wtorek, 31 maja 2016

WEGAŃSKIE LODY MOJITO



Już jutro Dzień Dziecka. Z tej okazji przygotowałam dla Was rewelacyjny przepis
na bardzo smaczne i orzeźwiające lody mojito. Nie za słodkie, pięknie pachnące
świeżą miętą i limonką a za sprawą dojrzałego awokado i mleka kokosowego są
niebywale delikatne i aksamitne. Zapraszam!

Życzę wszystkim pięknego i radosnego Dnia Dziecka  :)


Składniki:

2 dojrzałe awokado
200 g daktyli
400 g mleka kokosowego
otarta skórka z dwóch limonek
sok z dwóch limonek
laska wanilii
garść świeżej mięty
1 łyżeczka likieru miętowego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Daktyle zalać szklanką ciepłej wody i odstawić na godzinę.
Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę i za pomocą łyżki wybrać miąższ, a
następnie przełożyć do malaksera.
Do awokado dodać miętę, ziarenka wybrane z laski wanilii, dobrze schłodzone
mleko koksowe (tylko tę gęstą cześć), namoczone i odsączone daktyle oraz likier
miętowy. Całość miksujemy na gładko.
Gotową masę przekładamy do plastikowego pojemnika, umieszczamy w zamrażarce na
co najmniej 6-7 godzin. Dla uzyskania puszystej konsystencji należy napowietrzyć
masę lodową tzn. co jakiś czas za pomocą łyżki zamieszać.    


poniedziałek, 30 maja 2016

WEGAŃSKIE BURGERY Z KASZY JAGLANEJ I BURAKÓW




Bardzo smaczne połączenie kaszy jaglanej, buraka i smażonej cebuli. Proste i szybkie w przygotowaniu. Można je upiec w piekarniku lub usmażyć na patelni. Smakują doskonale same lub podane z chrupiącą bułką i dodatkiem świeżych warzyw w formie fast foodu.


Składniki:

1 szklanka kaszy jaglanej
2 średnie buraki
2 cebule
1 ząbek czosnku
1/2 szklanki maki z ciecierzycy
1/2 szklanki mixu nasion słonecznika, dyni i sezamu
szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżka ostrej musztardy
3 łyżki oliwy
sól i świeżo mielony pieprz 


Przygotowanie:

Kaszę przesypać na sitko, opłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do garnka, zalać dwoma szklankami wody, posolić i ugotować do miękkości.
Buraki obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Cebulę obrać, posiekać a następnie usmażyć na jednej łyżce oliwy na złoto.
Do miski przełożyć ugotowaną kaszę, dodać starte buraki, usmażoną cebulę, mąkę, mix nasion, olej, musztardę, posiekany ząbek czosnku, gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku. Wszystkie składniki dokładnie połączyć (jeśli masa będzie zbyt sucha dodać odrobię wody).

Gotowe burgery smażyć na oleju z dwóch stron na złoty kolor lub piec w nagrzanym do 200 C piekarniku przez 35 minut.

piątek, 27 maja 2016

SMACZNY KREM Z AWOKADO I ŚWIEŻEGO OGÓRKA



Pyszny i prosty, doprawiony świeżymi ziołami, czosnkiem i niewielką ilością mleka kokosowego. W smaku delikatny i aksamitny. Dobrze schłodzony podany ze świeżą domową focaccią lub chrupiącym chlebkiem socca smakuje wybornie.


Składniki:

2 średnie świeże ogórki
1 dojrzale awokado
250 ml mleka kokosowego
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka syropu klonowego
sok z połowy cytryny
garść świeżej kolendry i tymianku
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:


Ogórki i awokado umyć, obrać, usunąć pestki i pokroić. Składniki umieścić w wysokim naczyniu, dodać obrany czosnek, zioła, sok z cytryny, mleko kokosowe i dokładnie zmiksować na gładko.


piątek, 20 maja 2016

KOFTA KEBAB - WARZYWNY SZASZŁYK



Dzisiejsza propozycja to nie lada gratka dla miłośników potraw z grilla. To także wyjątkowo smaczna roślinna alternatywa dla smakoszy tradycyjnego kebaba. Samo przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a dodatkową zaletą jest to, że nasze kebaby możemy przyrządzić z powodzeniem na kilka dni przed planowanym grillem. Wówczas mają więcej czasu aby się przegryźć i przejść aromatycznymi przyprawami. Po ugrillowaniu są pyszne, wyraziste, aromatyczne i jeszcze smaczniejsze!


