poniedziałek, 29 sierpnia 2016

BEZGLUTENOWE WARZYWNE QUICHE



Dzisiaj polecam Wam pyszne, wielowarzywne, wegańskie i bezglutenowe quiche. Możecie przygotować je z dowolnych warzyw, nadają się wszystkie bez wyjątku. Osobiście najbardziej posmakowała i przypadła mi do gustu wersja z dodatkiem cukinii, marchwi, selera i świeżej kolendry. Quiche smakuje idealnie tuż po upieczeniu. Wówczas, na przykład z dodatkiem sałatki ze świeżych warzyw, możecie podać je jako lekkie danie obiadowe. Przestudzone i pokrojone w małe kawałeczki doskonale nadaje się na piknik lub może zastąpić drugie śniadanie. Gotowe quiche można zamrozić i w razie potrzeby ponownie odgrzać w piekarniku. Po takim zabiegu zachowuje swoją pierwotną formę, nie kruszy się i nie rozpada.


Składniki:

3 średnie cukinie
1 średni seler (korzeń)
2 duże marchewki
1 szklanka ugotowanej soczewicy
2 ząbki czosnku
1 szklanka bulionu warzywnego lub wody
3/4 szklanki mąki z ciecierzycy
1 łyżka octu jabłkowego
szczypta gałki muszkatołowej
garść świeżej posiekanej kolendry
sol i pieprz do smaku
tłuszcz do wysmarowania formy

Przygotowanie:

Warzywa obrać (nie ma potrzeby obierać cukinii jeśli pochodzi z uprawy ekologicznej lub z własnego ogródka) i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Warzywa wymieszać, posypać mąką, dodać soczewicę, sól, zmiażdżony czosnek, ocet jabłkowy, gałkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać, przełożyć do żaroodpornego natłuszczonego naczynia o wymiarach 20x40 cm, wyrównać powierzchnię, a następnie całość zalać bulionem. Wstawić do nagrzanego do 180 C piekarnika i piec przez 45 minut, aż powierzchnia się przyrumieni.


wtorek, 23 sierpnia 2016

BEZGLUTENOWE BROWNIE Z CUKINIĄ




Intensywnie czekoladowe, wilgotne, bez dodatku cukru, z wyczuwalnym lekkim
posmakiem mąki gryczanej i daktyli które nadaj brownie szczególnego i
niepowtarzalnego smaku.
Ciasto po upieczeniu jest lekko słodkie i bardzo delikatne. Dodatkowo można je
posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.



Składniki:

2 szklanki startej na grubych oczkach cukinii
2 szklanki mąki gryczanej
3/4 szklanki daktyli zalanych wodą
1 szklanka mleka roślinnego
1 czubata łyżka zmielonego siemienia lnianego
1/2 szklanki oleju kokosowego
3 łyżki karobu
1 czubata łyżeczka sody
szczypta soli



Przygotowanie:

W misce połączyć suche składniki: mąkę, sól, sodę, siemię lniane i karob.
Dodać cukinię, zblendowane daktyle, mleko roślinne i olej
kokosowy.
Całość dokładnie połączyć.
Jeśli ciasto będzie zbyt geste dodać jeszcze nieco mleka.
Foremkę o wymiarach 36x23 lub keksówkę o długości 40 cm wyłożyć pergaminem, wylać
ciasto, wierzch rozsmarować równomiernie i umieścić w nagrzanym do 180 C piekarniku. Piec 45 min.

środa, 17 sierpnia 2016

ROSQUILLAS - HISZPAŃSKIE PALUCHY ZE SŁONECZNIKIEM



Któż z nas nie lubi od czasu do czasu sięgnąć po smaczną chrupiącą przekąskę? Szczególnie podczas wakacji mamy wiele okazji do spotkań i biesiad, podczas których najchętniej zajadamy się tego typu przysmakami. Nie jest tajemnicą, że wszelkiego typu dostępne na rynku paluchy i chipsy do najzdrowszych nie należą, a niekontrolowana ich konsumpcja zazwyczaj kończy się nadwagą i złym samopoczuciem. Nie musimy jednak rezygnować z nich zupełnie. Doskonałą alternatywą dla takich gotowców będą przekąski wykonane przez nas samych z dobrego gatunku mąki pełnoziarnistej i dodatkiem ulubionych bakalii. Gotowe paluchy jeszcze długo po upieczeniu zachowują świeżość i spokojnie można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku nawet kilka tygodni.


