone na ćwiartki figi.