Składniki:

Po 1 sztuce średniej wielkości:
marchew, burak, seler lub pietruszka
1 szklanka soczewicy konserwowej 
4 łyżki dowolnej mąki (zazwyczaj dodaję mąkę z ciecierzycy lub teff)
2 łyżki passaty pomidorowej
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka papryki wędzonej słodkiej
1 łyżeczka garam masali
1 łyżka octu jabłkowego
garść posiekanej kolendry lub pietruszki
sól do smaku


Przygotowanie:

Warzywa obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy zmiażdżony czosnek posypujemy delikatnie solą i odstawiamy na 10 minut.
Soczewice miksujemy na gładko,  dodajemy  do niej starte warzywa i pozostałe składniki, dokładnie mieszamy. 
Z gotowej masy formujemy podłużne kebaby, które następnie nabijamy na patyczek i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 C przez 35-40 minut.



środa, 18 maja 2016

PYSZNY PIECZONY KALAFIOR



Kalafior w takiej wersji nie tylko bardzo dobrze smakuje, ale również prezentuje się zachęcająco i apetycznie. Do pieczenia najczęściej wybieram jak najmniejsze kwiaty, szybciej się pieką, a smak i zapach marynaty łatwiej przenika do środka. Dodatkowa zaletą jest to, że można je wówczas podawać w całości, co zdecydowanie wpływa na atrakcyjność potrawy. Świeżo upieczony kalafior jest kruchutki, delikatny, rozpływający się w ustach. Smakuje wybornie z gotowanymi lub pieczonymi młodymi ziemniakami i koperkiem.


Składniki:

2 małe kalafiory
1 łyżka oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
300 ml jogurtu sojowego
1 łyżeczka chili
1 łyżeczka tymianku
2 ząbki czosnku posiekane
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka soli
sok z jednej cytryny

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 C.
Kalafior umyć i oczyścić.
Do pojemnika przełożyć wszystkie przyprawy, jogurt i dokładnie wymieszać.
Uzyskaną marynata natrzeć kalafior przełożyć do natłuszczonego żaroodpornego naczynia i piec 30-40 min. aż się przyrumieni.

Podawać lekko przestudzony z dowolnymi dodatkami.


niedziela, 15 maja 2016

SMACZNA PASTA A' LA MUTABAL



Dzisiejsza propozycja to wariacja na temat klasycznej i smacznej pasty z pieczonego bakłażana znanej jako mutabal lub tez baba ghanoush. Przepis nieco zmodyfikowałam i urozmaiciłam, oprócz głównego składnika jakim jest oczywiście bakłażan, dodałam  pomidory, czerwoną cebulę, papryczkę chili i świeży majeranek. Całość  delikatnie polałam oliwą i upiekłam. Gotowe, lekko przestudzone warzywa starannie połączyłam  w aksamitną i wyrazistą w smaku pastę idealną do kanapek, tortilli lub jako dodatek do różnego rodzaju przekąsek. 

Składniki:

2 średnie bakłażany
2 pomidory 
1 papryczka chili
3 ząbki czosnku
1 czerwona cebula
6 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny 
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
garść świeżego posiekanego majeranku lub kolendry
sól i pieprz do smaku


Przygotowanie:

Bakłażany i pomidory umyć, przekroić wzdłuż. Cebulę obrać i również przekroić na pół. Z papryczki usunąć nasiona. Tak przygotowane ułożyć w żaroodpornym naczyniu lub na wyłożonej folią aluminiowa blaszce i delikatnie polać oliwą. Piec 40-45 minut w temperaturze 180C. Lekko przestudzone, przełożyć do  blendera, dodać pozostałe składniki i dokładnie zmiksować. Gotową pastę odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce, tak aby smaki się przegryzły.