Składniki na 25 szt.:

400 g mąki orkiszowa
100 ml oliwy z oliwek
150 ml letniej wody
40 g świeżych drożdży
40 g nasion słonecznika
10 g soli


Przygotowanie:

Do miski wlać ciepłą wodę, dodać pokruszone drożdże i wymieszać tak aby się rozpuściły.
Następnie dodać oliwę, mąkę sól, nasiona słonecznika i całość dokładnie wyrabiać przez ok. 5 min.
Masę ponownie umieścić w misce, przykryć ściereczką i odstawić na 30 min.
Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Wyrośnięte wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i podzielić na porcje.
Następnie uformować paluchy o długości 20 cm, przekroić na pół i palcami lekko rozpłaszczyć.
Tak przygotowane ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić na 7 min.

Lekko wyrośnięte posmarować po wierzchu oliwą z oliwek, opcjonalnie posypać solą gruboziarnistą, a następnie umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 C i piec 30 min.


środa, 10 sierpnia 2016

BEZGLUTENOWE PLACUSZKI Z JEŻYNAMI



Jeżyny w kolejnej odsłonie. Tym razem smaczne i proste do zrobienia bezglutenowe placuszki z dodatkiem mąki sojowej, płatków owsianych i świeżych owoców. Idealne na pożywną kolację lub następnego dnia, jako słodka przekąska do porannej kawy.


Składniki na 10-12 szt.:

1 szklanka jeżyn
3/4 szklanki mąki sojowej BIO
1/2 szklanki mielonych płatków owsianych BIO
1-1,5 szklanki mleka roślinnego
1 łyżeczka drożdży instant
szczypta soli
cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Do miski wsypać mąkę sojową, zmielone płatki, drożdże instant, sól i dokładnie połączyć. Następnie dodać mleko, wyrobić i odstawić na 20 min.
Na rozgrzaną patelnie kłaść po łyżce ciasta, na to niewielką ilość jeżyn i jeszcze raz przykryć łyżką ciasta, tak aby owoce znalazły się w środku. Piec z dwóch stron na złoty kolor. Gotowe lekko przestudzone posypać przed podaniem cukrem pudrem.
Placki najlepiej piec bez tłuszczu na patelni teflonowej.


piątek, 5 sierpnia 2016

TOFURNIK Z JEŻYNAMI



Pojawiły się pierwsze w tym roku jeżyny. Nie są zbyt dorodne, raczej drobne, ale za to bardzo słodkie. Choć dostępne w sklepach praktycznie przez cały rok, to jednak rzadko po nie sięgam. Czekam zawsze na te dzikie, sezonowe, których smak, zapach i kolor jest nieporównywalnie lepszy. Część tegorocznych zbiorów przeznaczyłam na przetwory, aby móc cieszyć się ich smakiem jeszcze długo po sezonie. Zdecydowaną większość spożywamy na świeżo w postaci smoothies, jako dodatek do sałatek i deserów. Nie może również zabraknąć jeżynowych wariacji na temat znanych i sprawdzonych wypieków.


Składniki:

500 g tofu aksamitnego
400 ml mleka kokosowego
2 łyżki budyniu waniliowego
3/4 szklanki namoczonych daktyli
1 łyżeczka soku z cytryny
3/4 szklanki jeżyn

Ponadto:

tłuszcz do wysmarowania formy
bułka tarta

Przygotowanie:

Wszystkie składniki poza jeżynami umieścić w kielichu blendera, a następnie zmiksować na gładką masę.
Tortownicę o średnicy 26 cm nasmarować tłuszczem, wysypać bułką tartą, a następnie wlać masę i wyrównać. Wierzch ciasta posypać równomiernie świeżymi jeżynami. 
Piec w temperaturze 180C przez 45 minut.