wtorek, 31 grudnia 2013

WIELOZIARNISTE CIASTECZKA - MULTICEREALES


 Wiele osób uważa, że nie da się przygotować ciast i ciasteczek bez użycia mleka i jaj. Nic bardziej błędnego. Często przygotowuję typowo wegańskie desery, które bazują na ziarnach, orzechach oraz świeżych i suszonych owocach. Staram się aby desery  nie były jedynie słodką przyjemnością, ale dostarczały także maksymalnie dużo substancji odżywczych do naszych organizmów. Dzisiejsze ciasteczka są właśnie takie. Pyszne, słodkie, aromatyczne, łatwe w przygotowaniu, dostarczają wielu wartościowych składników i pięknie wyglądają.



Składniki:

0,5 szklanki:
-ziaren pszenicy
-płatków migdałowych
-kandyzowanej skorki pomarańczowej
-orzechów włoskich
-rodzynek
-sezamu
-słonecznika
-dowolnego dżemu
-ciepłego mleka sojowego
 1 mała paczka cukru wanilinowego
Płaska łyżeczka:
- zmielonych nasion siemienia lnianego
- cynamonu
-sody
-proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki w dowolnej kolejności wrzucamy do miski i dokładnie mieszamy. Jeśli masa będzie za gęsta można dodać trochę więcej mleka sojowego. Otrzymaną masę odstawiamy na 15 minut. Następnie blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i łyżka formujemy dowolnej wielkości ciasteczka. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20 minut aż ciasteczka się lekko przyrumienią. Smacznego.

niedziela, 29 grudnia 2013

PRALINY CZEKOLADOWE


Dzisiejsza propozycja, czyli czekoladowe pralinki z ogromną ilością bakalii, nadaje się idealnie na eleganckie przyjęcie sylwestrowe. Dodatkowym plusem jest to, że przygotowanie pralinek nie jest czasochłonne, a smak i prezencja zrobią wrażenie nawet na najbardziej wymagających gościach.


Składniki:

150 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
Po 2 łyżeczki:
-kandyzowanej skórki pomarańczowej
-sezamu prażonego
-grubo mielonych migdałów
-rodzynek
-kokosu
-rumu
-miodu
3-4 suszone figi
3-4 suszone morele

Sposób przygotowania:

Czekoladę rozpuszczamy w wodnej kąpieli. Figi i morele drobno kroimy a następnie dodajemy je wraz z bakaliami do rozpuszczonej czekolady. Wszystko razem dokładnie łączymy i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Układamy na pergaminie, dekorujemy zgodnie z własnymi upodobaniami i zostawiamy do zastygnięcia na ok  1h.


wtorek, 17 grudnia 2013

BURGERY Z OKARY I RYŻU


Od kilku miesięcy samodzielnie robię mleko sojowe. Po wyciśnięciu mleka z nasion pozostaje spora ilość masy sojowej, czyli okary. Ponieważ w kuchni staram się marnować jak najmniej postanowiłam wykorzystać i ją. W ten sposób okara została główną bohaterką mojego dzisiejszego dania – wegańskich burgerów.



Składniki:

400 g okary
1 szklanka ryżu
0,5 szklanki bułki tartej
0,5 łyżeczki kurkumy
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka curry
2 ząbki czosnku
sól do smaku

Sposób przygotowania:

Ryż gotujemy w dwóch szklankach bulionu warzywnego z dodatkiem kurkumy. Studzimy i dodajemy okarę i pozostałe składniki. Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystko razem starannie mieszamy i odstawiamy na 10 minut. Następnie formujemy burgery, obtaczamy w bułce lub otrębach i smażymy na złoty kolor. Smacznego.


niedziela, 8 grudnia 2013

FETTUCCINE Z RYDZAMI


Dziś ciąg dalszy jesiennych inspiracji. Tym razem dziecinnie prosty i bardzo szybki przepis na przepyszne danie obiadowe, którego głównym bohaterem są rydze.


Składniki:

200 g rydzów
400 g makaronu fettuccine
1 średnia cebula
125 g masła roślinnego
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Grzybki myjemy i czyścimy. Cebulę kroimy w piórka. Wrzucamy wszystko na średnio rozgrzane masło i dusimy pół godziny. Fettuccine gotujemy al dente, a następnie odlewamy dokładnie wodę i  dodajemy rydze z cebulą. Przyprawiamy sola i pieprzem do smaku i gotowe. Smacznego.

wtorek, 3 grudnia 2013

JESIENNE INSPIRACJE - CIASTO MARCHEWKOWO DYNIOWE


Jesień jest niezwykłą porą roku. Posiada wyjątkową gamę barw, smaków i zapachów, których próżno szukać w innych porach roku. Szeroki wachlarz sezonowych owoców, warzyw i grzybów daje ogromne pole do popisu w kuchni. I chociaż zima za pasem, przy moich jesiennych inspiracjach chciałabym pozostać nie tylko dziś, ale również w kilku następnych wpisach. Dzisiejszą jesienną bohaterką będzie dynia.



Składniki:

2 szklanki mąki integral
3/4 szklanki tartej marchewki
3/4 szklanki tartej dyni
3/4 szklanki cukru trzcinowego
1/2 szklanki rodzynek
1 banan
1 łyżka octu balsamicznego
1 1/2 szklanki mleka sojowego
1 1/2 łyżeczki sody
1 opakowanie cukru wanilinowego
1/2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

Do miski wsypujemy mąkę, cukier i drobno pokrojonego banana. Wlewamy mleko sojowe i miksujemy. Następnie dodajemy marchewkę i dynię, a także rodzynki, ocet balsamiczny, cukier wanilinowy, cynamon i sodę. Wszystkie składniki łączymy i wylewamy do średniej wielkości tortownicy (wcześniej natłuszczonej i wysypanej bułką tartą). Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 50 minut w 190 stopniach.

Ciasto wychodzi ciężkie, wilgotne i bardzo aromatyczne. Tuż przed podaniem warto skropić każdy kawałek 2-3 łyżeczkami świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, który doskonale komponuje się ze smakiem cynamonu. Smacznego.