niedziela, 8 maja 2016

PYSZNE BEZGLUTENOWE BROWNIE



Przyznam szczerze, że jeszcze do niedawna śmiałam twierdzić, że wypróbowałam wszystkie możliwe przepisy na super czekoladowe brownie - myliłam się. Otóż kilka dni temu w moje ręce trafiła mąka o ciekawej i nieznajomej mi nazwie teff. Z wielkim zainteresowaniem zapoznałam się z cała gamą dobroczynnych właściwości i pomyślałam, że to idealny produkt do wypieków na słono i na słodko. Rezultaty przeszły moje oczekiwania. W tej chwili z cała odpowiedzialnością mogę ogłosić wszem i wobec, że to najsmaczniejsze brownie jakie do tej pory miałam okazje kosztować. Delikatne, wręcz rozpływające się w ustach, to nie lada gratka dla niepoprawnych czekoladoholików. Wilgotne a jednocześnie sprężyste, co zazwyczaj w wypiekach pozbawionych glutenu jest praktycznie niemożliwe. Wyjątkowa struktura i niecodzienny smak są zasługą właśnie dodatku maki teff. Charakteryzuje ją szczególna zdolność wiązania wody, właśnie dlatego wypieki z jej dodatkiem są wilgotne, delikatne i bardzo smaczne. Poza tym mąka jest naturalnie bezglutenowa, zawiera cenny błonnik, białko. To idealny produkt dla osób z celiakią, ale także dla tych, którzy chcą jeść zgodnie ze wskazaniami zdrowej zbilansowanej diety.


Składniki:

300 g maki teff
250 g pieczonych buraków
70 g daktyli
100 g oleju kokosowego
4 łyżki kakao 80%
1 dojrzały banan
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

Przygotowanie:

Daktyle umieścić w szklance, zalać letnią wodą i odstawić na godzinę.
Buraki i banana obrać, pokroić w plastry, umieścić w blenderze,
dodać namoczone daktyle łącznie z wodą i pozostałe składniki. Całość dokładnie zmiksować.
Tortownicę natłuścić, obsypać równomiernie mąką i wylać ciasto. Szpatułką lub łyżką wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i piec 45 minut. Ciasto wyciągnąć z foremki dopiero po przestudzeniu, gdyż jak już wcześniej wspomniałam ma bardzo delikatną piaskową strukturę. Dowolnie udekorować.



czwartek, 5 maja 2016

ŚRÓDZIEMNOMORSKIE SOSY BBQ



Nieocenionym dodatkiem do potraw z grilla są sosy. Dobrze skomponowany nadaje przekąsce ciekawego smaku, a jednocześnie podkreśla jej pierwotne składniki. Dzisiaj przygotowałam dla Was trzy przepisy na bardzo proste i smaczne sosy. Pierwszy z pieczonych papryk i pasty miso - mojego autorstwa. Dwa kolejne to autentyczne receptury zapożyczone z kuchni hiszpańskiej: sos argentyński, znany również jako salsa gaucha i bardzo popularny czosnkowy – salsa allioli, który już jakiś czas temu pojawił się na blogu.
Sosy z powodzeniem można wykorzystać nie tylko do potraw z grilla. To idealny dodatek do sałatek, wege-burgerów, fantastycznie sprawdzają się również w kuchni meksykańskiej podane do quesadillas, tacos lub nachosów.
Zachęcam do skorzystania i wypróbowania. Zapraszam!


Sos andaluzyjski:

Składniki:

1/2 szklanki oliwy z oliwek
1/2 szklanki octu jabłkowego
1 łyżeczka papryki czerwonej
2 ząbki czosnku
1/2 średniej cebuli
1 łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki soli
szczypta świeżo mielonego pieprzu

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć na dwóch łyżkach oliwy.
Przestudzić i przełożyć do blendera, dodać resztę oleju i pozostałe składniki. Po zblendowaniu uzyskamy gęsty i aksamitny sos o bardzo ładnej, pomarańczowej barwie.
Zamknięty w szczelnym, najlepiej szklanym, pojemniku może być przechowywany w niskiej temperaturze do 6 miesięcy.

Sos z pieczonej papryki i pasty miso:

Składniki:

250 g pieczonej papryki (możecie użyć pieczonej konserwowej)
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki oliwy extara virgen
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki pasty miso (użyłam bio hatcho miso)
1/2 łyżeczki kuminu
szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

Paprykę nasmarować oliwą i upiec w piekarniku razem z czosnkiem (40-45 min. w
temperaturze 180 C) lub ewentualnie użyć pieczonej konserwowej.


Lekko przestudzone umieścić w kielichu blendera, dodać pozostałe składniki i zmiksować. Uzyskany sos jest wyraźny w smaku, aromatyczny i bardzo smaczny. Należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w niskiej temperaturze do 6 miesięcy.